جعة زنجبيل

في واحة الكوكتيل المغلقة في مدينة نيويورك ، Pegu Club ، حصل مالك أودري ساوندرز Gin-Gin Mule بشكل صحيح على مكان في قانون الكوكتيل الحديث. وصف سوندرز هذا الكوكتيل اللذيذ بأنه صليب بين موسكو بغل (مشروب آخر مصنوع من بيرة الزنجبيل) وموهيتو (عادة مشروب روم ولكن هنا مصنوع من الجن).

في حين أن هذا الكوكتيل المنعش يمكن بالتأكيد صنعه بفاور الزنجبيل المعلب ، إلا أنه يتحسن عند مزجه مع بيرة الزنجبيل المصنوعة منزليًا ، والتي يسهل صنعها في المنزل بشكل ملحوظ.

تقول سوندرز ، التي تمت مقابلتهم في كتاب صدر حديثًا عن "New York Cocktails" (Cider Mill Press ، 19.95 دولارًا) لأماندا شوستر: "إن الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر لها طابع فلفل أكثر من اللذة." بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للعديد من العلامات التجارية أن تكون "بائسة" ، كما تقول.

في حين أن Pegu Club يصنع بيرة الزنجبيل بجوار الغالون ، إليك نسخة أصغر حجمًا لتجربتها في المنزل. يستغرق الأمر بعض الوقت - لاحظ الانتظار لمدة ساعة واحدة حتى تتكامل المكونات تمامًا - ولكنه ينتج ما يكفي للعديد من الكوكتيلات ، نظرًا لأن أونصة واحدة فقط من هذا الإكسير الزنجي المكثف هو كل ما يلزم لتحقيق أقصى قدر من النكهة. ومع ذلك ، فإن الوصفة لا تتطلب الكربنة. لجعله فقاعات ، أضف الماء الفوار أو المياه الغازية أو الصودا حسب الرغبة. (ملاحظة: تتطلب بعض الاختلافات في هذه الوصفة أوقية من بيرة الزنجبيل عند استخدام الإصدارات المعلبة.)

  • 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور جيدًا (باستخدام محضر الطعام)
  • 1 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني فاتح
  1. يصنع 1 كوب.

  2. يضاف الماء إلى قدر ويغلي.

  3. أضيفي الزنجبيل المبشور. يرفع عن النار ويغطى القدر. اتركيه للجلوس لمدة ساعة.

  4. يصفى من خلال chinois (مصفاة معدنية) أو القماش القطني. (أثناء تصفية الزنجبيل ، استخدم ملعقة أو مغرفة للضغط بقوة على الزنجبيل لاستخراج المزيد من النكهة.) سيكون المظهر غائمًا - لا تقلق ، هذا طبيعي.

  5. أضف عصير الليمون والسكر البني واتركه يبرد.

  6. قمع في زجاجة. غطاء محكم وخزن في الثلاجة. تبقى لمدة أسبوعين.


شاهد الفيديو: Ginger Beer homemade - how to make Ginger Beer at home in easy way (شهر اكتوبر 2021).