كيس الشعر

قشر الخضار (الجزر والبقدونس والكرفس) واغسلها واقطعها واتركها تغلي.

قشر القرع وابشره واعصر العصير. تُفرم بصيلات البصل ناعماً لاستخدامها في كرات اللحم.

يتم غسل الطماطم وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وتذويبها مع البصل الأخضر.

اختر الأرز واغسله وصفي الماء.

يُغسل اللحم ويُصفى ويُقشر ويُفرم جيدًا. فوق اللحم المفروم نضع بيضة ، أرز ، بصل مفروم ناعماً (بصيلات) ، أوراق بقدونس مفرومة ناعماً ، ملعقة كبيرة طحين أبيض ، ملح وفلفل. تخلط مكونات الشعر جيدًا وتساوي التركيبة.

أوقف الخضار المسلوقة واصنع كرات اللحم. تشكل كرات اللحم (ويفضل أن تكون كرات صغيرة) مررها عبر الدقيق ثم اتركها في حساء متوقف عن الغليان. عندما يتم تشكيل جميع الشعيرات ، يتم إعادة إشعال اللهب من الموقد وتسخينه على درجة حرارة عالية. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البصل والطماطم المفرومة والزيت الذي يذوب فيه. تأكد من نضج الشعر تقريبًا. قبل الغليان الأخير ، أضيفي لترًا واحدًا من البرش (اعتمادًا على درجة تعكره ، يمكنك وضع كمية أقل أو أكثر حسب الرغبة) ، ثم اتركيه حتى يغلي ، ثم أضيفي الخضر (الشبت والبقدونس) وأوقف النار. غطي القدر بغطاء واتركيه يرتاح لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

من يريد ، يمكنه تقديم كرات اللحم مع ملعقة من الكريمة والفلفل الحار (حتى المخلل بالخل ، إن لم يكن طازجًا). على الرغم من أنني آكل وأستخدم الكثير من الكريم في المطبخ ، إلا أنني أحب أن أشعر بالطعم الطبيعي لهذا البرش المميز ، لذلك بدون كريم.


نحن ننظف ونغسل الخضار ونقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة (أقطعها على الروبوت). نضع اللحم المفروم في وعاء أكبر. نضيف البيض ، الشبت المفروم الطازج ، الفلفل ، الملح حسب الرغبة ويخلطوا حتى يتجانس التكوين. من تكوين اللحم الناتج ، نشكل كرات اللحم ، وهي كرات تُعطى في البداية من خلال الدقيق.

أضيفي الخضار إلى قدر الماء واتركيها حتى الغليان. عندما يغلي جيدًا ، أضيفي كرات اللحم واحدة تلو الأخرى إلى القدر واتركيها تغلي لمدة 30-40 دقيقة. في غضون ذلك ، أضف الملح حسب الرغبة. عندما يغلي الحساء ، أضيفي البرش واتركيه يغلي مرة أخرى ثم تبليه بالبيض المخفوق جيدًا. في النهاية ، أضيفي الشبت المفروم جيدًا. شهية طيبة!


كيف تصنع كرات اللحم الرقيقة والناعمة من الدجاج أو الديك الرومي؟

حتى تنضج الخضار ، هناك وقت كافٍ لتحضير كرات اللحم. أعددت الدجاج المفروم أو الديك الرومي والبصل والأرز النيء المغسول جيدًا والتوابل.

نقطع البصل ناعما. يمكن لمن يريد أن يخفف من ذلك بقليل من الزيت لمدة 2-3 دقائق. أنا لا أطبخ البصل أو الأرز & # 8211 أفضل الخيار الغذائي.

يتبل اللحم ويضاف البصل المفروم (نيء أو متماسك) والأرز يغسل بالماء البارد ويصفى ويخلط جيدا.

عندما تكون التركيبة متجانسة ، أضف البيض واخلط جيدًا مرة أخرى.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

كيفية تقسيم وتشكيل كرات اللحم للبورشت أو الحساء؟ ما هو حجم نصنعها؟

بأيد مبللة ، تتشكل كرات صغيرة يبلغ قطرها حوالي 2-3 سم. الكمية المذكورة أعلاه تكفي لحوالي 30-35 مجفف شعر.

هنا يمكنك أن ترى كيف يمكنك تقسيمها وتشكيلها باستخدام أدوات المطبخ & # 8211 شرحت هنا بشكل عام.

تُضاف كرات اللحم المتكونة على هذا النحو إلى الحساء باليد ، واحدة تلو الأخرى أثناء الغليان على نار خفيفة إلى متوسطة. الآن ضع كوبًا من المرق المصنوع منزليًا أو عصير الطماطم السميك.

تُترك كرات اللحم لتغلي لمدة 15-20 دقيقة. بشكل منفصل ، اغلي البرش (حوالي 200-300 مل ، حسب الذوق) ، واتركيه حتى يغلي ثم اسكبه في الوعاء مع شوربة كرات اللحم. Eee & # 8230 نحن نتحدث بالفعل عن اللحم المفروم بورشت! ثم ضع الغطاء على القدر واتركه لمدة 10 دقائق أخرى مع إطفاء النار. يتم اختبار كرات اللحم لمعرفة ما إذا كان الأرز قد نضج.


لقد جرب قراءنا الوصفة!



كيفية تحضير كرات اللحم بورشت

الخضار والخضروات المقطعة وتغلي في الماء. تبلي الحساء حسب الرغبة بالملح أو الفلفل أو الزعتر المجفف أو الكمون (اختياري).

اسلقي الكرفس وأوراق البقدونس. نحتفظ ببعض البقدونس الأخضر للتقديم. اسلقي الحساء لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية (اختبرها بشوكة).


طريقة التحضير

شوربة الديك الرومي مع الزلابية

اغسلي الكوب جيداً وضعيه في قدر مع رشة ملح حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة التي تشكل الخضار

شوربة ديك رومي

في وعاء كبير ضعي حوالي 4 لترات من الماء والدواجن وملعقة صغيرة من الملح. مكان


المكونات شوربة بيريسواري

  • 600 جرام من اللحم المفروم قليل الدهن
  • 2 بصل
  • 6 ملاعق كبيرة أرز
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مبشورة
  • 3 جزر
  • 1 فلفل
  • 1 خيط من الجزر الأبيض
  • 1 كرفس صغير
  • 1 جذر بقدونس
  • اختياريًا ، أخدود واحد أو حوالي 150 جرامًا من عناقيد القرنبيط الصغيرة
  • 4 لترات من شوربة الدجاج أو اللحم البقري منزوع الدسم أو الماء في حالة عدم وجودها
  • 1 طماطم كبيرة
  • 200 جرام من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل
  • الخضر: البقدونس ، الشبت الأخضر ، الصنوبر (الكل أو المفضل لديك)
  • ملح فلفل
  • حسب الرغبة: الخل أو عصير الليمون أو البرشت للحامض

شوربة بيريسواري ، تحضير

1. يتم تنظيف الجزر والفلفل والجزر الأبيض والكرفس والبقدونس والجوليا وبصل واحد وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات مناسبة. ضعي الخضار في وعاء ، واسكبي 4 لترات من الحساء البارد الخالي من الدسم واتركيها حتى الغليان. اختياريًا ، يمكنك استبدال الحساء الخالي من الدسم (من عظام لحم البقر أو الدجاج) بالماء. إذا فعلنا ذلك بالماء فقط ، فمن المهم وضع الكثير من الخضار في هذا العصير. نحتاج إلى الحصول على حساء الخضار المركز ، وهو أساس حساء كرات اللحم لدينا.

خيار آخر هو طهي جميع الخضار في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، مع إضافة الماء / الحساء فقط بعد ذلك. ومع ذلك ، فإن هذه العملية تجلب دون داع التحضير النهائي بعض السعرات الحرارية (1 ملعقة كبيرة من الزيت = 100 سعرة حرارية). النجوم الدهنية التي تبدو فاتحة للشهية في الحساء ستتشكل على أي حال ، اللحم نفسه يحتوي على دهون كافية. نظرًا لأن الحساء في منزلي لا يتم تناوله كثيرًا دون أن يتم دهنه بالقشدة الحامضة ، فأنا أعتبر أنني يجب أن أحافظ على العصير بسعرات حرارية أقل ، لذلك أتجنب تقسية الخضار.

2. بشكل منفصل ، يغلي 500 مل. من الماء في قدر. عندما يغلي الماء ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الأرز (احتفظي بـ 3 ملاعق كبيرة من الأرز) واطهي لمدة دقيقتين. صفي الأرز واشطفه تحت الماء الجاري البارد.

وصفات شوربة رومانية أخرى

كرات اللحم مع الأرز أو بدونه؟

في المطاعم ، لا يُضاف الأرز أبدًا إلى كرات اللحم. والسبب هو أن كرات اللحم يتم تحضيرها من كميات كبيرة من اللحم ، وتسلق منفصلة وتخزن في الثلاجة في العصير الذي تم طهيه فيه. عندما تطلب جزءًا من الحساء ، أخرج كرات اللحم من العصير وسخنها بسرعة في ما يسمى "الحساء الأساسي" ، والذي يصنع عادة من الخضار والعظام.

إذا احتوت كرات اللحم على الأرز ، فإنها ستزهر طالما بقيت كرات اللحم وستتكسر. لذا ، إذا كنت تريد الاحتفاظ بحساء كرات اللحم لفترة أطول ، يمكنك استخدام هذه الحيلة. بعد ذلك ، سأصف كيف أصنع كرات اللحم ، في المنزل ، من أجل الحساء الذي سيتم استهلاكه قريبًا.

تحضير ونمذجة كرات اللحم

3. لحم مفروم ، أرز مطبوخ مسبقًا ، بياض بيضتين (يتم الاحتفاظ بالصفار بشكل منفصل) ، والثاني بصل مفروم ناعمًا (بحجم حبة الأرز) ، وحفنة واحدة من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً ، وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والملح والفلفل يعجن جيدا.

4. من هذا التكوين تتشكل كرات اللحم ، ويفضل أن تكون صغيرة قدر الإمكان ، بحيث يمكن أخذها في ملعقة. لا أجعلها أكبر من 3 سم في القطر ، لأنني لا أحب أن يكون لدي قطع كبيرة في حساء كرات اللحم ، لكن هذه مسألة ذوق.

شوربة كرات اللحم ، كرات اللحم المغلية في شوربة الخضار

5. عندما يبدأ الماء والخضار في الغليان ، نضيف الثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من الأرز ، مغسول جيداً ، ثم كرات اللحم ويطابق مذاق العصير مع الملح. نتركه يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم نضع في الحساء والطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

6. اغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار وأضف الخضار المقطعة (الشبت ، البقدونس الأخضر ، الصنوبر) ، واحتفظ بملعقتين كبيرتين للرش وقت التقديم. غطيه بالغطاء ، & # 8222 يحبس & # 8221 جميع النكهات في إناء الحساء ، تاركًا المساحات الخضراء المضافة إلى الوجبة لتنشيط حساء كرات اللحم بصريًا.

كيف تصنع الحساء؟

في بعض مناطق البلاد ، يتم تناول جميع أنواع الحساء ، بما في ذلك حساء كرات اللحم ، دون معالجة. في مولدوفا ، على وجه الخصوص ، هناك عادة لتخمير هذه العصائر مع البرش ، وفي هذه الحالة سيطلق على المستحضر "بورشت" ، وفي حالتنا ، من الواضح ، كرات اللحم.

في منطقتي وخاصة في منزلي ، لا أتناول الحساء غير الناضج حقًا ، لذلك حتى يبرد حساء كرات اللحم ، الذي انتهى بالفعل عند النقطة 6 ، قليلاً ، تغلبت على الكريمة الحامضة مع صفار البيض في وعاء كبير و 2 ملاعق كبيرة ماء بارد ، ثم خففه عن طريق إضافة رشة من الحساء الساخن مع التحريك بقوة. أضف ملمعًا واحدًا في وقت العصير الساخن حتى يسخن المزيج في الوعاء جيدًا.

بعد أن يسخن الخليط في الوعاء ، اسكبه في القدر واخلطه مع العصير المتبقي.

طعم الملح والفلفل والمباريات الحامضة (يمكن أيضًا أن تفسد على طبق ، وفقًا لتفضيل الجميع) وحساء كرات اللحم جاهز للتقديم:

قدميها ساخنة ، مع إحضار الفلفل الحار المخلل أو الطازج إلى المائدة. إنه حساء لذيذ جدا مليء بالنكهات. شهية كبيرة!

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


شوربة كرات اللحم الغذائية

للبدء ، نظف الخضار ، وقطعيها إلى مكعبات وضعيها حتى تغلي في وعاء بالماء. في هذه الأثناء ، حضري كرات اللحم: افرمي اللحم ، اسلقي الصويا ، أضيفي باقي المكونات ، اخلطيها وشكليها من كرات اللحم.

عندما تنضج الخضار تقريبًا ، ضعي الطبق على أصغر عين وأضيفي الفترات واحدة تلو الأخرى. في البداية ، سوف "تغرق" ، ولكن عندما يتم طهيها ، سوف ترتفع إلى السطح. اتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة ، أضيفي عصير الطماطم واستمري في الطهي.

يتبل بالملح والفلفل والزعتر. في وعاء آخر ، اغلي البرش ، وعندما يغلي ، أضفه إلى الحساء. كن حذرًا من مدى تعكر / ليس البرش.

اتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ثم ارفع القدر عن النار. حساء كرات اللحم جاهز.


طريقة التحضير

كرات اللحم بورشت ، لحم ديك رومي مفروم

ننظف الخضار ونغسلها ونقطعها ثم نضعها في القدر حتى تغلي ، أصنع الحساء في إناء

كيس الشعر

نضع الماء على النار مع قليل من الملح. يضاف الزيت والجزر والفلفل والبطاطا المقطعة


طريقة التحضير لوصفة شوربة كرات اللحم:

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


شوربة كرات اللحم مع الكريمة الحامضة

المكونات الضرورية:

- 300 جرام لحم بقري خالي من الدسم

- 2-3 ضلوع دجاج أو لحم ، حسب الرغبة

طريقة تحضير شوربة كرات اللحم بالكريمة الحامضة:

في قدر كبير ، اغلي 3 لترات من الماء وأضيفي صدور الدجاج أو الضلوع التي تتركينها تغلي لمدة 45 دقيقة. نقطع الجزر والجزر الأبيض والبصل والكرفس ونضيفها إلى الغليان.

في هذه الأثناء ، حضري كرات اللحم: مرري اللحم البقري والبصل خلال المفرمة ، انقعي الأرز لبضع دقائق ، ثم صفيه وأضيفيه إلى اللحم المفروم. اخلطي كل شيء ، أضيفي بيضة ، فتات الخبز ، البقدونس المفروم ناعماً واخلطيهم مرة أخرى ، حتى تصبح التركيبة متجانسة ، والتي ستشكلون منها كرات اللحم ، التي تضعونها في القدر الذي تغلي فيه الخضار واللحوم بالفعل.

اخفضي النار واتركي كرات اللحم تغلي لمدة 10 دقائق. اخلطي الكريمة الحامضة مع ملعقة كبيرة من الدقيق ، ثم اسكبي 5 ملاعق كبيرة من الشوربة تدريجيًا مع التحريك باستمرار. صب التركيبة التي تم الحصول عليها تدريجيًا في القدر ، ثم أضف القليل من الطرخون وعصير الليمون أو البرش ، حسب الرغبة ، وترك القدر على النار لمدة 10 دقائق أخرى. قدمي شوربة كرات اللحم مع الكريمة الحامضة أو الخبز المحمص.


فيديو: Drainage of an Abscess along the Jaw Line (شهر اكتوبر 2021).