جرب Kumquat الطعام لا يصدق في شرابك

Kumquats هم صغار التافهين.

بالنسبة للمبتدئين ، لا تنتج هذه الحمضيات البرتقالية الصغيرة التي نمت أصلاً في جنوب شرق آسيا أي عصير تقريبًا. ما الهدف منهم إذن ، قد تسأل؟ خاصة عندما ينتج الليمون والليمون والجريب فروت - على سبيل المقارنة - نهرًا من الخير السائل الغني بفيتامين سي.

حسنًا ، يتمتع نبات الكمكوات بمذاق نكهة مدهش يجلس في مكان ما بين الجير واليوسفي. يمكن استخراج هذه الخصائص والاستمتاع بها في الكوكتيلات بعدة طرق أخرى لا تتضمن العصير.

التقنية الأكثر شيوعًا هي تشويش الفاكهة في لب من نوع ما. يقوم ديميتريس كياكوس ، مالك مفصل الجن الرائع في أثينا باليونان ، بعمل ذلك في كتابه Kumquat Smash. أحب أن أفعل الشيء نفسه في بلدي Camparinha (الوصفة أدناه) ، وهو تطور على كوكتيل البرازيل الوطني ، Caipirinha. أيضا على هذا الموضوع هو ترافيس سانت جيرمان في معبد الكوكتيل ، نادي كلوفر في بروكلين. في كتابه Smash of the Titans (geddit؟) ، قام بتدليك الكمكوات مع الزعتر الطازج ويهز هذا مع أربعة ورود بوربون والسكر وشراب بسيط.

جايسون كوسماس ، مالك جزء من الموظفين فقط وشركة 86 Spirits ، ابتكر الزنجبيل سماش اللذيذ مع رفيقه القديم دوشان زاريتش.

ليس هناك روح لا تجد مكانًا سعيدًا مع الكمكوات ، بغض النظر عن الشكل. يتطلب أحد هذه التطبيقات طهي الفاكهة في مربى البرتقال ، ربما مع بعض التوابل الصلبة. ثم يمكنك ببساطة أن تحرك هذا في كوكتيل ، مثل صخرة على إفطار الإفطار مارتيني الشهير الذي أنشأه نادل لندن سالفاتوري كالابريس ، الآن على رأس نادي بلاي بوي.

كما تلعب الأرواح البنية بشكل جيد مع الكمكوات. حاول تحويل الفاكهة إلى شراب عن طريق الغليان بالماء والسكر للوصول إلى نسبة 1: 1. هز هذا في ويسكي حامض مع بياض البيض والليمون الطازج والدراما التي اخترتها ولديك شيء رفيع. أو إذا كنت تريد مشروبًا أكثر دفئًا ، فاستخدم هذا الشراب في Hot Toddy.

إذا وجدت نفسك قريبًا من مدينة دايد بولاية فلوريدا ، في الشهر المقبل ، فقد ترغب في زيارة مهرجان كومكوات السنوي في المدينة الذي تنظمه غرفة التجارة المحلية. تجذب الآلاف من الزوار ، وبلدة سانت جوزيف القريبة هي عاصمة الكمكوات التي نصبت نفسها بنفسها في العالم.

كامبارينها

ساهم بها نارين يونغ

مكونات:

  • 1 أوقية Leblon Cachaça
  • 1 أونصة كامباري
  • 4 قطع برتقال ذهبي مقطعة نصفين بالطول
  • 2 ملاعق صغيرة سكر خام

زجاج: الصخور

مقبلات: لا

تجهيز:

في كوب من الصخور ، فوضوي الكمكوات والسكر. أضف الكاتشاكا ، كامباري والثلج المجروش. قلبي جيدًا وأضيفي المزيد من الثلج المجروش.

الإفطار مارتيني

ساهم بها نارين يونغ

مكونات:

  • 1.5 أوقية جين
  • 0.5 أوقية Cointreau
  • .75 أوقية عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة طعام ممتلئة من كومكوات مارمالاد *

زجاج: كوكتيل

مقبلات: تطور البرتقال

تجهيز:

أضف جميع المكونات إلى شاكر واملأ بالثلج. رجيها ، وضعيها في كوب كوكتيل مبرد. مقبلات بطعم البرتقال.

* كمكوات مرملاد

مكونات:

  • 1 لتر سكر أبيض
  • 1.5 لتر ماء
  • 2 كوب برتقال ذهبي مقطّع إلى أرباع
  • 3 يانسون نجمي
  • 12 حبة فلفل أسود
  • قليل من الزعفران
  • 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المبشور
  • 2 عود قرفة
  • 6 حبات من الهيل

تجهيز:

أضف الماء والسكر إلى قدر متوسط ​​الحجم واتركه حتى الغليان. أضف الكمكوات. اضغط لأسفل باستخدام هراسة البطاطس لتحرير المزيد من النكهة من الفاكهة. أعد إلى درجة الغليان المنخفضة وأضف المكونات المتبقية. دعه يبرد ويخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.


شاهد الفيديو: KUMQUAT Golden Orange (يوليو 2021).