وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

هل تحب الجاودار ويسكي؟ هذه هي القواعد الأساسية الخمس لشربها.

هل تحب الجاودار ويسكي؟ هذه هي القواعد الأساسية الخمس لشربها.

من حافة التخلص من الرف ، من الرماد ، ارتفع ويسكي الجاودار ، وهناك الآن مجموعة أكبر من الجاودار من أي وقت مضى. وقد حدث ذلك في لمح البصر ، مع زيادة مبيعات ويسكي الجاودار الأمريكي بنسبة 662 في المائة من عام 2009 إلى عام 2015 ، وفقًا لمجلس الأرواح المقطرة بالولايات المتحدة. يواصل المزيد من العلامات التجارية الانضمام إلى معركة الجاودار ، سواء كانوا لاعبين كبار أو مصانع تقطير صغيرة أو منتجين غير مقطرين.

كيف يمكن للمرء أن يفهم كل ذلك؟ ما هي قواعد الحاجة إلى معرفة عصر النهضة هذا؟ يقدم بول تايلور ، كبير المديرين في شركة Drink's Washington DC ومجموعة منتجاتها من الحانات ، بما في ذلك Eat the Rich و Mockingbird Hill و Southern Efficiency التي تركز على الويسكي ، بعض التوجيهات التي تشتد الحاجة إليها.

تعرف على أنماط الجاودار الخاصة بك

جميع الرايات ليست متشابهة ، وهناك بالفعل مجموعة من الأساليب التي يجب معرفتها. يقول تايلور: "كفئة ، تمامًا مثل بوربون أو سكوتش ، يمتلك الجاودار مجموعة واسعة من النكهات".

بشكل عام ، هناك معسكران تاريخيان من الجاودار هما Monongahela ، أو على غرار ولاية بنسلفانيا ، وعلى غرار ولاية ماريلاند. في حين أن الكثير من الإنتاج قد انتقل منذ فترة طويلة إلى كنتاكي ، إنديانا (المزيد عن ذلك أدناه) وما بعده ، إلا أن الأنماط لا تزال قائمة. فبدلاً من القلق بشأن المنطقة ، فكر أكثر في التكوين والتذوق.

يقول تايلور: "كانت ولاية بنسلفانيا من الجاودار الحار ، لأن هذه هي الحبوب الوحيدة التي كانوا يستخدمونها". كان العديد من أنواع الجاودار على غرار بنسلفانيا في الأصل 100 في المائة من الجاودار ، ولكن أي شيء أكثر من 80 أو 90 في المائة من الجاودار يناسب على الأرجح نكهة الجاودار الكبيرة الحارة.

يقول تايلور: "في ولاية ماريلاند ، شاهدت المزيد من الذرة المدمجة في ما كانوا يصنعونه". "كنسبة أقل من الجاودار ، يتم استخدام الذرة لتقريبها قليلاً". تضيف الذرة جانبًا أكثر حلاوة واستدارة إلى خصائص الجاودار الحارة والجريئة.

2. اطلب كوكتيل كلاسيكي

إن ولادة الجاودار من نواح عديدة مستحقة للسقاة الذين أعادوا نشر الروح. يقول تايلور: "أعتقد بالتأكيد أن السقاة ساعدوا في إحياء ذلك ، لأنه البحث المستمر للحصول على الكوكتيل بالطريقة التي تم بها صنعه في الأصل". "عندما نراجع كتب الوصفات القديمة هذه ونطالب بالجاودار أو يستدعي شراب الصمغ أو هذا الشيء أو ذاك الشيء ، فإننا نريد الحصول عليه ونجعله بالطريقة التي كان من المفترض أصلاً تناولها."

عندما بدأ المزيد من السقاة في إنتاج كوكتيلات الويسكي في المدرسة القديمة ، أصبح الجاودار عنصرًا أساسيًا في البار ، وغالبًا ما تكون الكوكتيلات هي أفضل أداة تمهيدية لتعريف المستهلك بأي نوع من أنواع الروح أو المكونات. لم يمض وقت طويل قبل أن يحظر العملاء الذين يطلبون مانهاتن المحرك بشكل مثالي ويسألون أيضًا عن استخدام الويسكي ثم يبحثون عنه على رفوف المتاجر لإحضارهم إلى المنزل.

3. سهولة الانتقال من بوربون

كثير من الناس لديهم مقدمات مُثالية حول البوربون أو الاسكتلندي بناءً على ما يشربه آباؤهم أو ما شاهدوه على شاشة التلفزيون ، ولكن مع الجاودار ، يضطر معظمهم إلى البدء من الصفر ، دون أي ولاء مدمج.

يقول تايلور: "الطريقة التي دخلت بها في شرب البوربون هي أنني اعتقدت أنه ما كان من المفترض أن أفعله". "عمري 21 عامًا ، سأذهب إلى حانة ، سأضع علامة صانع على الصخور! لقد رأيت ذلك يحدث على شاشة التلفزيون ، وهذه هي الطريقة التي ينتقل بها الناس إلى الأشياء. في بعض الأحيان عندما أرى أشخاصًا في هذه العقلية من الشرب ، يكون الجاودار مخيفًا نوعًا ما ، لأنهم عالقون في اسم علامة تجارية أو أسلوب روح ، سواء كان شعيرًا واحدًا وشرب والدهم سكوتش أو هذا الشيء أو ذاك ".

بالنسبة لشارب البوربون غير متأكد من كيفية الخوض في هذا الشيء الكامل للجاودار ، فكر في النقطتين أعلاه: تعرف على أنماط الجاودار الخاصة بك ، وانظر إلى الكوكتيلات. يقول تايلور: "الجاودار Rittenhouse هو العنصر الرئيسي لدينا ، وهو الجاودار شبه الانتقالي الرائع إذا كنت تشرب بوربون".

تستخدم Rittenhouse فاتورة الهريس مع الجاودار بنسبة 51 في المائة فقط ، مما يجعلها أقرب بكثير إلى عالم البوربون من أحد إخوانها عالي الجودار. "إذا كنت تفكر ، مرحبًا ، أريد أن أشرب هذه الكوكتيلات لأنني اعتقدت أنه من المفترض أن تشرب ، ثم بالنسبة إلى مانهاتن أو الطراز القديم ، فهذا ليس عدوانيًا مثل الجاودار ، ولكن لا يزال لديه دليل كاف على سحب من خلال ".

قد يحب الكثير من شاربي البوربون بالفعل نكهة الجاودار أكثر مما يدركون أيضًا. إذا كنت تستمتع بوربون أكثر حلاوة وجرأة ، فأنت تستمتع بجانبه الجاودار ، على عكس البوربون مع ملف تعريف أكثر نعومة.

لذا لا يوجد سبب للتخلص من الجاودار أو التفكير في أنها أقل من الحبوب من الذرة أو أقل من البوربون. يقول تايلور: "الجاودار يشارك في الكثير من الأشياء اللذيذة". "أعتقد أن بعض الناس لديهم اعتقاد خاطئ بأن الجاودار مثل الويسكي ربما يكون أقل شأنا من البوربون وأن الجاودار ليس مثل ويسكي يحتسي. لكن هذا ليس صحيحا ".

4. فصل آلات التقطير من المنتجين غير المقطرات

كان الجاودار في مركز العاصفة النارية "تحديد المصادر" في عالم الويسكي الأمريكي خلال السنوات القليلة الماضية. عندما بدأت العشرات من العلامات التجارية في الظهور مع ويسكي الجاودار القديم ، كان الكثير منه متشابهًا تمامًا في طبيعته ، حيث يعرض جانبًا جافًا وحارًا ، مقطرًا ب 95 بالمائة من فاتورة الجاودار المهروس والمقطر بواسطة مكونات MGP في لورنسبرج ، إنديانا.

تكمن المشكلة في أن بعض هذه العلامات التجارية تركت تلك التفاصيل الأخيرة - الجزء الصغير حول كيفية عدم تقطير الأشياء. لا حرج في الحصول على الويسكي وأن تكون منتجًا غير تقطير. المشكلة هي فقط ما كان في بعض الأحيان افتقارًا للشفافية وفي أحيان أخرى احتيالية صريحة من حيث كيفية تقديم علامات تجارية معينة.

يقول تايلور: "هناك أشخاص سيضعون ذلك نوعًا ما ، كسلب ، مثل ، أوه ، لا يصنعونه ، فهم مصدره". "أنا لا أراها سلبية. طالما أنك صريح وهناك شفافية في ما تفعله ، فلا أرى مشكلة في ذلك. أجد في الواقع الكثير من المنتجات اللذيذة تخرج من ذلك. "

مرة أخرى - قلها معي هنا: لا توجد مشكلة في الحصول على المصدر طالما كانت العلامة التجارية شفافة ولا يخدع المستهلك. على سبيل المثال ، تستمر العلامات التجارية الشفافة تمامًا مثل Smooth Ambler و High West في الحصول على الجوائز أثناء عرض مهاراتها كمزج.

فكيف يمكنك معرفة ما إذا تم تقطير الجاودار من قبل العلامة التجارية التي تبيعه أو إذا كان مصدره؟ يقول تايلور: "في الجزء الخلفي من الملصق ، يجب أن يكون نصه" مقطرًا في لورنسبورغ ، إنديانا "أو في أي مكان. "يجب أن يكرم الشخص الذي صنعه."

المشكلة هي أن العديد من العلامات التجارية لا تزال لا تفعل ذلك. لذلك إذا كنت لا ترى أي عبارة "مقطرة بواسطة" ولا ترى سوى عبارة "معبأة بواسطة" ، افترض أنها مصدرها. أي شخص يقطره بنفسه سيميز على الملصق. إذا بدت الطباعة الدقيقة على ظهر الملصقات محيرة ، فقم بإجراء بعض البحث السريع عبر الإنترنت. كم عمر العلامة التجارية؟ إذا تم فتح المعمل للتو في عام 2016 ولكنه يبيع بالفعل جودار بعمر أربع سنوات ، حسنًا ، يمكنك القيام بالرياضيات.

5. احصل على ماكرة ، لأن الجاودار صغير جدًا

الخبر السار لمشروبات التقطير الحرفية الأمريكية هو أن ويسكي الجاودار يمكن أن يصل بشكل عام إلى جودة عالية جدًا في فترة زمنية قصيرة. يقول تايلور: "الجاودار مكون متعدد الاستخدامات ويظهر بشكل جيد الشباب". "تأتي الكثير من النكهات من الجاودار الأصغر ، والجاودار مثل الحبوب لها هذه الخصائص التي تلمع من خلال الذرة المختلفة في البوربون".

هذا جزء من السبب الذي يجعل الكثير من معامل التقطير الحرفية تتحول إلى ويسكي الجاودار. فهي ليست مشهورة فقط ولاء أقل للعلامة التجارية متأصل من البوربون ، ولكنها قادرة على تحقيق تقدم جدي في فترة زمنية قصيرة.

تايلور مدافع كبير عن العلامات التجارية المذكورة أعلاه بما في ذلك Smooth Ambler و Rittenhouse. فيما يتعلق بتوصيات الجاودار الشابة ، لديه اختيار آخر. يقول تايلور: "إن ويليت البالغ من العمر ثلاث سنوات ممتع." "هناك شعور Bardstown لذلك ، وهي قوة برميل. انها حقا ممتعة حقا ".


شاهد الفيديو: George Martin - In My Life 1998 VHS (شهر اكتوبر 2021).