وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

4 أشياء مفيدة يمكن للسقاة أن يتعلموا من برامج كوكتيل الخطوط الجوية

4 أشياء مفيدة يمكن للسقاة أن يتعلموا من برامج كوكتيل الخطوط الجوية

المزيج عالي الميل له تحدياته. من قلة المساحة إلى الجليد سريع الذوبان ، يقوم المضيفون الذين يلعبون دور النادل على ارتفاع 35000 قدم بقطع عملهم. استعير حلول عربة التسوق خارج نطاق المشروبات في السماء لشريطك المزروع في terra firma.

1. إنشاء دليل شريط

يغطي كتيب أساسيات البار المكون من 23 صفحة من Virgin Atlantic للسقاة العاملين في صالات نادي المطار نصائح بروتوكول الخدمة مثل "نرحب بكل عميل في غضون 15 ثانية ؛ إذا كنت مشغولاً ، أومأ برأسك أو ابتسم "و" تعرف على خريطة ذوقك ومنتجاتك ؛ استمع إلى إجاباتهم ". كما أنه يكسر مهام الفتح والإغلاق اليومية والأسبوعية ويوفر مواد أولية على المشروبات الروحية والمعدات والتقنيات مثل الاهتزاز والتحريك والحواف. ترافق الوصفات أيقونات يمكن التعرف عليها بسهولة للأواني الزجاجية الصحيحة ، ونوع الثلج وكيف يجب خلط الشراب. (فيرجن أتلانتيك هي أيضًا واحدة من عدد قليل من شركات الطيران التي لديها شريط أنيق على كل طائرة ، مفتوح لركاب مقصورة الدرجة الأولى).

لا تقلق من احتمال إنشاء مجلد تفصيلي ، خاصة إذا كنت ترأس شريطًا صغيرًا. ابحث عن النصائح والقوالب عبر الإنترنت ، وابدأ بالأساسيات ، وقم بالتعديل والتطوير بمرور الوقت. دليل عمليات شامل يعني أن الضيوف لن يتساءلوا عن تكرار مارغريتا الذي سينتهي بهم الأمر بالاعتماد على من يقف وراء العصا في تلك الليلة.

2. كن ذكيا مع خلاطاتك

مع عدم وجود مكونات بار محدودة المساحة وعدم كفاية الوقت بين القفزات بين الجزر لخلط المشروبات أثناء خدمة المشروبات ، سعت شركة Hawaiian Airlines إلى إيجاد حل مبتكر للمسافرين العطشى. منذ عام 2017 ، دخلت شركة الطيران في شراكة مع On the Rocks ، وهي مجموعة من الكوكتيلات الطبيعية المعبأة في زجاجات. يتم الترحيب بالضيوف الجالسين في الدرجة الأولى على متن السفينة ماي تاي المميزة. يمكن للآخرين شراء واحدة بالإضافة إلى Li Hing Vodka Gimlet أو Tropical Landing ، المصنوع من الجن والبنفسج والجوافة وجوز الهند والحمضيات.

يقول رينيه أوانا ، المدير الإداري لتطوير المنتجات في خطوط هاواي الجوية: "تتيح الكوكتيلات الحرفية الممزوجة مسبقًا لشركات الطيران إضافة خيارات جديدة ومغرية بكفاءة إلى أجرة المشروبات التقليدية". "يمكن أن تثير الخلطات الإبداعية إحساسًا بالمكان أو تعكس عناصر وارتباطات مهمة للعلامة التجارية حيث لا توجد عمليات اختيار قياسية." في الحانات كبيرة الحجم أو الصغيرة حيث يصطدم السقاة ببعضهم البعض باستمرار ، يمكن للخلطات عالية الجودة أن ترفع من برامج المشروبات بأقل جهد ممكن.

3. تذكر القليل هو دائما أكثر

حتى إذا كنت تنعم بمساحة كافية لتخزين الرفوف المليئة بالمشروبات الغريبة ، فهذا لا يعني أنه يجب عليك استخدامها كلها في كل مشروب. يتم تخزين عربات المشروبات بالطائرة بشكل متحفظ لسبب ما: المساحة مرتفعة ، مع حساب كل بوصة تقريبًا واستخدامها. يقول مارك مورفي ، مدير الطعام والشراب في النادي في Virgin Atlantic: "المشروبات الرائعة لا تحتاج إلى التفصيل". "الكوكتيلات المعروضة يجب أن تتوافق مع قدرات فريقك بالإضافة إلى المساحة التي يتعين عليهم العمل فيها. [لا يوجد] ما هو أسوأ من الإفراط في الوعود وعدم الوفاء ".

المشروبات التي تحتوي على ثلاثة وأربعة مكونات (والتي هي إلى حد كبير الحد الأقصى الذي تم استخدامه على الإطلاق في الرحلات الجوية) تعود على الأرض أيضًا. بعد كل شيء ، إذا كان الكوكتيل يحتوي على 15 شيئًا ، فمن المحتمل أن تكون مضغوطًا لتحديد أو تذوق حتى خمسة أشياء. يقول مورفي إن التعقيد المفرط هو عندما يمكن أن تسوء الأمور. أصدرت فيرجن أتلانتيك مؤخرًا خيارات كوكتيل منخفضة الكحول متوفرة في الكابينة الاقتصادية والممتازة والدرجة الأولى مع Regal Rogue Quaffing vermouth من أستراليا. يستخدم The Bold Spritz خميرة Regal Rouge Bold Red والصودا والليمون. يمزج The Bold Mule بين Regal Rogue Bold Red vermouth مع زنجبيل Fever-Tree والليمون. يقول مورفي إن كلاهما يسهل تقديمهما مثل Gin & Tonic ولكنهما يحزمان نكهة أكثر قوة.

4. دفعة ، دفعة ، دفعة

في حين أننا قد نعيد بوربون ، بابلي وبوردو للتخلص من لقمة رحلة طويلة ، فمن الأفضل أن نرحل في الجو. لدى كاثي باسيفيك مجموعة متنوعة من المشروبات الروحية والخلاطات والمقبلات على رحلاتها وتقدم كوكتيلات مجانية في الدرجتين الأولى ودرجة رجال الأعمال وفي صالاتها (بما في ذلك The Pier و The Deck و The Wing) في هونغ كونغ. ومع ذلك ، فإن الخيارين غير الكحوليين يتحدثان بشكل أفضل عن الأصول الآسيوية لشركة الطيران. The Oriental Breeze هو مزيج من شاي البرقوق الحامض وعصير التوت البري والعسل وعصير الليمون وماء الورد ، مزين برائحة الورد المجفف ، في حين يمزج Cathay Delight عصير الكيوي وحليب جوز الهند ومسحوق النعناع ، مزين بغصن النعناع.

نظرًا لعدم وجود نادل على متن الطائرة ، يتم خلط المشروبات ليقدمها طاقم الطائرة. للحصول على النصائح الموفرة للوقت ، فكر في المنتجات أو التوابل أو الأعشاب التي ترتبط بفكرة المفهوم أو التي تشتهر بها المنطقة ، وقم بخلط دفعة وإنشاءها في الزجاج.


شاهد الفيديو: عودة الطيران بشروط معقدة وأسعار تذاكر مرتفعة (يوليو 2021).