وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

هذا هو كيف يمكنك وضع شريط الشاطئ في مانهاتن

هذا هو كيف يمكنك وضع شريط الشاطئ في مانهاتن

إذا مررت عبر فناء قسم معين من شارع مولبيري في ليتل إيتالي من صيف إلى آخر ، فسترى ساحة إيطالية ، ثم شريحة من كوبا والآن ما يبدو أنه بار الشاطئ.

أولئك الذين يعرفون ، يعرفون أن هذا هو موطن مشروع التوت. لهذا السبب ، وفقًا للشريك Jasper Soffer ، أطلق هو ورفاقه على المسعى ما فعلوه. يهدف مشروع Mulberry إلى استحضار مشروع فني ، وهو عمل مائع قيد التقدم. وفي الوقت الحالي ، تتضمن هذه اللحظة رحلة حضرية إلى وجهة العطلات الصاخبة تولوم ، على حافة منطقة البحر الكاريبي في المكسيك.

الآن أنت تراه ، الآن أنت لا

تم إنشاء مواضيع تجسيد الفناء بشكل عشوائي إلى حد ما. خلال الصيف الأول للحانة ، قبل أربع سنوات ، كان الموضوع هو بروكلين. كان الموضوع التالي هو The Highline ، هذا الخط الدرامي المرتفع والمثير وخط السكة الحديد السابق الذي أصبح يحدد الكثير من الجانب الغربي السفلي في نيويورك. ثم الاستعداد حتى اليوم: إيطالي / متوسطي ؛ الكوبي / الجزيرة ؛ والآن تولوم.

يقول سوففر إنهم اختاروا تولوم لأنه تشاور هناك لمدة خمسة أشهر ، وخلال ذلك الوقت زار بقية أفراد طاقم الحانة وشعروا بالحب مع المكان. لا يضر أيضًا أن المدينة الواقعة على الشاطئ الشرقي ليوكاتان هي الوجهة الأولى لسكان نيويورك هذه الأيام ، وهي وجهة ، كما يقول سوففر ، "أكثر حرارة من هامبتونز".

كيفية وضعه في الحركة

نظرًا لأن فناء المشروع مرتبط بالمساحة الداخلية ، يتم الحصول على الكحول والنظارات والجليد من داخل المكان نفسه. هناك إعداد شريط منفصل في الخارج لإعداد وتقديم المشروبات. ولأن أي مساحة خارجية جيدة عادة ما يتم تجاوزها خلال صيف نيويورك ، يتم توظيف نادلين إلى ثلاثة نوادل ونوادل للموسم ، والذي يمكن أن يستمر حتى أكتوبر.

في عام واحد ، قام الملاك بإحاطة المساحة ببناء مقصورة خشبية. تم تسخينه وبصمة أصغر بكثير - جلوس أقل من 20 بدلاً من المعتاد من 65 إلى 70. المرح ، بلا شك ، ولكن ملحق الشتاء ليس في الخطة لحفلات الفناء المستقبلية.

نفس الشيء ولكن مختلف

يقول سوففر أنه في حين أن جو الملحق الخارجي يتغير ، فإن فلسفة المشروبات والعروض لا تتغير. يسميه "بار المشروبات حسب الطلب" ، حيث لا توجد قوائم. وبدلاً من ذلك ، يلاحظ أن الضيوف لديهم فكرة عامة عما يريدون شربه ، ثم يضعون أنفسهم في أيدي فريق البار.

يقول سوففر أن التركيز هو على المكونات العشر أو ما يقاربها. ثم يتم إنشاء معظم الكوكتيلات بشكل مخصص بناءً على روح أو أسلوب معين من الشراب. هناك قائمة من الصفات في أسفل القائمة التي تشمل التقليب والتوابل والعطرية والمالحة والحلو. كل صفة تهدف إلى إلهام الروح الإبداعية للضيوف.

تميل المشروبات الشعبية ، كما يقول سوففر ، إلى احتواء الفلفل الحار والفواكه الطازجة - فكر في الفلفل التايلاندي أو فاكهة العاطفة مع التكيلا أو المزكال. أضاف الشريط بذكاء عددًا أكبر من الميكالس والتكيلا إلى القائمة هذا الصيف لمنح المكان إحساسًا مكسيكيًا أكثر ثقلًا. تعديل بسيط ، حيث كان الجمهور يطلب المزيد من هذه الأرواح على أي حال.

مشروع التوت
149 شارع مولبيري
نيويورك ، نيويورك 10013
(646) 448-4536

ليزا ب. زيمرمان تكتب وتستشر عن المشروبات منذ عقدين. وهي مديرة شركة الاستشارات Liza the Wine Chick ومقرها سان فرانسيسكو ، وتساهم بانتظام في المنشورات مثل Wine Business Monthly و DrinkUpNY و SOMM Journal.

شاهد الفيديو: يمكنك رؤية نيويورك في لقطة واحدة (ديسمبر 2020).