وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

Picon Punch هو مشروب الشتاء الذي لم تعرف أنك بحاجة إليه

Picon Punch هو مشروب الشتاء الذي لم تعرف أنك بحاجة إليه

أول شيء تفعله بعد تناول Picon Punch هو طلب آخر. يُعرف Picon Punch بفعاليته ، وهو عبارة عن خلطة من القرن التاسع عشر مصنوعة من الهضم الفرنسي المر عامر بيكون (بالإضافة إلى الغرينادين والبراندي والمياه الغازية). معظم إصدارات Picon هي 80 برهانًا ، مما يحول المشروب بشكل فعال إلى مصدر استقطابي للفرح أو المرارة الشديدة ، اعتمادًا على مدى قوتك في إراقة الإراقة. يقول Louis Erreguible ، مؤسس Louis's Basque Corner في رينو ، إنه أفضل ما في الأمر: "أول مشروبين [ستحصل عليهما] هما Picon. والثالث هو اللكمة ".

على مر السنين ، أصبح Picon Punch معروفًا باسم الكوكتيل المميز لسكان الباسك في أمريكا ، والذين يقيمون في رينو. لكن لا تدع هذه الشعبية الإقليمية تخدعك. لاكتشاف مصدر هذا المشروب ، يجب أن تتابع تاريخ مكوناته الأساسية: عصير أمير بيكون الهضمي ذو اللون البرتقالي الحار الذي صنع لأول مرة في الجزائر.

في عام 1837 ، قام إيطالي يدعى Gaëtan Picon ، تم تجنيده في الجيش الفرنسي ، بجمع الأعشاب المحلية بما في ذلك الكينين ، والكينا ، والجنطيانا لصنع مشروب Amer Picon الأصلي المكون من 78 مادة. بقيت تحت الرادار حتى ألهم نقص الأفسنتين في فرنسا الحكومة للبحث عن بدائل محتملة. كان عامر بيكون فجأة في طليعة أذهان الجميع ، لدرجة أن غايتان بدأ بيعه في المستعمرات الأمريكية المشكلة حديثًا.

في أمريكا ، تم تسويق Picon في البداية كدواء براءة اختراع نظرًا لخصائصه العشبية المكثفة ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى أحد مكونات Picon الرئيسية ، وهو لحاء الكينا ، والذي قيل إنه يساعد في محاربة أمراض مثل الملاريا. هذه الخاصية المفيدة جعلتها جذابة بشكل خاص في عيون مجتمع الباسك الواصلين حديثًا ، الذين هاجر الكثير منهم غربًا بحثًا عن الذهب.

لم يمض وقت طويل قبل أن يبدأ Picon في الظهور ككوكتيل بحد ذاته. أشاد إعلان عام 1889 في صحيفة "نيويورك تايمز" بأنه أحدث منشط طبي ، في حين شجعت المنشورات الأخرى الناس على تخفيف المر بالغرينادين أو المياه الغازية ، وهي ممارسة اختارها مهاجرو الباسك في المنازل الداخلية في سان فرانسيسكو. ينسب البعض أيضًا الفضل إلى فندق Noriega في بيكرسفيلد ، كاليفورنيا ، باعتباره أحد أول مبتكري المشروب.

أطلق عليها في الأصل اسم Picon Lemonade ، ثم تم إحضاره لاحقًا إلى نيفادا من قبل الاشتراكي هيرمان ثيز. ويعود الفضل في شعبيتها في شمال ولاية نيفادا إلى مالك صالون يدعى لويس فيتر ، وهو شخصية بارزة يمتلك عدة صالونات في المدينة.

بحلول الوقت الذي جاء فيه الحظر ، كان من الصعب للغاية الحصول على Amer Picon الأصلي. للتعويض عن ندرتها ، بدأت شركة الشراب الإيطالية Torani في إنتاج نسختها الخاصة في سان خوسيه ، كاليفورنيا ، في عام 1925. هذا العامر على طراز Picon هو الآن الإصدار الأكثر استخدامًا في المشروب ، مما أدى إلى إنشاء نسخة جديدة من Picon Punch للعصر الحديث. يمكنك العثور على عامر على طراز Picon في Picon Punch المصنوع في Louis 'Basque Corner ("موطن Picon Punch المشهور عالميًا") و The Depot ، وهو عبارة عن حانة لتناول الطعام وتقطير أيضًا في رينو.

"لم يتغير Picon Punch كثيرًا في السنوات العشر الماضية" ، كما يقول Brian Elcano ، الذي يمتلك كلا المؤسستين. "في الواقع ، لقد تم صنعه بنفس الطريقة بالضبط التي كنت أتعلم بها عندما كنت طفلا صغيرا ، الآن قبل 25 عاما."

ويضيف: "لقد حققت Picon Punch بالتأكيد انتعاشًا في السنوات العشر الماضية. عندما اشترينا لويس لأول مرة ، أشعر أنه لو لم تكن من الباسك أو لم تكن تعرف شخصًا ما ، لما سمعت به. لكنني أشعر الآن أنه أصبح مشهورًا للغاية ، وهو مشروب منزلي للكثيرين ".

صُنع Picon Punch at Louis مع عامر توراني. املأ كوبًا من خمسة أوقيات بالثلج حتى أسنانه ، ورش الرمان على الجليد وأضف توراني عامر حتى يمتلئ ثلثا الزجاج. ثم أضف الماء الصودا مع ترك مساحة صغيرة. يُمزج الغرينادين ، والتوراني عامر ، والمياه الغازية ، ويُضاف إلى الكوب قبل إضافة البراندي والليمون حتى النهاية.

في The Depot ، يصنع Elcano بالفعل نسخة منزلية تسمى Amer Depot. يتكون من مجموعة متنوعة من الأعشاب بما في ذلك الكينا والكينين والتوت ، إلى جانب الليمون المنقوع بالجين وقشور البرتقال. والنتيجة هي آمر فاتح اللون للغاية. يتم استخدامه في Bourbon Barrel Aged Picon ، بالإضافة إلى The Depot Punch ، المصنوع من شراب الرمان والليمون الذي ينسجم مع Picon Lemonade الأصلي.

لا يزال هناك الكثير من الاختلافات الأخرى التي يمكن العثور عليها. "يحب البعض أن يتم تحريك البراندي الخاص بهم ؛ يقول إلكانو: "يحب البعض التخلص من المياه الغازية أو قد يطفو عليها بالويسكي بدلاً من البراندي". "لدينا حتى عميل يحب أن يطفو على تيكيلا."


شاهد الفيديو: أعلى 5 أطعمة غنية بالزنك - ربى مشربش - تغذية (شهر اكتوبر 2021).