لماذا يذهب Bar Legend Simon Ford إلى Gin؟

عندما ظهر Fords gin لأول مرة في عام 2013 ، كان واحدًا من رباعي المشروبات الروحية التي صُنعت من قبل السقاة ، للسقاة. قامت شركة 86 ، التي أنشأها Simon Ford و Malte Barnekow ، ببناء تلك الأرواح (Fords ، بالإضافة إلى Aylesbury Duck vodka و Caña Brava rum و Tequila Cabeza) حول إمكانية خلط الكوكتيل. حتى الزجاجات كانت وظيفية بشكل ملحوظ ليحتفظ بها السقاة ويخبئون في البئر ويعيدوا استخدامها. اعتنق مجتمع الساقي هذا المفهوم. على وجه الخصوص ، غالبًا ما يُطلق على Aylesbury اسم الفودكا الوحيد الذي ستحمله بعض الحانات الحرفية.

لكن الأمر يتطلب أكثر من تلك الطوارئ الصغيرة ولكن الصوتية لبناء علامة تجارية. في فبراير 2019 ، عندما أعلنت شركة Fords gin عن بدء سلسلة رحلاتها التجريبية في Gin - بدءًا من طرح تعبئة زجاجات احتياطي الضباط الجديدة ، استقر محلج مقاوم للكسر في براميل شيري amontillado - تولى سيمون فورد أيضًا منصب الرئيس التنفيذي لشركة The Fords Gin شركة. وفي 10 حزيران (يونيو) ، أعلنت شركة Brown-Forman عن اتفاقية لشراء The 86 Company مقابل مبلغ لم يكشف عنه ، مضيفة Fords gin إلى محفظتها.

أما بالنسبة للعلامات التجارية الأخرى التي كانت تتكون من شركة 86 ، فسيتم تعليق الإنتاج. بمجرد بيعها ، من المحتمل أن تختفي.

وسط هذه التغييرات ، جلس فورد للتحدث معنا حول إطلاق Journeys in Gin ودوره الجديد.

ما هي الفكرة وراء الجن احتياطي الضباط الجديد؟

عندما فكرت لأول مرة في المفهوم ، كنت في حانة الجن. لقد فكرنا بالفعل في صنع الجن بشكل مفرط ، ولكن هناك الكثير بالفعل ، وبليموث هو المعيار. القوة البحرية كان مصطلحًا من الناحية الفنية صاغه الجن بليموث. قاموا بتزويدها للبحرية الملكية. حقيقة أن بليموث أثرت في ذلك هو تألق الأشخاص الذين كانوا يعملون دائمًا وراء بليموث ، والذي لحسن الحظ عملت من أجله.

لذلك أنا أنظر إلى الشريط الخلفي ، وقد اتضح لي أنه كان سيتم شحنه دائمًا في براميل ، ولا يوجد أي من محاليل القوة البحرية هذه التي يبلغ عمرها البرميل. لقد كنت أقوم ببناء قوة بحرية خلال السنوات الثلاث أو الأربع الماضية ، فقط من أجلي. إنها نسخة أكثر قوة من سيارات فورد ، وهي نظيفة وواضحة تمامًا. إنه ليس أقوى أنواع الجن ، وهذا حسب التصميم. أردت [الجن] نظيفًا ودودًا لمارتيني.

عندما كنت أقوم بعمله عند 60٪ ABV ، كنت أقوم بتعبئة خمس حالات سنويًا. ماركو كاراكاسيفيتش [كبير التقطير في شارباي] ، الذي يقوم بالتعبئة ، وكنت أشاركه بيننا. تتغير ديناميكية الجن تمامًا ؛ تحصل على المزيد من العرعر - العرعر فوق القمة تقريبًا. أنا أحب كل تلك اللزوجة الغنية والزيوت. لقد أقنعني ماركو أنه يجب أن أخرج بهذا ، لفترة طويلة ، لأنه يحبه ويعرف أنني أحبه.

أنت لا ترى الكثير من المحاليل قديمة في براميل شيري.

لدينا بعض براميل شيري والميناء وماديرا. Amontillado هو الذي أحببناه عندما تذوقناه. تذوقناها في ثلاثة أسابيع ، وهذا هو ما قمنا بتعبئته في زجاجات. في غضون أربعة أسابيع ، بدأت النكهات من البراميل بالفعل في التغلب على النباتات. وقلنا ، لا ، إنها ثلاثة أسابيع. لا تزال النباتات بحاجة إلى أن تكون هي النجم. سيقول "الجن" على الزجاجة. ما لاحظته هو أن كل التوابل والحرارة الزائدة من الكحول دخلت البرميل ، وساعدت حلاوة البرميل في ثلاثة أسابيع على موازنة تلك الحرارة. النباتات والحلاوة هي الخصائص المميزة.

تقول التسمية "Maiden Voyage # 1". هل هذا يعني أنك تخطط لإجراء تجارب أخرى على الجن؟

نعم ، كان ذلك إشارة إلى أنه من المأمول أن يكون هناك المزيد في المستقبل.

إذن ما الذي تعمل عليه بعد ذلك؟

من المحتمل أن يكون التالي شيئًا مثل مشروب السلو ، ربما يحتوي على المزيد من الكحول. بمجرد الانتهاء من الجينات العادية ، يمكنك البدء في التجربة. وكان هذا هو الهدف من إطلاق "الرحلات في الجن". نأمل بعد عامين من الآن أن نحصل على جين آخر ، وليس جين آخر منكه. نحن نبحث أيضًا في أنواع مختلفة من المشروبات التي قد تلهم الجن المتخصص. كانت إحدى المحادثات التي كنت أجريها مع [مدير علامة فورد] تيم كوبر الليلة الماضية هي النكهات التي تتناسب مع الشمبانيا والتي يمكن دمجها جيدًا في الجن.

في منتصف إطلاق التعبئة الجديدة ، كنت قد توليت أيضًا دورًا جديدًا كرئيس تنفيذي. كيف يمكن أن يتحقق ذلك؟

منذ عام 2015 ، لم تنمو أرواحنا الأخرى. لكن Fords gin نما باستمرار لدرجة أنه يمثل 75٪ من أعمالنا. بدأنا ندرك أن كل دقيقة نقضيها على العلامات التجارية الأخرى هي دقيقة لا ننفقها على سيارات فورد.

هل كان من الصعب ترك الأرواح الأخرى تذهب؟

نحن نحب تيكيلا [كابيزا] كثيرًا. أسعار الأغاف تستمر في الزحف. إدارة زيادات الأسعار في السوق أمر صعب ، لذلك تستمر الهوامش في الانخفاض. نستمر في إبطاء المبيعات لوقف خسارة الأموال ؛ إنها حالة محزنة للغاية. لا يمكننا تحمل تكاليف الاستمرار في ذلك. أيضا ، خبرتنا الجن. لا يُنظر إلينا كشركة تعرف الأرواح ؛ يُنظر إلينا على أننا شركة تعرف الجن.

أتمنى لو لم نقم بفودكا. هذا شيء فظيع للقول. لقد كان ثاني أكبر بائع لنا ، بلا شك ، لكن الفودكا سباق نحو القاع. إنها حرب. لا يحتاج العالم إلى فودكا أخرى ، وهذا هو السبب في أنه مكتوب على ملصقنا "فودكا أخرى". كان هذا دائمًا ما أشعر به ، وكان هناك استهتار بالعلامة التجارية التي استمتعت بها. لاقى صدى لدى جمهور صغير ، وشاربو الفودكا يأخذون الفودكا على محمل الجد. لقد استمتعنا كثيرًا بعلامة الفودكا الخاصة بنا ، والتي يمكن اعتبارها إهانة أو تنفيرًا.

في غضون ذلك ، كان الجن يزداد قوة. لذا بدلاً من محاولة حل قضايا الأرواح الأخرى ، كان الأمر كذلك ، فلنفعل ما نفعله جيدًا. وهذا يجعل الجن.

ما هي خططك الآن؟

كونك الرئيس التنفيذي للشركة يختلف تمامًا عن دور سفير العلامة التجارية. الآن علي أن أقوم بالاختيارات الصعبة. كان أحدهم أن الجن كان سيكون تركيزنا كشركة وسنتبع هذا الشغف أكثر من أي شيء آخر.

الآن بعد أن أصبحت الرئيس التنفيذي ، ما الذي سيتغير؟

ليس كثيرا. أعتقد أننا في نهاية المطاف نفقد عددًا قليلاً من أطفالنا ، وهذا أمر محزن. لكننا نحظى بفرصة في هذه العملية لخلق ابتكار أكثر إثارة في منطقة نحقق فيها نوعًا من النجاح وبالتأكيد حيث تكمن خبرتنا. أعتقد أن عملي كرئيس تنفيذي لشركتي ليس خبراً هائلاً. أعتقد أن موجة الجن ستأتي ، وسيكون ذلك خبرًا أكبر. من منظور الأعمال التجارية ، أعتقد أن التركيز على الجن أمر منطقي.


شاهد الفيديو: Bacudewa Krisna, The Apurva Kempinski Bali - The Living Legend - Gin London no 1 Global competition (شهر اكتوبر 2021).