وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

تسمية فطيرة البقان الفطيرة الرسمية لولاية تكساس

تسمية فطيرة البقان الفطيرة الرسمية لولاية تكساس

أصدر قصر الرئاسة قرارا احتفاليا يوم الأربعاء

سميت ولاية تكساس رسميًا فطيرة البقان بفطيرة الولاية ، وفقًا لـ قرار تم تمريره من قبل مبنى ولاية تكساس يوم الأربعاء.

هذا الإجراء اقترحته النائبة مارشا فارني في السنة الأولى ، وفقًا لما ذكرته خو، ومرت دون جدال.

"من بين جميع أطباق الطهي الفريدة في Lone Star State ، ربما لا يقول أحد" تكساس "أكثر حلاوة من فطيرة البقان" ، يبدأ القرار الخفيف. ويمضي في تقديم بعض تاريخ فطيرة البقان ، ويتعمق في انتشار أشجار البقان في الولاية (سميت شجرة الولاية في عام 1919 ، ويمثل جوز البقان في تكساس أكثر من 20 في المائة من إجمالي البقان الأمريكي) ، ويذكر كيف في عام 1914 ظهرت وصفة "فطيرة البقان بتكساس" في صحيفة كريستيان ساينس مونيتور. ويضيف أنه "على الرغم من وجود العديد من الطرق للاستمتاع بالبقان ، إلا أنه من المسلم به عمليًا بين سكان تكساس أنهم ينتمون ، أولاً وقبل كل شيء ، إلى فطيرة" ، وأنه بينما "وصفات فطيرة البقان متنوعة ومتعددة ... تكساس عمومًا اتفق على شيئين: فطائر البقان بتكساس هي الأفضل ، خاصة عند صنعها من جوز البقان من تكساس ، وثانيًا ، سواء تم تقديمها ساخنة أو باردة ، مع مغرفة من الآيس كريم أو بدونها ، فطيرة البقان هي بالفعل الحل الأمثل تنتهي بأي وجبة ".


وصفات من المنزل: Texas State Fair Pecan Pie

في إحدى أمسيات الصيف المبكرة من العام الماضي ، كنت أجلس مقابل زوجتي في مطعم ماما ديبز في تشابل هيل ، وهي مؤسسة بولاية نورث كارولينا تشتهر بأفضل الطهي على الطراز المنزلي في الجنوب. لقد أخذت أول قضمة لي من أفضل شيء نالته هذه الأرض على الإطلاق - فطيرة البقان. لا يوجد طعام يمثل الجنوب بالنسبة لي مثل هذه الفطيرة الرائعة. في تلك اللحظة ، اتخذت قرارًا بالحياة.

& # 8216 لقد كنت في مهمة للعثور على أفضل وصفة لفطيرة البقان على الإطلاق لتكريم هذه الأرض الطيبة. بالطبع ، هذا هو السعي الأكاديمي كله باسم البحث. للبدء ، جمعت ست وصفات مختلفة تعمل على التباين الكامل بين أنواع فطيرة البقان. وهي تتراوح من وصفة Mama & # 8217s التي تستخدم السكر البني الداكن وشراب Karyo الداكن إلى وصفة Mama Dip & # 8217s اللامعة من مطعم Chapel Hill الشهير. في هذا المزيج ، يوجد فائز في معرض الولاية من الحالة المزعومة لأصل الفطيرة & # 8217s. نسخة أسفل الفطيرة تحتوي على بوربون ، ملعقة كبيرة فقط أو نحو ذلك ، مما يترك الكثير من الأنشطة الأخرى. لقد قمت أيضًا بتضمين بعض الوصفات التقليدية التي تستخدم المكونات أو وجبة الذرة أو شراب Lyell & # 8217s الذهبي ، والتي لم تعد تُستخدم في معظم وصفات فطيرة البقان اليوم. هذه الوصفات الست أدناه مع ملاحظاتي حول اختلافاتهم.

في خريف عام 2013 ، شرعت في عطلة نهاية أسبوع واحدة لجعل جميع الفطائر الستة & # 8230 التي & # 8217 مناسبة لجميع الفطائر الست من أجل المواجهة النهائية لتذوق فطيرة البقان. تم الاحتفاظ بوصفة فطيرة القشرة كما هي بين جميع الفطائر & # 8211a وصفة زبدة بسيطة ولكن دون تقصير. قضيت ليلة الجمعة في صنع كل القشرة وطوال يوم السبت في صنع الفطائر وشرب بقايا البوربون. لقد دعوت فريقًا رائعًا من حكام الطهي. في الأساس ، الأصدقاء الذين حصلوا على يوم أحد مجانًا وأرادوا أن يأكلوا وزنهم في فطيرة البقان المبهجة.

بعد إعداد كل الفطائر أعلاه لحدث تذوق الفطيرة سيئ السمعة في خريف 2013 ، تم التوصل إلى إجماع على أن وصفة Craig’s Mom لها أفضل نكهة ولكن وصفة Texas State Fair Recipe كان لها أفضل ملمس. ما يجعل وصفة فطيرة أمي مميزة حقًا هو استخدام الشراب الداكن والسكر البني. تساعد نكهة دبس السكر الغني على تقليل الحلاوة مما يمنح الفطيرة نكهة معقدة بشكل عام وأكثر ثراءً. أفضل وصفة فطيرة البقان هي في الأساس وصفة فطيرة البقان الحائزة على جوائز من معرض ولاية تكساس مع تغييرين بسيطين ولكن مهمين للغاية.


فطيرة البقان المسماة فطيرة ولاية تكساس الرسمية

أوستن (AP) & # 8211 أطلق البيت رسميًا على فطيرة البقان تكساس & # 8217 فطيرة الولاية الرسمية.

الأربعاء & # 8217s القرار الاحتفالي القيام بذلك برعاية السنة الأولى النائب مارشا فارني ، وهي جمهورية من جورج تاون ، شمال أوستن.

منذ أن كانت أول فاتورة لها ، خضعت فارني لبضع دقائق من المعاكسات اللطيفة بعد إدخال الإجراء على أرضية المنزل.

قال أحد زملائه في Farney & # 8217s: & # 8220 هل لديك وصفة؟ & # 8221 أرادت أخرى معرفة ما إذا كانت تقول & # 8220 سيئًا جدًا لفطيرة التفاح ، & # 8221 التي يقول البعض إنها فطيرة أمريكا الرسمية.

كما طالبوا بإدخال تعديلات على أن يتم استخدام جوز البقان من تكساس فقط في فطائر البقان على مستوى الولاية ، وأنه يُعلن رسميًا أنه من غير القانوني تضمين الشوكولاتة عند خبز واحدة.

تكريما لمقياس فارني & # 8217 ، باعت كافتيريا الكابيتول الحكومية فطيرة البقان الأربعاء.

(ونسخ حقوق الطبع والنشر لعام 2013 لوكالة أسوشيتد برس. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.)


ماما & # 039 s فطيرة البقان

ديان شيريدان & # 8211 ألين ، تكساس
Best of Show & # 8211 Pies، 2012
يحب معرض State Fair عرض منافسي الفنون الإبداعية وإبداعاتهم في كتاب الطبخ الخاص بنا ومدونة الوصفات الجديدة الخاصة بنا على bigtex.com. أدخل وصفتك المفضلة في إحدى مسابقات الفنون الإبداعية لدينا للحصول على فرصتك لتكون في دائرة الضوء!
[button color = & # 8221blue & # 8221 size = & # 8221small & # 8221 link = & # 8221http: //bigtex.com/creativearts/recipes/”] المزيد من الوصفات العادلة للولاية [/ button]
& # 8220A طاولة الشكر & # 8221

مقادير الفطيرة

1 1/3 ج. طحين لجميع الاستخدامات
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ج. دهن بنكهة الزبدة
4-6 T. ماء بارد مثلج

اتجاهات الفطيرة المعجنات

اخلطي المكونات الجافة. اخلطي السمن مع المكونات الجافة حتى يتفتت. أضف الماء ، ملعقة واحدة في كل مرة ، مع التحريك بالشوكة بأقل قدر ممكن حتى تبدأ الكرة في التكون. افرديها على ورق شمع وضعي فوقها قطعة أخرى من ورق الشمع. لفة لتناسب صينية فطيرة 9 بوصة. ضع عجينة القشرة في طبق فطيرة. قم بإزالة قطعة الورق الأخرى ببطء. تقليم الحواف حتى وفلوت مع الإبهام.

مكونات الحشو

3 بيضات
1/2 ج. السكر
1/2 ملعقة صغيرة. طحين
1 ج. شراب الذرة الخفيف
1/8 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
1/4 ج. الزبدة المذابة
1 ج. قطع البقان المكسورة

توجيهات التعبئة

يخفق البيض والسكر والدقيق والشراب والملح والفانيليا والزبدة. صفّي صينية الفطيرة بالعجينة السادة. ضعي البقان في طبقة في القاع وأضيفي خليط البيض. اخبزيها في درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. البقان سيرتفع إلى القمة.


فطيرة البقان ، من فضلك

عندما يتعلق الأمر بالفطيرة المفضلة في ساوث كارولينا ، فإن المكسرات تمتلكها. فطيرة البقان هي تقليد قوي على طاولات العطلات في جميع أنحاء الولاية ، حيث تشترك في وضع النجوم مع عارضين مثل اليقطين والبطاطا الحلوة. ومع ذلك ، بمجرد انتهاء الاحتفالات الموسمية ، تصبح فطيرة البقان اللزجة والمليئة بالزبدة التي تستمر في ضربها في ساوث كارولينا في العام و lsquoround.

من الناحية الفنية ، تسمى بذرة شجرة البقان دروب - قشرة تغلف حفرة واحدة. هنا ، نبقي الأمور بسيطة ونطلق عليها اسم "المكسرات". الأمر الأكثر إثارة للجدل هو نطق "البقان". ولكن بغض النظر عن المقطع اللفظي الذي تشدد عليه ، ينصب التركيز دائمًا على الأكل الجيد عند تناول وجبة خفيفة من البقان أو استخدامها لإنشاء أطباق مميزة مثل فطيرة البقان.

مسارات البقان

جذور ساوث كارولينا الفطيرة البقان ليست عميقة كما تبدو. لم تكن بساتين البقان جزءًا من مناظرنا الطبيعية حتى القرن التاسع عشر ، حيث انتقلت ببطء من الشمال إلى شرق تكساس إلى ميسيسيبي ولويزيانا وجورجيا قبل أن تجد خدمة زراعية في ولاية بالميتو.

يشير الدكتور ديفيد شيلدز ، مؤرخ الطعام ورئيس مؤسسة كارولينا للأرز الذهبي ، إلى أن "أحد أوائل المزارعين التجريبيين كان جون هوربيك من مزرعة بون هول شمال تشارلستون ، الذي أمّن قصاصات في وقت ما في ستينيات القرن التاسع عشر من البقان البري من لويزيانا". ". عرف هوربيك من خلال تجربته الشخصية أن البقان يمكن أن يزدهر في Lowcountry ، لذلك في عام 1892 بدأ في زراعة بساتين واسعة.

بعد العديد من التعديلات ، نمت البساتين إلى 15000 شجرة ، مما يجعلها أكبر عملية زراعة البقان في العالم. كما هو الحال بالنسبة للأشياء ، فإن المرض والموت والآثار الجانبية الأخرى لطحن الزمن الذي لا يمكن إيقافه هي التي أدت إلى زوال مشروع هورليك المذهل. عندما توفي في عام 1916 ، لم تكن فطيرة البقان كما نعرفها شيئًا حتى الآن ، على الرغم من وجود الكثير من الأوائل الأوائل.

ولادة فطيرة

على الرغم من كونها رائدة على مستوى العالم في إنتاج البقان ، إلا أن ساوث كارولينا لا يمكنها أن تدعي حقوق ميلاد فطيرة البقان.

"فطيرة البقان بدأت في تكساس ، اخترعت في ثمانينيات القرن التاسع عشر ،" وفقًا لشيلدز. "تم ذكره لأول مرة في الطباعة في 6 فبراير 1886 في صحيفة أوستن ، & lsquoTexas Siftings." ومن الأولى تم تأطيرها كـ & lsquoa real state pie ، "أي طبق يُقصد به أن يكون توقيعًا لمكونات المكان ومهاراته. تم غلي البقان في الحليب وإضافته إلى فطيرة الكاسترد."

لم تكن الوصفة التي يستخدمها معظمنا اليوم حتى الثلاثينيات من القرن الماضي - لم يكن هناك حليب وكثيف على السكر - جاءت إلينا ، ليس عن طريق مطبخ مزرعة ريفية ، ولكن من ملصق علبة Karo Syrup في عشرينيات القرن الماضي. لقد كان نجاحًا تسويقيًا. لا تزال المادة اللزجة السميكة مكونًا رئيسيًا في جميع وصفات فطيرة البقان تقريبًا ، وهو المكون الأساسي الذي عند مزجه مع البيض والسكر ، يعطي الحلوى قوامها اللزج المميز.

ساوث كارولينا بيكان باي

إن الفسيفساء الغنية بالنكهات والقوام تتناقض مع بساطة الوصفة: شراب الذرة والسكر والبيض والزبدة والفانيليا وقليل من الملح والكثير من البقان. قشرة محلية الصنع ، رغم أنها اختيارية ، تضيف بالتأكيد إلى التأثير العام اللذيذ. لكن تلك البقان الحلو واللذيذ الذي يزرع في ساوث كارولينا هو ما يجعل هذه الفطيرة ملكنا.

على الرغم من أنه من السهل تجميعها ، خاصة إذا كنت تستخدم قشرة جاهزة ، إلا أن ساوث كارولينا بها مجموعة من المطاعم والمخابز والمنافذ الأخرى حيث يمكنك تناول شريحة أو شراء فطيرة كاملة لأخذها إلى المنزل. في نوفمبر ، ستجد الكثير من فطائر البقان معروضة في المطاعم بالإضافة إلى مهرجان ساوث كارولينا بيكان ، الذي يحتفل به يوم السبت الأول في نوفمبر في فلورنسا. بينما يضيف بعض الخبازين لمسات خيالية ، مثل المشروبات الروحية أو الشوكولاتة ، يقدم البعض الآخر فطائرهم بشكل مستقيم. ومع ذلك ، من المقبول تمامًا إقران فطيرة البقان الخاصة بك بقطعة من الكريمة المخفوقة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

الآن بعد أن أصبحت أسنانك الحلوة في حالة تأهب قصوى ، إليك بعض الأماكن التي يمكنك فيها الاستمتاع بشغف فطيرة البقان. اتصل مسبقًا للتحقق من التوافر أو لطلب الفطائر الكاملة حيثما عرضت:

The Cottage ، Bluffton: مقهى منزلي ينضح بالسحر الجنوبي ويلبي عشاق فطيرة البقان التقليدية.

كامينسكي وتشارلستون وكولومبيا: مقهى حلويات يشتهر بفطيرة بوربون بيكان.

جوليا بيل ، فلورنسا: لحم وثلاثة متواضعين يفاجئون بفطيرة البقان الروسية البيضاء الغنية.

يونغ بلانتيشنز ، فلورنسا: بائع تجزئة للبقان عبر الإنترنت مع وجود متجر هدايا في Pee Dee ينتج فطائر البقان المثالية بشكل موسمي.

Blue Dog Cafe ، Frogmore: مطعم غريب داخل متجر ريفي حيث يمكنك الاستمتاع في Sweet Potato Pecan Pie ، وهي مزيج رائع من اثنين من المفضلات الجنوبية.

ستروسنر ، جرينفيل: مقهى صاخب ومتجر مخبوزات يقدم فطائر البقان الجنوبية التي يمكنك طلبها عبر الإنترنت.

مخبز كودزو ، جزيرة باوليز وجبل بليزانت: مخبز مملوك لعائلة ينتج فطائر البقان الجنوبية الوحشية ، كل منها ممتلئ بنصف رطل من البقان.

Carolina Cider Company ، Yemassee: استمتع بسحر المتجر الريفي ، ثم اصطحب بعضًا معك إلى المنزل على شكل فطيرة بقان مكتنزة.

إذا لدغ حشرة الخبز ، جرب الوصفة أدناه ، من باب المجاملة Young Plantations:

يونغ بلانتيشنز فطيرة البقان الأساسية

4 ملاعق كبيرة زبدة طرية

9 بوصة قذيفة المعجنات غير المخبوزة

كريم الزبدة والسكر معا. أضف باقي المكونات ماعدا أنصاف البقان. تصب في قشرة عجينة غير مخبوزة مقاس 9 بوصات. أعلى مع نصفين البقان. اخبز 10 دقائق على 375 درجة و 30 إلى 35 دقيقة عند 325 درجة. يترك ليبرد قبل التقديم.


يمكنك تحضير الطعام وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو التجميد لمدة تصل إلى شهرين. سيؤدي التجميد إلى تكثيف فطيرة الفطيرة.

قم أولاً بإعداد أفضل وصفة قشرة فطيرة أو شراء واحدة تستمتع بها. يُحمّى الفرن على حرارة 425 درجة فهرنهايت ، يُخبز لمدة 15 دقيقة من أجل ضبط القشرة ومنع تكون قاعها رطبًا.

ثم ، في غضون ذلك ، تحضير حشوة فطيرة البقان. في وعاء الخلاط بملحق مضرب ، اخلطي الزبدة والسكر والملح ونشا الذرة على سرعة منخفضة حتى تمتزج.

أثناء تشغيل الخلاط ، أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطي حتى يتجانس تمامًا. تأكد من عدم وجود كتل من النشا. اخلطي الشراب والفانيليا.

بعد ذلك ، ضع البقان المفروم على قشرة الفطيرة المذابة واسكب خليط الشراب.

ضع البقان الكامل في نمط في الأعلى.

ثم خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، وضعي ورق القصدير بشكل غير محكم في الأعلى ، واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة أخرى من أجل طهي الحشوة ببطء ، أو حتى يتماسك المركز. مثل الفطيرة أو الجيلي ، يجب أن يكون المركز متماسكًا قليلًا وقويًا.

إذا كنت تستخدم مقلاة زجاجية ، أضف حوالي 10-15 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت إلى وقت الخبز. السبب في ذلك هو أن الزجاج ليس موصلًا جيدًا للحرارة.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قبل التقديم أو التخزين. إذا كان الحشو سائلاً ، ضعي الفطيرة مرة أخرى في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت واخبزيها حتى تنضج.


شاهد الفيديو: سباق لكسب أصوات الناخب اللاتيني في تكساس (شهر اكتوبر 2021).