وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

السقاة هم مجانين حول هذه الروح باتاغونيا القادمة إلى الولايات

السقاة هم مجانين حول هذه الروح باتاغونيا القادمة إلى الولايات

لن يلومك أحد إذا لم تسمع عن روح باتاغونيا Träkál. لقد كانت متاحة فقط في ولاية كولورادو وجورجيا منذ إطلاقها في خريف 2017. ولكن ما هي هذه الروح الغريبة بالضبط؟ تم إنشاؤها من قبل سيباستيان غوميز ، وهو خمور الكمثرى والتراب المملوء بالأعشاب والتوت المزروع محليًا.

"فكرت ، لماذا لا يصنع شخص ما روح باتاغونيا؟ تقول غوميز: "لقد كانت فكرة لم أستطع التخلص منها". "قررت أنني أريد أن أبذل أفضل روح ممكنة مع المكونات المحلية ، مما يعني أنه كان عليّ اختراع واكتشاف الكثير."

بعد سنوات من التجربة والخطأ ، ابتكر غوميز Träkál ، الذي يتذوق طعمه كمزيج من الجن والبراندي. يقول جوميز إن الفكرة من وراء النكهة كانت صنع روح تستحضر غابة الأنديز التي تحيط بمعمل التقطير. إنه حلو قليلاً وعشبي جدًا ، مع ملاحظات من الشمر البارد والتوت الأحمر الناضج. هناك أيضًا شيء ما يصعب تحديده ، ربما لأن جميع المواد النباتية السبع المستخدمة في Träkál تثبت أنها موطن لباتاغونيا وليس لديها منتج مرآة في الولايات المتحدة. في النهاية ، أثبت الخمور أنها فريدة بما فيه الكفاية بحيث أعطتها إدارة الأغذية والأدوية FDA فئتها الخاصة وأطلق عليها اسم "روح مقطرة من التفاح والكمثرى".

يقول بار مخضرم أليكسيس أوزبورن ، في Sm ink في دنفر ، الذي كان من أول من استخدم Träkál في الكوكتيلات: "أنا أحب مدى التنوع". "يمكنك القيام بالعديد من الأشياء الفريدة معها ، ولكن لا يزال من الممكن التعرف عليها وتعمل في أي موسم."

مزجها أوزبورن مع هريس التين والتوت والأعشاب والتوابل. تقول أنه يمكنك لعب جميع جوانب Träkál وإنشاء خيارات لا نهاية لها من الاقتران. حتى أنها تقدم سلطعة بيرة Träkál تسمى Medastal Mastermind ، والمصنوعة من غلاية بلجيكا الحامضة الجافة والليمون والجوافة وكونترتو بيانكو. كما أنها تصنع Kal It Magic (الوصفة أدناه) ، كوكتيل Träkál المزدهر مع شاي زهرة البازلاء الأرجواني الزاهي.

يقول جوشوا سيفي ، صاحب نادل في مطعم دنفر تاتاريان: "Träkál هو حلم رطوب من السقاة". "إنه يجلس في ملف تعريف نكهة سهل وممتع لصنع كوكتيلات غير تقليدية ولذيذة ومتوازنة. إنه يلعب بشكل جيد في كوكتيل Tiki ، بالإضافة إلى كوكتيل مثير للشرب. "

ظهرت رؤية Träkál عندما عمل غوميز في شركة Diageo للمشروبات الكحولية. قرر أنه إذا كان من الممكن أن يكون للمكسيك تيكيلا وأن يكون لدى بيرو بيسكو ، فلماذا لا تستطيع باتاغونيا أن يكون لها روحها الخاصة. ومن ثم ، باع المواطن الأرجنتيني الأصلي كل شيء يمتلكه ، وانتقل إلى باتاغونيا وبدأ في تجربة صنع قطعة أرض خاصة به. لقد قام بتوريد جميع المنتجات والعمل من السكان المحليين وخلق منتجًا ذا مذاق جيد وكذلك دعم الناس والمكان. كانت الفكرة ، كما يقول ، هي إحضار المقطر إلى المكونات ، بدلاً من العكس.

يقول غوميز ، الذي كان يعمل في المجال التجاري والمالي لفترة طويلة: "أردت شيئًا حقيقيًا يمكنني وضع اسمي فيه وأدركت أنني أريد أن أصنع خمرًا". "لكن الأمر لا يتعلق بي ، إنه يتعلق بالمكان. كل ما أفعله هو وضعه في زجاجة. "

مصادر غوميز تشراب التفاح والكمثرى ، التي تنمو البرية في باتاغونيا. في كثير من الأحيان ، يتم تحويل هذه الثمار إلى سائل مخمر يسمى تشيتشا. يشتري غوميز تشيتشا محلية الصنع من المنتجين المحليين للتقطير. يتم اختيار النباتات من قبل السكان الأصليين أيضًا وتشمل أوراقًا من أشجار معينة وأعشاب النعناع والتوت. مع هؤلاء ، ابتكر زيتًا أساسيًا - فكرة كانت لدى والدته كطريقة للحصول على نكهة متسقة طوال الموسم. استغرق الأمر حوالي ثلاث سنوات من التجارب قبل أن يتقنها.

عندما كان غوميز مستعدًا لإخراج Träkál من تشيلي والولايات المتحدة ، قام بتجنيد صديقه وشريكه التجاري ، Ben Long ، لمساعدته. قرروا على دنفر ، المدينة التي تحاكي نمط الحياة الخارجية الصديقة للبيئة في باتاغونيا ، بما يكفي ، في الواقع ، أن يطلق لونغ على كولورادو اسم باتاغونيا في الشمال. ومن ثم ، انتقل إلى Mile High City وبدأ في إحضار Träkál إلى العديد من البارات التي عرضت الكوكتيلات المبتكرة واللذيذة.

"إنه لا يشبه أي شيء هناك. يقول سيفي ، الذي يشاركنا وصفة كوكتيل Notro أدناه: "أنا ممتن لأنني تمكنت من أن أكون أحد أوائل المستخدمين للعلامة التجارية". "سوف يجلس Träkál دائمًا على رفّي ويكون بمثابة الآس في الحفرة بالنسبة لنا."

قريبًا ، ستصبح Träkál على أرفف أكثر لأن فروع العلامة التجارية إلى الساحل الغربي تأتي في وقت مبكر من عام 2019 وأوروبا. إذا ظلت الروح تحظى بشعبية في هذه الأسواق كما هي الحال في كولورادو وتشيلي ، فيمكن أن يتوقع جوميز أن تصبح تصديرًا أساسيًا لباتاغونيا.

جرب هذه الوصفات الثلاث المصنوعة من Träkál أدناه.

تحسس الحياة

يعمل هذا الكوكتيل العميق الترابي والعشبي على تجسيد الغابة التي صنع فيها Träkál. يقول مبتكر الكوكتيل Daryl Pryor Daryl Pryor من مجموعة مطاعم Sage Restaurant Group في دنفر: "إنه يتمتع بحلاوة زهرية رقيقة ومتوازنة مع شرارة مرارة مشرقة" .

كال ات ماجيك

Träkál هو نجم هذا الكوكتيل الذي ابتكره Osborne ، على الرغم من أنه في الرشفة الأولى قد تعتقد أن لديك مشروبًا مصنوعًا من الجن. تعمل الحرارة الطفيفة بشكل جيد مع الخمور العشبية ، وعمومًا يثبت هذا الكوكتيل المشرق الضوء والأزهار ويسهل شربه.

نوترو

The Notro هو نوع من الأشجار المزهرة الحمراء في باتاغونيا (وتسمى أيضًا شجيرة النار) ، والتي تناسب موضوع شجرة The Tatarian. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب الذي تم إنشاؤه بواسطة Sevy لا طعمه خشبي على الإطلاق. بدلاً من ذلك ، إنها مشرقة وجديدة وعشبية وفواكه في نفس الوقت ، مثل عالم عالمي مرتفع لا يتردد أحد في طلبه علنًا. كما أنه يوفر لونًا ورديًا ممتعًا ، مما يجعله ضروريًا لحفلات الكوكتيل الملونة.


شاهد الفيديو: الحياة في امريكا..217-المدارس في امريكا في زمن الكورونا (شهر اكتوبر 2021).