كريستال راموس جين الفور

يقول Aki Eguchi ، مدير برنامج البار لمجموعة Jigger & Pony Group في سنغافورة ، وهو يشرب المشروبات الكحولية خلف أحد أكثر الكوكتيلات الملهمة في المدينة ، وهو Crystal Ramos Gin Fizz: "أنا لست من أشد المعجبين بالكوكتيلات الكريمية".

ابتكر Eguchi الشراب في عام 2015 ، عندما ظهر جيبسون ، الذي يحتل المرتبة 15 حاليًا في قائمة أفضل 50 بارًا في آسيا ، لأول مرة. كان مهتمًا بإعادة صياغة كوكتيل دسم تقليديًا إلى نسخة أخف وزنا وأكثر قابلية للجلسة. فكر في البداية في توضيح Piña Colada أو Grasshopper لكنه يعترف "لم يبدوا لي الحق".

وبدلاً من ذلك ، قرر Eguchi السعي إلى إعادة اختزال حلمة Ramos Gin Fizz - الحلمة والقشدة وزهرة البرتقال التي تم اختراعها في نيو أورليانز عام 1888 - من خلال التوضيح. والآن ، بعد أربع سنوات ، أصبح هذا النوع الشفاف من أكثر الكوكتيلات شهرة في المجموعة ، وهو متوفر حاليًا في Jigger & Pony ، شريط الاسم نفسه للمجموعة ، والذي يحتل المركز التاسع في قائمة أفضل 50 بارًا في آسيا.

تم تسمية Jigger & Pony على اسم الأداة ذات المخروط المزدوج التي يستخدمها السقاة لقياس الأرواح بدقة ، وتم نقلها من منزلها الأصلي في الحي الصيني إلى مساحة جديدة أكثر اتساعًا في فندق Amara Tanjong Pagar العام الماضي. ومع هذا الانتقال ، قدم فريق النقابة قائمة جديدة مقسمة إلى أقسام مختلفة ، أحدها يتضمن المفضلة للعملاء من جميع أنحاء مجموعة الحانات Jigger & Pony: أدخل Crystal Ramos Gin Fizz. تحمل النكهات الزهرية لراموس جين فيز التقليدي ، الذي يتم نقله من خلال التوابل وقشر الحمضيات ، مع جسم كامل ولكن خفيف الفم ومزيج من فقاعات زهر البرتقال ، فإن إيغوتشي التدريجي في واحدة من أكثر الأعمال الدرامية شهرة في العالم هو الوحي.

  • 1 1/4 كوب تانكيراي جين
  • 6 3/4 كوب لكمة حليب الجن *
  • مقبلات: فقاعات زهر البرتقال **
  1. يجعل 2.

  2. في زجاجة مكربنة ، اخلط الجن ، وكمة حليب الجن المصفى و 3/4 كوب ماء وكربونات.

  3. تصب في زجاج الخزامى الكبير.

  4. أضف كتلة واحدة من الثلج.

  5. زينها بفقاعات زهر البرتقال.

  6. * لكمة حليب الجن المصفى: اجمع 2 1/2 كوب شاي أخضر ، 3 1/3 كوب تانكيراي ، 300 غرام سكر ، 1 كوب بانكس 5 آيلاند بليند ، 2/3 كوب رمال جيري ، 3 أوقية كوكو كانو رم ، 3 أوقية لافين على الطريقة البوهيمية ، 2 1/2 كوب عصير ليمون طازج ، 18 قطعة من قشر البرتقال 1x5 سم ، 9 قطع من قشر الليمون 1x5 سم ، 18 قرنفل ، 1 1/2 قطعة من يانسون نجمي و 1 عود قرفة في وعاء كبير. يحرك حتى يذوب السكر. يُغطّى المزيج ويُنقل إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة للسماح بنقع المكونات. يُسكب المزيج من خلال غربال لفصل البهارات والقشور والتخلص منها ، مع الاحتفاظ بالتوابل السائلة. سخني 1 14 كوب حليب في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل إلى 140 درجة فهرنهايت ، ثم اسكبيها في منقوع سائل متبل. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. أزل السائل من الثلاجة و صفيه من خلال القماش القطني إلى وعاء كبير. وفقا للحجم ، ضع جانبا أجار أجار 1 غرام لكل 3 3/4 أوقية سائلة. في مقلاة ، اجمع أجار أجار مع 1/3 من السائل. يسخن الخليط ببطء إلى 131 درجة فهرنهايت ، ثم يضاف 2/3 المتبقي من السائل في المقلاة. يقلب. ينقل المزيج إلى الثلاجة ويترك ليبرد لمدة 3 ساعات. يصفى الخليط من خلال مرشح القهوة.

  7. ** فقاعات زهر البرتقال: يُمزج كوبين من الماء ، 1 3/4 أوقية ماء زهر البرتقال ، 2.5 جرام فيساوهيب و 1.2 جرام صمغ الزانثان في وعاء. باستخدام الخلاط اليدوي ، امزج المكونات لتذوب. استخدام مضخة هواء حوض السمك لدفع الهواء إلى السائل وخلق فقاعات.

شاهد الفيديو: اجمل 5مباريات اذل فيها كريستيانو رونالدو عمالقة حراس العالممونتاج لن تمل منه (شهر اكتوبر 2020).