4 أرمانياك يجب أن تشرب الآن

كان العقد الماضي فترة ثورة هادئة للأرواح التي تم تجاهلها بشكل مزمن. في عالم الأغاف ، ظهر سحر Mezcal المعقد في دائرة الضوء الدولية ، حيث اكتشف المدمنون جاذبيته الدخانية بشكل جماعي. عندما يتعلق الأمر بالويسكي ، فإن الجاودار يحصل أخيرًا على الاحترام الذي يستحقه ، ويخرج من ظل بوربون مع لدغة حارة أكثر من الترحيب. والآن حان الوقت أن تجد النكهة الدقيقة لأرمانياك مكانها المناسب في النظارات وعلى طول القضبان الخلفية.

نوع من البراندي عمره قرون من منطقة جاسكوني في جنوب غرب فرنسا ، Armagnac هو مشروب من النبيذ الأبيض مقطر تقليديًا مرة واحدة باستخدام عمود لا يزال يعرف باسم armagnaçaise الألبيقي ، ثم عمره في براميل خشب البلوط. خلاصة الروح الحرفية ، يتم إنتاج غالبية Armagnac من خلال عمليات صغيرة النطاق ، وغالبًا مملوكة للعائلة ، والتي تفتخر بقدر كبير ليس فقط في إصداراتها الفريدة للغاية من الروح ولكن الأهمية الثقافية لأرمانياك للثقافة من جاسكوني.

يقول ريمي جراسا ، مالك Château du Tariquet: "[نظرًا لأن Armagnac عبارة عن أرضيات محددة في منطقة صغيرة في فرنسا ومصنوعة من العنب من المنطقة ، فإن كل عنب يجلب نمطًا ورائحة مختلفة".

إذا كان الكونياك هو الأخ الأكبر السلس والخطير لعائلة البراندي ، فإن Armagnac هو الشاب الشجاع الذي دائمًا ما يصل إلى شيء مدهش. أحد أكبر عوامل التمييز بين Armagnac وأقاربه الأكثر انسيابية هو مدى تعقيدها وتنوعها ، حتى من خمر إلى خمر. يرجع هذا التنوع في جزء كبير منه إلى طول فترة عمر Armagnac (كلما احتفظت به لفترة أطول في براميل البلوط ، أصبحت أكثر تعقيدًا وأكثر تعقيدًا) ولكن أيضًا الاختلافات الدقيقة في terroir في جميع أنحاء Gascony. أيضًا ، على عكس الكونياك ، هناك مجموعات مختلفة من العنب المعتمد من قبل شركة A.C.

في حين أن الروح لا تزال أقل انتشارًا على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، فإنها تكتسب بسرعة موطئ قدم ليس فقط على شكل هضم بعد العشاء يقصد ارتشافه مباشرة ولكن كمشروب مثالي للاقتران بكل شيء من الفاكهة الحجرية إلى الأسماك. كما أنه مكون كوكتيل رائع ، يضيف مستوى من العمق يكمل في وقت واحد النكهات الأخرى ومستدير بشكل مدهش.

فيما يلي أربعة أرمانياك ممتازة لتذوقها إذا كنت على استعداد للمساعدة في بدء صعود الروح إلى النجومية في نصيحة الولايات المتحدة الاحترافية: نظرًا لأن Armagnacs تختلف على نطاق واسع (حتى من نفس المنتج) ، فلا تخشى اختبارها . عند أخذ عينات Armagnac ، تعامل معها وكأنك تجرب عطرًا أو عطرًا جديدًا. ربت قليلاً على ظهر يدك ، ثم تناول الرائحة لتجميع الخصائص الفريدة للعتيقة.

1 - سبايسي: Château de Laubade XO (70 دولارا)

يعتبر Château de Laubade XO مقدمة مثالية عن Armagnac لأول مرة ، مع درجة حرارة وخفة في الحلق تجعله الوسيلة المثالية للتعلم عن الروح. إذا كنت عادةً تتناول مشروب الويسكي ، استبدل هذا XO بكابتك الليلية مرة واحدة ، وقد لا تعود أبدًا.

2. الميزانية: ماري دافاو نابليون (35 دولارًا)

يتم تسجيل ما يقرب من 35 دولارًا في المتوسط ​​، يتم إنشاء Armagnac باستخدام العنب فقط الذي يزرع بدون مبيدات حشرية أو أسمدة ، مما يؤدي إلى ملف تعريف نكهة خريف غني. تهيمن الفاكهة المجففة وحكمة الفانيليا على الحنك. إنه مثل sipper الجذابة عند نقطة سعر قوية جدًا قد تميل إلى شراء زجاجتين فقط لتخزينها.

3. السلس: Castarède Armagnac VSOP (60 دولارًا)

هناك شيء دافئ بطبيعته في Armagnac ، مع توابل الخبز ونوتات الكراميل التي طعمها مثل شرب الحلوى. مع ذلك ، لا تدع لطفها ودقتها جيدًا أن تخدعك: فهي تبقى أيضًا على اللسان لفترة طويلة بعد إفراغ كوبك.

4. Fruit-Forward: Delord Blanche (37 دولارًا)

في حين أن Armagnac هي روح تم ارتشافها ودورها لقرون في جميع أنحاء الريف الفرنسي ، فإن blanche Armagnac هو طفل جديد نسبي في الكتلة. لقد كانت الروح الواضحة الواضحة والرائعة تستقبل روحها الرسمية A.O.C. قبل أكثر من عقد بقليل ودخلت سوق الولايات المتحدة بعد ذلك بوقت قصير في عام 2008. لا يتم استيراد سوى عدد قليل من الإصدارات إلى الولايات اليوم ، بما في ذلك Delord's ، وهو ليس مجرد إقران رائع مع الكافيار ولكن نقطة انطلاق قوية للتجربة مع Armagnac كوكتيلات.

شاهد الفيديو: Jackson Katz: Violence against womenits a mens issue (ديسمبر 2020).