خلطها مع دبس السكر

اذكر دبس السكر وأول ما يتبادر إلى الذهن هو خبز الزنجبيل أو الزنجبيل. ولكن ماذا عن استخدامه لتحلية بعض كوكتيلات الخريف؟ على الرغم من أن المحليات الكلاسيكية مثل الشراب البسيط والعسل ورحيق الصبار وشراب القيقب قد تم استكشافها جيدًا ، إلا أن دبس السكر هو منطقة مزجية غير معروفة نسبيًا.

لكن المكون اللزج ، وهو منتج ثانوي لعملية تكرير السكر ، له ملاحظات معقدة من الحموضة والمرارة والحلاوة التي تقترن جيدًا بالأرواح البنية وتوابل الخبز والفواكه الخريفية مثل الرمان والتفاح والكمثرى.

هناك ثلاث درجات من دبس السكر ، كل منها له شكله المميز. يعتبر دبس السكر الخفيف أو الخفيف الناتج عن الغليان الأولي لقصب السكر أحلى أنواعه. ينتج الغليان الثاني دبسًا داكنًا ، والذي رغم أنه لا يزال حلوًا ، إلا أنه يحتوي على مرارة خفيفة. دبس السكر الأسود ، من الغليان الثالث ، هو الأثخن والأغمق والأكثر حدة.

لقد وجدت أن دبس السكر أغمق ، والمزيد من طبقات النكهة التي يمكنني دمجها في مشروب. في لعبة Spill الخاصة بي Boston Spill ، وهي نظرة ليبرالية على براندي ألكسندر ، يساهم القليل من بلاكستراب بثراء أكبر في الكونياك المتدهور بالفعل ، كوينترو ، كريم الكاكاو وخليط الكريم.

لشيء مشرق وحمضيات ، جرب Melaza Punch ، الذي يستدعي añejo tequila وعصير الأناناس وعصير البرتقال والدبس الخفيف.

يجب أيضًا أن تلتقط بعض دبس الرمان الموجود في كل مكان في مطبخ الشرق الأوسط. قد لا يحتوي على أي دبس حقيقي (إنه تخفيض شراب من عصير الرمان) ، لكنه ممتاز في الرقائق التي تحتوي على الفاكهة. في فيلم The Alhambra الخاص بي ، يختلط التورتة اللذيذة والرائعة بشكل مثالي مع عصير الكليمنتين وروم التوابل العطري.

لذا احفر دبس السكر من مخزنك وابدأ في إصلاح المشروبات!

قصر الحمراء

بمساهمة كاثي كيسي

مكونات:

  • نصف كليمنتين
  • 1.5 أوقية احتياطي رئيس مجلس الإدارة متبل رم
  • .5 أوقية دبس رمان
  • مقبلات: تويست برتقالي
  • الزجاج: كوبيه

تجهيز:

اعصر نصف الكليمنتين في شاكر ثم أسقطه. أضف باقي المكونات واملأها بالثلج. اهتز ، وصفي في زجاج كوبيه صغير. مقبلات بطعم البرتقال.

بوسطن سبيل

بقلم كاثي كيسي

مكونات:

  • 1 أوقية ريمي مارتن VS كونياك
  • 0.25 أوقية كوانترو
  • .5 أوقية كريم دو كاكاو
  • .25 أوقية من شراب دبس السكر الأسود (جزء واحد من دبس السكر الأسود ، جزء من الماء)
  • .75 أوقية كريمة ثقيلة
  • مقبلات: جوزة الطيب المبشورة الطازجة
  • الزجاج: مارتيني

تجهيز:

أضف جميع المكونات ماعدا الكريمة الثقيلة إلى شاكر. يقلب ويضاف الكريمة الثقيلة. املأ بالثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. يُزيّن الطبق برش جوزة الطيب المبشورة الطازجة.

ميلازا بانش

بمساهمة كاثي كيسي

مكونات:

  • 1.5 أوقية ميلاغرو أنيجو تيكيلا
  • .75 أوقية عصير أناناس طازج
  • 1 أوقية عصير برتقال طازج
  • 0.25 أوقية دبس خفيف
  • مقبلات: قرفة مبشورة
  • الزجاج: الصخور

تجهيز:

أضف جميع المكونات إلى شاكر. يقلب واملأ بالثلج. هز ، وسلالة في كوب من الصخور مليئة بالثلج الطازج. تُزين بالقرفة المبشورة حديثًا.

شاهد الفيديو: طريقة تصنيع السكر (شهر اكتوبر 2020).