+
كيفية جعل Daiquiri في نهاية المطاف

من Snaquiris بحجم نصف لتر إلى #DTO (هذا هو Daiquiri Time-Out) ، يشعر Daiquiri بنفسه الآن.

إذن ما هي أفضل طريقة لعمل واحدة هذه الأيام؟ هذا هو السؤال الذي فكر فيه جيسون كوسماس قبل تكليف Caña Brava rum ، إحدى العلامات التجارية من شركة 86 ، التي شارك في تأسيسها مع Dushan Zaric (كلاهما مؤسسان مشاركان لموظفي مدينة نيويورك الناطقين فقط) وسيمون فورد.

إذا لم تجرب الروم من قبل ، فهو رم خفيف ومحايدة تقريبًا. يحتوي على لون ذهبي باهت وما يكفي من أوراق المارشميلو والزنجبيل وبرش الليمون على النهاية النظيفة والرائعة لإبقاء الأشياء مثيرة للاهتمام. وبعبارة أخرى ، إنها رم مثالية لـ Daiquiris - وهذا ليس من قبيل الصدفة.

"سألنا السقاة إذا كان بإمكانهم إنشاء رم جيد للبئر ، ما الذي يبحثون عنه؟" يقول Kosmas. أشار معظمهم إلى ما يسمى "كارتا بلانكا" - رم أبيض على الطراز الكوبي - يمتزج جيدًا مع مشروبات مثل Mojitos ، وبالطبع Daiquiris.

بعد ذلك كانت زيارة إلى فندق سافوي في لندن ، الذي يحتفظ بمكتبة لزجاجات المشروبات القديمة والنادرة. هناك ، قام كوسماس بقياس ما كان يمكن لطعم دايكيري - والروم الذي اعتاد صنعه - أن يتذوق مثل مطلع القرن الماضي. وفقًا لبعض الروايات ، تم إنشاء Daiquiri من قبل جينينغز كوكس ، مهندس التعدين الأمريكي الذي كان في كوبا في وقت الحرب الإسبانية الأمريكية (1898) ؛ قصة أصل أخرى تضع إنشاء الشراب بعد ذلك بسنتين ، لكنها لا تزال تربطه بكوبا.

من الواضح أن الروم على الطريقة الكوبية كان الجواب الصحيح. وقرر كوسماس أن أفضل رجل صنع تلك الروم كان فرانسيسكو "دون بانشو" فرنانديز. انتقل فرنانديز إلى بنما في التسعينات ، وهو أحد أشهر المايستروس رونيروس (معلم الروم) الذين عملوا مع نادي هافانا في كوبا ، حيث لا يزال يقيم ويصنع الروم اليوم. (وقد أنتج أيضًا خطه الخاص من رمضان Origenes Reserva الفاتنة ، والتي تستحق البحث عنها).

قدم دون بانشو إرشادات قيمة. يقول كوسماس: "منذ فترة طويلة ، يحاول منتجو الأرواح تحويل الروم إلى الفودكا التالية". "دون بانشو ، إنه مثل" رم رم. نسيان الفودكا. فليكن رمًا ، وليكن عزيزًا وتمتع بما هو عليه "." بعد اختيار البراميل ومزج رم البالغ من العمر ثلاث سنوات ، حان الوقت لتشغيل المنتج بعد السقاة مرة أخرى.

"التعليقات التي حصلنا عليها هي أنها كانت جميلة من الزجاجة ، لكنها لم تظهر في Daiquiri. لذا رفعنا الدليل [من 80٪ ABV] إلى 86٪ "، وهي خطوة تم حسابها لإضافة ليس فقط الكحول ولكن النكهة.

فكيف ذلك Daiquiri؟ على الرغم من أن Kosmas يقيم الآن في أوستن ، تكساس ، فقد قضى وقتًا خلف العصا في الموظفين فقط واتقن وصفته. باختصار ، يصر على أن كيمياء Daiquiri تكمن في عدم العبث بها كثيرًا: جزأين يشربان عصير الليمون ، مع كمية كافية من السكر "لإخراج الحافة."

"بالنسبة لي ، فإن سحر Daiquiri يشبه سلطة Caprese: الطماطم ، الموزاريلا الطازجة والريحان. هناك سحر في هذا الثالوث. لا يوجد طاهٍ يمكنه أن يأتي ويجعله أفضل. "Daiquiri مثل ذلك: النكهة المعبر عنها من هذه المكونات الثلاثة مذهلة."


شاهد الفيديو: Top 10 Cocktails for Men (كانون الثاني 2021).