وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

غرس الفودكا المنكهة الخاصة بك من خلال العلم. وأسهل مما كنت اعتقد.

غرس الفودكا المنكهة الخاصة بك من خلال العلم. وأسهل مما كنت اعتقد.

اختر النكهة ، وأي نكهة ، وهناك احتمالات بأن هناك شركة تصنع الفودكا معها. ولكن لنكن صادقين - يمكن أن تختلف الجودة والذوق والجاذبية بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالفودكا المنكهة. هل هل حقا هل تريد مشروبًا مذاقه مثل السمك السويدي أو حلوى القطن أو خليط الكيك؟ حتى إذا وضعت يديك على زجاجة حرفية مقطرة بمكونات طبيعية ، فهي عادة ما تكون أحادية البعد.

لماذا لا تبث أسلوب سوس فيد الخاص بك؟ قد تعتقد أن ذلك يتطلب درجة علمية في الطهي ومعدات باهظة الثمن ، ولكنه أسهل مما تتخيل. يوضح لك هؤلاء المحترفون كيف يمكنك بسهولة مشاهدة الفيديو في المنزل مع النكهات الواقعية التي تبرز في الكوكتيلات. ينضج!

أول شيء ستحتاجه هو المعدات المناسبة ، كما يقول أ. شالر ، الشيف التنفيذي في أكاديمية أبحاث الطهي والتعليم (CREA) ، التي لها مواقع في ستيرلنج ، فيرجينيا ، وباريس. تقول: "مجموعة أدوات بداية جيدة لنادل منزلي ستكون عبارة عن جهاز دائري ومانع تسرب هواء الغرفة". "من الصعب تفريغ السوائل من المواد المانعة للتسرب الخارجية لأن وظيفتها هي امتصاص الهواء مع أي سوائل داخل الحقيبة."

يمكن أن تعمل أكياس ziplock المقاومة للحرارة عند الضرورة ، لكنها تقول إنها لن تزيل كل الأكسجين تمامًا. يسمح لك فلتر القهوة الكبير مع مصفاة دقيقة بتصفية الخلائط وهي لا تزال دافئة والحفاظ عليها صافية وليست عكرة. يمكن شراء كل هذه الأشياء عبر تجار التجزئة عبر الإنترنت أو في متاجر مستلزمات المطبخ.

يستخدم آدم جامبوا ، النادل الرئيسي في Il Posto في دنفر ، برطمانات ماسون في الحقن. ويوصي بأن يقوم المبتدئون في الفيديو بإحضار الجرار إلى درجة الحرارة ببطء ، وتسخينها باستخدام الحمام المائي نفسه.

"حافظ على درجات حرارة منخفضة للفواكه والخضروات والأعشاب الطازجة" ، كما يقول ، بينما "تكون المكونات والتوابل المجففة أكثر متانة في درجات الحرارة المرتفعة". القاعدة الأساسية الجيدة هي ما بين 120 و 130 درجة فهرنهايت للأولى و 160 إلى 180 للأخيرة. يقول شالر إن البقعة الحلوة أقل من 185 درجة فهرنهايت ، لذا لا تحلل البكتين في أي فواكه أو خضار متضمنة. "هذا يمكن أن يحول المنتج إلى مهروس ، وهو أمر يصعب توضيحه."

وعلى الرغم من أنك قد تميل إلى إضافة مجموعة كبيرة من المكونات إلى التسريب الخاص بك ، تذكر أنك لا تصنع الجن ، لذا فإن القليل يعني الكثير. يقول شالر: "يتم تضخيم استخلاص النكهة بالفيديو ، لذلك بدلاً من صنع تيسان من العديد من العناصر ، من الأفضل التمسك بنكهة رئيسية أو اثنتين".

لم يقابل جامبوا عنصرًا لم يكن قادرًا على تقديمه بعد ، ويقترح الحصول على نسخة من "The Flavor Bible" لكارين بيج وأندرو دورننبورغ ، للحصول على بعض الإلهام. بعد قولي هذا ، قد تفقد الفودكا المصنوعة من المكونات الطازجة نضارتها بعد بضعة أسابيع.

يقول جامبوا: "عامله مثل شراب بسيط واحتفظ به مبردًا عند عدم استخدامه". يوافق شالر على تبريد إبداعاتك ويذكرك بتصفية المواد الصلبة حتى يكون المذاق متسقًا وغير مجهد.


شاهد الفيديو: اغلى ورد في العالم كيف تتم زراعت (شهر اكتوبر 2021).