+
1792 كنتاكي وايت كلب Julep

في 1 يونيو 1792 ، تم قبول النصف الغربي من كومنولث فرجينيا في الاتحاد باعتباره الولاية الخامسة عشرة. منذ ذلك الحدث ، قدم كومنولث كنتاكي العديد من المساهمات الرائعة في الثقافة الأمريكية ، ولكن هذا هو Liquor.com وليس FastHorses.com أو BeautifulWomen.com أو CountryHamBiscuits.com ، لذا سأقتصر ملاحظاتي على طريقة كنتاكي للشرب .

في الوقت الحاضر ، بالطبع ، عندما يتعلق الأمر بالشرب ، فإن كنتاكي مرادفة للويسكي بوربون. من المثير للاهتمام أن الشيء نفسه كان صحيحًا في عام 1792. ليس أن الدولة الجديدة لديها ما يشبه ما نعتبره صناعة - لا توجد علامات تجارية حقيقية كما نعرفها حاليًا. بدلاً من ذلك ، كل مزارع يمكنه تحمل نفقات وعاء النحاس الخاص به ، وحوض دودة ومجموعة من آلات الهريس ، والذين لم يتمكنوا من تقطير حبوبهم لهم. كل ذلك كان عملاً جيدًا: كانت كنتاكي الحدود ، ولم يقتطع التقطير الحبوب أكثر قيمة فحسب ، بل قلل أيضًا حجمها بمقدار الثلثين وجعلها من غير المحتمل أن تفسد.

لا يعني ذلك أن كنتكس ، كما كان يُعرف الرواد ، لم يشربوا القليل. بالنسبة للجزء الأكبر ، كان ذلك يعني رفع وعاء من الويسكي (أو براندي الخوخ ، أو شراب التفاح - كانت الولاية مشهورة أيضًا بهذه المشروبات الروحية) وترك المحتويات تتدفق إلى حلقك.

ولكن كانت هناك أشياء مثل المشروبات المختلطة في ذلك الوقت أيضًا. يأتي أول ذكر لسكة النعناع الصحيحة من نورفولك ، فيرجينيا ، في 1793 ؛ يمكننا أن نفترض بأمان أن نفس الطهي تم استهلاكه في النصف الغربي السابق من الولاية أيضًا. كانت هذه النسخة تحتوي على الروم ، ولكن في الغرب ، كان يمكن أن يكون الويسكي أو براندي الفاكهة بدلاً من ذلك. كان يمكن أن يكون مختلفًا نوعًا ما عن الوصفة الحديثة ، وليس فقط لأن الثلج كان غير شائع. لم تتعلم شركات التقطير الأمريكية عن فوائد تخزين منتجاتها في براميل من خشب البلوط المتفحم لجيل آخر ، بحيث يكون الويسكي أبيض (وقوي جدًا).

لتذوق كلب أبيض ، فإن Julep هو تقدير عبقرية المزيج الأمريكي ، وبفضل الارتفاع الأخير في التقطير على نطاق صغير ، لم يعد من الصعب العثور على هذا الخمور. ولا يوجد جليد أيضًا ، لذلك قمنا برمي جزء منه أيضًا ، لأننا نستطيع ؛ ستشكرنا على ذلك.

  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 أونصة ماء
  • 6 أوراق نعناع
  • 2 أونصة من الذرة أو ويسكي الجاودار
  • مقبلات: أغصان النعناع
  1. أضيفي السكر والماء إلى كوب كبير وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

  2. أضف أوراق النعناع واضغط برفق باستخدام طين صغير.

  3. قم بتعبئة الزجاج بثلج متصدع جيدًا (لف المكعبات في منشفة واخلط البجيز منها بشيء صلب وثقيل) ثم أضف الويسكي.

  4. قلّب ، أضف المزيد من الثلج لتعويض أي انكماش وزينه بقطعتين أو ثلاث أغصان من النعناع والقش.


شاهد الفيديو: كنتاكي برجر (كانون الثاني 2021).