وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

هذه الكتب غير ملهمة. لقد حدث فقط أنهم ليسوا كتب كوكتيل.

هذه الكتب غير ملهمة. لقد حدث فقط أنهم ليسوا كتب كوكتيل.

مع تزايد عدد كتاب الكوكتيل والسقاة الذين يقومون بإخراج كتب الخمور كل عام ، يمكن لأي شخص أن يسير على الطريق الصحيح ليصبح صانع مشروبات على دراية. دائمًا ما يكون التعارف على تاريخ الكوكتيل والأرواح والتقنيات فكرة جيدة ، ولكن إلى أين تتجه عندما تبحث عن إلهام حقيقي؟ استفدنا من بعض أفضل المواهب في المجال لاكتشاف الكتب غير المشبعة بالخمور التي علمتهم كيفية التمييز. هذه 10 كتب بدون كوكتيل واحد فيها ستجعلك نادلًا أفضل.

  • فيران أدريا ، جولي سولير ، ألبرت أدريا (Phaidon Press ، 49.95 دولارًا ، الطبعة الثالثة: 15 أكتوبر 2008)

    "قد يكون هذا هو كتابي المفضل المخصص للطهاة ، ليس لأنه يتعلق بمذبح طليعي لمطعم ولكن بسبب العملية الإبداعية الموضحة داخله. ملهمة حقًا. "- Alex Day ، شريك Proprietors LLC (Death & Co) والمؤلف المشارك لـ" Cocktail Codex: Fundamentals، Formulas، Evolutions "

  • جوليا كاميرون (TarcherPerigee ، 17 دولارًا ، إصدار الذكرى السنوية: 25 أكتوبر 2016)

    يركز الكتاب على التقنيات والتمارين التي تساعدك على استعادة موهبتك الإبداعية وبناء الثقة ، وكذلك الإيمان بقدراتك الإبداعية. لقد أصبح الأمر قليلاً في بعض الأحيان ، لكنه خدمني جيدًا على مر السنين. الكتاب عبارة عن دورة مدتها 12 أسبوعًا. عليك أن تقرأ الكتاب بأكمله من أجل الحصول على أي شيء منه. يركز الكتاب بأكمله على التعافي - استعادة هويتك كفنان ، أو استقامتك أو قوتك كقوة إبداعية. كما أنه يشجعك على كتابة الصفحات الصباحية ، لذا فإن أول ما تفعله يوميًا هو كتابة ما يخطر ببالك أولاً ، سواء كانت قصيدة أو كيف تشعر أو فكرة. إنه يجعلك تطهر عقلك بطريقة تفسح المجال لعمليات التفكير الجديدة ". - غابرييلا مليناركزيك ، مستشارة الكوكتيل ومؤلفة كتاب" Clean + Dirty Drinking "

  • إد كاتمول (مجموعة راندوم هاوس للنشر ، 28 دولارًا ، تاريخ النشر: 8 أبريل 2014)

    "المؤلف هو مؤسس Pixar. ما بدأ كقصة تأسيس استوديو للرسوم المتحركة سرعان ما أصبح دليلًا لقيادة الفريق والإدارة العادلة والعملية الإبداعية. لقد طبقت ممارساته في كثير من الأحيان قدر الإمكان في العديد من الحانات والمطاعم وشاهدت العائدات. بعيدًا وبعيدًا ، كانت أفضل القوائم التي أنشأتها جزءًا من تعاون الفريق حيث يكون لكل شخص رأي متساو والقدرة على إيقاف خط التجميع إذا لزم الأمر. لأي شخص يتطلع إلى تحسين نفسه كقائد ومتعاون ، فإن "Creativity، Inc." أمر لا بد منه ". - دانيال سابو ، مدير المأكولات والمشروبات في Palisociety Hotels

  • راي أولدنبورغ (مارلو وشركاه ، 18 دولارًا ، الطبعة الثالثة: 18 أغسطس 1999)

    "أوصى به موراي ستينسون لي منذ سنوات. تم نشره في الأصل عام 1989 ، لذا فإن بعض المحتوى قديم. ومع ذلك ، فإن الأفكار تستمر عبر العقود. يجب على جميع السقاة معرفة أهمية المكان وإدراك كيف يمكننا تحويل واحد. يشرح هذا الكتاب ما هو المكان الثالث [حيث يتجمع الناس] ، وأهميته ، وكيف أنه يمكن أن يطور ثقافتنا وكيف يمكن لنا أن نلعب دورًا مهمًا في المجتمع من خلال مكان ثالث ". - آنو إلفورد ، شارك مالك شركة Canoe Ventures LLC (No Anchor ، Rob Roy)

    استمر في 5 من 10 أدناه.

  • مايكل رولمان (هنري هولت ، 27.50 دولارًا ، الطبعة الأولى: 1997)

    سلسلة "الشيف" Ruhlman (بما في ذلك "روح الشيف") ملهمة للغاية. إنه يبحث في التفاني المطلوب لتعلم المهارات الحرفية والتطور نحو الإتقان. لا ينطبق ذلك على الكوكتيلات ، لكنه يرسم صورة جميلة (ومخيفة) لثقافة الطهاة قبل عقد من الزمان والتي تتحدث عن الكثير مما نشهده في مجتمع الكوكتيل: إضفاء الطابع الرسمي على التعليم ، والهيبة ، وقابلية التوسع. "- يوم

  • هارولد ماكجي (Scribner ، 40 دولارًا ، طبعة منقحة ومحدثة: 23 نوفمبر 2004)

    "أجد الكثير من الإلهام في كتابة الطعام ، سواء كان ذلك حول إعداد الطعام أو الأفكار بشكل عام حول ثقافة ومجتمع الطبخ والخدمة. من ناحية المهووسين ، يعد هذا الكتاب أساسيًا كأداة مرجعية ، وليس بالضرورة كقراءة من الغلاف إلى الغلاف ". - يوم

  • مالكولم جلادويل (Little، Brown & Company ، 29 دولارًا ، الطبعة الأولى: 18 نوفمبر 2008)

    "أي شيء من جلادويل ملهم ولكن على وجه التحديد" القيم المتطرفة "، لفهمها لمعنى الإنجاز وما يلزم للوصول إلى هناك. - داي

  • هوارد شولتز ودوري جونز يانج (هايبريون ، 24.45 دولارًا ، الطبعة الأولى: 8 سبتمبر 1997)

    "أعتقد أن معظم الناس في عالمنا لديهم تطلعات ريادية. كان "Pour Your Heart Into It" واحدًا من الكتب الأولى التي خرجت قليلاً عن مجموعة دراسة كتب المطعم العادية. شولتز زعيم لا يصدق ، يحب أو يكره ستاربكس ، الكتاب ، ومتابعته ، "إلى الأمام ، كيف حارب ستاربكس من أجل حياته دون أن يفقد روحه" [هوارد شولتز وجوان جوردون (بوتر / تين سبيد / هارموني / رودال) ، $ 17، pub. date: March 27، 2012]، "كلاهما رائع." - ديفيد كابلان ، شريك Proprietors LLC (Death & Co) والمؤلف المشارك لكتاب "Cocktail Codex: Fundamentals، Formulas، Evolutions"

    استمر في 9 من 10 أدناه.

  • تشارلز دوهيج (مجموعة راندوم هاوس للنشر ، 30 دولارًا ، تاريخ النشر: 28 فبراير 2012)

    "هذا الكتاب ينطبق على صناعتنا من نواح كثيرة. لقد أظهر لي كيف أنظر إلى الأشياء بشكل مختلف عندما يتعلق الأمر بتدريب فريق العمل. على سبيل المثال ، لا يحاول الموظفون القيام بعمل سيئ. يعودون إلى تدريبهم أو عدمه. لقد غيرت بالفعل جميع ممارسات التدريب الخاصة بي بسبب هذا الكتاب. بدلاً من حثهم على حفظ كل شيء ، أبدأ الآن بتدريب جيد على العادات وحل النزاعات وكيفية التنظيف بشكل صحيح. شيء آخر تعلمته هو كيفية التعرف على العادات السيئة وكيفية المساعدة في إصلاحها قبل أن تبدأ. هذه الممارسة الجديدة هي جوهر كل تعاليمي. آمل أن يتمكن السقاة الآخرون من اختيار هذا الكتاب وسيساعدهم بقدر ما ساعدني ". - داروين ماناهان ، مستشار كوكتيل ومالك شركة Manahan + Co.

  • داني ماير (HarperCollins ، 28 دولارًا ، حانة. التاريخ: 6 أكتوبر 2006)

    "يشرح هذا الكتاب طريقة تفكير الخدمة وهو مثال ساطع على كيفية التعامل مع الضيافة. ماير هو رمز في مجال المطاعم ، ويترجم كتابه مباشرة إلى روح الخدمة للآخرين. يمكن أن يتوقع السقاة أن يتعلموا الكثير من كتابه. كانت فكرة إعطاء موظفيك غرضًا أعلى يتجاوز الراتب أو الإكراميات فكرة كنت أمارسها دون علمي في الحانات. لكن بعد أن قرأتها من ماير ، أعادت التأكيد على هذه الفكرة بالنسبة لي ، وأريد دائمًا أن أجعل هذا الجزء من القضبان التي أجريها. ستندهش من عدد الشركات التي لا تقدر هذا الدرس ". - جوليان كوكس ، مدير عمليات البار والتطوير في Tartine

    "إن اهتمامه بالتفاصيل عندما يتعلق الأمر بالخدمة أمر ملهم للغاية. أتعلم الكثير عن الضيافة من هذا الكتاب ". - جولي راينر ، مالكة Clover Club


شاهد الفيديو: رجل المستحيل المواجهة الاولي عدد خاص من روايات نبيل فاروق قمة التشويق والمتعة (شهر اكتوبر 2021).