وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

أوروبا مذهلة سرا لشرب الروم. أكثر من الولايات المتحدة الأمريكية.

أوروبا مذهلة سرا لشرب الروم. أكثر من الولايات المتحدة الأمريكية.

ليس بعيدًا عن الولايات المتحدة أن يشعل الجنة في منطقة البحر الكاريبي. تطفو كوبا وهايتي وجامايكا عمليا على عتبة أمريكا. على الرغم من هذا القرب ، على الرغم من ذلك ، لا يتلقى عشاق الروم الأمريكي الكثير من أفضل الجوائز من هذه الجزر. في الواقع ، يحتاجون إلى السفر أبعد من ذلك بكثير للحصول على العديد من الزجاجات الأكثر طلبًا في العالم. إنهم بحاجة للذهاب للتسوق في أوروبا.

بسبب الإرث الاستعماري والعقبات القانونية الحديثة والعلامات التجارية الصعودية والمفاهيم الخاطئة الثقافية ، تجاوزت أسواق الروم في أمستردام ولندن وباريس نظرائها الأمريكيين تمامًا ، حيث توفر جميع اللقطات الجامايكية غير التقليدية والأعشاب الزراعية المارتينية المعشبة (والزائرين الأمريكيين) .

التحديات اللوجستية

حصل المقطر ريتشارد سيل على الكثير من الشعبية بين الأمريكيين من أجل الروم الذي ينتجه في معمل تقطير Foursquare في بربادوس. لكنه أطلق العديد من الزجاجات حصريًا في أوروبا ، ليس لأنه لا يستطيع الاستيراد إلى الولايات المتحدة ولكن لأنه من الأسهل والأكثر اقتصادا إرسال رم جديد عبر المحيط إلى أوروبا. في الوقت الذي يستغرقه الحصول على موافقة الملصق من مكتب الضرائب والتجارة على الكحول والتبغ (TTB) وتسجيل منتج في كل ولاية أمريكية (والذي قد يستغرق أحيانًا أشهرًا ، كما يقول Seale) ، يمكنه شحن الروم إلى هولندا ونقله إلى العديد من المدن الكبرى على الفور. عواصم أوروبا متقاربة جغرافياً ، ويسرع الاتحاد الأوروبي من التوزيع عن طريق التحقق من الملصقات بعد أن تذهب إلى السوق ، بدلاً من قبل ، كما هو الحال في أمريكا. خاصة مع الإصدارات الأصغر من بضع مئات من الزجاجات (مثل إصدارات عبارات الروم المهوسون التي تزحف) ، فإن الموافقة على كل ولاية في أمريكا لا تستحق ذلك.

يشير سيل أيضًا إلى أن أمريكا فشلت في حماية الروم كما تفعل بوربون أو سكوتش أو حتى الكونياك. يؤيد الاتحاد الأوروبي اللوائح الصارمة التي تفرضها مارتينيك على شركة روم الزراعية في إطار شركة AOC ، على سبيل المثال ، حماية العلامات التجارية التقليدية من المنافسين بأسعار مخفضة. لكن TTB لا تميز بين الروم المصنوع من دبس السكر أو قصب السكر ، والكروم مع السكر المضاف بعد التقطير أو الروم الممزوج من التقطير في جزر مختلفة ، ناهيك عن تقاليد التقطير المعقدة الأصلية لثقافات جزر مختلفة. حتى يتم تطبيق هذه الإجراءات الوقائية ، لا يوجد حافز كبير للمقطرات لجلب منتجات حرفية إلى السوق في أمريكا ، لأنها ستبدو باهظة التكلفة بشكل تعسفي بالنسبة للمستهلكين.

ميزة أوروبا التاريخية

في القرن السابع عشر ، عندما كان الأوروبيون لا يزالون مهووسين بالجن والبيرة ، بدأت أمريكا في تلقي السفن المليئة بالروم ، وسرعان ما أصبحت المستعمرات واحدة من أولى أسواق الروم الرئيسية خارج منطقة البحر الكاريبي. يشير مؤرخ الروم ومدون الكوكتيل وونك مات بيتريك إلى أن كمية جيدة من الروم تم إنتاجها في نيو إنجلاند. ولكن بعد الثورة الأمريكية ، بدأت أمريكا في تحويل تركيزها إلى المشروبات الروحية مثل بوربون وجاودار وتفاح براندي ، خاصة مع توسع الدولة الناشئة غربًا بعيدًا عن طرق تجارة المحيطات. في حين أن الروم استمر حتى أوائل القرن العشرين ، يقول بيتريك أن الحظر أدى فعليًا إلى قتل صناعة الروم الأصلية. عندما ظهرت الروح على الجانب الآخر ، لم تكن هي نفسها.

تحول الأوروبيون بعيدًا عن الروم أيضًا ، لكن القوى الاستعمارية الكاريبية الرئيسية الثلاث - إنجلترا وفرنسا وإسبانيا - حافظت دائمًا على روابط ثقافية واقتصادية قوية مع الجزر التي حكموها ذات مرة ، مما مهد الطريق لعودة الروم الحديثة.

حصلت المستعمرات الإنجليزية مثل بربادوس وغيانا وجامايكا على استقلالها في الستينيات ، ولا تزال داخل الكومنولث تحت الملكية البريطانية. حتى ذلك الوقت تقريبًا ، كما يقول بيتريك ، كان التجار البريطانيون ما زالوا يجلبون كميات هائلة من الروم إلى أحواض الاستيراد المخصصة في لندن وليفربول ، ويزودون جمهور الشرب البريطاني ب "رم حوض لندن" ، بالإضافة إلى حصص الإعاشة للبحرية الملكية. في حين تلاشت هذه التقاليد منذ ذلك الحين ، إلا أنها لا تزال محكًا قويًا لثقافة الشرب في المملكة المتحدة.

وبالمثل ، لا تزال جوادلوب ومارتينيك منطقتين معزولتين في فرنسا حتى يومنا هذا. يقول مؤسس Cane Club Co ومدير العلامة التجارية الوطنية بوكمان روم داني ديلونا أنه في حين أن شاربي المشروبات الكحولية الفرنسيين الأكبر سنًا لا يزالون موالين للأرواح القارية مثل الكونياك وأرمانياك وكالفادوس ، فإن الأجيال الشابة تمرد من خلال اعتماد أرواح جديدة مثل الويسكي والجين والروم. لكنهم لا يشربون الروم من بربادوس أو جامايكا. يقول ديلونا إن شاربي الخمر الفرنسيين ، حتى أولئك الذين ليس لديهم اتصال شخصي بمنطقة البحر الكاريبي الفرنسية ، ينجذبون نحو زراعة الروم من جوادلوب ومارتينيك.

في حين أن سوق رم في إسبانيا ليست قوية تمامًا مثل جيرانها ، فإن الشيء نفسه صحيح ، حيث يظهر العديد من الإسبان شغفًا بالروم من كوبا أو جمهورية الدومينيكان أو غواتيمالا أو فنزويلا ، كما يقول ديلونا.

حتى شاربي المشروبات الكحولية في البلدان التي ليس لها تاريخ ثقافي في منطقة البحر الكاريبي أبدوا اهتمامًا متزايدًا بالروم. تقول دانييل بيوندي ، الموزعة العالمية للأرواح La Maison & Velier ، أنه من الصعب بيع الروم من غيانا في فرنسا أو الروم من فنزويلا في إنجلترا ، لكنه لا يواجه مشكلة في بيع أي نمط في إيطاليا. يقول كان هناك القليل من الجر من الروم في إيطاليا قبل الثمانينيات. يقول بيوندي: "عندما بدأنا ، بدأنا بدون حواجز ثقافية". "لا أحد يعرف حقًا ما هو [رم من] جامايكا أو مارتينيك. يشربونه لأنه لطيف ". ويضيف أن هذا الفضول يمتد أبعد بكثير من مناطق صنع الروم التاريخية. "الجميع مجانين في اليوم التالي. الآن لدينا رم من اليابان وتايلاند واستراليا التي لا يوجد أحد في الأسواق الأخرى ".

حيث يذهب السماسرة ، يتبع Bottlers

تقطير التقطير الكاريبي معظم الروم الذي ينتهي به الأمر على الرفوف الأوروبية ، ولكن خلال القرن الماضي ، تم تشكيل نظام لتعبئة الزجاجات المستقلة حول سوق التصدير. لا تقوم هذه الأطراف الثالثة بتقطير الروم أو شحنه بأنفسهم ولكن بدلاً من ذلك تقوم بشرائه في أوروبا وإعادة بيعه. لقد خرجوا من تقليد مماثل للوسطاء في صناعة الاسكتلندي في القرن التاسع عشر. يقول بيتريك: "في أواخر القرن التاسع عشر ، كما هو الحال مع أي فئة روحية ، لم تر علامات تجارية مثل التي نراها اليوم". "اشترى الناس من معامل التقطير المختلفة وبيعوا تحت علاماتهم التجارية الخاصة. من هناك ، جاء المعبئ المستقل كفكرة ".

وفقًا لـ Pietrek ، تشتري العديد من العلامات التجارية الكبيرة لشراب الروم بكميات غير محدودة أو قديمة من شركة E&A Scheer ، وهي شركة تجارية هولندية تعمل منذ عام 1762 وهي الآن أكبر وسيط رم في العالم. وفي الوقت نفسه ، يوفر شريك Scheer ، شركة The Main Rum Co. في ليفربول ، العديد من شركات تعبئة الزجاجات الصغيرة المستقلة مع الروم المسن. داخل مستودع Main Rum الشبيه بالقبو ، توجد صفوف من براميل نادرة ، عمرها عدة عقود ، بعضها من مصانع التقطير غير المعروفة أو البائدة. تلتقط شركات التعبئة المستقلة هذه البراميل الاستثنائية وتعيد بيعها للجمهور المتعطش لملء الفجوات التي تركها المنتجون الرئيسيون بإصدارات متخصصة وزجاجات طويلة العمر.

في حين أن العديد من شركات تعبئة الزجاجات تحاول الشراء مباشرة من معامل التقطير عندما يكون ذلك ممكنًا ، فإن Main Rum يجعل من الأسهل بكثير شراء وبيع رمونات استثنائية ونادرة أو مستحيلة الحصول عليها. كما أنه يمكّن العديد من العلامات التجارية الجديدة من دخول السوق التي لن تتمكن من تحمل تكاليف نقل البراميل عبر المحيط.

اليوم ، تنتشر شركات التعبئة المستقلة في كل بلد تقريبًا في أوروبا الغربية. هناك Compagnie des Indes و La Maison du Whiskey في فرنسا ، و Bristol Classic Rum و Mezan في إنجلترا ، و Rum Nation ، و Samaroli و Velier في إيطاليا ، و Kill Devil في اسكتلندا ، و Cane Island في هولندا ، و The Rum Cask في ألمانيا ، فقط غيض من فيض. وكلها عبارة عن براميل تعبئة قد لا ترى النور أبدًا. هناك عدد قليل من المعبئين في الولايات المتحدة ، ولا سيما هاميلتون ، من قبل رمز رم إد هاميلتون وغولدن ديفل (قتل النفس الشيطان في أمريكا). لكنهم ببساطة لا يمكنهم التنافس مع الشركات التي تلتقط البراميل من أوروبا.

العلامات التجارية الكبرى تهيمن

لا يندرج باكاردي والنقيب مورجان في الثقافة الأمريكية فقط ، بل في قانون الضرائب الوطني. يستشهد Biondi بتغطية Rum Excise Tax Cover-Over كواحد صغير ولكنه رادع كبير لصانعي الروم غير الأمريكيين. تبلغ الضريبة على جميع المشروبات الروحية المقطوعة التي تتم داخل الولايات المتحدة أو خارجها 13.50 دولارًا للغالون الواحد ، ولكن منذ التسعينيات مدد الكونجرس تحويلًا سنويًا لتلك الضريبة على الشركات في بورتوريكو (حيث يمتلك Bacardí منشأة بمليار دولار. ) أو جزر فيرجن الأمريكية (حيث قام Diageo ، مالك الكابتن مورغان ، ببناء منشأة جديدة في عام 2009 وتقوم شركة Beam Suntory القوية العالمية بتشغيل Cruzan).

تلقت الضريبة اهتمامًا متجددًا في عام 2017 ، عندما طالبت مجموعات المراقبة باكاردي وكروزان ودياجو باستخدام الكوارث الطبيعية للضغط من أجل جعل التغطية أكثر دائمة. في حين أن صانعي الشراب سوف يجادلون في أن هذه الأموال تساعد الجزر التي دمرتها العواصف وتجاهلها من قبل إدارة ترامب ، فإنها تسمح أيضًا للمقطرات الصناعية بخفض الأسعار وتقويض المنافسة. يختتم الكثير من هذه الإيرادات بالتدفق إلى شركات الروم لجذب الأعمال وتحفيز الشركات القائمة على عدم الانتقال ، ولكن القانون يوفر أيضًا أموالًا للحكومات المحلية للعلاقات العامة و USVI ، مما يجلب الوظائف والأموال إلى الجزر.

أمريكا تلحق بالركب

على الرغم من التحديات ، قام الاقتصاد العالمي بتجانس أسواق رم ببطء في جميع أنحاء العالم. عزز الإنترنت أيضًا الطلب الأمريكي ، مما ساعد المستهلكين على الوصول إلى معلومات حول الروم بعيدًا عن المنزل. حتى مع اعترافه بقوى السوق التي تسحبه إلى أوروبا ، يعترف سيل ، "لدينا الآن قاعدة جماهيرية كهذه في الولايات المتحدة. الطلب قوي ومتزايد. سيتعين علينا سداد ولاءهم ".

أدى الطلب المتزايد في الولايات المتحدة أيضًا إلى بذل جهد أوسع لإعادة تشكيل رم ثقافيًا. لاحظت DeLuna عشاق الويسكي الذين يأتون إلى الروم كمشروع شغفهم المقبل ، حيث يجلب الروم بعيدًا عن ماضيه البربري إلى روح الروح الحرفية في القرن الحادي والعشرين.

وفي الوقت نفسه ، هناك مجال واحد يتمتع فيه الأمريكيون بميزة واضحة: مشروب الروم المقطر في الولايات المتحدة. تعمل مصانع التقطير مثل مزرعة ماجي في بيتسبرغ على إحياء التقاليد المقطرة في نيو إنجلاند ، بينما توجد مصانع أخرى في أماكن أخرى تخلق تقاليد جديدة من الروم الأمريكي. "سوق رم أمريكي صغير للغاية لدرجة أنه لم يقم بعد بتشكيل هويته الوطنية الخاصة به. يقول بيتريك: "هناك الكثير من الأشخاص يقومون بأشياء مختلفة". عندما تؤتي هذه الحركة ثمارها ، يمكن للسوق الأمريكية أن تتحسن فقط.

إنها فترة مثيرة أن تكون شراب روم أمريكي ، ولكن لا يزال من الأفضل الشرب في أوروبا. التغيير يأتي ببطء. حتى في الوقت الذي تعمل فيه المقطرات والعلامات التجارية والمدافعون عن العمل لجلب المزيد من الروم إلى الرفوف الأمريكية ، يجب على شاربي الكحول الآن التخطيط لعطلتهم التالية عبر المحيط الأطلسي. ويجب أن يكونوا على يقين من حزم الكثير من غلاف الفقاقيع للهدايا التذكارية.


شاهد الفيديو: مكان سري خورافي مستحيل تكون تعرف عنه في ببجي موبايل! PUBG MOBILE (شهر اكتوبر 2021).