وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

فلفل حار محشو بالبيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد بصلصة جبنة تشيهواهوا

فلفل حار محشو بالبيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد بصلصة جبنة تشيهواهوا

مكونات

  • 1 1/2 كوب (أو أكثر) كريمة خفق
  • 1 1/2 كوب (معبأة) تشيواوا كويسو مبشور خشن (حوالي 6 أونصات)
  • 6 فلفل بوبلانو كبير طازج (كل منها حوالي أربع أونصات)
  • 12 أونصة شرائح لحم مقدد ، مفرومة خشنة
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة
  • 16 بيضة كبيرة ، مخفوقة للمزج في وعاء كبير
  • 2 فلفل غواجيلو مجفف ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة جدًا إلى شرائح

تحضير الوصفة

  • يُغلى كوب ونصف من الكريمة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية ؛ خفقت في الجبن. اسلقي الصلصة حتى تقلص إلى كوب واحد ، مع الخفق من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطاء، يغطي؛ برد. قبل التقديم ، يُعاد تسخينه على نار خفيفة ، ويُخفف بالكريمة بمقدار ملاعق كبيرة إذا رغبت في ذلك.

  • تشيلي بوبلانو تشيلي فوق لهب الغاز أو في دجاج التسمين حتى اسوداد. ضعه في كيس ورقي لمدة 10 دقائق. قشر الفلفل الحار ، واترك الجذع سليمًا. قطع 1 شق بالطول لأسفل جانب كل تشيلي ؛ قم بإزالة البذور بعناية.

  • يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها. اسكبي الرقائق من المقلاة. نضيف الزبدة إلى نفس المقلاة ونذوبها على نار متوسطة. يُضاف البيض ويُحرّك بلطف حتى ينضج ، حوالي 4 دقائق. امزج لحم الخنزير المقدد. يتبل البيض بالملح والفلفل.

  • ملعقة البيض في الفلفل المحمص من خلال شق. ترتيب 1 فلفل محشي على كل طبق. تُسكب صلصة الجبن الدافئة فوقها. تُزين بشرائح غواجيلو شيلي ، والكزبرة ، ورقائق التورتيلا ، والطماطم.

وصفة من Los Ventanas Al Para لذلك من Los Cabos Mexico قسم التعليقات

165 وصفات الفلفل الحار المجفف

Guajillo Chile-Braised Rabbit Tostada (توري ريتشي)

Guajillo Chile-Braised Rabbit Tostada (توري ريتشي)

سمك مشوي بزيت الثوم وشيلي مجفف

سمك مشوي بزيت الثوم وشيلي مجفف

موزات لحم الضأن المطبوخة ببطء مع صلصة الغواجيلو والأناناس والخضروات المشوية وجوز الهند تاماليس

موزات لحم الضأن المطبوخة ببطء مع صلصة الغواجيلو والأناناس والخضروات المشوية وجوز الهند تاماليس

لحم بقري مع زبدة تشيلي الثلاث

لحم بقري مع زبدة تشيلي الثلاث

سموكي تو تشيلي سالسا

سموكي تو تشيلي سالسا

روبيان متبل جواجيلو

روبيان متبل جواجيلو

صقيل Guajillo-Tamarind

صقيل Guajillo-Tamarind

فلفل حار محشو بالبيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد بصلصة جبنة تشيهواهوا

فلفل حار محشو بالبيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد بصلصة جبنة تشيهواهوا

ماهي ماهي أوراق الموز بالحمضيات والفلفل الحار (مطابخ شبكة الغذاء)

وصفات الإفطار المكسيكية

استمتع بصباحك مع أطعمة Food Network Kitchen الطازجة على أطباق الإفطار المكسيكية الكلاسيكية مثل chilaquiles و huevos rancheros.

متعلق ب:

تصوير: Tara Donne & copy2012، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: أرماندو رافائيل ونسخ أرماندو رافائيل للتصوير الفوتوغرافي

في المكسيك ، إنه "Desayuno"

هنا في Food Network ، يمتد حبنا للمطبخ المكسيكي إلى ما هو أبعد من guacamole و margaritas. إذا كنت قد استمتعت بنصيبك العادل من سندويشات التاكو والانتشلادا ، فلدينا كل الأسباب للاعتقاد بأنك ستقع في حب هذه الأطباق الصباحية المرضية على الفور. من بوريتو الإفطار اللذيذ المحشو بالسبانخ والبطاطس إلى البيض المخفوق الناعم المغطى بالكوريزو المفتت ، إليك بعض الطرق المفضلة لدينا لبدء يومك بالنكهات المكسيكية. بالطبع ، من المقبول تمامًا البحث في هذه الأطباق لتناول طعام الغداء أو العشاء أيضًا!

موليتس الفول والبيض والجبن

Molletes عبارة عن شطائر إفطار مكسيكية مفتوحة الوجه ، تُصنع تقليديًا من الفاصوليا والجبن المقلي وتُشوى حتى تصبح فقاعات. قم بتجميعها مع شرائح الطماطم (مثل اللون البني الحار في كنتاكي) والبيض. كبديل للدهن الذي يستخدم عادة للفاصوليا المعاد قليها ، فإن قطع لحم الخنزير المقدد الهش تتصدر السندويشات.

الإفطار المكسيكي بوريتو

إليكم فلفل ، نباتي يأخذ مكانًا مفضلًا دائمًا ، الإفطار المكسيكي بوريتو. يحتوي جبن أواكساكا على قوام مماثل لجبن الموزاريلا ويذوب بشكل جميل.

رانتشيروس هويفوس

يتم تعزيز البيض في طبق الإفطار المحبوب هذا بصلصة رانشيرو من الطماطم المشوية وفلفل الأنشو الحار وشيبوتليس المدخن. لتسهيل الفطور ، حضّر الصلصة في وقت مبكر وأعد تسخينها للتقديم ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

Huevos يخدع Chorizo

الاسم يقول كل شيء إلى حد كبير: هذا طبق إفطار بسيط من البيض المخفوق مع chorizo. كما هو الحال مع معظم الأطباق البسيطة ، فإن جودة المكونات مهمة حقًا ، لذا حاول العثور على chorizo ​​الجيد - في هذه الحالة ، الدهني والحار - لحمل الطبق. ستحدد كمية الدهون التي ينتجها أثناء القلي مقدار الزيت الإضافي الذي ستحتاج إلى إضافته. يُباع chorizo ​​المكسيكي إما سائبًا أو في روابط إذا كان الأخير الخاص بك ، قم بإزالته من الغلاف للقلي.

إفطار بوريتو

يحتضن طراز تكس مكس ، وجبة الإفطار الشهية بوريتو محشوة بالكوريزو والبطاطا المقلية والأفوكادو وجبن الشيدر المبشور. لست من محبي الفلفل الحار؟ تزيين بوريتو الإفطار الخاص بك مع بيكو دي جالو العصير هو أحد الطرق لخفض الحرارة قليلاً. فقط تذكر أن تزرع الهالبينو إذا كنت تستخدمها.

دجاج تشيلاكويز مع صلصة توماتيلو

صُمم طبق الفطور المتأخر المكسيكي هذا لاستخدام بقايا طعامك. يتم طهي التورتيلا التي يبلغ عمرها يوم واحد ، المقطعة أو المقطعة إلى شرائح ، في صلصة خضراء حتى تنضج التورتيلا قليلاً. يمكنك أن تأكل التورتيلا المخففة بمفردها ، لكن الكثير من الناس يفضلون إضافة الفاصوليا والبيض أو الدجاج المبشور. رشة من فريسكو كيزو ، جبن مكسيكي أبيض ، معتدل وطازج ، يربطها معًا. إذا لم تتمكن من العثور على فريسكو كويسو في السوبر ماركت ، فاستخدم جبنة فيتا خفيفة بدلاً من ذلك.


تورتا بيض ولحم مقدد

اخفقي البيض مع الكريمة الثقيلة حتى تمتزج جيداً. اجلس جانبا.

اهرس الشيبوتلي وصلصة أدوبو في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. اكشط في حاوية قابلة لإعادة الإغلاق. بدون تنظيف الحاوية ، اهرس الفاصوليا السوداء حتى تصبح ناعمة.

وزعي طبقة رقيقة من هريس الشيبوتلي فوق قاع كل لفة. توضع طبقة من الفاصوليا السوداء مقسمة بالتساوي بين التورتا. أضف طبقة من لحم الخنزير المقدد في الأعلى (شريحة ونصف على كل لفة).

تذوب الزبدة في مقلاة 10 بوصة على نار متوسطة. يُسكب المزيج في مزيج البيض ويُكشط برفق جوانب وأسفل المقلاة. بمجرد أن يتكون البيض من خثارة طرية ، ارفعي المقلاة عن النار وانتهي من طهي البيض حتى ينضج تمامًا. قسمي البيض بين التورتا. نرش جبنة الشيواوا وتغطى بالجزء العلوي من الرول. لف كل تورتة بورق الألمنيوم وضعها في الفرن. اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح سياباتا دافئًا. فك التورتا ، انزع الجزء العلوي وضع شرائح الأفوكادو فوق الحشوة. استبدل الجزء العلوي وقدم على الفور مع جانب من صلصة الشيبوتلي.


بيريا

تُصنع تقليديًا من لحم الماعز أو لحم الضأن ، وقد ترى أيضًا هذا الحساء الحار المصنوع من لحم البقر في بعض المطاعم المكسيكية في الولايات المتحدة.عادة ما يتم تقديم اللحم المطبوخ ببطء شديد الرطب في وعاء ضحل ويعلوه البصل المفروم والكزبرة ، عصر الجير. يمكنك استخدام تورتيلا الذرة لصنع سندويشات البيريا ، أو لمجرد إضافة المرق الحار. إذا كنت مسافرًا في المكسيك ، فستجد birria tacos في أكشاك على جانب الطريق والمطاعم الصغيرة في جميع أنحاء البلاد. فقط تأكد من طلب وعاء من المرق على الجانب لأنه لذيذ.


أفضل بوريتوس في البلد

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من البروتين المفضل لديك ، والخضروات التي لا تعد ولا تحصى ، وعدد كبير من الإضافات الملفوفة في خبز التورتيلا؟ من البوريتو التقليدي إلى المأكولات النباتية المفضلة وحتى بوريتو السوشي ، إليك أفضل المحطات التي يمكنك البحث عنها على الطريق.

متعلق ب:

تصوير: Wilmington and Beaches CVB

بيكا المكسيكي تاكيريا (وايومنغ)

عندما تزور Jackson Hole للتزلج أو المشي لمسافات طويلة ، فإن التوقف في Pica's للحصول على وقود للأنشطة الخارجية أمر لا بد منه. القائمة بأكملها تستحق ، لكن البوريتو هم النجوم ، خاصة بفضل عرض "بوريتو الرطب": مقابل دولارين إضافيين ، يمكن جعل أي بوريتو رطبًا ، مما يعني أن المطبخ يضيف الخس الروماني ويخمر البوريتو في صلصة شيبوتل إنتشيلادا ، مغطاة بالجبن المكسيكي وصلصة فريسكو والقشدة الحامضة. نصيحة من الداخل: إن دجاج تينجا ، الذي تمت ترقيته إلى بوريتو مبلل ، هو المفضل المحلي.

ميشن تاكو جوينت (ميسوري)

بوريتو نباتي؟ لا تطرقه حتى تجربه & [مدش] في أحد مواقع Mission Taco Joint في سانت لويس. صُنع كالي بوريتو مع لحم مفروم متبل بتوابل تاكو نباتي إمبوسيبل برجر ، فاصوليا سوداء مهروسة ، خس ، جواكامولي ، جبنة نباتية وشيلي دي أربول سالسا وملفوفة بشكل مثالي في تورتيلا قمح. وصل المنتج النباتي إلى القائمة في ديسمبر 2018 ، وبحلول صيف 2019 تم شراء واستهلاك أكثر من 4000 كالي بوريتوس.

كافيه كورازون (ويسكونسن)

افتتح جورج وويندي ميريليس Caf & eacute Corazon في ميلووكي في عام 2009 بهدف التأكد من أن الجميع قادر على الاستمتاع ببوريتو ممتاز حسب رغبته. مع وجود ثلاثة مواقع تحت الحزام ، تستمر إبداعات البوريتو والتخصصات الأخرى في إرضاء رواد المطعم الجائعين ، ويستمر الموقع في حصد الجوائز. إن Corazon Burrito ، المحشو بالمكونات المحلية الطازجة والقابل للتخصيص بالكامل ، هو طلب عالي التصنيف. اطلبها "مبللة" لتخمر بصلصة الانتشلادا الحمراء والجبن الذائب وكريمة الكزبرة اللايمية. كل شيء من اللحوم إلى المنتجات من مصادر محلية ، من مزرعة عائلة Wendy ومزارع المنطقة الأخرى والحديقة الحضرية الخاصة بالمقهى.

The Taco Stand (فلوريدا)

يدور Taco Stand ، في ميامي ، حول تقديم الكلاسيكيات المكسيكية مع لمسة من كالي. لا يُعد بوريتو كاليفورنيا استثناءً من هذه القاعدة وهو مليء بشرائح لحم أنجوس المشوية على اللهب والجبن والجواكامولي والطماطم والصلصة والبطاطا المقلية. جميع البوريتو خارج هذا العالم ، لذلك لا يمكنك حقًا اختيار الخطأ و [مدش] ولكن سيكون من الحكمة إضافة طلب من الكروس على غرار روساريتو لإنهاء الوجبة.

Rocco's Tacos & Tequila Bar (نيويورك)

يوجد في Rocco's Tacos & amp Tequila Bar عدة مواقع منتشرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، لكن سكان Brooklynites الجائعين سيكونون أول من يقول إن موقع بروكلين هو رهان آمن عندما تضرب الرغبة الشديدة في تناول البوريتو بشدة. يُعد ويت بوريتو كون روجو المفضل لدى المعجبين ، وهو محشو بالدجاج اللذيذ أو اللحم البقري أو لحم الخنزير ، جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا السوداء وجبن كوتيجا والأرز الأصفر العطري والكزبرة وسلسا روجو.

بروهيميا (آيوا)

في Cedar Rapids ، يمكنك تناول أفضل وجبة فطور بوريتو في Brewhemia. أفضل جزء؟ يمكنك تخصيص الحشوات حسب رغبتك للحصول على اللقمة المثالية. ابدأ بقاعدة من البيض والجبن والفاصوليا المقلية ، ثم اختر من chorizo ​​الأكثر مبيعًا والخضروات المقلية ولحم الخنزير والبطاطس و [مدش] أو كن جريئًا وأضفهم جميعًا. الشيف أصلاً من المكسيك ، لذا توقع أن تكون الصلصات المصنوعة منزليًا والمخصصة للتغميس من الأماكن المتميزة.

Geronimo Tequila Bar and Southwest Grill (كونيتيكت)

يقول جيرونيمو تيكيلا بار و الشيف التنفيذي في Southwest Grill ، Arturo Franco Camacho. والنتيجة هي 100٪ مطبخ جنوبي غربي و [مدش] حتى الفلفل الحار في البوريتو من الدرجة الأولى يتم الحصول عليها من نيو مكسيكو. دجاج تينجا بوريتو لذيذ بقدر ما يحصل. إنه مليء بالدجاج المطهو ​​بالشيبوتلي ، والفاصوليا السوداء ، والأفوكادو ، والبوسول ، والقرع والجوز ، وجبن أواكساكا ، ومغطاة بصلصة العسل البرتقالي وصلصة توماتيلو بيبيتا ، والكريما المكسيكية ، وبيكو دي جالو.

YoHo Hibachi & Sushi Burrito at Morgan Street Food Hall (نورث كارولينا)

إضافة أحدث إلى Morgan Street Food Hall الصاخبة في Raleigh ، YoHo Hibachi و amp Sushi Burrito تضفي لمسة على وقت الغداء مع بوريتو السوشي. تحل أوراق نوري محل التورتيلا التقليدية لتغلف إبداعات ممتعة مصنوعة من السلطعون الحار والتونة وأكثر من ذلك ، جنبًا إلى جنب مع أرز السوشي اللزج. هل تشعر بالجرأة؟ اطلبها مع صلصة الوسابي الحارة المرغوبة.

خورخي سومبريرو (كولورادو)

يقدم Jorge's Sombrero المملوك محليًا الطعام المكسيكي الأصيل لمجتمع Pueblo في كولورادو منذ أكثر من 30 عامًا ، لذا توقع بوريتو جيدة شرعية ، حيث يأخذ السكان المحليون المأكولات على محمل الجد. يستلزم بوريتو خورخي تورتيلا طحين عملاق محشو بلحم البقر أو الدجاج والفاصوليا والجبن ، لكن المكافأة البارزة هي أنه يستحم في حساء الفلفل الأخضر بيبلو المصنوع منزليًا مع لحم الخنزير. تتوفر إصدارات معتدلة وساخنة ، أو احصل عليها نصف ونصف للتحوط من رهانك. لن تنسى هذه الجوهرة الطهوية المغطاة بالكريمة الحامضة والأفوكادو.

مطعم أغاف المكسيكي (ديلاوير)

اقض يومًا جميلًا في استكشاف لويس بولاية ديلاوير ، ولكن لا تنس التوقف عند مطعم Agave Mexican لتناول الطعام في Surf and Turf Burrito. إنها متعة حقيقية ، لأنها مصنوعة من جميع الأشياء الرائعة في الحياة: الجمبري ، وشرائح اللحم ، والأرز ، والصلصة ، والجبن الخس ، والمايونيز الشيبوتلي والفاصوليا ، وكلها ملفوفة في دقيق التورتيلا. استرخ ، واسترخ ، وقم بإقرانه بأحد أصناف المطعم السبعين من تكيلا الأغاف بنسبة 100٪ لتجربة تناول الطعام المثالية.

Home Team BBQ (ساوث كارولينا)

عندما يضرب البوريتو عن الطعام في تشارلستون ، فإن Home Team BBQ هو العلاج. لتناول وجبة الفطور المتأخرة (يتم تقديمها في مواقع جزيرة سوليفان ووسط مدينة تشارلستون فقط) ، يتعلق الأمر كله بوجبة الإفطار التي تركز على اللحوم المحشوة بالبيض المخفوق ، وكوريزو ، والكارنيتاس ، والفاصوليا السوداء ، والصلصة الخضراء ، والصلصا روجا ، والكيسو ولحم الخنزير طقطقة. لتناول طعام الغداء أو العشاء (جميع المواقع) ، تتصادم عالم الشواء والبوريتو مع بوريتو الباربيكيو الشهير. يأتي مع كل ما هو لذيذ من كلا الصنفين: لحم الخنزير أو الدجاج المسحوب ، البطاطا المهروسة ، الكرنب ، الذرة المخفوقة ، الشواء الأحمر والتورتيلا الدقيق. يمكن لعشاق الشواء الجادين الترقية إلى لحم الصدر مقابل مبلغ إضافي.

مطعم جاكيس (ساوث داكوتا)

في مطعم Jacky's في Sioux Falls ، سوف يرضي Wet Burrito جوعك في لقمة واحدة. إنه تورتيلا طحين عملاق مليء بالأرز والفاصوليا والبروتين الذي تختاره (نقترح بشدة أن يكون باستور أو كوريزو) منقوع بشكل مناسب في الصلصة الخضراء أو الحمراء والجبن الذائب ثم يزين بالخس والطماطم والقشدة الحامضة.

Estela's Fresh Mex (Iowa)

في مدينة آيوا ، يلجأ السكان المحليون إلى مطعم Fresh Mex من Estela's The Buff ، وهو وجبة الإفطار المثالية بوريتو. بدلاً من التورتيلا بالدقيق ، تقدم فطيرة بحجم 8 بوصات مع شراب القيقب بمثابة بطانية بوريتو المثالية ، حيث تحافظ على البيض والجبن وشرائح لحم الخنزير المقدد والبطاطا وبيكو دي جالو ملفوفة بإحكام. الجدير بالذكر أيضًا أن البوريتو التقليدية مثل خيارات آل باستور وتشوريزو. يتم تحضير التورتيلا والمخللات والصلصات طازجة يوميًا.

كونو (هاواي)

قبل الاصطدام بالأمواج ، استعد للوقود في كونو في أواهو مع وجبة إفطار تشون بومبر بوريتو. لن تشعر بخيبة أمل ، لأن خبز التورتيلا الدافئ محشو بلحم الخنزير كالوا المحمص ببطء لمدة 12 ساعة ولحم الخنزير المقدد المقرمش والجبن والبيض والبطاطس ، ويقدم جنبًا إلى جنب مع صلصة السالسا المنزلية ومجموعة من الصلصات الساخنة. اجعلها "محملة بالكامل" واستفد من الأفوكادو الطازج والقشدة الحامضة والهالابينو. يقول مالك المطعم ستان جلاندر: "إن خنزير كالوا هو بالتأكيد الجاني الفائز الذي فاز بجوائز لا تعد ولا تحصى للمطعم". "لا يمكنك أن تخطئ في الطعام الجيد ، ولكن ما يجعل كونو مميزًا حقًا هو خدمة aloha الإضافية التي تحصل عليها عندما تمشي عبر الأبواب."

تشولا سي فود (أريزونا)

افتتحت Chula Seafood ، وهي مورد شهير مملوك عائليًا للمأكولات البحرية الطازجة والمدخنة للمنزل ، مطعمًا إلى جانب سوق السمك الخاص بهم الذي يقدم إبداعاتهم الخاصة. تأخذ الأسرة المأكولات البحرية على محمل الجد و [مدش] لديهم قارب صيد خاص بهم. يتم حصاد أو صيد جميع المأكولات البحرية بشكل مستدام ، ويستخدمون أكبر قدر ممكن من الأسماك الكاملة. الخيار الأفضل هو أبتاون بورو ، والذي يمكن حشوه بسمك أبو سيف أو الروبيان ، ويتنفس بالأرز والفاصوليا والصلصة والخس.

مطعم بانشو المكسيكي (نيفادا)

تبحث عن بوريتو في سين سيتي؟ ضرب مطعم Pancho's المكسيكي في مطعم Philly Burrito. فكر في شرائح لذيذة من شرائح اللحم المشوية والفلفل والبصل والفطر والكثير من الأجبان المذابة والمغطاة بصلصة إنشلادا الأكثر مثالية. متوفر في كل من قوائم الغداء والعشاء ، يجب أن يكون هجين البوريتو-تشيزستيك الهجين على قائمة الأطعمة التي يجب تناولها في لاس فيجاس.

Flaming Amy's (نورث كارولينا)

هناك احتمالات إذا قمت بإحضار ويلمنجتون ، نورث كارولينا ، فستظهر لك Flaming Amy's Burrito Barn في محادثة. يعتبر Flaming Amy burrito الحار من أكثر الأطعمة شهرة وهو مليء بالشيبوتليس ، والهالبينو الطازج ، والفلفل الأخضر ، والخس ، والجبن ، والقشدة الحامضة ، والأرز ، والفاصوليا. من الواضح أن بوريتوس هي الصدارة هنا ، لكنها بار السالسا الطازج الذي يجذب العملاء مرارًا وتكرارًا. يقدم تسعة اختيارات من الصلصة ، بما في ذلك الطماطم التقليدية ، والفاصوليا السوداء والذرة ، والحار الملتهب ، والخيار الآسيوي ، والأفوكادو الوسابي ، والطماطم الخضراء ، وشيبوتل توماتيلو ، والخوخ بالزنجبيل ، وهالبينو الأناناس.

La Carreta Mexican Grill (Iowa)

تدخل ولاية أيوا في مطعم La Carreta Mexican Grill في مارشال تاون لتناول بوريتو كاليفورنيا اللذيذ والمرضي والأكثر مبيعًا. إنه مليء بشرائح اللحم المشوي أو الدجاج وشرائح الأفوكادو والفاصوليا السوداء وأرز الكزبرة والليمون والبيكو دي جالو. "كل شخص يحب أن يكون لديه مكان للتفكير والتأمل وأكل البوريتو ،" يلاحظ الطاهي. "لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع burrito & mdash سريعًا وجاهز للذهاب معك أينما كان."

شركة بومباي فرانكي (كاليفورنيا)

كان بائعو أغذية الشوارع في مومباي يبيعون نسختهم الخاصة من burrito & mdash التي أطلق عليها اسم Frankie & mdash لسنوات ، وشق التخصص الهندي طريقه إلى لوس أنجلوس عن طريق مطعم محطة الوقود هذا ، Bombay Frankie Co. خلف شيفرون في ويست لوس أنجيليس ، ستجد الشيف كامالجيت سينغ على رأس تندور طيني ، يتحول إلى نان رقيق ورقيق أصبح أغلفة فرانكي. يدخل دجاج تيكا ماسالا المعطر وغيره من المرافقات الهندية المألوفة (بطاطس الجيرا المتبل بالكمون والبصل الأحمر المخلل والحمص) إلى البوريتو ، جنبًا إلى جنب مع الرايتا المنعشة وصلصة التمر الهندي وكريمة النعناع.

سابور لاتين ستريت جريل (نورث كارولينا)

Sabor Latin Street Grill هي واحدة من أكثر أماكن تناول الطعام السريعة (والأسرع نموًا) في شارلوت لأسباب عديدة وجيهة ، أحدها هو Sabor Especial Burrito الضخم ، الذي يزن 1.28 رطل من الخير. مليء بالبروتين الذي تختاره ، الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا السوداء ، القشدة الحامضة ، بيكو دي جالو ، الجواكامولي ، الخس والبقعة الصالحة للشرب ، أصبح البوريتو شائعًا جدًا لدرجة أن منفذ الأخبار المحلي شارلوت أجندة أطلق عليه أحد أفضل خمسة بوريتو في المدينة. آخر مفضل لدى المعجبين هو El Dominicano burrito. "[إنه] يحتوي على المكونات الأساسية الموجودة في جمهورية الدومينيكان ، ونحن نشوي جميع المكونات معًا و [مدش] الملفوف والبصل والطماطم والدجاج المبشور و [مدش] ثم نضيفها بصلصة سابور روسادا المميزة" ، حسب قول دالتون إسبايلات ، الرئيس التنفيذي الشركة الأم للمطعم ، Raydal Hospitality. "بمجرد تجميعها ، يتم الضغط عليها مثل البانيني."

بيج ماما بوريتوس (أوهايو)

يقدم Big Mamma's Burritos ، وهو عنصر أساسي في أثينا ، أوهايو ، بوريتو كبير جدًا لدرجة أن المالكين يدعون أنهم أخذوا البوريتو القياسي وأفسدوه بأفكار لذيذة وملتوية. ماما الفلفل الحار هي عبارة عن تورتيلا طرية محشوة بالأرز وصلصة حارة وكريمة حامضة وجبنة شيدر وخس وطماطم وبصل وفلفل سكاي لاين الشهير ، وهي سلعة ساخنة ، لكن شيبوتلي رانش ماما هي البوريتو الأكثر شعبية. فكر بالدجاج ، صلصة شيبوتلي رانش اللذيذة ، جبن ، أرز ، خس ، طماطم وبصل. مهما كان اختيارك ، فلن تترك جائعًا.

بوريتو جريل (أوكلاهوما)

تم التصويت على مطعم Made In Oklahoma Coalition لعام 2016 ، وهو مطعم Burrito Grill هو محطة منتظمة لسكان بلانشارد المحليين والزوار على حد سواء. يركز الزوج والزوجة مات وإيرين كوسبي على المكونات والمنتجات الطازجة ، والتي يُزرع الكثير منها في البستان والحديقة الخاصة بهما. وهي تشمل الفلفل والطماطم والخوخ التي تم تحويلها إلى صلصة نابضة بالحياة لمرافقة البوريتو و [مدش] الذي يبلغ إجمالي وزنه حوالي رطل من المكونات المعدة حسب الطلب ، في حال كنت تتساءل.

سيول تاكو (ميسوري)

تمتزج النكهات الكورية والمكسيكية في Seoul Taco. يختار داينرز من بين أربعة بروتينات ولحم البقر المدش ، ولحم الخنزير الحار ، والدجاج أو التوفو و [مدش] التي يتم تغليفها في خبز التورتيلا مع مكونات البوريتو المعتادة من الخس والجبن والقشدة الحامضة. في إشارة أخرى إلى تراث الشيف ديفيد تشوي الكوري الأمريكي ، تمتلئ المزيج بأرز الكيمتشي المقلي الحار وصلصة سيول السرية للغاية.

MAD Social (إلينوي)

في MAD Social في شيكاغو ، يعد الغداء المتأخر في عطلة نهاية الأسبوع وقتًا مناسبًا لتناول وجبة الإفطار المحبوبة الضخمة. توقع تورتيلا دقيق مليء بالبيض المخفوق الطري ، هريس الفاصوليا السوداء ، بيكو دي جالو ، أفوكادو ، كريمة حامضة ، ملفوف نابا وجبن تشيهواهوا. اقتراح الشيف جوزيه سالميرون لمحبي اللحوم؟ "أضف على كل من لحم الخنزير المقدد وشرائح اللحم."

لا لوما (دنفر)

إذا ظهرت الرغبة الشديدة في تناول البوريتو عند زيارة دنفر ، فتوجه إلى لا لوما على الفور و [مدش] وجلب شهية دسمة. البوريتو المدرج في القائمة هو في الواقع اثنين بوريتو محشو بالفول والجبن ، الدجاج المبشور ، لحم الخاصرة المفروم أو لحم الصدر ، ثم يتم تغطيته بفلفل كولورادو الفلفل الأخضر أو ​​الفلفل الأحمر أو صلصة الانتشلادا ، ويقدم مع الأرز والفاصوليا. قم بالترقية إلى الإصدار السوبريم لإضافة جرعة من الجبن الذائب والقشدة الحامضة والخس والبصل والطماطم.

متجر أنطونيو تاكو (نبراسكا)

متجر أنطونيو تاكو ، في سكوتسبلوف ، هو موطن لبعض من أفضل البوريتو في المنطقة. يهتم العملاء بالبوريتو المحشو بشرائح اللحم والجواكامولي والبيكو دي جالو الملفوف في خبز التورتيلا محلي الصنع. السر؟ مكونات طازجة ، جواكامولي مصنوعة من الصفر ووصفة بيكو دي جالو الأصلية. تفضل لنفسك واطلب جانبًا من بطاطس كارني أسادا أيضًا.

أسادا (ساوث كارولينا)

مستوحاة من منطقة Mission District في سان فرانسيسكو ، تتأثر قائمة Asada بالمطبخ اللاتيني وهي محطة شهيرة في Greenville لتناول البوريتو اللذيذ وغير ذلك الكثير. تم تجهيز كل طلب من بوريتو على طراز البعثة بأرز بلانكو المذابة وأرز الكزبرة والليمون والفاصوليا السوداء بالكمون والثوم والبيكو دي جالو والقشدة الحامضة. بالنسبة للحوم ، حسنًا ، هذا صعب & mdash carne asada و carnitas و chicken asada كلها خيارات مغرية.

كافيه بوينو (ماريلاند)

إذا وجدت نفسك في فريدريك بولاية ماريلاند ، فانتقل إلى مقهى بوينو للحصول على واحدة من البوريتو المكسيكية الأصيلة ، والتي فازت بجوائز لا حصر لها. يتم لف اللحم والجبن والقشدة الحامضة والفاصوليا في تورتيلا طحين كبير ، مغطاة بالصلصة والجبن الذائب ، ويقدم مع الأرز والفاصوليا. هناك طرق مختلفة لا حصر لها للاستمتاع بالبوريتو هنا بغض النظر عن اختيارك ، يمكنك أن تطمئن إلى أن اللحم سيتم تقطيعه يدويًا وتتبيله في المنزل وطهيه بشكل مثالي في كل مرة.

مكسيكالي بلو (نيويورك)

قرية Wappingers Falls ، نيويورك (عدد سكانها 5500) ، هي موطن لـ Mexicali Blue & mdash وبوريتو الضلع القصير اللذيذ. لا يتم فقط ذبح اللحوم في المنزل ، ولكن يتم طهي الأضلاع في بيرة Modelo Negra مع الأعشاب والتوابل العطرية لمدة 7 إلى 8 ساعات. يرافق اللحم الأرز ، الفاصوليا ، الجواكامولي ، بيكو دي جالو ، سلطة كول سلو خاصة وصلصة حارة حصرية تضفي على الطبق نكهة فريدة. كل شيء مصنوع طازجًا وداخل المنزل ، لبوريتو هي حقًا لقمة لا تنسى.

دوس ريوس كانتينا (نيويورك)

إذا كنت في بينغامتون ، نيويورك ، اركض ، لا تمشي ، إلى دوس ريوس كانتينا لتغرق أسنانك في كارنيتاس بوريتو. إذا لم تغريك الصورة وحدها ، فسيكون وصفها: تورتيلا دقيق محشو بالكارنيتاس ، أرز منزلي ، بيكو دي جالو ، مخلل كراث وخس. الجزء الأكثر روعة؟ إنه مخنوق في قشدة كريمية.

ThoroughBread (تكساس)

هل تتوق إلى شيء غير تقليدي ولكن لا يزال لذيذًا للغاية؟ في حي Zilker في أوستن ، ابتكر ThoroughBread خبزًا محشوًا بنكهة ملف تعريف بوريتو ، يُطلق عليه اسم Burridough. جزء من الكولاش وجزء بوريتو ، يمكن طلب الخليط اللذيذ في الأفوكادو والبيض ولحم الخنزير والبيض والجبن ولحم الصدر والبيض والجبن. يتم تقديم جميعها مع جانب من صلصة السالسا المحمصة على النار محلية الصنع. المصيد؟ إصدار لحم الصدر متاح فقط يومي السبت والأحد ، لذا خطط وفقًا لذلك.

مطعم Rolando's (أركنساس)

إذا تعثرت في أحد مواقع مطعم Rolando الثلاثة عند السفر عبر أركنساس ، فاضغط على الفرامل وابدأ في الحصول على Popeye's Burrito. تورتيلا دقيق محشو بالسبانخ الطازج المقلية بزيت الزيتون والثوم ، ويضاف الدجاج أو لحم الخنزير للبروتين ، والخضروات الشهية للنكهة ، وكلها مغطاة بصلصة أرجنتينية مدمنة ، بالإضافة إلى الجبن والقشدة الحامضة.

الإغوانا الحمراء (يوتا)

Red Iguana هو رمز في وسط مدينة Salt Lake City حيث افتتح المطعم الشهير Red Iguana 2 ، أسفل الشارع مباشرة ، لامتصاص الفائض. بغض النظر ، هناك دائمًا انتظار و [مدش] والانتظار دائمًا يستحق كل هذا العناء بمجرد أن تغرق أسنانك في أفضل بوريتو في المدينة. هناك العديد من خيارات البوريتو (التي تأتي جميعها في أزواج ، بالمناسبة) ، وكلها رائعة ، لكن تشيلي فيردي رهان قوي. فكر في لحم الخنزير المصنوع منزليًا المنقوع في تشيلي الأخضر مع الفاصوليا المقلية "القاتلة" الملفوفة في خبز التورتيلا الطحين ومغموسة بالخضار التشيلي الإضافي و [مدش] أو قم بتغييره واطلب أن يتم خنقه في صلصة الخلد اللذيذة بدلاً من ذلك.


70 طعامًا مكسيكيًا إقليميًا لصنعها في المنزل

في حين أن سندويشات التاكو والانتشلادا هي من الأطعمة الأساسية في المطاعم المكسيكية ، فإنك ترى ثراء المطبخ المكسيكي عندما تستكشف الولايات المختلفة في البلاد - حيث تتمتع الصلصات بنكهة عميقة وغنية ، وتكون التورتيلا طازجة جدًا. في هذه المجموعة ، تحقق من الوصفات التي تتراوح من الكلاسيكيات المجربة والصحيحة إلى التخصصات الحارة.


وصفات عشاء سهلة: أفكار انتشيلادا بالجبن أوي

ما الذي لا تحبه في الانتشلادا؟ املأ التورتيلا بحشوة إبداعية ، ثم اغسلها بالجبن واغمسها في صلصة ملونة. الانتشلادا بسيطة بشكل جميل بهذه الطريقة.

للحصول على الانتشلادا الحمراء الكلاسيكية ، لا تنظر إلى أبعد من هذه الوصفة التي تم تناقلها من جيل إلى جيل لمدة 150 عامًا. قد يبدو الأمر بسيطًا ، ويمكن أن يجتمع معًا بسهولة ، لكن النكهات معقدة بشكل لذيذ. وإذا لم تخبر ضيوفك ، فقد لا يخمنون أنه نباتي تمامًا.

تفضل الانتشلادا الخضراء؟ لقد حصلت على تغطيتها. قم بتجميع هذه الانتشلادا في وقت مبكر - مثالي إذا كان لديك وقت قصير و / أو تخطط للشركة - ثم انتهي من التجميع واخبزيها بعيدًا. يخرجون من الفرن خلال 15 إلى 20 دقيقة.

تريد أن تصبح مبدعا؟ عادة ما توجد أزهار جامايكا (من عائلة الكركديه) في الشاي الأحمر الزاهي ، ولكن هذه البراعم المجففة اللاذعة هي حشوة لذيذة بشكل غير عادي لانتشلادا. يتم مزجها مع الفلفل والبصل والكوسا ، ثم يتم لفها في خبز التورتيلا الدافئ وتعلوها ملعقة من صلصة الشيبوتلي الكريمية.

ولا يمكنك أن تخطئ في لعبة الانتشلادا الكلاسيكية في نيو مكسيكو. أبقِ التورتيلا مسطحة لهذا الطبق ، رصها مثل الفطائر مع الصلصة الخضراء والجبن والبصل المقطّع. ضع بيضة مقلي فوق كل طبق منتهي ، ويتم تقديم العشاء.
يمكنك العثور على جميع الوصفات الأربع أدناه.

ولمزيد من الأفكار ، انقر فوق معرض وصفات العشاء السهلة لدينا وتحقق من صفحة عشاء الليلة ، المخصصة للوصفات التي يمكن إعدادها في غضون ساعة أو أقل. تبحث عن نوع معين من الوصفات؟ قم بالتعليق أدناه أو أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على [email protected]

الانتشلادا الحمراء الكلاسيكية

وقت العمل النشط: 35 دقيقة * إجمالي وقت التحضير: ساعة واحدة * نباتي

ملحوظة: حاول أن تصنع الانتشلادا في اليوم السابق لأنك في حاجة إليها لأن الفلفل الأحمر سوف ينقع في التورتيلا ويجعل الانتشلادا أفضل. قم بشراء أنحف تورتيلا يمكنك أن تجدها أو تستخدمها في المنزل.

1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف

4 أكواب صلصة تشيلي حمراء ، مقسمة

1 1/2 رطل جبنة شيدر متوسطة الحادة مبشورة

1 كوب زيتون أسود منزوع النواة أو زيتون منزلي

أواني جيلي رول الزيت 2 (15 × 10 بوصة).

سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يلين لمدة 20 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة والأوريجانو.

يُسكب كوب من صلصة التشيلي الحمراء في طبق عشاء واسع. بدءاً من 1 تورتيلا ، اغمس الجانبين في الصلصة. ضع 12 كوب من الجبن المبشور و 2 زيتون وثلث كوب من البصل المطبوخ في منتصف التورتيلا. (لم نضف أبدًا البيض المسلوق المبشور ، لكن العديد من عائلات الرانشو فعلت ذلك). أخيرًا ، لف جوانب كل تورتيلا فوق الحشوة. ضع الإنشيلادا ، مطوي الجانب لأسفل ، على أحد المقالي. كرر مع التورتيلا المتبقية. صب ما تبقى من صلصة شيلي الحمراء فوق الانتشلادا. يرش الجبن المتبقي في شريط أسفل منتصف كل انشيلادا. تزين بأي حبات زيتون متبقية. غطي المقلاة وضعي الانتشلادا في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لخبزها. دعهم يقفون في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من الخبز.

سخني الفرن إلى 350 درجة بالقرب من وقت التقديم.

تُخبز الانتشلادا حتى تنفخ ويذوب الجبن ، من 20 إلى 25 دقيقة.

10 انتشلادا. كل إنشيلادا: 458 سعرة حرارية 885 مجم صوديوم 57 مجم كوليسترول 30 جرام دهون 13 جرام دهون مشبعة 31 جرام كربوهيدرات 18 جرام بروتين 4.74 جرام ألياف.

وقت العمل النشط: 20 دقيقة * إجمالي وقت التحضير: 1 1/2 ساعة

تم استخدام صلصة تشيلي الحمراء ، فخر المطبخ ، ليس فقط مع الانتشلادا الحمراء الشهيرة ولكن تم استخدام عدد لا يحصى من الأطباق المفضلة الأخرى مثل تشيلي كولورادو وتاماليس. تميز هذه الصلصة نفسها بالرو الدقيق المحمص المستخدم لتعميق النكهات والجزء الضئيل من الخل المستخدم "لتحلية" الفلفل الحار.

18 شيلي مجففة أو مكسيكية جديدة ، أو مزيج من الاثنين

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون خفيف النكهة

1 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون

1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح

1/2 إلى 1 كوب ماء أو مرق دجاج خفيف إلى صلصة رقيقة

امسك فلفل كاليفورنيا والأنشو تحت الماء الجاري لشطفه. استخدم المقص لقطع سيقان الفلفل الحار وقطع الفلفل الحار إلى نصفين. هز البذور في منشفة ورقية. (ضع البذور في حديقتك للطيور. ضع الفلفل الحار والثوم في النصف العلوي من قدر بخاري فوق الماء المغلي. قم بالبخار لمدة 25 دقيقة. هذه التقنية ، بدلاً من نقع الفلفل الحار في الماء المغلي ، تحافظ على المزيد من نكهة تشيلي.

ابعد الفلفل عن الحرارة. ضع ثلث الفلفل الحار في الخلاط مع كوب من الماء. اهرسها حتى تصبح ناعمة. صب الهريس في مصفاة سلكية متداخلة فوق وعاء كبير. استمر في هرس ما تبقى من الفلفل الحار والثوم والماء كما في الخطوة السابقة على دفعات حتى تضيف ثلث الفلفل الحار في كل مرة. ادفع كل هريس التشيلي من خلال المصفاة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. تأكد من كشط هريس الفلفل الحار الملتصق بأسفل المصفاة. صب الماء المتبقي في الخلاط وقم بتشغيله للمساعدة في تنظيف الشفرات. صب هذا الماء التشيلي من خلال المصفاة لالتقاط آخر جزء من الخير. يجب أن يكون لديك الآن حوالي 3 1/2 أكواب من هريس تشيلي.

سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضيفي الدقيق مع التحميص بشكل خفيف حتى يصبح لون الجوز بني فاتح مع التحريك لمدة 4 إلى 5 دقائق. اخفقي مع هريس الفلفل الحار وأضيفي الأوريجانو والخل والملح. تنضج الصلصة لمدة 20 دقيقة لخلط النكهات. تذوق ، وإذا بدت الصلصة حادة بعض الشيء ، أضف السكر. إذا بدت الصلصة كثيفة ، أضيفي الماء أو المرق واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

حوالي 3 إلى 4 أكواب. كل ربع كوب: 33 سعرة حرارية 165 مجم صوديوم 0 كولسترول 3 جرام دهون 0 دهون مشبعة 2 جرام كربوهيدرات 0 بروتين 0.70 جرام ألياف.

ENCHILADAS الخضراء في الفرن

الوقت الكلي: حوالي 1 ساعة

ملحوظة: يكون الانتشلادا دائمًا أفضل إذا تم تحضيره بشكل فردي وتقديمه على الفور. ومع ذلك ، إذا كنت تقيم حفلة ، فيمكنك تجميع الطبق مثل الطاجن في وقت مبكر. قم بتجميع الانتشلادا في طبق الخبز دون إضافة ما تبقى من الصلصة أو الكريمة أو الجبن. حوالي 30 دقيقة قبل أن تكون مستعدًا للجلوس لتناول العشاء ، اسكبي الصلصة فوق الطبق ، وضعيها فوق الكريمة والجبن وضعيها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قدميها على الفور. يمكن العثور على جبن تشيهواهوا والقشدة المكسيكية في الأسواق اللاتينية.

24 طماطم ، منظفة ومقسمة

من 8 إلى 10 فلفل سيرانو ، مُنبع (ومُبذر لحرارة أقل ، أو حسب الذوق)

1 1/2 كوب من أوراق الكزبرة المغسولة (من حوالي نصف حفنة كبيرة)

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

1. أحضر وعاء كبير من الماء ليغلي. يُضاف الطماطم ويُغلى حتى يصبح لونها داكنًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُصفى ويُترك جانباً حتى يبرد بدرجة كافية لتحمله.

2. في معالج الطعام ، يُمزج الطماطم المسلوقة مع البصل والفلفل الحار والكزبرة والملح. يُخفق المزيج حتى يتم مزج المكونات لتشكيل الصلصة. هذا يكفي لصنع 6 أكواب من الصلصة ، والتي يمكن تغطيتها وتبريدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام ، لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

2 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 إلى 4 أكواب دجاج مسلوق ومقطّع

2 كوب جبن مونتيري جاك المبشور (أو جبن تشيهواهوا)

1. سخني الفرن إلى 350 درجة. سخني الصلصة برفق في قدر كبيرة حتى تصبح دافئة. عندما تصبح الصلصة دافئة ، قم بملعقة حوالي كوب واحد منها لتغطية قاع طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصات.

2. في مقلاة متوسطة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يسخن. اغمس جانبي التورتيلا برفق في الزيت لتليينها ، ثم اغمس كل منها بسرعة في الصلصة لتغطيتها. (للحصول على إنشيلادا قليل الدسم ، لا تستخدمي الزيت. ببساطة سخني التورتيلا في الميكروويف حتى تصبح طرية ومرنة.)

3. ضع التورتيلا على طبق وملء 3 ملاعق كبيرة من الدجاج المبشور. لف التورتيلا أو اطويها مثل التاكو وضعها في طبق الخبز. كرر حتى يتم تجميع كل الرقاق.

4. قم بتغطية التورتيلا المجمعة مع الصلصة المتبقية وتقطيعها بملعقة صغيرة من الكريمة المكسيكية. يرش الجبن.

5. ضع طبق الخبز في الفرن وسخنيها حتى تذوب الجبنة وتصبح الانتشلادا دافئة ، حوالي 15 دقيقة. يرفع عن النار ويقدم فورا.

كل وجبة: 640 سعرة حرارية 43 جرام بروتين 36 جرام كربوهيدرات 7 جرام ألياف 37 جرام دهون 14 جرام دهون مشبعة 122 مجم كوليسترول 10 جرام سكر 900 مجم صوديوم.

AMARANTA COCINA'S HIBISCUS ENCHILADAS مع صلصة الشيبوتل

الوقت الكلي: حوالي ساعة واحدة ، بالإضافة إلى وقت إعادة الترطيب

ملحوظة: مقتبس من وصفة للشيف التنفيذي سارة روسيو غوميز من Amaranta Cocina Mexicana. يمكن العثور على أزهار جامايكا (الكركديه) المجففة في أسواق لاتينو والأطعمة الصحية ، بالإضافة إلى Surfas في Culver City و Nicole’s Gourmet في جنوب باسادينا.

2 ملاعق كبيرة بصل مقطع

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 فلفل شيبوتلي (معلب في صلصة أدوبو) ، مفروم

1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة كريمة خفق ثقيلة

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُطهى البصل والثوم حتى يصبح البصل شبه شفاف ، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

2. حركي معجون الطماطم وفلفل شيبوتلي وضعيه على نار هادئة على نار متوسطة. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، للسماح للنكهات بالخلط والصلصة لتقليل الحرارة قليلاً إذا أصبح قاع المقلاة ساخنًا جدًا حتى لا تحترق الصلصة.

3. قم بإزالة المقلاة من على النار واخفقي الكريمة ، ثم اتركيها جانباً. يصنع حوالي 1 1/4 كوب من الصلصة.

2 1/2 كوب (4 أونصات) زهور جامايكا مجففة

4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة

1/3 كوب بصل مقطع ناعم

1/2 كوب كوسة مقطعة ناعما

1/2 كوب فلفل حلو مقطع ناعم (مزيج من الأحمر والأصفر والأخضر)

3/4 كوب من الجبن المطحون المفتت ، رانشيرو أو أي جبن طازج آخر

1. في قدر متوسطة الحجم ، امزج أزهار الجامايكا مع 4 أكواب من الماء على نار عالية واتركها حتى الغليان. خففي النار واتركي الزهور على نار هادئة لمدة 30 دقيقة لترطيبها تمامًا. صفي الزهور ، ثم اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نرد ناعما ويوضع جانبا.

2. في مقلاة كبيرةنذوب الزبدة على نار عالية ونضيف البصل. يقلى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح البصل نصف شفاف. خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي مكعبات الزهور والكوسة والفلفل مع التحريك من حين لآخر وطهيها حتى تدفئ تمامًا. يتبل بملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أو حسب الرغبة. توضع جانبا في مكان دافئ.

3. إعادة تسخين الشيبوتل الصلصة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تدفأ مع التحريك بشكل متكرر. يجب أن تكون الصلصة الدافئة قابلة للكسر إذا كانت سميكة جدًا ، أضف كمية كافية من الماء لتقليل القوام المطلوب. ابق دافىء.

3. في مقلاة متوسطة الحجم ، اخلطي الزيوت مع الحرارة حتى يقرأ ميزان الحرارة المُدخل 360 درجة. اغمس التورتيلا في الزيت ، واحدة تلو الأخرى ، لمدة ثانية واحدة فقط لتسخينها ، ثم أخرجها في صينية مبطنة بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

4. لتجميع الإنتشلادا ، تُسكب ملعقة نصف كوب في وسط كل خبز تورتيلا ، ثم تُلف التورتيلا لتشكيل الانتشلادا. ضعي قطعتين من الانتشلادا في طبق لكل حصة ، وقسّمي صلصة الشيبوتلي الدافئة بالتساوي على كل حصة. تُسكب ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة فوق كل حصة ، ويُرش أكثر من ملعقتين كبيرتين من فريسكو مفتت ، أو حسب الرغبة. قدميها على الفور.

كل وجبة: 525 سعرة حرارية 9 جرام بروتين 33 جرام كربوهيدرات 5 جرام ألياف 41 جرام دهون 16 جرام دهون مشبعة 63 ملليجرام. كولسترول 644 مجم. صوديوم.

ENCHILADAS جبن تشيلي أخضر
الوقت الكلي: 1 ساعة و 10 دقائق

ملحوظة: يتوفر شيلي الأخضر المجمد في Albertsons وأحيانًا في محلات البقالة الأخرى. اتصل أولا للتأكد من توافر. هذه الوصفة تتطلب أطباق فرن.
صلصة الفلفل الأخضر

1/2 كوب بصل مقطع ناعم

4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

2 كوب فلفل أخضر مفروم

تسخين الزيت في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتخلص من معظم الدهون والذبول لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ورائحته ، حوالي 3 دقائق. يضاف الدقيق ويقلب حتى يتغطى البصل ولحم الخنزير بالتساوي. أضيفي الفلفل الحار والكمون ثم اخفقي في المرق. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 30 دقيقة لتكثيف الصلصة وطهي نكهة الدقيق. (قلّب قاع المقلاة حتى لا يلتصق الدقيق ويحترق). يُرفع عن النار. يتبل بنصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل أو حسب الرغبة. هذا يجعل حوالي 4 أكواب صلصة. احتفظي بالصلصة دافئة إذا تم استخدامها على الفور ، أو غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. سخني الصلصة قبل الاستخدام.

3 أكواب من الجبن المبشور (يفضل خليط من الشيدر والجاك)

3/4 كوب بصل أبيض مقطع ناعماً

6 بيضات مقلية فوق المتوسط ​​(اختياري)

1. هذا يعمل بشكل أفضل إذا قمت بإعداد أزياء خط التجميع. يُمزج الجبن والبصل في وعاء كبير. جهزوا مقلاة كبيرة لقلي التورتيلا ومقدار صلصة الفلفل الأخضر الحار. سخني الفرن إلى 400 درجة.

2. سخني 2 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تقلى التورتيلا على كلا الجانبين حتى تصبح منتفخة وطرية قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. تُغمس التورتيلا المقلية في صلصة الفلفل الحار وتوضع في طبق فرن. يرش حوالي ثلث كوب من الجبن ويوضع فوق القليل من صلصة الفلفل الحار. اقلي التورتيلا الثانية ، اغمسيها في الصلصة وضعيها فوق التورتيلا المحضرة الأولى ، وضعي فوقها بيضة مقلية (إذا كنت تستخدمين) ، ثم ضعيها بالملعقة فوق المزيد من صوص التشيلي والجبن لعمل حصة واحدة. كرر مع التورتيلا المتبقية لعمل 6 حصص.

3. ضع الأطباق المعدة في الفرن واخبزي الجبن حتى يذوب ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. قدميها على الفور.

كل وجبة: 548 سعرة حرارية 22 جرام بروتين 32 جرام كربوهيدرات 7 جرام ألياف 39 جرام دهون 15 جرام دهون مشبعة 63 ملليجرام. كولسترول 865 مجم. صوديوم.
أيضا:


هناك & aposs أكثر من صيغة واحدة لسلطة بطاطس رائعة. هناك سلطات البطاطس الكريمية ، وسلطات البطاطس القائمة على الخل ، وسلطات البطاطس الدافئة ، وسلطات البطاطس الباردة ، وعالم من الوظائف الإضافية لتذوق الخليط. ثم هناك البطاطس: روسيتس ، أحمر ، يوكون جولدز. سنأخذك في جولة عبر الأنماط المختلفة لسلطات البطاطس ، ونوضح لك كيفية طهي البطاطس ، ونقترح عليك أفضل الوصفات لتجربتها.

جرب هذه الوصفة للحصول على أفضل سلطة بطاطس كلاسيكية من نيكول مكوم ، وشاهد الفيديو أعلاه للحصول على جميع النصائح حول كيفية صنع سلطة البطاطس المفضلة لديها.

1. قطف البطاطس الصحيحة

ستحدث البطاطس التي تستخدمها اختلافًا كبيرًا في قوام سلطتك. يفضل بعض الطهاة البطاطس الشمعية مثل Yellow Finn و Yukon Gold والبطاطس الحمراء لأنها تحافظ على شكلها عند طهيها وتحافظ على قوامها المتين في السلطة عند تقطيعها ووضعها في الصلصة.

تحتوي بطاطس روسيت أو أيداهو على قوام نشوي أكثر جفافاً وتميل إلى التفتت أثناء الطهي والتقطيع والقذف مع الصلصة. لكن هذا & aposs ليس بالضرورة أمرًا سيئًا. هذا النوع من البطاطس يمتص الصلصة مثل الإسفنج ويميل إلى الحصول على سلطة بطاطس أكثر نعومة ودسمًا. اقرأ عن كيفية اختيار البطاطس المناسبة للوصفة.

نصيحة تاتر: يمكن أن تضيف البطاطس ألوانًا مميزة إلى سلطتك. البطاطس الحمراء حمراء من الخارج وأبيض كريمي من الداخل ، بينما تحافظ البطاطا الأرجوانية على لونها طوال الطريق. يمكنك أيضًا استخدام البطاطا الحلوة لإضافة لمسة مبهجة من البرتقال ، كما هو الحال في سلطة البطاطا الحلوة في منطقة البحر الكاريبي.

متعلق ب: احصل على وصفات لسلطات البطاطا الحمراء.

2. تحضير البطاطس وطهيها

لتقشير أو لا تقشر؟ إذا كنت ترغب في إضافة القليل من اللون والقوام إلى سلطتك ، اترك القشرة عليها. فقط تأكد من فركها جيدًا بفرشاة خضروات قبل طهيها. بمجرد فرك البطاطس أو تقشيرها ، قطعيها إلى قطع صغيرة ، ضعيها في قدر كبير ، وغطيها بالماء. استخدم قدرًا كبيرًا بما يكفي للسماح بعدة بوصات من مساحة الرأس لاستيعاب الماء المغلي النشوي. تُغلى البطاطس حتى تغلي ، ثم يُملح الماء بسخاء. قلل الحرارة إذا لزم الأمر للحفاظ على القدر في حالة غليان خفيف.

كم من الوقت لغلي البطاطس لسلطة البطاطس؟ اعتمادًا على تعريفك لـ & quot؛ حجم البطاطس & quot؛ سيستغرق طهي البطاطس ما بين 8 و 15 دقيقة. بمجرد أن تصبح طرية بدرجة كافية لاختراقها بسهولة ، صفيها واتركها تجلس في المصفاة قليلاً للسماح للبخار بتبخر الرطوبة الزائدة. تذكر أن الحرارة المتبقية ستستمر في طهي البطاطس قليلاً حتى بعد تجفيفها.


تنعكس دراما تاريخ المكسيك المضطرب - صعود وسقوط حضارات الأولمك والمايا ، وعالم الأزتك الرائع الذي استقبل كورتيس ، ووصول الغزاة الإسبان ، والسنوات الثورية المضطربة - بشكل واضح في مطبخ هذا المطعم الشاسع. بلد. الطعام المكسيكي هو التاريخ نفسه ، وهو زواج طهوي من الأطعمة الهندية الأصلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والشوكولاتة والفلفل الحار مع المساهمة الإسبانية من القمح والأرز واللحوم. نتج عن الاندماج أحد أكثر المأكولات إثارة للاهتمام والأقل فهماً في العالم.

المكسيك كتاب الطبخ الجميل يجسد تراث الطهي الرائع للمكسيك في مجلد واحد مذهل. تمثل الوصفات ، التي أعدتها سوزانا بالازويلوس ومقرها أكابولكو ، مجموعة واسعة من الأطباق المكسيكية الأصيلة ، من جميع ولايات المكسيك. العديد منها عبارة عن أطباق إقليمية غير عادية تم تناقلها عن طريق الفم ، مثل دجاج بالثوم من فيراكروز ، ونسخة سان لويس بوتوسي الخاصة من الانتشلادا. الأطباق التقليدية المفضلة هنا - شيلي إن نوجادا ، تاماليس ، بوزول ، حساء التورتيلا - جنبًا إلى جنب مع بعض المفاجآت المعاصرة مثل موس التكيلا وحساء الكزبرة وكريب الكركند. مع صوص الصنوبر. كما ساهم طهاة مكسيكيون مشهورون آخرون بوصفاتهم الخاصة في الكتاب.

تم تصوير جميع الوصفات الـ 250 بواسطة Ignacio Urquiza ، أحد أبرز مصوري الطعام والسفر في المكسيك. كما قدم الصور الخلابة التي تقود القارئ عبر مناطق المكسيك ، كاشفة عن الأسواق والريف والطريقة التي يعيش بها الناس ويأكلون في هذا البلد المتنوع والجميل. يوفر نص Marilyn Tausend مرفقًا إعلاميًا للوصفات والصور ، واستكشاف التاريخ الدرامي للمكسيك من خلال طعامها.

المكسيك كتاب الطبخ الجميل هو كتاب الطبخ الأساسي لأي شخص مهتم بالمكسيك والطعام المكسيكي.


شاهد الفيديو: حصريوجبة سهلة و سريعة في دقائق بعلبة تونة و البطاطا ألذ وصفة ممكن تحضريها للعشاء جربيها بنينة بزاف (شهر اكتوبر 2021).