وصفة بسيطة من الدجاج المشوي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج

وصفة تتبيلة بسيطة للغاية تواكب صدور الدجاج ونكهتها بشكل مثالي قبل شويها.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 صدر دجاج مسحب كبير ، مقطع إلى نصفين
  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ، أو حسب الرغبة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • البقدونس الطازج حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 8 دقائق› الوقت الإضافي: ساعة التتبيل ›الاستعداد: 1 ساعة و 23 دقيقة

  1. في وعاء ، اخفقي زيت الزيتون مع الزعتر والثوم والملح والفلفل الحار وصلصة الصويا والفلفل الأسود. أضيفي صدور الدجاج واخلطيها وانقعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
  2. سخني الشواية على نار عالية وزيت شبكة الشواء بقليل من الزيت. اطهي الدجاج حتى يختفي لونه ورديًا في المنتصف ، حوالي 4 دقائق على كل جانب. قدميها مزينة بالبقدونس.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)


صدور دجاج بالفرن باربيكيو

يمكن أن يستغرق شواء الدجاج الكثير من الوقت الذي لا يتوفر أحيانًا خلال ليالي الأسبوع المزدحمة. لكن دجاجنا المشوي بالفرن البسيط يبسط العملية عن طريق خبز صدور الدجاج المخلية في صلصة لذيذة محلية الصنع. هذه الوصفة السريعة باستخدام دبابيس المؤن تجلب العشاء إلى مائدتك في 40 دقيقة فقط. خلال وقت الطهي ، يمكنك تقليب السلطة وصنع البطاطس المهروسة في الميكروويف لعشاء كامل ومليء. خيارات أخرى لذيذة لمرافقة هذا الدجاج هي المعكرونة والجبن أو سلطة البطاطس أو الأرز المبخر البسيط.

يضيف توابل الشواء الأساسية نكهة ممتازة إلى صدور الدجاج ، وإذا لم يكن لديك مزيج في المنزل ، فقم ببساطة بخلط العناصر الموجودة في رف التوابل حسب الرغبة مثل الكمون والفلفل الحار والفلفل الحلو والملح ومسحوق الثوم والبصل. تتضمن وصفتنا أيضًا صلصة شواء منزلية سريعة وسهلة الصنع لتوفير طعم مدخن مثالي. لتحضير أسرع ، استخدم صلصة الشواء المفضلة لديك التي تشتريها من المتجر ، ولكن ضع في اعتبارك محتوى السكر في الصلصة حيث أنه كلما زاد ارتفاعها ، زادت احتمالية احتراقها بسهولة في الفرن.

على الرغم من أن صدور الدجاج يمكن أن تجف بسرعة ، إلا أنه من خلال فركها بالزيت ، فإنك تضيف ترطيبًا إضافيًا وتوفر أيضًا طبقة تلتصق بها الفرك. تأتي صدور الدجاج المشوية دائمًا بكمية مثالية من العصير. إذا كان صدور الدجاج التي تستخدمها سميكًا جدًا ، فقد تتمكن من التعامل مع اثنين فقط. لإطعام المزيد من الناس وطهي الدجاج بالتساوي ، قم بتقطيعهم أفقيًا لعمل أربع شرحات. لمزيد من النكهة ، أضيفي شرائح البصل في قاع طبق الخبز.


وصفة بسيطة للدجاج المشوي - الوصفات

دجاج الشواء البرتغالي هو أحد الأطباق التقليدية والشعبية في المطبخ البرتغالي. بسيط وسهل التحضير ، هذا الطبق صحي تمامًا ويستخدم النكهة الطبيعية والرائعة للليمون جنبًا إلى جنب مع ركلة الفلفل الحلو البرتغالية الحارة لصنع طبق لذيذ وشهي بشكل لا يصدق. يتطلب الأمر سهلاً للغاية للعثور على المكونات التي من المحتمل أن تجدها في مطبخك ، لذا انطلق وجرب هذا الطبق البرتغالي التقليدي واللذيذ وأخبرنا برأيك.

مكونات:
2 رطل من الدجاج (يمكنك استخدام صدور الدجاج والفخذين والأجنحة)
1/3 كوب من النبيذ الأبيض البرتغالي (إذا لم يكن لديك نبيذ أبيض برتغالي ، فاستخدم نبيذ أبيض جاف آخر)
1 قشر ليمون مبشور
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة طعام معجون طماطم
2 فص ثوم مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة بيري بيري (أو أي نوع من الصلصة الحارة)
ملح للتذوق

الاتجاهات:
1) في طبق ، ضعي 2 رطل من الدجاج.
2) بملعقة ، اخلطي النبيذ وقشر وعصير الليمون ومعجون الطماطم والزيت والفلفل الحلو وصلصة الفلفل الحار والثوم والملح في وعاء.
3) اسكبي هذا التتبيلة فوق الدجاج في الطبق.
3) غطيه واتركيه ينقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
4) ضعي الدجاج على الشواية على نار متوسطة وضعي المتبقي من التتبيلة في وعاء منفصل وضعيه جانبًا.
5) أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 10 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج جيدًا ويتحول إلى اللون الأسود قليلاً.
6) ضع المتبقي من التتبيلة في الوعاء الذي وضعته جانبًا وضعه في قدر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6) بمجرد أن يشوي الدجاج جيدًا ، ضعه في الطبق واسكب التتبيلة فوق الدجاج.
7) قدميه مع ليمونة مقطعة إلى أرباع لمزيد من النكهة والاستمتاع!


يمكنك شواء الدجاج في الداخل باستخدام مقلاة شواء أو شواية كهربائية. مقلاة الشواء المفضلة لدينا مصنوعة من الحديد الزهر. يمكن أن يجلب الحديد الزهر المتبل جيدًا الكثير من النكهة إلى طعامك.

هل يمكنني استخدام هذه الوصفة لأفخاذ الدجاج المشوي؟

نعم! يمكن استخدام هذه الوصفة لعمل أفخاذ دجاج مشوية. اعتمادًا على حجم وسمك أفخاذ الدجاج ، قد تحتاج إلى زيادة وقت الشواء في هذه الوصفة لضمان وصول الدجاج إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 165 درجة فهرنهايت.

إذا أعجبتك هذه الوصفة ، فقد تكون مهتمًا بوصفات الدجاج المشوي الأخرى:

شاهد الفيديو أدناه حيث سترشدك راشيل خلال كل خطوة في هذه الوصفة. أحيانًا يكون من المفيد أن يكون لديك صورة مرئية ، وقد قمنا دائمًا بتغطيتك من خلال عرض الطهي الخاص بنا. يمكنك العثور على المجموعة الكاملة للوصفات على موقع يوتيوب, مشاهدة الفيسبوك، أو لدينا صفحة الفيسبوك، أو هنا على موقعنا على الإنترنت مع وصفاتهم المقابلة.


  • 2 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 3-4 رطل من دجاج التسمين / مقلاة ، مقطعة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/3 كوب بصل مقطع
  • 3/4 كوب كاتشب
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/3 كوب خل تفاح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملعقة صغيرة خردل محضر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. دجاج بني على كلا الجانبين. أزلها إلى مناديل ورقية لتصريفها.

في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، سخني الزبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُحرّك حتى ينضج. يقلب في باقي المكونات. يُغلى المزيج. خففي الحرارة على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة.

ضعي الدجاج في قطعة 13x9 بوصة غير مدهون. طبق الخبيز. اسكبي الصلصة فوق الدجاج. تُخبز ، بدون غطاء ، لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تصبح عصائر الدجاج صافية ، مع تتبيلها من حين لآخر.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب كاتشب
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
  • 1/3 كوب خل عصير
  • 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 1/4 كوب دبس السكر
  • 1 دجاجة مقطعة (3 أرطال)
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ملح خشن وفلفل مطحون

تسخين الشواية إلى متوسط. تُطهى مكونات الصلصة على نار هادئة (أول 7 مكونات مذكورة أعلاه) في قدر صغير على نار متوسطة حتى تنخفض إلى حوالي 1/4 كوب ، من 5 إلى 7 دقائق. تُقسّم صلصة الباربكيو بين وعاءين ، ويُستعمل أحدهما للدهن ويترك الآخر جانبًا للتقديم.

في وعاء كبير ، اخلطي الدجاج بالزيت النباتي وتبليها جيدًا بالملح الخشن والفلفل المطحون.

توضع شبكات الزيت بقليل من الدجاج على الشواية. قم بتغطية الشواية ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يسجل الدجاج 165 درجة (160 درجة للصدر) على مقياس حرارة القراءة الفورية ، من 10 إلى 15 دقيقة. استمر في طهي الشواية ، ودهنها بالصلصة بشكل متكرر ، حتى يتجانس الدجاج جيدًا ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. تقدم مع الصلصة المتبقية.


  • 1 حفنة بصل أخضر
  • نصف كوب صلصة هوزين
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الآسيوية الحارة ، مثل سريراتشا ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية (انظر النصائح)
  • 4 أفخاذ دجاج بالعظم (1 1 / 4-1 1/2 رطل إجمالاً) ، منزوع الجلد ومقلص
  • 4 أفخاذ دجاج (إجمالي 1-1 /4 رطل) ، منزوعة الجلد ومقلمة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سمسم محمص (انظر النصائح)

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُطلى طبق خبز 9 × 13 بوصة (أو بحجم مماثل) برذاذ الطبخ.

يقطع 1/4 كوب من البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. افرم البيض. اخفقي بياض البصل الأخضر وصلصة الهويسين وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم والصلصة الحارة ومسحوق خمس بهارات في وعاء كبير. يضاف الدجاج وإرم إلى معطف. رتبي الدجاج في طبقة متساوية في طبق الخبز المجهز بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. اسكبي أي صلصة متبقية من الوعاء فوق الدجاج.

اخبزي ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق بحيث يكون الجانب الأكثر لحمًا للأعلى ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك دون لمس سجلات العظام 165 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة واحدة. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم وضعيه فوق الصلصة المتبقية من طبق الخبز. رش بذور السمسم وخضر البصل الأخضر المحفوظ.

نصيحة للأمام: قم بالتحضير خلال الخطوة 2 ، ثم قم بتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد. اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة أثناء التسخين المسبق للفرن.

نصائح:
مسحوق خمس بهارات صيني عبارة عن مزيج من القرفة والقرنفل وبذور الشمر واليانسون النجمي وفلفل سيشوان. ابحث عنها في قسم التوابل في السوبر ماركت أو مع المكونات الآسيوية الأخرى.

يمكن شراء بذور السمسم محمصة بالفعل. ابحث عنها بالقرب من المكونات الآسيوية الأخرى. أو تحمص في مقلاة صغيرة جافة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها لمدة دقيقتين.

ملحوظة: لإزالة الجلد والطبقة الرقيقة من الشحوم من أفخاذ الدجاج ، امسك الجلد بإحكام من الطرف اللحمي من أفخاذ الدجاج بمنشفة ورقية واسحبها لأسفل باتجاه النهاية مع العظم المكشوف حتى تنفصل تمامًا.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين استخدام صلصة الصويا التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" ، حيث قد تحتوي صلصة الصويا على القمح أو المحليات والنكهات الأخرى المحتوية على الغلوتين.


تحضير

الخطوة 1

سخني زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة حتى يسخن. يُطهى الثوم ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، 4-5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك باستمرار وكشط قاع القدر ، حتى يصبح المعجون داكنًا ، 3-4 دقائق. أضف شراب القيقب وصلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير والخل والسريراتشا. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات ، لمدة دقيقة تقريبًا. ازالة من الحرارة. نقل حوالي نصف صلصة الشواء إلى وعاء احتياطي مقاوم للحرارة للتقديم.

الخطوة 2

قم بإعداد شواية للحرارة غير المباشرة المتوسطة والعالية (لشواية الفحم ، فحم البنكي على جانب واحد من الشواية لشواية الغاز ، اترك موقدًا أو اثنين من الشعلات) شبكات الزيت. يتبل الدجاج بالملح. يُشوى الدجاج على نار مباشرة ، مع التقليب كل دقيقة ، حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، من 5 إلى 6 دقائق. حرك الدجاج على نار غير مباشرة واستمر في الشواء ، مع إبقاء الشواية مغطاة قدر الإمكان وتقليبها كل 5 دقائق أو نحو ذلك ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك يسجل 140 درجة - 145 درجة ، 18-25 دقيقة حسب الحجم. ابدأ في التحميص بصلصة الشواء ، مع تقليب الدجاج من حين لآخر ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك يسجل 160 درجة للصدر و 165 درجة للحوم الداكنة ، لمدة أطول بحوالي 10 دقائق.

الخطوه 3

انقل الدجاج إلى طبق. تقدم مع الصلصة المحفوظة بجانبها.

الخطوة 4

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير صلصة الشواء قبل أسبوعين. انقله إلى وعاء محكم وقم بتبريده.


وصفة | America & # 8217s Test Kitchen & # 8217s Classic Chicken المشوية

تظهر هذه الوصفة الخاصة بالدجاج المشوي الكلاسيكي في كتاب الطبخ "Just Add Sauce". (كارل تريمبلاي | مطبخ الاختبار الأمريكي عبر AP)

تم النشر في 18 مايو 2018 الساعة 6:00 صباحًا

صلصة طماطم منعشة ومغطاة بدبس السكر هي النجم الذي لا جدال فيه للدجاج الأمريكي المشوي التقليدي.

يجب مسح الصلصة ذات اللون القرميد أثناء طهي الدجاج ، مما ينتج عنه لون خارجي جميل (غير متفحم) يحيط باللحم الرطب والمطبوخ بشكل متساوٍ. لقد أعطت صلصة الشواء الكلاسيكية الخاصة بنا أجزاء دجاج بسيطة كل النكهة الشديدة والمتعددة الأبعاد التي كنا نتوق إليها ، ولكن السر الحقيقي لهذه الوصفة كان الطريقة: حريق شواء من مستويين سمح لنا بطهي الدجاج في معظم الأوقات على الجانب الأكثر برودة من الشواية ، مع تقطيع الدهن دون التسبب في اشتعال ، ثم نقلنا الدجاج إلى الجانب الأكثر سخونة للحصول على طبقة من الصلصة المطلية.

وضع الصلصة في المعاطف وتقليب الدجاج أثناء طهيه شجع الصلصة على تكثيفها وتكرملها ، مما يؤدي إلى تزجيج الدجاج بشكل مثالي. لا تحاول شواء أكثر من 10 قطع من الدجاج في الوقت الذي ربحت فيه & # 8217t لتكون قادرًا على ترتيبها. يمكنك استخدام مزيج من صدور الدجاج والفخذين وأفخاذ الدجاج ، مع التأكد من أنها تضيف ما يصل إلى حوالي 10 قطع.

دجاج مشوي كلاسيك

من البداية للنهاية: ساعة و 45 دقيقة (بالإضافة إلى 30 دقيقة لتحضير صلصة الشواء)

مكونات:

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

3 1/2 رطل من قطع الدجاج بالعظم (صدور مشقوقة إلى نصفين ، أفخاذ ، و / أو أفخاذ) ، مقلمة

1 (13 × 9 بوصة) صينية تحميص من الألومنيوم يمكن التخلص منها (في حالة استخدام الفحم)

1 كوب صلصة باربيكيو كلاسيكية

كلاسيك باربيكيو صوص

يمكن استخدام هذه الصلصة على أي شيء تقريبًا. للحصول على قوام أرق وأكثر نعومة ، صفي الصلصة بعد انتهاء الطهي.

1 ملعقة طعام زيت نباتي

3 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح

2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير

2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

تيo اصنع صلصة الشواء الكلاسيكية:

سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يتلألأ. يضاف البصل ويقرص الملح ويطهى حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته.

خفقت في الكاتشب ، دبس السكر ، الخل ، ورشيسترشاير ، والخردل. يُغلى الصلصة على نار هادئة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف ويقلل إلى حوالي 2 كوب ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. اضف الملح والفلفل للمذاق. (يمكن تبريد الصلصة لمدة تصل إلى 4 أيام).

لتحضير الدجاج المشوي الكلاسيكي:

يُمزج الملح والفلفل والحريف في وعاء. جفف الدجاج بالمناشف الورقية وافركه بخليط التوابل.

لشواية الفحم ، افتح فتحة التهوية السفلية تمامًا وضع المقلاة التي تستخدم لمرة واحدة على جانب واحد من الشواية. بداية مدخنة كبيرة خفيفة مليئة بقوالب الفحم (6 ليترات). عندما يُغطى الفحم العلوي جزئيًا بالرماد ، يُسكب بالتساوي على الجانب الآخر من الشواية. ضع شبكة الطهي في مكانها وقم بتغطيتها وافتح فتحة الغطاء بالكامل. سخني الشواية حتى تصبح ساخنة ، حوالي 5 دقائق.

بالنسبة لشواية الغاز ، قم بتحويل جميع الشعلات إلى ارتفاع ، وقم بتغطيتها وتسخينها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تسخن. اترك الموقد الأساسي مرتفعًا وأوقف تشغيل الموقد (المواقد) الأخرى. (اضبط الموقد الأساسي حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة الشواية حوالي 350 فهرنهايت)

شبكة الطبخ النظيفة والزيت. ضعي الدجاج ، على جانب الجلد لأسفل ، على الجانب البارد من الشواية. غطيها واطهيها حتى يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

ضع الدجاج في خط واحد بين جانبي الشواية الأكثر سخونة وبرودة. يُطهى الدجاج المكشوف المُقلب ويُدهن بالفرشاة كل 5 دقائق ببعض الصلصة ، حتى يصبح لزجًا ، حوالي 20 دقيقة.

يُمزج الدجاج إلى الجانب الأكثر سخونة من الشواية ويُطهى ، مكشوفًا ، يقلب ويدهن بالصلصة المتبقية ، حتى يتزجج جيدًا ، تسجل الصدور 160 درجة ، وتسجل أفخاذ / أفخاذ 175 درجة ، حوالي 5 دقائق. (قد تُطهى القطع الصغيرة أسرع من القطع الكبيرة. تُرفع القطع من الشواية عندما تصل إلى درجة الحرارة الصحيحة.) انقل الدجاج إلى طبق التقديم ، وخيمة بورق الألمنيوم ، واتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق. تخدم.

معلومات التغذية لكل وجبة: 349 سعرة حرارية 74 سعرة حرارية من الدهون 8 جرام دهون (2 جرام مشبعة 0 جرام دهون متحولة) 133 مجم كوليسترول 1020 مجم صوديوم 27 جرام كربوهيدرات 0 جرام ألياف 23 جرام سكر 41 جرام بروتين.


تصفح:

حول:

أهلا بك. انا علياء!

في بقايا الطعام مع سبق الإصرار ، أشارك وصفات بسيطة مصنوعة من أطعمة كاملة ، ونصائح عملية للتسوق ، وتقنيات توفير الوقت ، واستراتيجيات تخطيط الوجبات. أشارك أيضًا نصائح لتقليل هدر الطعام ، لذا ينتهي الأمر بالمزيد من الطعام الذي تم شراؤه على الطاولة.

أثناء التطوع كمستشار للميزانية ، أدركت أن الطعام هو عنصر في ميزانيات معظم الناس حيث يتمتعون بأكبر قدر من التحكم. شرعت في تطوير وصفات منخفضة التكلفة من البداية لإثبات أنه من الممكن إعداد وجبات لذيذة بميزانية محدودة. إن تناول الطعام الجيد مع إنفاق أقل هو أكثر من مجرد إنشاء وصفات باستخدام مكونات غير مكلفة ، فهو يتعلق بدمج المكونات بطريقة إبداعية حتى لا تشعر بالحرمان وتكون مصدر إلهام للالتزام بميزانيتك.


شاهد الفيديو: طريقة عمل كباب الدجاج المشوي في الفرن بالتتبيلة البسيطة - Chicken Kebab (شهر اكتوبر 2021).