وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

صعود رم الأناناس. وكيف أصبح شيئًا.

صعود رم الأناناس. وكيف أصبح شيئًا.

تم إصدار Fancy Plant Stiggins's Fancy ، وهو مشروب الروم والمقطر مع الأناناس الطازج (وليس الروم بنكهة الأناناس) ، بواسطة Maison Ferrand في عام 2015. ومنذ ذلك الحين ، كان لها السوق إلى حد كبير.

في الآونة الأخيرة ، تغير ذلك ، مع ارتفاع عدد المنتجين الذين طرحوا اختلافات في الأناناس. وقد استوحى العديد من هؤلاء من نجاح بلانتيشن ستيجنز ، فانسي ، الذي اعتنق السقاة لخلطه مع Daiquiris ومشروبات Tiki وكوكتيلات الروم الأخرى.

تعاون بين ألكسندر غابرييل من Ferrand ومؤرخ الكوكتيل David Wondrich ، كانت الروح مستوحاة من منتجي الروم الكاريبي ، الذين كانوا ينقعون الأناناس في براميل الروم لإضفاء حلاوة على الروح - وهي تقنية تعود إلى القرن الثامن عشر.

وفقًا لفيران ، فإن نسختهم مصنوعة من خلال نقع لحاء أناناس فيكتوريا في بلانتيشن 3 نجوم روم ، والذي يتم بعد ذلك تقطيره. بشكل منفصل ، يتم غرس الثمرة في بلانتيشن أوريجينال رم غامق ، ثم يتم مزج نواتج التقطير مع ضخ الفاكهة معًا.

كان معظم الوافدين الجدد من الروم بنكهة الأناناس ، وغالبًا ما يشيرون إلى تأثير ثقافة تيكي. لنأخذ على سبيل المثال مشروب Tiki Lovers بنكهة الأناناس من قبل صحيفة Bitter Truth الألمانية ، حيث يتم "غمر واستعادة" الشراب المسن وغير المحبوب مع خلاصة الأناناس. أو الروم بنكهة الأناناس من Cutwater's Bali Hai Tiki ، وهو شراب ذهبي بنكهة تم إصداره في عام 2018. تشير جميع هذه الرومات إلى تأثير Stiggins ، بدءًا من لون الروم الغامق إلى الأناناس الأكثر دقة وأقل حلاوة مقارنةً بالنكهة التقليدية.

ولكن واحدًا على وجه الخصوص ، Maggie’s Farm 50/50 Pineapple rum من Allegheny Distilling في بيتسبرغ ، يوضح أنه يكرم Stiggins ، الذي يسعى إلى صنع نسخة حرفية من شراب الأناناس الشهير. تم إصدار التعبئة الجديدة في ديسمبر 2018.

يقول مؤسس شركة Allegheny ورئيس قسم التقطير Tim Russell عن Stiggins: "لقد أحببنا أنها كانت جافة نسبيًا". "كنا نبحث عن تلك النكهة ؛ أردنا الجفاف ، بدون إضافة سكر أو عصير ".

لتحقيق ذلك ، يستخدمون طريقة مشابهة لـ Plantation ، بدءًا بسكر ماجي الأبيض من شراب التوربينادو المقطر بأناناس كامل ، بالإضافة إلى رم غامق عمره 12 عامًا تم استيراده من ترينيداد ، والذي يتم غمره بعد ذلك مع الأناناس لمدة شهر تقريبًا. يتم خلط نواتج التقطير المتساوية والتسريب معًا ، ومن هنا جاء الاسم 50/50.

تذوق إصدارات بلانتيشن وأليغيني جنبًا إلى جنب ، تبدو وكأنها أبناء عمومة بعيدة. يتوهم Stiggins 'Fancy بكونه أكثر ثراءً وحلاوة قليلاً ، بينما تُظهر مزرعة Maggie’s 50/50 المزيد من الأناناس العصير في المقدمة وينتهي بالجفاف ، مما يوحي بروم أصغر سناً. لكن كلاهما جزء واضح من نفس شجرة العائلة.

لا يخفي Allegheny سر إلهام Stiggins. لتوجيه هذه النقطة إلى المنزل ، أطلق عليها اسم أناناس Rum Old Fashioned الذي يتم تقديمه في حانة التقطير باسم Maggie’s Fancy.

شاهد الفيديو: طريقة تحضير أناناس بالكيوي. نورا السادات (ديسمبر 2020).