وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

نتسيكي بيلا ، أول امرأة سوداء تعمل في صناعة النبيذ ، تتحدث عن النبيذ والتقدم

نتسيكي بيلا ، أول امرأة سوداء تعمل في صناعة النبيذ ، تتحدث عن النبيذ والتقدم

في عمر 42 عامًا فقط ، تعتبر Ntsiki Biyela بالفعل أسطورة في مجالها. بعد توليها رئاسة Stellekaya Wines في عام 2004 ، أصبحت أول صانع نبيذ أسود في جنوب أفريقيا. بعد عقد من الزمان ، أطلقت شركة Aslina ، وهي مشروع ممول ذاتيًا حيث تصنع الآن شاردونيز الحائزة على جوائز ، و sauvignon blancs وخليط Bordeaux. هنا ، تتحدث عن رحلتها وما ينتظرها من أسرع مناطق النبيذ نموًا في العالم.

كيف دخلت عالم النبيذ؟

بدأت الدراسة في جامعة ستيلينبوش عام 1999. جئت من مقاطعة كوازولو ناتال ، وكان كل شيء مختلفًا. لم أكن أعرف اللغة ، ولم أكن أعرف الثقافة ، مما جعل الدراسة أكثر صعوبة. لم يكن لدي أي فكرة عن وجود النبيذ! تقدمت بطلب للحصول على منحة دراسية تقول إذا كنت تدرس صناعة النبيذ ، فسوف ندفع ثمنها. وعرفت أنني لن أعود إلى المنزل. لذلك كرست نفسي لهذا.

كيف كان مشهد صناعة النبيذ في جنوب إفريقيا عندما بدأت ، مقارنة بما هو عليه اليوم؟

لم تتغير صناعة النبيذ كثيرًا من الناحية الديموغرافية. ولكن عندما يتعلق الأمر بالنظر فعليًا إلى الأشخاص الذين يصنعون النبيذ ، فأنا أرى المزيد من صانعي النبيذ الشباب الآن ، والكثير من الابتكار ، والعنب الجديد القادم. هناك المزيد من التجارب الآن ، بالنظر إلى الطرق القديمة لصنع النبيذ وإعادتها ، لأنها كانت مهجورة منذ فترة طويلة ، لمعرفة كيفية عملها في الوضع الحالي.

ما هي أكبر التحديات التي تواجه صانع النبيذ في جنوب أفريقيا؟

حسنًا ، هناك عناصر واضحة. إن الاحتباس الحراري يؤثر علينا بالتأكيد. نرى ذلك كل يوم ، مع تحليلنا ووقت الحصاد كل عام. لم نكن معتادين على سحب النبيذ الأحمر في فبراير ، والآن نفعل ذلك. نحن نحاول إيجاد طرق جديدة لزراعة الكروم.

قم بوصف بعض العقبات والعقبات المحددة التي كان عليك التغلب عليها عندما كنت تدخل المشهد.

لم يكن الأمر فقط أنه لم تكن هناك أي امرأة سوداء ، لم يكن هناك الكثير من النساء بشكل عام. عندما أنظر إلى الوراء ، عندما كنت طالبًا ، تم إرسالي إلى ندوة صناعة النبيذ. لقد كان مشهدًا مخيفًا رأيته لأنه كانت هناك سيدة واحدة في الندوة بأكملها. في ذهني فكرت ، حسنا ، على الأقل هناك امرأة أخرى هنا. لكنها كانت فقط التي تعمل التسجيل! لقد أخافني. لم أشعر أنه كان من المفترض أن أكون هنا. يتم سؤالي كل يوم [في المدرسة] ، "لماذا أنت هنا؟"

مع كل هذه الشدائد ، اعتقدت أنها ستكون جحيمًا بمجرد أن بدأت العمل بالفعل. ولكن من المثير للاهتمام ، عندما بدأت ، كان بإمكاني التقاط هاتف والاتصال بصانع النبيذ الذي لم أقابله من قبل وطلب المساعدة. وسأحصل على المساعدة.

لذلك كان الناس يقبلون على الفور؟

كان هناك أناس يأتون إلى مصنع النبيذ يطلبون صانعة النبيذ. وعندما أذهب ، سيقولون ، "لا ، أنا أبحث عن صانع النبيذ ، وليس المشرف". لذا سأكون مثل "حسنًا" وأرسلهم إلى المكتب للتحدث إلى مديري ، الذي سيديرهم ويعيدهم إلي [يضحك]. أتفهم أنها كانت صدمة ، لأننا نعرف كيف [من المفترض] أن ينظر صانع النبيذ. وهذا النوع لا يمثل صانع النبيذ.

هل ما زالت بهذه الطريقة في جنوب أفريقيا؟

لا ، هناك المزيد من النساء المشاركات ، وهناك عدد أكبر من النساء يبدأن شركاتهن الخاصة. لذلك هناك نمو ، هناك تقدم.

هل تعتقد أنك لعبت دوراً فعالاً في هذا التقدم؟

نعم. داخل الصناعة وخارجها أيضًا. ما أدركته هو أنني ألهمت [النساء] لأقول لأنفسهن أنهن يمكن اختراق الصناعات التي لم يكن فيها موضع ترحيب [تقليدي].

ما الذي يجعل نبيذك فريدًا؟

أنا أصنع النبيذ الذي يتحدث إلي. أعتقد أن هناك أشخاصًا مجنونين مثلي وسيستمتعون بنفس الأشياء التي أفعلها. كأناس ، نحن متشابهان ولكننا مختلفون. اعتدت على التخصص في الأحمر. ولكن عندما فتحت مصنع النبيذ الخاص بي ، بدأت العمل مع البيض أيضًا. الآن ، لدي أربعة [نبيذ] متنوعة للغاية ولكن لكل منها نمط منزل مميز. حول ما يثير حماسي. عندما أنظر إلى Chardonnay التي أقوم بها ، فإنني أخلط بشكل عام بين المناخ البارد والمناخ الدافئ [الفاكهة] ، لأنني أحب كلا الحرفين. لا أحب الخمور الجريئة للغاية.

ما هي المشاريع التالية بالنسبة لك؟

المهمة الحالية هي تطوير Aslina لتصبح علامة تجارية عالمية ومحاولة الحصول على منزل لـ Aslina. ليس لدى Aslina منزل - كرم ومركز زوار. أكبر الأسواق حاليًا هي الولايات المتحدة واليابان وهولندا. لكننا نبني كندا وغانا وسوازيلاند وتايوان.

ما هي اللحظة التي عرفت فيها حقًا أنك "نجحت"؟

عندما أتيحت لي أخيراً تجار تجزئة يطلبون مني النبيذ بدلاً من أن أطرق أبوابهم.

ما التغييرات التي ترغب في رؤيتها في الصناعة؟

نحن نعمل على طرق لجعلها أكثر شمولاً ، ليس فقط لتسهيل اختراق المجموعات [المهمشة] ولكن لخلق المزيد من الاهتمام لهم أيضًا ، وليس فقط في جنوب إفريقيا ولكن على مستوى العالم.


شاهد الفيديو: طريقة صناعة النبيذ عنب غير المسكر في المنزل The way of making non-intoxicating wine at home3 (شهر اكتوبر 2021).