وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

إذا كنت تحب Pinot Noir ، فستحب هذه الخمور أيضًا

إذا كنت تحب Pinot Noir ، فستحب هذه الخمور أيضًا

بفضل جزء كبير من فيلم "Sideways" ، تمتعت Pinot Noir بشعبية كبيرة خلال العقدين الماضيين. لكن بالطبع لا يمكن للفيلم أن يأخذ المصداقية الكاملة ؛ لقد ساعدت ببساطة في رفع مستوى الوعي بين شاربي النبيذ بخصائص Pinot الرائعة. وهو حقا عنب اكتسب سمعته المبجلة.

بينما يقع Pinot noir في الطرف الأخف من طيف النبيذ الأحمر ، فهو ينفجر عادةً بالنكهة ونسيج جميل ، مع ملاحظات تشمل الفاكهة الحمراء الناضجة والزهور العطرية ، بالإضافة إلى التوابل الغريبة والنغمات البرية والترابية. يمتلك Pinot أيضًا القدرة على التعامل مع شخصيات مختلفة إلى حد كبير اعتمادًا على مكان نموه. على سبيل المثال ، من المعروف أن كروم العنب في بورغوندي تنتج نبيذًا ريفيًا مدفوعًا بالمعادن ، في حين أن تلك الموجودة في ، على سبيل المثال ، في ساحل كاليفورنيا المركزي تفسح المجال لنبيذ غني وعصير مع الكثير من الفاكهة مقدمًا. إنه أيضًا نبيذ متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق يكمّل مجموعة واسعة من المأكولات.

في حين أن الكثير منا يمكن أن يشرب بسعادة pinot noir في أي يوم من أيام الأسبوع ، فإنه يميل إلى أن يكون أكثر متعة لتذوق مجموعة واسعة من النبيذ. وكمكافأة ، غالبًا ما يتم تسعير هذه العنب والمناطق الأقل شهرة بأسعار معقولة أكثر من pinir noir عالية الطلب. لحسن الحظ ، أيًا كان أسلوب pinot الذي تفضله ، يعمل العنب كنقطة انطلاق مثالية لمزيد من الاستكشاف. هذه النبيذ هي مكان رائع للبدء إذا كنت ترغب في التعرف على عالم اللون الأحمر الفاتح.

  • يُعرف هذا التنوع الأوروبي الداكن ذو البشرة الداكنة بالعديد من الأسماء - إنه blaufränkisch في النمسا ، ولكن في ألمانيا ، إنه صغير ، وفي المجر هو kekfrankos ، على سبيل المثال لا الحصر. مربك ، في الواقع ، ولكن النبيذ نفسه أكثر وضوحا بكثير. يشبه إلى حد كبير لون نوير كاليفورنيا ذو المناخ البارد الجيد ، فهو مشرق وعصير ، مليء بنكهة الفاكهة الأرجواني والأسود اللذيذة ، مع التانينات الناعمة المخملية وتلميح فلفل من التوابل الفلفل.

  • Amarone della Valpolicella هو تخصص فيروني قوي ورائع مصنوع من العنب المركز الذي تم تجفيفه على حصائر القش في الشمس. لكن Valpolicella Classico ، نبيذ المائدة الجاف في المنطقة ، يستحق الاهتمام أيضًا. كلا النوعين من النبيذ مصنوع في المقام الأول من عنب كورفينا. نبيذ الجدول من فالبوليسيلا بديل ممتاز وبأسعار معقولة لبينوت نوير. ضوء على أقدامهم ويذكر بشكل واضح الكرز الحامض ، سوف يسعد نبيذ كورفينا أولئك الذين يفضلون الحموضة العالية والأعشاب قليلاً مثل تلك الموجودة في وادي لوار في فرنسا.

  • إذا كنت تحب pinot noir ولكنك تريد أن تتفرع ، فإن gamay هي الخطوة الأولى الطبيعية. يميل غاما ، وهو ابن عم وراثي من بينوت ، إلى النمو في العديد من الأماكن نفسها - ولا سيما في منطقتي لوار وبوجوليه الفرنسية. في الواقع ، يقع Beaujolais في الطرف الجنوبي من Burgundy ، منزل أسلاف Pinot noir. يشتهر gamay بالنبيذ ذو العصائر الخفيفة والحيوية والممتعة بدرجات متفاوتة من الجدية ، وعادة ما يكون مألوفًا من الزهور الطازجة والأعشاب المجففة والفواكه الحمراء اللاذعة ، مع خط جذاب من المعادن على الحنك.

  • إذا كنت من محبي أسلوب Pinot noir الأكثر جدية والذي يُعرف بورجوندي ، فقد يكون nerello Mascalese هو عنبك المفضل التالي. هذا الصنف الصقلي في أفضل حالاته في المنطقة المحيطة بجبل إتنا وغالبًا ما يتم مزجه مع كابتش نيريللو في نبيذ إتنا روسو في المنطقة. تمنحك هذه النبيذ ، القوية والمُنشأة ، ولكنها لا تزال غنية ومُتاحة ، الحصول على فاكهة حمراء مشرقة مُحسَّنة بجودة معدنية مدخنة مشتقة من تربة بركانية إتنا.

    تابع إلى 5 من 7 أدناه.

  • تم العثور على بولسارد حصريًا تقريبًا في منطقة جورا الفرنسية ، وهو صنف العنب ذو البشرة الفاتحة ذات اللون الفاتح ، مما يجعل نبيذه شاحبًا في اللون والضوء في التانين. غالبًا ما يشبه نبيذ بولسارد في الزجاج وردة. تشتهر هذه النبيذ بشرابها اللذيذ ولذيذ ، وتشتهر بعطورها الزهرية الرقيقة ، ومكونات الفراولة والكرز العصارة ، والحموضة الشهية ، إلى حد كبير مثل نبيذ بينوت نوير من جنوب ألمانيا أو الألزاس الفرنسية.

  • إذا كنت تحب Pinot Noir حساسة وجميلة ، فقد تكون schiava مثالية لك. خفيف اللون ومليء بالنباتات العطرية ، ويشتهر هذا التنوع الإيطالي الشمالي من منطقة ألتو أديجي برائحة ونكهات بتلات الورد والفراولة وحتى الزاهي التي تعطي النبيذ انطباعًا عن الحلاوة بينما تبقى عادة جافة تمامًا.

  • غالبًا ما تسير تروسو منطقة جورا جنبًا إلى جنب مع بولسار. يضيف هذا التنوع ذو البشرة الداكنة العمق والجسم والتعقيد إلى جاره ذو الألوان الفاتحة. تتميز تروسو بمفردها بفاكهة الغابات والعطريات البرية الوحشية قليلاً ، فضلاً عن نسبة الكحول المرتفعة بشكل طبيعي والتي تُترجم إلى نبيذ أكثر كثافة نسبيًا (مقارنةً بالنبيذ الرقيق). يعتبر نظام Monovarietal trousseau مثاليًا لأولئك الذين يحبون Pinot noirs الغنية والمتوازنة من ساحل سونوما.


شاهد الفيديو: Guide to Oregon Part 3: Pinot Pioneers (قد 2021).