وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

شروق التكيلا أفضل بكثير مما يجب أن يكون

شروق التكيلا أفضل بكثير مما يجب أن يكون

إذا سألت حولك ، فإن الإجماع الشائك العام على اختراع Tequila Sunrise يستقر بشكل مزعج في السبعينيات ، في ذلك العقد عندما تعثر جلين فراي ودون هينلي وغنياً عن الشرب عند الفجر والحب المفقود. أو اعتمادًا على السنة التي بدأ فيها وعيك الثقافي ، ربما تربط لونها الغريني اللامع مع الثمانينيات الجريئة والنجمة المرموقة بطولة ميل جيبسون وميشيل فايفر وكيرت راسل. أو ربما لم تفكر فيها كثيرًا على الإطلاق.

تيكيلا صنرايز هي واحدة من تلك المشروبات. لقد كانت لحظة كبيرة ، شائعة في الحانات في السبعينيات والثمانينيات ، وبعد ذلك أصبحت نوعًا ما تُحال إلى القوائم في قوائم العشاء الورقية أو الحانات الشاملة لقضاء العطلات. مثل ألوان الغروب الذي يغذي الضباب الدخاني ، فإن أصوله موجودة بالفعل على الجانب الغامض. مثل القصة التي يرويها غاري ريغان في "الكتاب المقدس للنادل" ، فقط لإلقاء الشكوك حول هذا الخراب الذي تم تمريره في ملخصه: "تقول الكلمة أن هذا المشروب تم اختراعه من قبل نادل محتقن في سان فرانسيسكو الذي بقي في الحانة الشرب مع بعض الأصدقاء حتى دخل المدير في حوالي الساعة 9 صباحًا ... نعم ، يبدو من غير المحتمل بالنسبة لي أيضًا. "

تشير جميع الدلائل إلى اختلاط الكوكتيل المحتمل في المكسيك بعد الثورة. بينما خنق الحظر ثقافة الكوكتيل الأمريكية ، ذهب أولئك الذين يريدون الانغماس في المشروبات وألعاب الشرب إلى مكان آخر. أحد هذه الأماكن كان فندق Agua Caliente ، حيث جعله الكازينو وحلبة السباق (بالإضافة إلى قربه من حدود كاليفورنيا مع المكسيك) رحلة شهيرة للأمريكيين المتعطشين للحصول على أكثر من الشاي المثلج. يستشهد "موسوعة الطعام والشراب الأمريكي" بالاستنتاج الذي توصل إليه ماريون جورمان وفيليبي دي دي ألبا في مجلد "كتاب تكيلا" غير المطبوع لعام 1976: جاء الكوكتيل معًا كمحافظ شهير - الذهاب للشرب عند الفجر. ربما.

في عام 1939 ، قدم كاتب الكوكتيل تشارلز بيكر وصفة استشهدت باسم Armillita Chico ، الذي كان اسمه لرجل مصارعة مكسيكي شهير في ذلك الوقت والذي ابتكر له تيكيلا صنرايز التالي: طهو السبر: تكيلا ، 3 جيجرز. الليمون والعصير المتوتر 2 ؛ ماء زهرة البرتقال ، شرطتان ؛ غرنادين ، اندفاعة للون. قريب كفاية!

تم الاستشهاد بـ Tequila Sunrise بالاسم في الصفحة 43 من "The Roving Bartender" لبيل كيلي ، الذي يصفه بأنه "المفضل في تيخوانا". التعليمات: أضف القليل من مكعبات الثلج إلى كوب سعة 10 أونصة. أضف نصف ملعقة من السكر ، ونصف أونصة من عصير الليمون وأوقية من التكيلا ، واملأ بالقرب من الأعلى بمذيبات. ثم "قلبي واسكبي نصف أونصة من كريم كاسي على الكل ، مما سمح لوزنه بتحمله." حتى هنا ، لديك التكيلا والحمضيات واللون. السيلتزر ، على الرغم من أنه ليس فكرة سيئة ، هو الويكيت اللزج الوحيد على الوصفة كما نعرفها.

النقطة الطويلة هي أن تيكيلا صنرايز لها تاريخ. ولكن أكثر من ذلك ، فإن لها بساطة - ثلاثة مكونات فقط: التكيلا وعصير البرتقال والجرينادين. ولد في عصر غير معروف بكوكتيلاته ، لا يزال الشراب صامدًا.

يقول ناثان إليوت ، النادل الرئيسي في بورتلاند: "The Tequila Sunrise هو كلاسيكي أنه عندما يكون في أسوأ حالاته - أي المزيج الرخيص والتيكيلا والعصير المعالج والغرينادين الاصطناعي - لا يمكن أن يكون أكثر من صداع في كوب ويصعب الاستمتاع به". ، بار باخوس من Ore. في فندق Kimpton Vintage. "ومع ذلك ، عندما يتم إعداد هذا الكوكتيل بشكل صحيح ، مع مكونات طازجة وتيكيلا عالية الجودة ، يمكن أن يكون أمرًا عجيبًا حقًا." تحقيقا لهذه الغاية ، يبقي إليوت في تناوب منتظم في قائمته. وهو ليس وحده.

في نادي كوتونماوث في هيوستن ، أضافه النادل مايكل نيف مؤخرًا إلى قائمة ربيعه 2019 بتفاني لوالده ، المعروف بحنان كاوبوي دان ، الذي كانت تيكيلا صنرايز المفضلة بالنسبة له.

يقول نيف: "إن كاوبوي دان لم يشرب كثيرًا حقًا ، ولكن عندما فعل ذلك ، كان يطلب تيكيلا صنرايز - غرينادين إضافي". "أخبرته ذات مرة أنه يشرب مثل فتاة جامعية وندم على ما تلاه." بالنسبة له ، يستخدم نيف Tapatio tequila وعصير البرتقال الطازج وجرانبين التوت البري المصنوع في المنزل.

تختار الإصدارات الأخرى التوابل والمر ، ربما كوسيلة لتمهيد مندوب الكوكتيل الحلو إلى الظلام مرة واحدة وإلى الأبد. The Alter Ego 13 ، منبع رايموند ديلاني في The Bookstore في فندق Kimpton Alexis في سياتل ، يمزج Casa Noble Crystal blanco tequila مع القرفة ، ويغمس في عصير الليمون الطازج والأناناس للبرتقال ويضيف Campari و Cynar للون وقليل من المريرة (الملقب ، الأنا البديلة لغرينادين).

في فندق ريتز كارلتون في واشنطن العاصمة ، يستخدم كريس مينهينال من كوادرانت شراب الهالبينو المدخن لإضفاء النكهة النباتية لقاعدة التكيلا ، بالإضافة إلى عصير البرتقال الطازج وشراب فاكهة العاطفة بدلاً من الغرينادين ، ويطلق عليه El Mercado في إشارة إلى أسواق المكسيك المفتوحة. وفي بورتلاند هانت + ألباين كلوب في بورتلاند ، مين ، شراب الكركديه المتبل بتوابل - المصنوع من حبوب الفلفل الوردي ، زهور الكركديه المجففة ، القرنفل المحمص والقرفة - وماء زهرة البرتقال هو بديل ترابي وزيبي للغرينادين في رول كول. ، يطفو فوق التكيلا ، عصير الأناناس والليمون ، الأغاف.

"هناك أنواع أخرى من هذا المشروب يمكن أن تكون ممتعة أيضًا. يقول إيليوت ، الذي يقترح خيارات أخرى ، مثل استبدال الغرينادين بمشروب الكرز Heering أو استبدال عصير البرتقال الطازج ببرتقال الدم الطازج عندما يكون في البرتقال. الموسم. "بغض النظر عن الاتجاه الذي تقرر اتخاذه ، هذه الكلاسيكية كلاسيكية لسبب ما - طالما أنك تلتزم باستخدام مكونات طازجة وجودة تيكيلا".


شاهد الفيديو: احذر حتي لا تتعثر! لتكن ذو شأن بعد التخرج من الثانويه شاهد هذا الفيديو هام جدا (شهر اكتوبر 2021).