وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كيفية تقديم الأواني الزجاجية القديمة إلى البار الخاص بك

كيفية تقديم الأواني الزجاجية القديمة إلى البار الخاص بك

عندما ينزلق كوكتيل عبر البار إلى ضيف في انتظاره ، فإن الزجاج ، وليس المشروب نفسه ، هو الذي يتفاعل معه العميل أولاً: كيف يبدو ، ووزنه ، وكيف يعرض ما بداخله. على غرار دور الزينة ، يمكن أن تعمل الأواني الزجاجية كإمتداد للمشروب ، مكملاً كل من الكوكتيل وبرنامج المشروبات ككل.

يعد الحصول على الأواني الزجاجية القديمة طريقة رائعة لاستخدام عرض تقديمي فريد من نوعه ، على الرغم من أن شراء أواني عتيقة يمكن أن يأتي بمخاوف. القطع الفريدة غالية الثمن ، وعدم شيوع الزجاج يجعل استبدال الكسر أمرًا صعبًا ، وتتطلب القطع القديمة TLC أكثر بكثير من زجاج الكوكتيل القياسي.

في Kumiko في شيكاغو ، تتطلع المخرجة الإبداعية Julia Momose إلى الأواني الزجاجية التي تكمل الطابع الفريد لقائمة الكوكتيل على طراز أوماكاسي. تقول: "أبحث عن شيء لا يمكن شراؤه من أي مكان آخر - العناصر التي يمكنها التعامل مع الاستخدام والحب ولن تكون ثمينة للغاية ومع ذلك تتطلب مستوى معينًا من الاحترام في الاستخدام". "أحب أن أمسك الزجاج وأرى كيف أشعر بذلك. إذا لم أتمكن من تصور ذلك على الشريط ، فربما لا يكون من المفترض أن يكون كذلك ".

أثناء الخدمة ، يتم اختيار كل كوب بعناية ليتناسب مع كل من الكوكتيل والعميل الذي سيستمتع به. يقول موموز: "في بعض الأحيان ، يقرر الكأس المشروب ، سواء كان اللون أو الشكل أو مجرد الشعور به". "أحب اختيار مصفوفة بحيث يرى كل ضيف زجاجًا مختلفًا أمامه."

من خلال برنامج كوكتيل مُصمم حسب الطلب ، يتيح وجود مجموعة مختارة من النظارات الفريدة داخل الشركة للفريق في Biig في سان فرانسيسكو اختيار كأس بناءً على المحادثات مع العميل. نظرًا لأن كل مشروب فريد من نوعه ، يجب أن تكون الأوعية مبدعة تمامًا. يقول النادل الرئيسي في Biig ، Borden Ornelaz ، "إن الأشكال المرئية للزجاج والزينة هي الجزء الأول من عرض كوكتيل ، لذلك من المهم أن يفكر النادل في العناصر المرئية وكيف يتم التعبير عن العطريات في كل كوكتيل."

يشارك جميع موظفي Biig في البحث عن الكنوز القديمة. يقول Ornelaz: "لا يمكنني الكشف عن مصادرنا رغم ذلك". "لقد انتهى بنا الأمر ببعض الأنواع البرية ، مثل حوض الاستحمام المصغر ، وأكواب Solo الذهبية ، والجماجم ، وكؤوس الوجبات السريعة القديمة من السبعينيات والثمانينيات."

تعرف من أين تتسوق

فأين تجد هذه الأحجار الكريمة؟ يشير معظم السقاة إلى متاجر التحف باعتبارها أفضل مكان للبحث عن الأواني الزجاجية القديمة. Etsy هو خيار آخر ، لكن Momose توصي أيضًا بـ Replacements Ltd. ، بائع تجزئة عبر الإنترنت مع مجموعة واسعة من النظارات الجديدة وغير المصنعة. "يعد هذا مصدرًا رائعًا للتعرف على العلامات التجارية والأنماط الكريستالية القديمة ، فضلاً عن مكان لشراء قطع معينة."

يقضي ماكسيميليان ريدل ، رئيس منزل ريدل البلوري التاريخي ، جزءًا كبيرًا من وقته في البحث عن قطع حول العالم من أجل "خزانة زجاجية - معرض استعادي وفكر" ، المعرض الدائم في مصنع ريدل للزجاج في كوفشتاين ، النمسا ، أو إلهام مجموعات جديدة. يوصي دائمًا بالبحث عن دليل على الأصالة. "السوق مليء بالقطع القديمة المصممة بمظهرها ، لذا من المهم معرفة أصل الأواني الزجاجية القديمة. العلامة التجارية هي طابع الجودة ، وعادة ما تكون محفورة في الجزء السفلي من القطعة. " سوف تشير الطوابع إلى أصل ونطاق تاريخ إنتاج كل قطعة.

يقول المدير العام لشركة NoMad Los Angeles ، رمزي بدير: "كان أحد أكثر اكتشافاتنا التي لا تُنسى في منزل موسيقي جلسة ديزني الذي استضاف الآلاف من حفلات الكوكتيل على مدار حياته". "لابد أننا اشترينا نصف مخزونه."

بالنسبة لموموز ، تم العثور على قطعها المفضلة وهي تتجول في شوارع اليابان. تقول: "معظم القطع التي لدينا لم تعد تُصنع وتمثل وقتًا مضى وقتًا طويلاً".

على الرغم من أن متاجر التحف ستكشف النقاب عن الكنوز ، إلا أنه قد لا تكون كل النظارات التي تجدها مناسبة لإعداد البار. السعر عامل ضخم. "نظرًا لأننا نعلم أنها قد لا تكون طويلة جدًا ، فإننا نحاول تجنب دفع أكثر من 10 دولارات ، على سبيل المثال ، للزجاج ،يقول كايل لو ، نادل في Alley Cat Lounge في سافانا ، جورجيا. يجب أيضًا أخذ المتانة في الاعتبار ، حيث لم يتم إنشاء العديد من الأكواب العتيقة مع وضع الحجم الكبير للشريط في الاعتبار. "نبحث عن السُمك أيضًا ؛ النظارات الرقيقة لا تدوم طويلا بالحجم الذي نقوم به.

خيار آخر هو حفظ الأواني الزجاجية الخاصة لعناصر قائمة معينة. "نشتري كل ما لدينا من الطراز القديم المزدوج وكولينز وأكواب النبيذ بالجملة ، مثل معظم الحانات." يقول القانون. "بالنسبة لكوبيه ، مارتيني ، فليب وغيرها من ستيمواري ، نتطلع إلى الطراز العتيق الفريد. إنه من أجل كل من منطق الجدوى والتوحيد ".

يحتفظ NoMad L.A بمجموعة مختارة من النظارات القديمة المخصصة للعناصر ذات التذاكر الأعلى ، مثل المشروبات في قائمة Reserve Cocktail أو لصب المشروبات الكحولية ذات الأسعار الأعلى.

تجنب الكسر

الكسر أمر لا مفر منه ، ولكن مع الزجاج الأكثر ندرة ، تأتي الكسر بتكلفة أعلى. لتقليل الكسر إلى الحد الأدنى ، يوصي ريدل بغسل كل قطعة يدويًا بصابون لطيف ، باستخدام قطعة قماش ناعمة على إسفنجة. يقول: "لا تقم أبدًا بغمر الزجاج بالكامل في الماء ، واحتفظ بالمياه في درجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئًا قليلاً". قم بتجفيفه في الهواء وصقله برفق حسب الحاجة ، مع إمساك الزجاج من الأسفل لتجنب الكسر. ولاحظ تفاصيل النهاية مثل أوراق الذهب والرسم المرسوم باليد ، حيث تتطلب كل واحدة معالجة تنظيف خاصة.

لا يكون الاهتمام بالخدمة المتوسطة دائمًا أمرًا واقعيًا ، لذلك تفصل NoMad L.

في القضبان ذات الحجم الكبير ، قد لا يكون غسل اليدين ممكنًا في ليلة مزدحمة. يقول لو: "لدينا صاقل زجاج كهربائي من أربع طبقات يقلل من الضغط والتأثير على الزجاج ، وهو أمر لا يمكنني أن أوصي به بقوة كافية". يضمن Riedel الحصول على غسالة أطباق عالية الجودة مثل Miele وهي لطيفة بما يكفي للتعامل حتى مع أدوات معالجة الأوراق الرقيقة.

في نهاية اليوم ، هناك قيمة تأتي مع الأواني الزجاجية القديمة. يقول لو: "تنكسر النظارات ، هذا أمر لا مفر منه". "نحن موافقون بنسبة 100 بالمائة على ذلك. عليك أن تقبل أنك قد تستخدم الزجاج مرة واحدة فقط قبل أن يتم كسره أو سرقته ".

على الرغم من أن الأواني الزجاجية القديمة يمكن أن تكون ثمينة وتتطلب المزيد من الحب والمودة ، إلا أن دمج القطع يمكن أن يؤكد على إبداع برنامج البار. يقول لو: "تضيف النظارات العتيقة سحرًا وإحساسًا بالتفرد". "كنادل ، ماذا نفعل؟ مهمتنا هي إعطاء الناس الخمر والابتسام وجعلهم يشعرون وكأنهم في المنزل. مع هذه الكوبيه المحفورة وكؤوس مارتيني التاريخية ، نقدم لضيوف البار بعضًا من نفس الكؤوس التي قدمناها لأحبائنا في منزلنا. هذا خاص ، أليس كذلك؟ "


شاهد الفيديو: DIY الصباغة على الزجاج (شهر اكتوبر 2021).