وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

10 من البوربون والجاودار الذين تتراوح أعمارهم بين كبيرة لمحاولة الآن

10 من البوربون والجاودار الذين تتراوح أعمارهم بين كبيرة لمحاولة الآن

الآن بعد أن رسخ بوربون والجاودار أنفسهم بقوة كأعمدة قوية للقضيب الخلفي ، بدأ منتجو الويسكي في البحث عن الشيء الجديد التالي ، والذي صادف أنه شيء قديم.

في السنوات الأخيرة ، بدأ عدد متزايد من العلامات التجارية في دفع الويسكي فائق العمر إلى السوق بمعدل سريع النمو. يمكن تفسير هذا الاتجاه جزئيًا من خلال الشعبية التي امتدت لعقد من الزمن لمحمية Pappy Van Winkle Family Reserve ، وهي مجموعة من البوربون تتراوح أعمارهم بين 10 إلى 23 عامًا والتي جذبت جامعي وشاربي البوربون المحمومون على مدار العقد الماضي.

تقليديا ، كان منتجو الويسكي الأمريكيون يبتعدون بشكل عام عن الأشياء القديمة الزائدة ، باستثناء الاختلاط مع الويسكي الأصغر سنا. كان هناك تصور في الصناعة أنه لا أحد يريد ذلك بمفرده.

"عندما بدأت العمل قبل 20 عامًا ، كنت أذهب إلى كنتاكي لقضاء العطلات ، وكنت أعلم أن كل هذا البوربون القديم يتم مزجه في ويسكي عمره أربع سنوات أو يتبخر إلى لا شيء" ، كما يقول تري زويلر ، رئيس و مؤسس شركة جيفرسون بوربون ، التي أصدرت مؤخرًا مجموعة بوربون الرئاسية البالغة من العمر 16 عامًا. "أتذكر أنني تحدثت مع جوليان فان وينكل في أحد أول مهرجانات ويسكي ، وكنا نمزح كيف سنتنازل عن قضية الأشياء الأقدم. في ذلك الوقت ، لم يكن هناك الكثير من الشهية على الإطلاق ".

لقد تغير الزمن بالتأكيد ، وكذلك تغيرت خياراتنا. اليوم ، هناك المزيد من العلامات التي تبيع الويسكي القديم أكثر من أي وقت مضى. ولكن نظرًا لأن العديد من العلامات التجارية في اللعبة توفر مخزونًا من مصانع التقطير في كنتاكي وإنديانا وكندا ، فإن الإمداد الجاهز أصبح أكثر صعوبة. يقول روي دانيس ، الرئيس التنفيذي لشركة ويسكي كلايد ماي: "لقد نما الطلب بشكل كبير لدرجة أنه يتعين عليك البحث بجدية وبعيدًا للعثور عليه". "لكنها في الخارج."

وبهذا القليل من التشجيع ، بحثنا على أعلى المستويات للوصول إلى 10 من أفضل أنواع البوربون والرايز القديمة "الجديدة" في السوق.

  • عندما أطلق روب كوبر المقطر والخلاط المنشق على الجاودار البالغ من العمر 13 عامًا في عام 2014 ، كان نجاحًا فوريًا. يتم الحصول على الجاودار من شركة Alberta Distillers الكندية ، وهو غني وأنيق بمزيج معقد من المكونات الحلوة والتوابل. تابع في عام 2016 مع شاب يبلغ من العمر 16 عامًا كان أكثر براعة وخشبية ، مع أوراق نباتية طفيفة وتوفي محترقة.

    توفي كوبر بشكل غير متوقع في نفس العام ، لكن كوبر سبيريتس تواصل رحلتها بهذا التعبير الجديد البالغ من العمر 18 عامًا. تم وصفه كواحد من أقدم أنواع ويسكي الجاودار في السوق الأمريكية ، وقد بلغ من العمر 16 عامًا مزاجيًا بعد ذلك بعامين ، وقد نضج بشكل جميل. بنسبة 54.5 في المائة من ABV ، لا يزال الجاودار "حارًا" ولكن مع توازن جميل بين الخشب ، والتوفي الغني ، والتفاح المطبوخ والخوخ ، والتبغ الخام والنهاية اللامعة والحارة.

  • مؤسس Virgil Kaine David Szlam يأتي من عالم الطهي في Charleston ، S.C ، ويعكس الويسكي الخاص به هذا الإحساس بالتوازن والمغامرة. تذوق البومة الكهربائية بشكل أعمى ، ستكون على يقين من أن براميل شيري متورطة ، بفضل ملاحظات الفواكه المطبوخة وتوابل الخبز اللينة. في الواقع ، استخدم Szlam براميل pinot-noir السابقة من ولاية أوريغون ، والتي مهدت بعد ذلك مزرعة أوريغون البرية قبل أن تحتفظ بوربون يبلغ من العمر ثماني سنوات لمدة شهرين. (ثم ​​ترتد البراميل إلى تشارلستون Revelry Brewing لتقدم في السن.)

    يقول سلام: "نحن متعصبون للنكهات في القلب". "عندما تمكنا من العثور على بوربون حامض لاذع يبلغ من العمر ثماني سنوات وكان حارًا للغاية ومقدم الذرة ، كنا متحمسين لفعل شيء به." بوربون معتدل وناعم ، مع ملاحظات مميزة من الكرز اللاذع المطبوخ والزبدة والكراميل ولمسة نهائية طويلة وممتعة تكشف عن القليل من التوابل.

  • هذا هو أصغر تعبير في سلسلة Presidential Select ، التي تم إطلاقها في عام 2012 وتضم أنواعًا أخرى من الويسكي تتراوح أعمارهم بين 17 و 30 عامًا. يقول زويلر: "بالتأكيد ، في السنوات السبع الماضية ، ظهر عدد من البوربون الأقدم".

    يبدو أن هذا الإصدار المحدود (10000 زجاجة) لا يختلف. فيما يقول زويلر إنه غير معتاد للغاية ، لم يتم "الانتهاء" من البرميل في براميل شيري سابقة أو غيرها من البراميل المستخدمة سابقًا. بدلاً من ذلك ، أمضى بوربون كنتاكي 10 سنوات في برميل البلوط الأمريكي الجديد # 3 شار ، ثم ست سنوات إضافية في برميل البلوط الأمريكي الجديد # 3 شار. النتائج مرضية: بوربون مع أنف مشرق وغني ونوتات الفاكهة والكراميل النظيفة. على الحنك ، إنه دائري وسلس ، مع لمحات من الشوكولاتة والبلوط والتبغ الطازج ولمسة نهائية حلوة باقية.

  • تم إطلاق Clyde May قبل حوالي خمس سنوات بأسلوب مثير للاهتمام "على طراز ألاباما" يأخذ البوربون التقليدي ، مملوءًا بخلاصة التفاح والقرفة والفانيليا ، مستوحى من تقنية استخدمها قمر القمر كلايد ماي في الأربعينيات. يقول دانيس: "أصبحت أذواق المستهلكين أكثر دقة ، وهم يبحثون عن مدخلات خاصة للحفاظ على رغبتهم". "نحن سعداء جدًا لكوننا قادرين على القيام بذلك من خلال محفظة قوة برميل المياه لدينا."

    تم إصدار هذا السهم نفسه كتعبير عمره ثماني سنوات سابقًا ، ويقول دانيس إن المعجبين يمكنهم توقع عمر 10 سنوات ونأمل أن يكون عمره 11 و 12 عامًا. "أريد الحصول على تشكيلة عمودية كاملة للجماهير." يقول دانيس إن الشركة تخطط أيضًا لإطلاق تعبير قوي يبلغ من العمر 10 سنوات عن بوربون المستقيم قريبًا.

    استمر في 5 من 10 أدناه.

  • كان الجد الأكبر لمؤسس ديكسون ديدمان يمتلك قطعة أرض ثابتة في أواخر القرن التاسع عشر وأنتج بوربون يسمى كنتاكي البومة ، والذي صنعه حتى الحظر. في عام 2011 ، قرر ديدمان تكريم إرث عائلته بتكرار جديد للعلامة التجارية ، من خلال توفير البوربون عالي الجودة للغاية ويصعب العثور عليه لدمجها في دفعات بيعت حتى العام الماضي حصريًا في كنتاكي ، مما أثار فرحة وإحباط هواة الجمع الجادين .

    بينما يكون البوربون في Batch # 7 ، يخطو Dedman للتو إلى تجمع الجاودار مع هذا الإصدار الصغير جدًا. لقد خفض قوة البرميل من 132.6 برهان إلى دليل أكثر قابلية للإدارة (ولكنه مثير) 110.6. والنتيجة النهائية هي حبوب الجاودار الغنية بشكل رائع مع التعقيد الذي يتجاوز الخشب والتوابل. يقول ديدمان إنه لم ينته من هذه الدفعة بعد. يقول: "من المحتمل أن أتشبث ببعض حبوب الجاودار وأتركها تتقدم في العمر". "أنا شخصياً أحب نطاق 8 إلى 12 عامًا. هناك الكثير من الشخصيات في هذا الجاودار في ذلك العمر ".

  • بدأ الاسترداد في عام 2010 مع التركيز على توريد وتعبئة البراميل اليتيمة المعلقة من الجاودار والبوربون من إنديانا وكنتاكي. هذا الشاب البالغ من العمر 18 عامًا هو جزء من مجموعة Ancients الجديدة التابعة لشركة Redemption ، وهي عبارة عن أنواع الويسكي القديمة جدًا (هناك أيضًا بوربون يبلغ 1200 دولار ، يبلغ من العمر 36 عامًا!) في إصدارات محدودة.

    تم وضعه في عام 1998 في معمل تقطير Seagram القديم (الآن MGP) ، أنف هذا الجاودار مصنوع بالكامل من خشب البلوط ، ولكن في الحنك ، يتجنب ، بشكل سحري تقريبًا ، كونه مفرطًا في التانيك والخشب. بدلاً من ذلك ، توقع قطعة قماش غنية من التفاح المطبوخ والشوكولاتة الداكنة والبلوط وتوابل الخبز التي تنتهي لفترة طويلة ، مع توازن جميل من بهارات الجاودار وحلاوة الفاكهة الناضجة التي تأتي مع تقدم العمر.

  • أطلقت Diageo Blade and Bow في عام 2015 ، مستوحاة من معمل تقطير Stitzel-Weller البائد في كنتاكي ومصممة لجذب عشاق البوربون الشباب الطموحين. في الوقت نفسه ، أطلقت Blade and Bow إصدارها الرائد من البوربون (من 4 إلى 6 سنوات) ، كما أنها دفعت بإصدار محدود من التعبير يبلغ من العمر 22 عامًا. بالنسبة للكثيرين منا ، كان هذا يذكرنا بـ Orphan Barrel Rhetoric لمدة 22 عامًا ، وهي علامة Diageo أخرى من نفس الوقت تقريبًا. بيعت بسرعة. في عام 2017 ، أصدرت Diageo مجموعة أخرى من البوربون البالغة من العمر 22 عامًا ، وأخذتها متاجر الخمور.

    على الرغم من أن الخشب لا يزال قوة مهيمنة ، مقارنةً بـ Rhetoric ، ستجد لونًا أخف وزناً وأحلى قليلاً مع ملاحظات من حلوى البرقوق والموز. نكهة التوابل الخفيفة ونكهات الكراميل القوية ، مع لمسة نهائية قابضة قليلاً. إذا بدا السعر على الفتاة البالغة من العمر 22 عامًا بعيد المنال ، فضع في اعتبارك أن تعبير Blade and Bow البالغ من العمر 24 عامًا قد بيع بأكثر من 95000 دولار في دار مزادات كريستيز في عام 2016.

  • هذا هو أقدم تعبير من Tullahoma ، جورج ديكل. يقول سفير العلامة التجارية بريان داونينج: "نحن بالتأكيد في منطقة جديدة". تم نقل بقايا برنامج برميل خاص ، الويسكي البالغ من العمر 14 عامًا من أعلى تل في ريك هاوس العلامة التجارية إلى مستودع بالقرب من معمل التقطير في الأسفل (فرق ارتفاع يبلغ 600 قدم ، وهو ضخم جدًا لشيخوخة الويسكي في الجنوب الأمريكي) ، حيث جلسوا لمدة ثلاث سنوات أخرى حتى اكتشافهم. عرضت البراميل المتبقية مجموعة واسعة من البراهين ، وتم اتخاذ قرار بخفض المنتج النهائي إلى 86.8 برهان.

    يقول داونينج: "نريدك أن تتذوق الحبوب نفسها ، وليس بالضرورة البرميل". يُظهر عصير العنبر الجميل نضوج البلوط في أنف غني بالكراميل والبلوط والدبس الداكن والشوكولاتة. على اللسان ، يفتح العطر الحلو مع توابل الخبز وينتقل إلى أوراق الفلفل الحار.

    استمر في 9 من 10 أدناه.

  • تتكون معظم برامج Diageo's Orphan Barrel من البوربون من كنتاكي وأماكن أخرى ، وتعدين مخزونها الكبير من Stitzel-Weller السابق وغيرها من الإمدادات. مع هذا الإصدار ، تغمس الشركة في احتياطيات الويسكي الكندية (تمتلك دياجو شركة Crown Royal). السائل الذي يبلغ من العمر 25 عامًا هنا ينبع من "بقايا الطعام" من الروح الموضوعة في البراميل في عام 1992 والمخصصة لمزجها في Crown Royal Deluxe.

    ليس الجاودار (حتى حسب التعريفات الكندية) ، يحتوي هذا الويسكي على فاتورة مهروسة بنسبة 97 بالمائة من الذرة و 3 بالمائة من الشعير المملح. تأتي حلاوة الذرة ، حتى بعد كل العقود على الخشب. على الأنف شخصية ثقيلة من الفانيليا والتوفي والبرقوق. على الحنك ، إنه جوزي قليلاً ، مع لدغة تبغ ونهاية برقوق مطهي.

  • بدأت Michter حياتها كاسم تجاري في السبعينيات لمصنع تقطير بنسلفانيا كان موجودًا بشكل أو بآخر منذ منتصف القرن الثامن عشر. ثم تم إغلاقها ، بشكل غير رسمي ، في عام 1990. أعاد جو ماجليوكو وفريقه إحياء العلامة التجارية ، بدءًا بويسكي بوربون والشعير ، ومؤخراً افتتاح مصنع تقطير في كنتاكي.

    على الرغم من الإعلانات عن النقص والتخصيصات من الويسكي الحامض الأمريكي * 1 الرائد في العامين الماضيين ، تطلق العلامة التجارية أحيانًا بوربون إضافي العمر (10 أو 20 عامًا) ، يتم إصداره فقط عندما يراه جهاز التقطير جاهزًا. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 ، أصدرت Michter تعبيرًا عمره 25 عامًا.


شاهد الفيديو: رحلة المليونير undercover billionaire - المليونير المتخفي (شهر اكتوبر 2021).