11 يأخذ الطازجة على الطراز القديم

مع تقدم الكوكتيلات ، لا يمكنك الحصول على أكثر كلاسيكية من Old Fashioned ، وهي عبارة عن خليط بسيط من البوربون (أو الجاودار) والسكر والماء والمر. يمكن العثور على نسخ جيدة من المشروب في جميع أنحاء العالم. لكن التعديلات البسيطة - مثل الروم هنا ، والدخان هناك ، والتمر الهندي في مكان آخر - يمكن بسهولة تغيير الكلاسيكية إلى المفضلة الجديدة. لقد تتبعنا 11 Riffs فريدة في الحانات والمطاعم في جميع أنحاء البلاد التي يمكنك شربها الآن.

لا يمكنك الوصول إلى أي من الحانات التي تقدم هذه الأزياء القديمة الرائعة؟ حاول خلط نهر كنتاكي من هذه القائمة في المنزل.

  • أجواء فن الآرت ديكو الفخمة في Rosina داخل The Palazzo at The Venetian hotel تجذبك ، ولكن قائمة Old Fashioned المخصصة تبقيك هناك. نهر كنتاكي ، واحد فقط من سبعة ريف ، يشمل Buffalo Trace bourbon ، Tempus Fugit crème de cacao وعدد قليل من شرطات من الخوخ المر لإضافة المزيد من الحلاوة. يتم تحريكه كله في زجاج مزدوج قديم مع لمسة ليمون.

  • في كل موسم ، يغير مدير مشروبات Hundred Proof Stephen Kurpinsky أسلوب العجوز القديم. في هذا الربيع ، شهدت سان دييغو تدفقًا غير معتاد من الأمطار ، مما يوفر ازدهارًا ربيعيًا أكثر من المعتاد. ألهم هذا كوكتيلًا منعشًا باستخدام بوربون Old Forester 100-proof مع مشروب Chareau aloe liqueur وشراب القطيفة وزوج من شرطات من الخزامى المر. يقدم الكوكتيل مزيجًا من الخيار والنعناع مع بعض مرارة الأزهار وحلاوة أعشاب اللافندر. إنه ربيع في كوب.

  • كوكتيل المنزل في Queen Mary هو هذا الطراز القديم من قوة البحرية. وهي تشمل المشروبات الروحية الزائدة: عبق عبق جام وعباد رم وجامايكا رويال دوك ، وهي ثقيلة على العرعر ولكنها متوازنة مع الحمضيات والتوابل. كما أنه يحتوي على شراب ديميرارا ، وقطعتين من مرارة أنجوستورا واندفاعة خفيفة من محلول ملحي. يتم بعد ذلك تقليب المشروب وتقديمه فوق مكعب كبير واحد في زجاج صخري مزدوج ومزين بقشر برتقال طويل. يقول المدير العام دان سميث: "إنه أمر بسيط وأنيق وقوي وغير متوقع إلى حد ما". “الجن والروم من الطراز القديم؟ إنه لذيذ. "

  • يضيف التمر الهندي القليل من النكهة والحامض واللاذع ، ويضيف نكهة إلى الكوكتيلات. يحصل هذا المشروب على هذا الجوهر عن طريق شراب التمر الهندي الذي يتم دمجه مع إيليا كريج دفعة صغيرة من بوربون وزيت الجريب فروت ، ثم رطبتين من كل من الهندباء الهندية المحمصة وأنجوستورا المرارة لإكمالها بنكهة الجوز والحارة. ما الذي ألهم مدير المشروبات ويل لي ليجمع هذا معًا؟ يقول: "فكرة العثور على التفاصيل ببساطة". قال كفى.

    تابع إلى 5 من 11 أدناه.

  • أشياء أقل تثير أيام الصيف الحارة في الطفولة أكثر من مجرد كريمات. لذا اترك الأمر لـ Evan Hawkins ، النادل الرئيسي في مكان Broken Shaker شديد الحرارة على السطح في فندق Freehand ، لتحويله إلى كوكتيل. مع التحريك معًا من أولد فورستر بوربون ، ويسكي توكي سنطوري الياباني ، مصل شرش برتقالي (يحتوي على عصير البرتقال ، سائل مصل اللبن ، السكر ، خلاصة الفانيليا وأوراق الجير المكروت) وقارورة من مرارة تيكي ، يسكبها في جميع أنحاء مكعب كبير في الصخور زجاج. لقد تطلب الأمر منه القليل من البحث والتطوير ، ولكن باستخدام بقايا البرتقال ومصل اللبن من جبن الريكوتا الذي صنعه المطبخ ، ابتكر ماء الحليب المصفى هذا للحصول على خلاصة الكريمة المثالية.

  • إذا كان هناك مكان لشرب الطراز القديم ، فسيكون شمال ويسكونسن ، موطن نادي العشاء. في The Lanes ، تم العثور على صالة بولينج تحت الأرض راقية تم تجديدها ذات 10 حارات تحت المعلم التاريخي في عشرينيات القرن الماضي ، وجد الشيف بن راوب طريقة لأخذ الكلاسيكية وإدخال شاربي البوربون إلى الخوخ المدخن من الاسكتلندي. قام بدمج ويسكي High West Campfire مع Wood Wood Reserve - مرارة الكرز المتبلة التي يبلغ عمرها برميل البرميل ، وتدخن Hella Bitters مرارة الفلفل الحار وشراب القيقب المدخن من Sugar Sugar من Vermont. إنه جسر مثالي بين الحلو والمدخن.

  • يتيح فندق Openaire ، داخل فندق hip Line في Koreatown في لوس أنجلوس ، للضيوف الشعور وكأنهم يتسكعون داخل حديقة. في منطقة الدفيئة ذات السقف الزجاجي العالي السقف ، يبرز شريط الرصاص يسوع غوميز النكهات المكسيكية في هذا المشروب باستخدام عسل الفلفل المجفف والعسل الجاف. يمزج ذلك مع St-Germain وينهي الشراب بمرارة البرتقال والليمون. إنه يرتبط بأجواء الكوكتيل الشاملة لإظهار مدى تأثير النكهات العالمية على مطبخ كاليفورنيا.

  • النشيد ، مفترق طرق من النكهات الآسيوية واللاتينية ، ينقلك مع هذا الهاوية على جزيرة قديمة الطراز. من خلال تقديم الأناناس المشوي بالسكر البني إلى البوربون المرصع بالبرتقال والبرتقال مع مقبلات من الزنجبيل المتبلور ، يمنح Anthem رعاته خيارًا منعشًا فريدًا ومنعشًا إلى حد ما للشرب في أيام تكساس الحارة.

    تابع إلى 9 من 11 أدناه.

  • في بار الكوكتيل هذا الحائز على الجوائز ، ليس الإبداع جديدًا. في الواقع ، هذا هو المعيار. لذلك عندما قررت أن تأخذ فكرة أساسية عن الطراز القديم (الروح والمر والسكر والقشر) وتحريكها في أعقابها ، كان ذلك منطقيًا. يحتوي Picard على Cimarrón blanco tequila الممزوج بالدخان من lapsang-souchong مع Marquis de Montesquiou Armagnac ، بالإضافة إلى لمسة من Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbaro ، وملعقة صغيرة من شراب قصب Clément وما يقرب من عشرين قطرة من Fee Brothers Aztec. انظر ، منطقي تماما.

  • شون مونين ، النادل الرئيسي في مطعم Coasterra المطل على الخليج المكسيكي الأنيق ، كان قد حصل للتو على زجاجة من Gem & Bolt mezcal الحلو والمالح (المصنوع من الأعشاب المكسيكية داميانا) وأراد استخدامه في كوكتيل. ثم رأى Cherry Heering واعتقد أن الروحين ، جنبًا إلى جنب مع Fortaleza reposado tequila ، ستجعل من الصعب على الطراز القديم. أضاف بعض رحيق الأغاف ، واندفاعة من مرارة الشوكولاتة والبرتقال للتزيين. يقول Monnin: "تحصل على القليل من الدخان من أوراق mezcal والفانيليا من التكيلا". "والكرز والشوكولاتة دائمًا يقترنان جيدًا."

  • في Hush Money ، نادل Tom Lisy يغوص في Hamilton Jamaican Black rum من أجل bourbon ويضيف نبات الفالرنوم المصنوع منزليًا إلى الأمام لسهولة الصيف. أضف مرارة السكر المحترقة والليمون الطازج ، وستحصل على نكهة لذيذة.


شاهد الفيديو: 8 Prüfungstipps Vorbereitung telc B2 C1 (شهر اكتوبر 2021).