وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

هل يمكن تحويل مشروبات الصيف الكلاسيكية لفصل الشتاء؟

هل يمكن تحويل مشروبات الصيف الكلاسيكية لفصل الشتاء؟

هل تعتقد أنك بحاجة إلى إبعاد Mojito و Daiquiri المحبوبين إلى الجزء الخلفي المجازي من الخزانة جنبًا إلى جنب مع شبشب خلال فصل الشتاء؟ ليس بهذه السرعة. مع عدد قليل من التعديلات والمبادلات ، يمكن بسهولة أن تصبح قواطع الفناء المفضلة لديك سدادات بجانب المدفأة.

دعونا نبدأ مع ذلك ، النعناع Mojito الغازي. يقول إيدن لورين ، رئيس برامج المشروبات الروحية في Dove’s Luncheonette و Publican Anker و The Violet Hour في شيكاغو ، إن قطعة أساسية كهذه لا ينبغي زيادة حجمها كثيرًا. تبقى نسختها الشتوية ، Winter Mojito ، حقيقية تمامًا للكلاسيكية الكلاسيكية باستثناء أنها تصنع روحًا متبلة من خلال غرس الروم الأبيض بالقرنفل والقرفة واليانسون النجمي.

"أضف قطرة من ليكور 43 ليكيور ، ثم النعناع وعصير الليمون والصودا ، وستكون لديك معركة استوائية لرياح شيكاغو العاصفة" ، كما تقول.

لقد اتخذت مسارًا مشابهًا مع Winter Daiquiri ، حيث استبدلت الروم الأبيض القياسي بزجاجتين أكثر تعقيدًا: Banks 5 Island rum ، وهو مزيج من 21 مقطرًا من ستة منتجين في خمس جزر ، بما في ذلك الذهبي ، وعرق باتافيا ؛ بالإضافة إلى حزام الروم كروزان الأسود المليء بدبس السكر والقهوة ونوتات القرنفل.

"إن تقسيم قاعدة Daiquiri الكلاسيكية باستخدام رم قديم يضيف عمقًا ودفئًا مثاليين لأشهر الغرب الأوسط الباردة" ، كما تقول. "لذلك أحب أن أضيف القليل من الروم بحزام كروز الأسود وإعطاء المشروب لمسة غنية من دبس السكر." لقد تم تحريكها لإنشائها ، كما تضيف ، بعد العام الذي هربت فيه من Windy City لقضاء إجازة على الجزيرة خلال عيد الميلاد.

تريد أن تجعل ماي تاي أكثر ملاءمةً للموسم؟ يقترح مايك جونز ، النادل الرئيسي في Sable Kitchen & Bar في شيكاغو ، الوصول إلى مشروب روم غير تقليدي ، مثل الزجاجات الجامايكية أو الجامايكية ، وعدد قليل من شرطات من المرارة الحارة (مثل Bittermens Elemakule Tiki bitters) وبعض Ramazzotti أو Averna amaro.

في فصل الشتاء ، ماي تاي ، وينتربيرد ، في محطة ناين مايل في أتلانتا ، استبدل مدير البار راندي هايدن الروم الأبيض بروم بلانتيشن الغني والأكثر ثراءً. ثم يستبدل الموز المسكر بمسكرات المشمش كومبييه ويزيد من التوابل الموسمية مع مرارة أنجوستورا. يتم مزجها مع مشروب فيرنت برانكا المسكر وشراب الليمون وعصير الليمون والبرتقال والأناناس وتقدم في كوب تيكي مزين بالبرتقال والكرز.

إضافة دفقة من Giffard crème de cassis liqueur وبعض مرارة Angostura إلى Daiquiri مصنوع من Bacardi Ocho الروم البالغ من العمر ثماني سنوات أو إضافة بضع ملاعق من قطع السفرجل المحفوظة إلى Mojito هي طرق أخرى يأخذها Hayden المشروبات من موسم السباحة إلى سترة طقس. (عصير برتقال الدم ، مشمش الروم والمشمش المسكر ، أو الكاشاكا الترابي ، أسافين الكليمنتين المشوشة واليانسون النجمي ، جاهز أيضًا Daiquiri لشهر يناير.)

The Change in Seasons at Bar Mash في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، هو استعارة للتحول من الأشهر الدافئة إلى الأشهر الباردة ، كوكتيل متحول يبدأ كزجاج دايكيري مشرق ومنعش ويتطور إلى رشفة أكثر ترابية وتوابل. مدير البار ، تيدي نيكسون ، يخلط البازلاء الصغيرة ، ويهزها بلانتيشن 3 نجوم ، وعصير الليمون ، وشراب بسيط وأوراق الطرخون ، وخلط الخليط مرتين فوق مكعبات الثلج المصنوعة من عصير الرمان والبنجر ، وسانت إليزابيث البهارات درام ، والحقيقة المرة جيري توماس المر. عندما تذوب المكعبات ، يتحول اللون من أخضر الكلوروفيل اللامع إلى الأحمر الداكن ، تمامًا مثل الأوراق المتساقطة.

وهذه ليست خدعة نيكسون الوحيدة عندما يتعلق الأمر بإبداعات الروم الموسمية. يقول ، مثل دينيزن البالغ من العمر ثماني سنوات ، وشراب منقوع بالتوابل: "حاول صنع شراب في Hemingway Daiquiri باستخدام بعض الروم والبهارات القديمة لتكملة الجريب فروت". كما أنه يخلط التوت البري من أجل موهيتو الروم المتبل. (الزنجبيل المقشر والمقطّع والممزق سيضيف ركلة لطيفة أيضًا ، كما هو الحال مع استبدال أسافين الجير بالبرتقال ، الحمضيات الشتوية الصغيرة).

تؤثر التوابل الدافئة أيضًا على كوكتيل Storm the Beach ، وهو مشروب Tiki في The Cocktail Club ، وهو مطعم في تشارلستون ، S. عصير الروم ، الفاليرنوم المخملي ، الجريب فروت والليمون ، وعصير Bittermens Elemakule Tiki مع شراب مصنوع من أعواد القرفة وبذور الكمون المحمصة.

الوجبات الجاهزة لصياغة رشفات الروم الشتوية؟ التوابل لطيفة ، والأغمق تضيف نكهة معقدة ، وإذا كانت في قسم المنتجات الآن ، فقم بعصرها.


شاهد الفيديو: أيس كريم بـ نكهات رائعة لصيف أكثر احتمالا! سهل وسريع ولذيذ (شهر اكتوبر 2021).