وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

هذه هي الطريقة التي تبني بها الحانة مع أكبر مجموعة تيكيلا وميزكال في الولايات المتحدة

هذه هي الطريقة التي تبني بها الحانة مع أكبر مجموعة تيكيلا وميزكال في الولايات المتحدة

في مدينة مثل لاس فيجاس ، مع باراتها التي تعمل على مدار 24 ساعة ، وصالات Daiquiris الطويلة وصالات الكازينو من قبل أساطير الكوكتيل توني أبو غانم وسام روس ، يبدو البار الجديد الذي يزعم أنه أكبر مجموعة من أرواح الأغاف في الولايات المتحدة أمرًا ضروريًا. ولكن حتى هنا ، يبرز أرنب ماما الجديد في Park MGM. السبب؟ بريشيا لوبيز.

وباعتبارها المستشار الثقافي لماما رابيت ، فإن لوبيز مسؤول عن رعاية زجاجات الـ 500 من ميزكال وتيكيلا التي يزيد عرضها عن 500 متر مربع في غرفة متعددة الغرف. تكرم المجموعة روح وثقافة مسقط رأسها في أواكساكا بالمكسيك ، حيث لا يمكن دحض نسب الأغاف. لا يعني ذلك أن سمعتها في الولايات المتحدة أقل إثارة للإعجاب. مالك مطعم Guelaguetza الحائز على جائزة جيمس بيرد ، حصل لوبيز على لقب mezcalera الرسمي من لوس أنجلوس من قبل العمدة Eric Garcetti في عام 2013.

تحدثنا معها عن عالم mezcal الواسع وما يلزم لبناء مجموعة أرواح الأغاف على نطاق واسع مع Las Vegas Strip.

هل يمكن أن تكون قد جمعت مثل هذه المجموعة في أي مكان آخر غير فيغاس؟

أنت في فيغاس ، لذا عليك أن تذهب بعيدًا أو تعود إلى المنزل. من الواضح أن الذهاب إلى أبعد من ذلك والحصول على الكثير من mezcal الذي لم يكن متاحًا هنا من قبل كان أمرًا مهمًا. وهذا يعني العمل مع العلامات التجارية للتأكد من حصولهم على التوزيع في نيفادا ومساعدتهم من خلال عملية تسجيل منتجاتهم في الولاية.

هل لا يزال بإمكانك أن تكون صعب الإرضاء عند بناء مثل هذه المجموعة الضخمة؟

أعتقد. في الماضي ، كنت تريد فقط تمثيل الفئة ، لذلك تأكدت من أن كل شخص لديه علامة تجارية mezcal تم تمثيله في شريطك. لكن الآن ، أحاول التركيز أكثر على من يقف وراء كل علامة تجارية. ولأنني أذهب إلى أواكساكا كثيرًا ، يمكنني معرفة ما إذا كان بعض المنتجين حقيقيين. عندما تدخل في أعمال mezcal ، فهناك الكثير من المسؤولية التي تتحملها بخلاف "دعونا نعبأ هذا الشيء ونبيعه".

مع من تتحدث لايجاد افضل الميكزات؟

المنتجون وأصحاب العلامات التجارية والسقاة. بغض النظر عن مقدار ما تعرفه ، سيكون هناك دائمًا شخص يعرف المزيد. لدى النوادل هذه العلاقة الكبيرة مع mezcal ، خاصة في لوس أنجلوس يمكنك الذهاب إلى أي مكان ، والجلوس في حانة والسؤال فقط ، وسيخبرونك.

ماذا تفعل لإبراز شريط الصبار الخاص بك؟

التأكد من أن كل من يعمل هناك يعرف بالضبط ما الذي يتحدثون عنه. كان لدينا ثلاثة أسابيع من التدريب. سيأتي الناس وسيسألون ، "مرحبًا ، ما الفرق بين ميزكال وتكيلا؟" هذا هو السؤال رقم 1 الذي نحصل عليه. أو "ما هو ميزكال؟" تقع على عاتقك بصفتك المالك أن تفهم أنك تقدم الأشخاص إلى هذه الفئة.

هل لديك أي نصيحة لأولئك الذين يرغبون في إنشاء مجموعة رائعة في المنزل أو في العمل؟

عليهم زيارة أواكساكا. لا يمكنك أن تأتي إلي وتقول لي ، "أنا عاشق ميزكال ضخم ، ميزكال هو كل شيء بالنسبة لي." حسنًا ، هل خصصت بعض الوقت للذهاب لمقابلة المنتجين وتذوقه من المصدر؟ عليك الذهاب إلى هناك لتجربة ما يشبه بالضبط. ثم أحضر بضع زجاجات ، لأنها لن تكون متاحة بعد الآن. تعرف صديقي سوزان من Mezcalistas منتجًا رائعًا لا يحقق سوى مبلغ معين ، ويقول: "عندما أموت ، يموت mezcal معي. لن يكونوا قادرين على تحقيق ذلك مرة أخرى ، لأنني أنا من صنعها ".

ولكن إذا كنت تعمل في مجال الحانات ، فلا يمكنك الحصول عليها حقًا. إنهم بحاجة إلى الحصول على شهادة واستيراد ، وهو ليس شيئًا يمكنك بيعه قانونيًا. ولكن إذا كنت تعمل في مجال الأعمال التجارية mezcal ، فابحث دائمًا عن العلامات التجارية التي تعد صغار المنتجين. العلامات التجارية التي تهتم حقًا بمنتجيها هي رقم 1.

ما هي بعض أنواع mezcals المفضلة المملوكة لشركة Oaxacan؟

هناك علامة تجارية جديدة تسمى Farolito والتي تصنع 300 زجاجة فقط من كل ميزكال. أخبر الناس دائمًا أنه إذا تمكنوا من وضع أيديهم بالفعل على أحد هذه الأشياء ، فاشترها واحتفظ بها. هذا حقًا مزكال جيد لجمعه. Real Minero و Lalocura و Los Javis - هذه كلها علامات تجارية مملوكة لشركة Oaxacan. في الوقت الحالي ، كما هي الصناعة ، 75 ٪ من العلامات التجارية اليوم مملوكة لشباب بيض. كلما استطعت ، أدعم العلامات التجارية المملوكة لأوكساكان.

ما هي بعض كوكتيلات ميزكال المفضلة لديك؟

يعتمد ذلك على مكان وجودك في طيف المزحل. كوكتيل ميزكال جيد للمبتدئين هو مارغريتا حار مدخن ، لأن الناس معتادون بالفعل على تلك النكهات. في Mama Rabbit ، لدينا La Guelaguetza. إنه كوكتيل كان لدينا دائمًا [في Guelaguetza] ، وهو مجرد عصير ليمون وشراب بسيط وميزكال وملعقة صغيرة من ملح الصبار الخاص الذي نستخدمه. Mezcal Negronis رائعة ، وكذلك Oaxacan Old Fashioneds. لكن من المهم استخدام ميزكال عالي الجودة. تريد التأكد من أن لديك ميزكال باهظة الثمن لشيء من هذا القبيل إلى الأمام الروح.


شاهد الفيديو: ياسمينا تبهر نجوى كرم وأحمد حلمي والباز الذهبي يتناثر عليها (شهر اكتوبر 2021).