5 قواعد لشرب Mezcal

إذن فأنت شارب تيكيلا - رشيق ، متعجرف ، مخبأ من الزجاجات الترابية النادرة. أنت تقضي 20 دقيقة في قراءة قائمة المشروبات الروحية في مطعم مكسيكي غطس بينما يقوم أصدقاؤك بحرث أباريق Margaritas بلا تفكير. أنت تستخدم كلمات مثل الفم و تيروير بلا وعي. أنت تعرف الأشياء الخاصة بك.

الآن فجأة تأتي هنا mezcal ، روح صبار جديدة (لك) أكثر جرأة ، وحشية ، ولا يمكن التنبؤ بها ، مع مجموعة واسعة من الأصناف المحيرة تمامًا. بصراحة تامة ، أنت خائف. لا بأس ، نحن هنا للمساعدة. لقد استخدمنا كريس رييس من مدينة تيميرو المهووسة بالأغاف في مدينة نيويورك لإرشادك إلى بعض القواعد الأساسية.

ابدأ بسيطًا

يقول رييس: "أول شيء أوصي به هو عدم الذهاب إلى أغلى ميزكال". "أنت لا تريد الحصول على الأشياء باهظة الثمن ولا تعرف ماذا تشرب." بدلاً من ذلك ، يوجه المبتدئين نحو espadín ، وهو النوع الأكثر شيوعًا من mezcal ، والذي يمكن أن يظهر مجموعة واسعة من النكهات ، من الترابية والفواكه إلى النباتية بشكل مكثف.

يقول: "إنها نقطة انطلاق". "إنها بداية جيدة للتعرف على mezcal والاستمتاع به." العلامات التجارية التي يوصي بها تشمل Del Maguey و El Jolgorio. يُعد Espadín أيضًا مثاليًا للاختلاط في الكوكتيلات مثل Mezcal Old Fashioned ، كما يقول.

امسك الدخان

يقول رييس: "المقام رقم 1 الذي يربطه معظم الناس بميزكال هو الدخان". هذا أمر مفهوم ، كما يشرح ، لأن mezcal مصنوع من خلال تحميص الصبار في حفرة تحت الأرض. لكن هذا الدخان يمكن أن يتراوح من الإغماء إلى في وجهك ، وهو واحد فقط من مجموعة واسعة بشكل مذهل من الخصائص التي ستجدها في mezcal. يقول: "يمكنك اختيار شيء أقوى أو أكثر اعتدالًا يكون أسهل ، أو شيئًا أكثر مرحًا". "هناك حقًا ميزكال لكل الأذواق."

توقف ، لا تطلق النار

يقول رييس: "الخطأ الأول الذي يرتكبه الكثير من الناس هو سكب المزكال في كوب زجاجي وسكبها في حلقهم". بدلاً من ذلك ، يوصي بالاحتساء من كوب طيني ضحل يسمى jicarita. "إنه مفتوح حتى تتمكن من شم رائحة ما تشربه. رائحتك ، تتذوق ، تأخذها من هناك ".

احتضن ملح الدودة

ال ماذا ملح؟ يقول رييس: "ماغوي صبار". "الديدان ، gusanos del maguey ، تخرج من النبات. في المكسيك ، يسحقونها ويضيفونها إلى الملح. هذا ملح دودة ". يوصي بصب 2 أونصة من mezcal (في jicarita) ، مصحوبة بنصف عجلة من البرتقال مع رش الملح الدودي. "تشرب mezcal الخاص بك ، ثم تأخذ قضمة من البرتقال الخاص بك ، لذلك تستمر في تنظيف ذوقك وتستمر في تذوق mezcal."

لكن ليس الدودة في الزجاجة

ولكن إذا لاحظت وجود دودة في زجاجة ميزكال ، فقم بالتمرير. يقول رييس: "يقول الناس أنك إذا أكلت الدودة في الزجاجة فسوف تهلوس". "هذا هو الفخار. العلامات التجارية التي تدفع mezcal إلى مستويات جديدة لا تستخدم الدودة. إذا رأيت دودة في زجاجتك ، فمن المحتمل أنها ليست جيدة ".

شاهد الفيديو: Tequila Vs Mezcal - Whats the Difference? (ديسمبر 2020).