وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

كيفية بناء شريط ساحر. واحد يتسع لـ 20 شخصًا فقط.

كيفية بناء شريط ساحر. واحد يتسع لـ 20 شخصًا فقط.

عندما افتتح Niks Anuman-Rajadhon شباب تايلاند (ToT) في الشوارع الضيقة في الحي الصيني في بانكوك في عام 2015 ، أنشأ وجهة مشروب للكبار المميزين. بدأ أيضًا إحياء الحي داخل نفس الكتل ، حيث وصل Tep Bar الساحر ، ثم في نهاية عام 2017 ، حانة ToT الشقيقة ، آسيا اليوم.

في إشارة إلى التاريخ الأكثر قذارة للحي الذي كان يهيمن عليه المراهقون المتشممون للغراء ، يقدم Teens of Thailand سحر البار الحميمي في مكان يتسع لـ 20 شخصًا فقط. إنه نوع البار الذي لم يكن موجودًا في السابق في بانكوك (أو تايلاند ، لهذا الأمر) ، ويقدم أكبر مجموعة مختارة من الجن في البلاد ومجموعة من Gin & Tonics تقدم على الطريقة الإسبانية في أكواب.

يقول Anuman-Rajadhon: "في عام 2015 ، لم يكن من السهل العثور على مشروب Gin & Tonic جيد أو أي مشروبات جين محترمة في تايلاند". "لذلك قررنا فتح متجر في قلب الحي الصيني حيث يوجد العديد من متاجر التوابل في مكان قريب. الشارع له رائحة القرفة واليانسون. "

يبحث Anuman-Rajadhon عن الجينات التي يصعب العثور عليها في جنوب شرق آسيا واستيرادها ، حيث تعرض أساليب الروح بعيدة المدى في عروض الكوكتيل الخاصة. سطر شعار الشريط؟ "نرحب بجميع المراهقين عديمي الفائدة وأزمات منتصف العمر." روح الدعابة لدى Anuman-Rajadhon واضحة. يقول: "إن قلب المراهقين في تايلاند هو أننا نقدم مشروبات حلوة جيدة ، ويجب أن يكون المرحاض نظيفًا".

أسفل الزقاق تقع آسيا اليوم ، صغيرة ذات سقف مرتفع يتميز بسمك قرش عملاق معلق من العوارض الخشبية (هاجس الطفولة للمالك المشارك Gun Leelhasuwan). فوق الشريط ، تتوهج هذه الكلمات بإضاءة نيون حمراء: "هذا الشريط أفضل من Teens of Thailand." نظرًا لأنه يركز على المكونات التايلاندية والمنتجات المحلية ، فهو نوع البار الذي يفتقد بشكل صادم إلى بانكوك ، المدينة التي يتجه مشهد الكوكتيل المزدهر فيها إلى اتباع اتجاهات الحانة الدولية أكثر من إنشاء الحانة الخاصة بها.

في آسيا اليوم بشكل خاص ، تتألق رؤية أنومان راجادون المحلية. "يعتمد البار على التحدي المتمثل في بار كوكتيل غير سوبر ماركت" ، كما يقول. "نحن نزرع المكونات بأنفسنا ونذهب للبحث عن الطعام والعمل مع المزارعين العضويين المحليين."

تشمل الموضوعات الإبداعية عروض Asia Today. فكر في قائمة بالكاكاو من الكوكتيلات التي تحتوي على نبيذ الكاكاو أو الشوكولاتة المحلية ، أو قائمة العسل التي تستمد مكتبة العسل من المنحل وتربية النحل في جميع أنحاء البلاد - حتى الكوكتيلات التي تقدم في كوب من العسل. يتذوق المكونات والنباتات في رحلاته إلى تايلاند ، ويبحث عن الأشياء غير العادية والفريدة من نوعها.

يقول أنومان راجادون: "نحن مشهورون بالعسل البري الذي جمعناه ، لأننا نعتقد أن كل خلية نحل تعطي نكهة مختلفة". يستخدم Wild Honey Daiquiri العسل البري من منتزه Khao Yai الوطني ، بينما يجمع Vino Cocoa بين نبيذ الكاكاو المحلي ، ورثي بارك ، الروم الاحتياطي الفردي ، ورم إيسان ، ورث بارك رم الفضي ، والليمون والسكر ، مزين بمفرقعة الأرز .

يعرف أنومان راجادون أيضًا روماته ، وهي فئة أرواح لم يتم استكشافها بعمق في تايلاند نظرًا للقوانين المحبطة التي تسمح فقط لعدد قليل من العلامات التجارية المعتمدة بتسمية نفسها "رم" ، بينما يجب تسمية كل شراب آخر "روح قصب السكر" أو "روح هندسية . " أنومان راجادون صريح ومتمرس على قضبان الأطواق يجب أن يقفز من خلالها. يقول: "إن قواعد وأنظمة تايلاند المتعلقة بالكحول هي مزحة". "لكن الجانب الإيجابي من هذا هو أننا نتعلم عدم قراءة الملصق والبدء في التركيز بشكل أكبر على ما بداخل الزجاجة."

في تايلاند ، يعد طريقًا شاقًا لقضبان كوكتيل مقطرة ومبتكرة. يقول أنومان راجادون: "على جانب الإنتاج ، هناك معركة طويلة يجب أن تستمر للمنتجين المحليين". "هنا ، من غير القانوني في الواقع تحضير مشروبات مسبقة الصنع ونقعها أو نقعها في البرميل ، ناهيك عن استخدام rotavaping [باستخدام مبخر دوار]. نظرًا لأن قوانين الكحول صارمة للغاية ولا تترك سوى مساحة صغيرة للإبداع ، فإنك تصبح أكثر إبداعًا عندما لا يتعلق بالكحول. بعض العسل البري ، أي شخص؟ "

لم يبدأ معظم السقاة التايلانديين في الاستفادة من المنتجات والموارد الغنية لبلدهم أثناء تحريكهم لأزياء قديمة أو تجربة Tiki لأول مرة. بخلاف مدير البار جيمي ريند في بار بامبو بار الأسطوري في ماندارين أورينتال بانكوك - فهو يتعمق في المناطق التايلاندية والمكونات من خلال قائمة "كومباس تايلاند" الرائعة - ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على أي شخص يستعرض تايلاند في المشروبات بالطريقة التي يقدمها أنومان- راجادون وفريقه يفعلون.

يقول أنومان راجادون: "هذا البلد لديه الكثير ليقدمه". "الثقافة والمواسم بين كل منطقة هائلة. ما زلنا نتعلم. الأداة الوحيدة التي نحتاجها هي القلب للتعلم. وسيأتي الباقي. "


شاهد الفيديو: هازارد الشـ ـيطان الناطق والسحر الأسود. قصة الساحر الاكبر في التاريخ. وثائقي (شهر اكتوبر 2021).