كوكتيلات سكر البازلاء جربها الآن

البازلاء في كوكتيل؟ صدقوا أيها الناس. لا يوجد عنصر يعتبر غريبًا جدًا أو مقصورًا على فئة معينة من السقاة اليوم. وبالمقارنة بحبر الحبار أو لحم الخنزير المقدد ، فإن حبة البازلاء السكرية تبدو سائدة.

أول مشروب جربته مع البازلاء أعدته الأيدي المؤكدة لتوم ميسي في نادي كلوفر الحائز على جائزة بروكلين. كان ذلك في أواخر أبريل قبل بضع سنوات ، كانت أسواق المزارعين غارقة في البازلاء والفول ، وكان مشروب ميسي بمثابة الوحي. كانت درجة الحرارة تتسلل إلى السبعينيات ، وعندما كان عملاقه الأخضرمصنوع من توم الجن القديم ، الخمر الجاف والبازلاء والطرخونتم تقديمه لي على جبل من الجليد المجروش ، واحتضنتني موجة من المرطبات الربيعية المثالية.

ألهم هذا المشروب كوكتيل خاص بي ، والذي سميته ربيع 2014. وسيكون قريبًا على قائمة الإطلاق في مطعم باشانال في نيويورك ، المقرر افتتاحه هذا الشهر. يجمع الكوكتيل بين العديد من نكهات الربيع ، بما في ذلك الليمون والزعتر والفرجس (العصير اللاذع غير الكحولي للعنب غير الناضج) وبالطبع البازلاء ، مع المشروبات الكحولية المناسبة موسمياً بما في ذلك أكوافيت ، والأفسنتين ، والمفضلة لدي على الإطلاق ، شيري مانزانيلا الجاف.

نظرًا لأن البازلاء لها نكهة لذيذة ، فمن الأفضل اختيار المشروبات الروحية المماثلة للشيري الجاف ، والأشياء الخفيفة والنظيفة مثل الفودكا أو الجن أو جينيفر أو البيسكو أو بلانكو تكيلا أو أكوافيت أو الروم الأبيض - بالإضافة إلى أنواع أخرى من النبيذ المدعم ذي الألوان الفاتحة .

تعتبر قطع السكر جزءًا من مجموعة من أصناف البازلاء التي تكون جرابها بالكامل صالحًا للأكل (وهو مصطلح يطلق عليه الفرنسيون mangetout، بمعنى "أكل كل شيء") ، مثل البازلاء الثلجية وثيقة الصلة. بعد إزالتها من الكبسولة ، يمكن مزج هذه البازلاء لعمل هريس متعدد الاستخدامات يكون رائعًا عند رجها في كوكتيلات مثل Green Margarita أو Greenhouse. كما هو الحال مع العديد من إبداعاتي ، كان Greenhouse مستوحى من أزواج الطعام المختلفة التي واجهتها على مدار 20 عامًا من الافتتان بكوكتيلات الطهي.

لن أتوقف أبدًا عن تناول - أو صنع - السلطة الكلاسيكية من البازلاء والفول المدمس والنعناع الطازج وجبن الريكوتا. في حين أن هذا المكون الأخير لن يشق طريقه إلى شاكر الكوكتيل الخاص بي في أي وقت قريب ، فلديك الفكرة.


شاهد الفيديو: تفريز البسلهالبازلاء ونصايح للتفريز وشوفو بانظم الفريزر ازاى (شهر اكتوبر 2021).