كيف تعمل في حانة جديدة كل يوم

عند مقابلة كورتني كروكيت ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتلاحظ أن الالتزام العميق بدعم المجتمع والفكاهة والضيافة كلها جزء من كيانها. ومن المنطقي إذن أن نادل مقره في مدينة كانساس سيتي أسس The Cocktailian في عام 2015 - وهو عرض على الطريق يديره ضيف واحد ويهدف إلى إظهار حانات العمل الدؤوبة في أجزاء متنوعة (غالبًا ما يتم تجاهلها) من البلد على أساس يومي. يقول كروكيت: "أخبرني أحد الأصدقاء ،" لا أحد يفعل ذلك - يجب عليك ". وعندها قررت أنني لا أضيع شغفي بحلم شخص آخر.

منذ عام 2015 ، يسلط The Cocktailian Travelling الضوء على الإنجازات اليومية للسقاقيين ، بما في ذلك "تطبيق تجارتنا ، والطحن اليومي الذي ينفتح كل يوم [و] يغلق في نهاية مناوبة لمدة 14 ساعة ، وكرم الضيافة الذي ... يجب أن يكون حاضرًا لمواصلة تنمية مهنتنا داخل أي مجتمع ، بغض النظر عن موقعه الجغرافي. "

مع النادلة الاستعمارية النابضة بالحياة إليزابيث "بيتي" فلاناغان كمصدر إلهام لها وإلهامها ، تسافر كروكيت إلى قضبان جديدة في جميع جيوب البلاد للعمل جنبًا إلى جنب مع الزملاء واكتساب فهم أعمق لأسلوب العمل الجماعي الخاص بهم ، ونهج الضيافة في أي وقت مضى - تحويل المناظر الطبيعية وكيف تعمل المساحة من الألف إلى الياء. "لكل بار وكل مدينة قصة خاصة بها. إنه عمل شاق ، لكنني أقترب منه كمحترف وضيف. إذا كنت قادمًا إلى الحانة الخاصة بك وهذه هي التجربة التي أحصل عليها ، أريد أن أكون صادقًا معك ".

توضح Crockett أدناه بعض الدروس الرئيسية التي تعلمتها على الطريق وما تحاول مساعدة الآخرين على تحقيقه في البرنامج.

"أنا لست نادل حرفيا - أنا نادل ، الفترة. لقد تعبت من وجود تمييز. انظر ، يجب أن أكون قادرًا على القيام بالركب الحرفي ، أو الانحناء الجماعي ، أو العمل في مطعم أو أي شيء أحتاجه لتقديم أعلى مستوى من الضيافة. عندما نقيد أنفسنا ، فهذا عندما نصبح غير ذي صلة. التكيف هو أهم صفة لدينا كبشر ".

1. تذكر دائما لماذا تفعل ما تفعله

"جزء من هذا هو تذكير الآخرين بأن كونك نادلًا لا يتعلق بشعبيتك أو شهرتك. لماذا تفعل ما تفعله؟ هل هو مال جيد؟ هل هذا مسلي؟ هل هي الضيافة؟ كل هذه الأشياء رائعة ، ولكن في النهاية ما يتلخص في مساحة الضيف وتجربتهم. يريدونهم أن يكونوا مرتاحين في بارك كما هم في منزلهم ويخلقون ذاكرة لهم.

"على سبيل المثال ، ذهبت إلى حانة خاصة بشخص ما ، وسلموني قائمة المشروبات الخاصة بهم. لقد كان جميلًا حقًا ، لكنني أخبرتهم ، "أنا لست في حفل كوكتيل الليلة. أود صب أرماجناك"والرجل غاضب حقًا لأنني لن أشرب كوكتيلًا. لا يمكنك أن تأخذ هذا النوع من الأشياء على محمل شخصي. أنا لا أستبعد ابتكارك ، لكني لست بحاجة إلى ذلك الآن.

"في النهاية ، يتعلق الأمر بالضيف وما يريده الضيف. إذا طلبوا أ الفودكا الصودا، على الرغم من ذلك ، ويبدو أنهم يبحثون عن شيء مختلف ولكن قد يكون متوترًا ، ثم يجب أن تكون قادرًا على قراءة لغة الجسد هذه. يجب أن تكون قادرًا على القول "دعني أساعدك في العثور على شيء مختلف قد يعجبك".

2. كن عمليًا في البار

"في هذا المجتمع ، نحتاج إلى الاستثمار في بعضنا البعض وفي التعليم. أفضل شكل من أشكال التعليم سيكون دائمًا عمليًا عندما تكون في مكان جديد. اجلس خلف الشريط وشاهد الديناميكية الموجودة. هذا المشروع له جانب عملي ، وليس فقط جانب الملاحظة. الأمر برمته يتعلق بالمجتمع ، ولا يمكنني معرفة ذلك المجتمع ما لم أعمل معهم ".

3. انظر إلى برنامج التبادل

"أحب إنشاء أول برنامج تبادل نادل في الولايات المتحدة والحصول على نقابة السقاة بالولايات المتحدة على متن ذلك."

شاهد الفيديو: Section 8 - Work and Energy (ديسمبر 2020).