وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

كيفية طلب النبيذ: أهم الشروط للاستخدام

كيفية طلب النبيذ: أهم الشروط للاستخدام

إذا شعرت بالخوف من قبل احتمال طلب النبيذ في مطعم أو بار نبيذ أو طلب توصية في متجر زجاجات ، فاعلم أنك في رفقة جيدة. سيخبرك أي شخص سبق له العمل في هذه الأماكن أن غالبية عملائه غير قادرين أو خائفين على وصف نوع النبيذ الذي يرغبون فيه ، وغالبًا ما يقدمون ادعاءً محرجًا بعدم معرفة كيفية التحدث عن النبيذ ، وحتى الاعتذار عنه أحيانًا. على الرغم من أن القليل منا سيعتذر لطبيبنا لأنه لم يتدرب على الطب ، إلا أن العديد من الأشخاص الذين لم يتلقوا تعليمًا عن النبيذ يشعرون بطريقة ما أن افتقارهم للمعرفة هو شيء تخجل منه.

حقا لا يوجد سبب للقلق بشأن هذا. يجب أن يعرف أي محترف نبيذ كيفية طرح الأسئلة الصحيحة للوصول إلى التوصية المثالية وبالتأكيد يجب ألا يقول أي شيء يجعلك تشعر بالسوء بشأن مستوى خبرتك أو عدمه. ولكن لزيادة احتمالية الرضا ، قد تجد أنه من المفيد تعلم بعض المصطلحات الأساسية لتوصيل تفضيلاتك.

نقترح البدء على نطاق صغير من خلال تحديد حفنة من الكلمات التي تصف الخمور التي استمتعت بها في الماضي. هذه بعض أهم الكلمات التي يجب استخدامها عند طلب النبيذ. مسلحًا بهذه الأشياء ، يمكنك طلب "أحمر كامل الجسم ، ترابي وتانيك" ، أو "أبيض عطري جاف مع حموضة عالية" ، أو أي شيء آخر قد ترغب فيه.

جاف أو جاف أو حلو

هذا مكان مهم للبدء ، لأن العديد من الأشخاص قد سمعوا مصطلح "جاف" ويعتقدون أنه من "المفترض" استخدامه لوصف نبيذ جيد ، ولكن معظمهم ليسوا على دراية بما تعنيه الكلمة في سياق النبيذ. ببساطة ، النبيذ الجاف هو نبيذ ليس حلوًا ويجب عدم الخلط بينه وبين نبيذ التانيك ، والذي يمكن أن يجعل فمك جافًا (انظر أدناه). في أي قائمة نبيذ تقريبًا ، ما لا يقل عن 90٪ من أنواع النبيذ (غير المحلاة) جافة ، لذا فإن هذه الكلمة لا تتحدث كثيرًا عما تحبه. من المفيد أكثر بكثير مشاركة تفضيل النبيذ ليس جاف ، إذا كان لديك واحد: إما نبيذ غير جاف يكون مجرد نبيذ حلو قليلاً أو نبيذ حلو بالكامل.

دباغة أو ناعم

كما ذكر أعلاه ، كثير من الناس يستخدمون كلمة "جاف" عندما يقصدون بالفعل "مدبغة". ذلك لأن التانين ، المركب القابض الموجود في النبيذ الأحمر ، يمكن أن يجعل فمك جافًا تمامًا. إذا كنت قد غطت في قدر من الشاي الأسود (الذي يحتوي أيضًا على التانين) ، فسوف تتعرف على هذا الإحساس بسهولة. العفص يعطي قوام وهيكل النبيذ الأحمر ويميل إلى أن يكون أكثر عدوانية في النبيذ الصغير ؛ يتأخرون مع تقدم العمر. بعض أصناف العنب مهيأة بشكل طبيعي لمستويات التانين العالية. إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله ، فتأكد من ذكره. إذا كنت تفضل تجنب نبيذ التانيك ، فإن الكلمة التي تريد استخدامها هي "سلس".

حموضة

هل تحب النبيذ الذي يجعل فمك يسيل ويتجعد؟ إذا كان الأمر كذلك ، اطلب نبيذًا عالي الحموضة. من ناحية أخرى ، إذا وجدت هذا الإحساس مزعجًا ، فإن الحموضة المنخفضة هي السبيل للذهاب. تعمل الحموضة على طيف معين ، بالطبع ، وقد تجد نفسك في مكان ما بينهما. لاحظ أنه إذا كان النبيذ قليل الحموضة ، فقد يكون طعمه مسطحًا أو مترهلًا أو كحوليًا بشكل مفرط. إذا كان يحتوي على الكثير ، فقد يكون لاذعًا للغاية.

الجسم

يفضل بعض الناس أن يكون نبيذهم خفيفًا وحيويًا وجيد التهوية ، بينما يريد البعض الآخر أن يشرب شيئًا أكثر أهمية ؛ يجد الكثير من الناس أن مكانهم الحلو يقع بين الاثنين. فكر في النبيذ الخفيف مثل الماء والخمور متوسطة الجسم مثل الحليب الخالي من الدسم والنبيذ كامل الجسم مثل الحليب كامل الدسم أو الكريمة. يسير الكحول جنبًا إلى جنب مع الجسم ، لذلك إذا كنت تبحث عن نبيذ يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، فإن الاختيارات الخفيفة هي السبيل للذهاب.

أوكي

نبيذ التخمير أو الشيخوخة في البلوط الجديد (البراميل التي لم يتم استخدامها سابقًا) سيعطيها ملفًا خشبيًا مصحوبًا بمجموعة من الخصائص من جوز الهند إلى الفانيليا إلى توابل عيد الميلاد. إذا كنت تحب تلك النكهات ، فعليك أن تذكر أنك تفضل النبيذ البلوطي ؛ إذا كنت تفضل تذوق نقاوة الفاكهة ، فقد تطلب تجنب النبيذ القديم في البلوط الجديد. بمجرد استخدام البرميل مرتين أو ثلاث مرات ، فإنه يعتبر محايدًا ولن يضفي نكهات أو نكهات على النبيذ ، ولكنه سيساهم في ملمس ممتع ويساعد على تليين العفص في النبيذ الأحمر.

زبداني

تأتي نكهات الزبدة في النبيذ (على الأخص ، بعض أنواع الشاردونيه المحلية) من عملية تسمى التخمر الملاكي ، حيث يتم تحويل حمض الماليك المنعش في النبيذ (أعتقد التفاح الأخضر) إلى حمض اللاكتيك الأكثر نعومة ولطفًا (فكر في الزبادي أو الجبن أو ، جيدًا ، زبدة). لا حاجة للحصول على كل العلم على هذا واحد ؛ كلمة "زبداني" تعمل بشكل جيد. أينما وصلت إلى طيف تفضيل الزبدة ، فهذا مصطلح مهم بشكل خاص عندما تطلب شاردونيه - لا يوجد نقص في الخيارات الرائعة في كلتا الحالتين.

الفاكهة إلى الأمام ، الترابي ، غير تقليدي أو الأزهار

إذا كنت تستمتع بالنبيذ الذي يعرض بشكل أساسي نكهات الفاكهة ، فسترغب في طلب نبيذ يقدم الفاكهة إلى الأمام. تميل هذه الأنواع إلى أن تكون مشرقة وسهلة المنال وسهلة الشرب. تختلف نكهات الفاكهة نفسها مع كل نوع من أنواع العنب - يمكن أن يكون النبيذ الأبيض برائحة الفواكه الاستوائية أو الحمضيات أو الفاكهة ذات النواة ، بينما قد يكون للأحمر خصائص مثل الكرز أو التوت أو الخوخ. من ناحية أخرى ، يُظهر النبيذ الترابي صفات أكثر مذاقًا ، مثل الأعشاب المجففة أو الجلد أو التبغ أو القطران أو حتى الأوساخ أو الفناء. إذا كنت لا تخشى الحصول عليها هل حقا قد تطلب نبيذًا "غير تقليدي" - وهو عبارة عن وصف يتم تطبيقه غالبًا على النبيذ الطبيعي. إذا كنت تفضل الحفاظ على الأشياء حساسة وجميلة ، فإن النبيذ مع عطريات الأزهار مثل الورد أو البنفسجي أو زهر البرتقال يمكن أن يكون جذابًا بشكل ملحوظ.

نطاق السعر

هذا هو المكان الذي قد يصبح فيه طلب النبيذ أمرًا محرجًا في بعض الأحيان ، خاصةً إذا كنت تتناول الطعام مع شخص لا تعرفه جيدًا. إذا كنت لا ترغب في الإشارة إليه بصوت عالٍ ، فبمجرد تحديد السعر الذي ترغب في دفعه ، قم ببساطة بالإشارة إلى سعر النبيذ في القائمة واذكر الخادم الخاص بك بشكل عرضي أنك تريد شيئًا على طول هذه خطوط. سيحصلون على التلميح.

أصناف أو مناطق عنب معينة

إذا كانت هناك منطقة أو مجموعة متنوعة من العنب تعرف أنك تحبها ، فإن مشاركة هذا مع الساقي الخاص بك يمكن أن يكون أحد أفضل الطرق للحصول على مجموعة رائعة. عبارة بسيطة مثل "أنا أحب مالبيك من الأرجنتين" أو "sauvignon blanc هو عنبي المفضل" تنقل كمية هائلة من المعلومات حول تفضيلاتك ، خاصة إذا لم تكن مستعدًا بعد للتعبير عن الصفات المحددة للخمور التي تستمتع بها. إن معرفة أنك تحب sauvignon blanc يتيح للخادم الخاص بك أن يستنتج أنك تفضل النبيذ الأبيض الخفيف الوزن وعالي الحموضة مع نكهات الحمضيات والأعشاب الزاهية ، حتى يتمكنوا من إرشادك نحو شيء جديد وممتع لتجربته - على سبيل المثال ، نبيذ grüner veltliner النمساوي.


شاهد الفيديو: Alyaa Gad - Alcoholism إدمان الكحول (يونيو 2021).