وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

بناء شريط أكثر ربحية: 6 نصائح لتوظيف الشخص المناسب

بناء شريط أكثر ربحية: 6 نصائح لتوظيف الشخص المناسب

عندما يتعلق الأمر بموظفي البار ، فإن السقاة يحصلون على المجد - كما ينبغي ، ربما. إنهم ، بعد كل شيء ، الذين تظهر أسماؤهم في القوائم والذين نسير إبداعاتهم عبر الباب للاستمتاع. لكن تجربة الضيف تبدأ قبل أن يصل إلى كرسي البار. في الواقع ، إنها تبدأ في الباب.

يقول حاييم دورمان ، مالك شركة Stay Gold ومدير المشروبات في The Up & Up في مدينة نيويورك: "من الصعب المبالغة في مدى أهمية الشخص المناسب". "إذا كانت البداية سيئة ، فليس هناك قدر كبير من الأشياء الرائعة التي يمكن أن تجعل الشخص يغادر بانطباع جيد."

هذا يجعل تعيين الشخص المناسب أكثر أهمية. فيما يلي خمس نصائح للحصول عليها بشكل صحيح.

1. التركيز على الضيافة

الشخص الذي يعمل على الباب ليس مجرد حارس أو مدقق هوية. يقول إسحاق ميخيا ، المالك المشارك لـ The Wolves في لوس أنجلوس: "إنهم وجه الحانة". "هم المستوى الأول من الدفاع بالنسبة لنا."

هذا يعني أن الالتزام بالضيافة هو المفتاح. في The Up & Up ، يقضي طاقم العمل بأكمله وقتًا في العمل على الباب. تسرد الحانات الأخرى وظائف لمتخصصي الضيافة بدلاً من موظف الباب. في حين أن الأمر قد يستغرق وقتًا أطول للعثور على شخص مهتم حقًا بالصناعة ، إلا أن المكافأة تستحق ذلك.

يقول إيلي هيتريك ، مدير الحانة في فورين ناشونال في سياتل: "يمكن لأصحاب الباب الرائع أن يطور أتباعهم من الزبائن وأن يعودوا بأعمالهم إلى الحانة". "حتى أننا نقدم توصيات المشروبات للضيوف المنتظرين ، مما يسرع عملية الطلب. مما يعني أنه يمكن للضيوف البدء في الاستمتاع بمشروبات الكوكتيل الخاصة بهم في وقت مبكر عند الوصول ".

2. ثق بالانطباعات الأولى

يقول Dauermann: "إذا نظرت إلى التقييمات عبر الإنترنت للحانات والمطاعم ، ستجد أن هناك قدرًا مفاجئًا من التقييمات السلبية لأول شخص قابلوه عندما وصلوا إلى هناك". في كثير من الحالات ، يكون هذا الشخص الأول هو صاحب الباب. بعض الشكاوى لها ما يبررها ، كما في حالة الحراس الذين يطلبون الدفع. يجد الآخرون ببساطة أن شخص الباب هدف سهل. تجنب الشكاوى من خلال التوظيف ، جزئيًا ، على الانطباع الأول للشخص.

يقول نيك ميدينا ، المؤسس المشارك لـ The White Rabbit في جيلبرت ، أريزونا: "يجب أن يكونوا أكثر من كونسيرج للراعي". يجب عليهم طرح الأسئلة ونقل المعلومات إلى موظفي المحامين الآخرين. "يمكنك القول إنهم في الحقيقة مضيفون أكثر من كونهم شخصًا بابًا."

3. اسأل حولك

تقول ميدينا: "لا يمكنك حقًا إخبار أخلاقيات العمل لشخص ما من السيرة الذاتية أو المقابلة". "نحن نبحث عن مرشحين يتمتعون بسجل وظيفي متسق وأطوال عمل معينة ، ولكن هذا مجرد افتراض".

يعد تعيين شخص يأتي من توصية بدلاً من نشر وظيفة عبر الإنترنت أحد الأشياء الرئيسية التي تشاركها بارات الكوكتيل الناجحة عندما يتعلق الأمر بالتوظيف ، حيث إنها طريقة سهلة للعثور على شخص يعرف المجتمع.

تقول ميدينا: "يمكنك أن تعرف بسرعة ما إذا كان شخص ما لن يمارس الرياضة بعد بضعة أيام". "لذلك من الأفضل أيضًا أن يكون لديك مرشحين احتياطيين."

4. تجنب Egomaniacs

الصورة النمطية لحل النزاعات وطرد الناس ليست سوى جزء واحد من الوظيفة. يقول ماكس مورلاند ، مدير عمليات نقابة المحامين في FBR Management في أوستن: "نحن ننظر إلى موظفينا كمضيفين بدلاً من الأمن". "نريدهم أن يخلقوا جوًا ترحيبيًا من الباب الأمامي يتخطى طاقم البار."

إن الشخص المناسب هو الذي يحقق التوازن بين السلطة والاستيعاب. يقول ديفيد رابين ، الشريك في ملكية JIMMY في The James: "أكبر خطأ يمكن أن يرتكبه المالك عند التعاقد مع أحد أفراد الأسرة هو توظيف شخص يعتقد أنه يدير العرض ولديه غرور كبير". "من الأفضل أن يكون لديك شخص يشعر براحة أكبر في الخلفية ، حيث يميل إلى أن يكون أكثر انتباهاً وقلقًا بشأن تجربة الضيف أكثر من قلقه بشأن كيفية إدراك الضيوف له".

5. تذكر أنها خدمة وليست أمان

يقول رابين: "من المهم أن تجد شخصًا يتمتع بالذكاء ، وروح الدعابة والأناقة التي تتناسب مع مكانك". "إنها مهمة أصعب بكثير مما يدركه الناس".

وجدت المدينة المنورة أن الأشخاص الذين لديهم خلفية موجهة لخدمة العملاء هم الأفضل. "نحاول الابتعاد عن تطبيق القانون السابق ، لأن ذلك لم ينجح جيدًا من وجهة نظر تجربة العملاء في الماضي."

"ما الخطأ الذي يمكن أن يحدث؟ كل شىء!" يقول ستيوارت كينج ، صاحب Sundry and Vice ومحطة Comfort القادمة في سينسيناتي. يقول أنك بالتأكيد لا تريد شخصًا يهتم بالحياة الليلية أكثر من الضيافة. "هذا ليس أمنًا ، إنه يتعلق بالتجربة ، وليس هناك مكان لللامبالاة".


شاهد الفيديو: 6 شروط لازم تتوجد في الرجل عشان يكون زوج مناسب. هي وبس (شهر اكتوبر 2021).