وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

الكتب الثلاثة التي يحتاجها كل نادل لقراءتها هذا الشهر

الكتب الثلاثة التي يحتاجها كل نادل لقراءتها هذا الشهر

أفضل السقاة هم أيضًا دود كتاب ، يبحثون باستمرار عن أحدث الأذواق والاتجاهات. ولكن مع العديد من الألقاب الجديدة للاختيار من بينها ، من السهل أن ينتهي بك الأمر في بحر من النثر القديم والوصفات الغامضة. لقد قمنا بالترحيل من خلال المكدس لنعطيك كتب خمر أساسية لقراءتها هذا الشهر.

إذا كانت أهداف هذا العام تشمل رفع لعبة البار الخاصة بك ، فهناك كتب يمكن أن تساعدك في الوصول إلى هناك. سواء كان ذلك شحذ شرائح الضيافة الخاصة بك ، أو شحذ تقنيات صنع المشروبات الخاصة بك أو صياغة كوكتيل لوكافور النهائي ، فإن الإلهام ينتظر.

  • جاري ريجان (كلاركسون بوتر ، 30 دولارًا)

    توفي النادل الرائد غاري (غاز) ريغان في نوفمبر ، ويتضمن إرثه هذا الكتاب الأساسي ، الذي نشر لأول مرة في عام 2003 وتم تنقيحه في عام 2018.

    في حين أن هناك الكثير لتتعلمه من نصائح Regan حول أسس صنع المشروبات والكثير من الوصفات والرسوم البيانية التي تحدد تصنيف عائلات الكوكتيل المختلفة ، فإن اللحم الحقيقي لهذا الكتاب هو أفكار Regan حول "الانحناء العقلي" ، ولا سيما فصل جديد في طبعة منقحة بعنوان "النادل: هل لديك ما يلزم؟" في الجوهر ، يقول ريغان أن دور نادل ليس فقط في خلط المشروبات ولكن "توجيه أجواء" البار من خلال الانتباه والحدس.

    مقتطفات: لكي تكون متيقظًا ، فكر في قضاء بعض الوقت - يجب أن تفعل ذلك من خمس إلى 10 دقائق - لتجلس بهدوء وحدك وتضع نواياك في الليلة المقبلة ... أغمض عينيك وانتبه إلى أنفاسك ، لتصبح تدرك جسدك ومحيطك .... عندما تفتح عينيك ، حدد نواياك لتحولك. على الرغم من أنه لا يوجد شيء خاطئ في الرغبة في جني الكثير من المال ، إلا أن هذه النهاية قد تتبع بشكل طبيعي إذا كنت تركز على مساعدة الآخرين وإضفاء القليل من أشعة الشمس على كل شخص تتفاعل معه أثناء وجودك خلف العارضة.

  • ليو روبيتشيك (Penguin Random House ، 30 دولارًا)

    تم تعبئتها في الأصل كمرافق رفيع داخل "كتاب طبخ NoMad" ، هذه النسخة المستقلة المنقحة تحصل أخيرًا على الأضواء التي تستحقها. تم إضافة 100 وصفة إلى هذا الإصدار ، من قبل ليو روبيتشيك ، مدير شريط Make It Nice ، والذي يتضمن The NoMad في نيويورك ولوس أنجلوس ولاس فيغاس ولندن ، ليصبح المجموع 300 كوكتيل ، معبأة بشكل رائع باللون الأسود مع أوراق نهاية الغابات الخضراء.

    لا تأتِ إلى هذا الكتاب متوقعًا الكوكتيلات 101 ؛ بشكل عام ، المشروبات معقدة ومتعددة الأوجه. ولكنه أيضًا كتاب مليء ببيض عيد الفصح. خطط لقضاء وقت ممتع مع المواد الموجودة في مقدمة الكتاب وخلفه. إذا كنت تريد أن تعرف كيف يصنع المحترفون في الجزء العلوي من لعبتهم المشروبات (ابدأ بالمكونات الأصغر حجمًا أولاً) أو اصنع مكونات أنيقة مثل الكرز ذو العلامة التجارية الشاذة (قم بغليها أولاً في شراب محشو بقشر البرتقال والتوابل) ، كل ذلك في هنا ، مع تفاصيل موثوقة كافية لضمان النجاح.

    مقتطفات: في The NoMad ، نحن في الواقع لا "نشوش" أي أعشاب - نحن نضعها بلطف في أي مادة تحلية تستخدم في الوصفة. الأعشاب المشوشة - الضغط باستخدام مدقة أو فوضوي - تستخرج العفص والنكهات المريرة الموحلة الأخرى غير المرغوب فيها في معظم الكوكتيلات .... لا حاجة لخلط الأعشاب في أي كوكتيلات مهتزة. سوف يعمل الثلج كمضطرب ويستخرج كل الزيوت العطرية والروائح المرغوبة.

  • مايك وولف (شركة تورنر للنشر ، 27 دولارًا)

    يشجع مايك وولف ، الذي كان يدير برنامج الكوكتيل الفصلي سابقًا في Husk في ناشفيل (والآن من Chopper Tiki bar) ، السقاة على زراعة الأعشاب والفواكه والخضروات الخاصة بهم وحصادها لصنع الشاي والصبغات والورق والمرارة والإكسير من جميع الأنواع . يتفهم الذئب نصائح البستنة مع أسئلة وأجوبة مع المزارعين والطهاة ، بالإضافة إلى الكثير من الوصفات. إذا كان لديك بالفعل نسخة من كتاب "The Drunken Botanist" الخاص بـ Amy Stewart على الرف ، فهذا هو الرفيق المثالي.

    يقول وولف في نبرته المشجعة التي يمكنك القيام بها: "كل موسم جديد يمنحك شيئًا جديدًا لتنمو". بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الانتظار لأشهر أكثر دفئًا ، تعد الأعشاب سهلة النمو ميزة أساسية لتحويل المشروبات. يتضمن Wolf أيضًا تقويمًا موسميًا للمكونات. يجب أن يعرف النوادل الذين يعيشون في مناطق تعاني من أشعة الشمس ، على سبيل المثال ، أن الشتاء يشمل البندق والحمضيات والشتاء اللذيذ ، بينما يمتد "ما قبل الربيع" إلى الصنوبر وعشب الليمون وإكليل الجبل.

    مقتطفات: النعناع ، المصنوع من الجن ، بلاك بيري والليمون ، هو واحد من تلك المشروبات الكلاسيكية التي صمدت أمام اختبار الزمن. ومع ذلك ... يتوسل كوكتيل النكهة إلى ... هناك شيء واحد مفقود: الأعشاب. خاصة الأعشاب القوية بنكهة الليمون مثل بلسم الليمون و لويزة الليمون. هذه الأعشاب ، برائحتها النكهة ونكهةها ، تتماشى جيدًا مع أي نمط من الجن تقريبًا ؛ في الواقع ، يتم استخدامها في وصفات بعض الجن ، مثل محلول Dry Town من كولورادو و Monkey 47.


شاهد الفيديو: كيف تتقن فن الإلقاء ملخص كتاب: تحدث ك TED (شهر اكتوبر 2021).