كيفية استضافة Clambake المثالية

جراد البحر والروبيان وبلح البحر ، يا إلهي!

شاترستوك / مايكل جون وولف

كيفية استضافة Clambake المثالية

شاترستوك / مايكل جون وولف

قم باستضافة clambake الصيفية المثالية في بضع خطوات بسيطة.

احصل على مقلاة تحميص كبيرة - أو اثنتين

شترستوك / أولغا بوبوفا

إذا كان لديك معدن كبير تحميص عموم، لا تتردد في استخدامها ، ولكن ستعمل أحواض التحميص المصنوعة من الألومنيوم التي تستخدم لمرة واحدة أيضًا. فقط تأكد من أن صينية التحميص - أو المقالي - تناسبك شواية.

حضري شوايتك

شترستوك / لوكاس جوجدا

ستحتاج إلى منطقتين مختلفتين للطهي في شواية إذا كنت تخطط clambake - الحرارة المباشرة والحرارة غير المباشرة. إذا كان لديك شواية فحم ، ببساطة كومة كل الفحم على جانب واحد من الشواية. إذا كان لديك شواية غاز ، اترك موقدًا واحدًا غير مضاء لإنشاء منطقة غير مباشرة.

اسلقي الذرة والبطاطا

شترستوك / فابيو ألسيني

احضر قدرًا من الماء المملح ليغلي فوق قسم الحرارة المرتفعة على الشواية. تغلي صغيرة حمراء بطاطا لمدة خمس دقائق ، ثم أضف نصف الأذنين حبوب ذرة في الوعاء واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق أطول. صفي الذرة والبطاطس ثم أضيفيها إلى مقلاة (صواني) التحميص.

بصل مشوي ونقانق

عندما تصل درجة حرارة الشواية إلى 350 درجة فهرنهايت ، تقسم الشواية إلى أرباع بصل وقليل كوريزو وصلات على النار ، حتى متفحمة ، حوالي خمس دقائق. نقطع الكوريزو إلى قطع كبيرة ثم نضيف السجق والبصل إلى المقلاة مع الذرة والبطاطس.

جريل لوبستر

Shutterstock / Bochkarev التصوير الفوتوغرافي

إذا كنت تضيف ذيول الكركند إلى ملف clambake، استجوابهم الآن. ما عليك سوى دهن ذيول النصف بالزيت وتتبيلها بالملح والفلفل ثم شويها لمدة خمس دقائق (قلبها مرة واحدة ، في منتصف فترة طهيها) على النار. ثم نضيف المشوي سرطان البحر ذيول إلى المقلاة.

أضف المكونات المتبقية

شترستوك / دولسي روبيا

ضع المقلاة على النار وأضف النبيذ الأبيض. عندما يبدأ النبيذ في الغليان ، أضف الرخوياتوبلح البحر والبقدونس والثوم المعمر وتوابل الخليج القديم والزبدة ثم غطي المقلاة بورق الألمنيوم شديد التحمل. انقل المقلاة إلى منطقة الطهي غير المباشرة على الشواية وقم بتغطيتها شواية.

دع المأكولات البحرية تطبخ

شاترستوك / مايكل جون وولف

اترك الفتحات على شواية افتح وتأكد من مراقبة درجة حرارة الشواية بحيث تبقى عند 350 درجة فهرنهايت بلح البحر ويجب أن تفتح البطلينوس بعد حوالي 20 دقيقة. ثم قدم المأكولات البحرية والخضروات مع رغيف من الخبز المقرمش (لامتصاص العصائر) والبيرة المثلجة.


كيفية استضافة Clambake في الفناء الخلفي الخاص بك

غير ساحلي؟ لا مشكلة. في المقتطف أدناه من جيمس بيرد & # 39s خزينة الطبخ في الهواء الطلق، لدينا الاسم نفسه يشارك دليلًا بسيطًا لإحضار السهرات الكلاسيكية على شاطئ البحر إلى اليابسة. قم بتحميل المحار ، والكركند ، والدجاج ، والبطاطس ، والذرة ، والزبدة ، وستحصل على وليمة صيفي و mdashsans الأحذية المليئة بالرمال.

على الرغم من أن البطلينوس يقام تقليديًا على الشاطئ ، إلا أنه يمكن القيام به في الفناء الخلفي الخاص بك أيضًا. في كلتا الحالتين ، ستحتاج إلى حفرة بعمق يتراوح من 2 إلى 3 أقدام وقطرها 3 أقدام. يجب أن تكون مبطنة بالصخور و mdashnice ، صخور ملساء ، بيضاوية و mdashar مرتبة بطريقة مستوية قدر الإمكان.

أشعل نارًا جيدة واستمر في تشغيلها لعدة ساعات ، أو حتى تسخين الحبيبات تمامًا. أشعل النار كل الفحم ونزع الرماد. الآن العمل بسرعة. في هذه المرحلة ، يجب أن تدخل المكونات المختلفة في الحفرة ، بالترتيب ، في أسرع وقت ممكن. قم بتغطية الرماد الساخن بالأعشاب البحرية بعمق حوالي 6 بوصات (إذا لم تكن بالقرب من البحر ، فاستبدل الأوراق والسراخس).

قم بتغطية هذا بقطعة من شبكة سلكية ، ثم طبقات من البطلينوس مغسول جيدًا وذو قشرة ناعمة. بوشل يخدم 30 شخصًا. أضف جراد البحر الحي لكل شخص. ثم اختر ما يناسبك من البطاطا الحلوة أو البطاطا البيضاء أو الذرة (التي أزيل منها الحرير وترك القشرة) أضف أنصاف دجاج ملفوفة بورق أو ورق.

قم بعمل طبقة من اختيارك وقم بتغطيتها بمزيد من الأعشاب البحرية ، ثم بقطعة قماش. قم بوزن القماش بالصخور الكبيرة. يجب أن يطهى clambake لمدة 45 دقيقة إلى ساعتين ، اعتمادًا على الكمية التي تقدمها. إذا قمت بإضافة الدجاج إلى clambake الخاص بك ، أعتقد أنه من الحكمة أن تشويها برفق قبل لفها بورق القصدير.

من المعتاد تناول المحار ، أولاً ، يقدم مع كميات كبيرة من الزبدة ، ثم سرطان البحر ، ثم الدجاج. قدم دائمًا البيرة وكميات كبيرة من الخبز الفرنسي.


ملخص الوصفة

  • 2 ½ رطل صغير (قطره حوالي 2 بوصة) بطاطس ريد بليس
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 زجاجة (750 مل) من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc
  • 1 (1 باوند) سجق كوريزو مطبوخ (يفضل إسباني) ، مقطّع إلى 8 قطع
  • 4 (1 12) جراد البحر
  • 48 محار صغير العنق ، مغسول
  • 4 آذان ذرة طازجة ، مقشرة ومقطعة نصفين بالعرض

صب 1 جالون من الماء في إناء أو قدر كبير بما يكفي لاستيعاب جميع المكونات. أضيفي البطاطا والملح واتركيها حتى الغليان. طهي ، مغطى ، 10 دقائق (سوف تنضج البطاطس قليلاً لكن لن تنضج بالكامل).

ضعي الكزبرة والشمر والزعتر وحبوب الفلفل في قطعة كبيرة من القماش القطني. اجمع الحواف معًا واربطها بخيط المطبخ لعمل كيس.

أضف كيس التوابل والنبيذ والكوريزو والكركند إلى وعاء مع البطاطس. يغلي ، مغطى ، 5 دقائق. يُضاف المحار والذرة ويُطهى المغطى ، حتى ينضج الكركند ويفتح المحار ، لمدة 5 دقائق تقريبًا (تخلص من أي محار غير مفتوح).

قطع كل جراد البحر إلى نصفين باستخدام سكين ثقيل ومقص المطبخ. قدِّم لكل شخص نصف جراد البحر ، و 6 جندوفلين ، ونصف كوز ذرة ، و 2 بطاطس ، وقطعة شوريزو.


احصل على بسكويت الكركند وأكبر قدر لديك للاحتفال على شاطئ البحر العشاء ، بغض النظر عن مكان وجودك.

هذا العام ، الكركند متوفر بكثرة ، لذلك كنت أستمتع بالتفكير في طرق جديدة لطهي القشريات المفضلة لدى الجميع ، سواء على الشواية ، أو في صلصة المعكرونة المتبل بدقة ، أو ببساطة مطهو على البخار ومفروم للحصول على لفائف جراد البحر اللذيذة في وقت الغداء. عندما يتعلق الأمر بالترفيه ، فقد حان الوقت للذهاب إلى المدرسة القديمة مع الكركند المطهو ​​على البخار ، والكلامبيك القديم ، وكل
الزركشة.

تقليديا ، clambake - وليمة من جراد البحر والمحار والنقانق والبطاطس والذرة - يتم طهيها كلها معًا في حفرة مبطنة بالحجارة محفورة في الرمال. تعمل النيران على تسخين الصخور ، وبمجرد أن تحترق وتتحول إلى جمر ، توضع طبقات من الأعشاب البحرية والمحار على القمة ثم تُغطى بقماش القنب أو الخيش المبلل لحبس الحرارة والبخار. إنها عملية معقدة تتضمن تصاريح ومجارف ، وعلى الرغم من أنها مثيرة للإعجاب ، إلا أنه من الصعب أيضًا التحكم في أوقات الطهي بقدر كبير من الدقة.

أفضل طهي الكركند بالبخار بشكل منفصل للتأكد من عدم طهيه الزائد لمدة دقيقة واحدة ، وتقديمه مع أيولي أعشاب. أثناء طهيهم على البخار ، أقوم بطهي المحار والنقانق والخضروات معًا في قدر كبير ، مضيفًا المكونات من الأطول إلى الأسرع في الطهي ، بحيث يتم إنجاز كل شيء على أكمل وجه. قد يكون المرق الموجود في القدر هو أفضل جزء: مملح ، مدخن من النقانق ، مملوء بالزبدة - فقط الشيء الذي يجب غمس المحار فيه أو حتى قطع الخبز الجيد. مرر حول طبق من الكروستيني أثناء عمل المحار ، وافتح لونًا أبيض هشًا ، وستحصل على وليمة مأكولات بحرية عالمية المستوى ، دون الحاجة إلى شاطئ. للتحلية؟ آيس كريم نيو أورليانز يلتقي إيطاليا الذي تريد صنعه طوال العام.


تريد Ina Garten منك أن تصب زجاجة نبيذ كاملة في وعاء - إليك السبب

مقلاة الدجاج بالليمون المحمص من Ina Garten ، كما هو موضح في Barefoot Contessa من Food Network.

متعلق ب:

لا تعتقد Ina Garten أنك بحاجة إلى شاطئ لتناول كلامباكي لذيذ هذا الصيف - وإذا قالت Ina ذلك ، فيمكنك تصديق ذلك.

بعد سنوات من تقديم الطعام المتقن على شاطئ البحر في هامبتونز ، وجدت طريقة عبقرية لتخطي سحب المأكولات البحرية من وإلى الشاطئ في يوم صيفي حار يغلي. في الواقع ، لا تحتاج حتى إلى مغادرة المنزل أو وجود مساحة خارجية.

هذا لأنها تستخدم قدرًا واحدًا فقط للحصول على جميع نكهات الصيف الكلاسيكية في المنزل.

في هذا القدر الكبير ، تحب & quot؛ كل أنواع الأشياء الجيدة & quot؛ كما تقول. هذا يعني أنها تغمس في الروبيان المقشر والمحار العصير (بالطبع!) والعديد من المكونات اللذيذة.

يعد تكديس الكثير من المأكولات البحرية الرائعة في وعاء أمرًا ممتعًا ، ولكن هناك شيء واحد مثير للدهشة ومميز يجعل طهي هذا الطبق أكثر من اللازم بأسلوب Ina الحقيقي.

كما يعلم أي شخص رأى إينا تصنع شخصية عالمية ، فإنها لا تخجل من شرب الخمر. وتنطبق نفس القاعدة على النبيذ - تمنحنا Ina الإذن للقيام بشيء آخر مُرضٍ للغاية: صب زجاجة كاملة من النبيذ.

`` أعني ، ما مدى سوء ذلك؟ '' تقول.

لكن أفضل جزء من فصل Kitchen Clambake هو أبسط: & quot ؛ لا يوجد رمل في طعامك! & quot Ina تقول. إذا كنت ترغب في الحصول على لحظة OMG-I-feel-like-I'm-Ina-Garten حقيقية ، فأنت بحاجة إلى حضور هذا الفصل.


كيف ترمي Clambake (حفلة في قدر!)

لا تحتاج إلى شاطئ - أو قضاء فترة ما بعد الظهيرة في حفرة النار - لجعل هذه الوليمة الصيفية المثالية. كل ما تحتاجه هو قدر وبعض المأكولات البحرية ومجموعة من الأصدقاء. انقر أدناه لمعرفة كيفية الحصول على clambake بشكل مثالي من البداية إلى النهاية. وحافظ على عينيك مقشرتين للحصول على بعض النصائح المفاجئة (استخدم البيض لتحديد موعد نضج الكركند!).

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


إذا كان الخبز الخاص بك يشمل hellip

يعيش الكركند

يمكنك اختيار طهيها في قدر بخاري أو في قدر منفصل. إذا كنت تريد استخدام قدر البخار ، فقط ضع الكركند مباشرة على المحتويات. في كلتا الحالتين ، تريد أن تطبخها بالبخار لمدة 15-18 دقيقة.

الكركند المطبوخ مسبقا

فقط ضعهم مباشرة على محتويات القدر البخاري لمدة 10-15 دقيقة. تلميح: يمكن وضع الذرة والكركند المطبوخ مسبقًا في قدر بخاري في نفس الوقت.

ذيول سرطان البحر

ضعها مباشرة على محتويات القدر البخاري ، واتركها على البخار لمدة 40 دقيقة أو نحو ذلك إذا تم تجميد ذيولها ، 20 دقيقة أو نحو ذلك في حالة إذابة الجليد. يمكنك أيضًا طهي ذيول في قدر منفصل. ذيول الطبق في قدر من الماء البارد المملح ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

كينج كراب

ضع مباشرة على محتويات القدر البخاري. إذا تم تجميد السلطعون ، قم بالبخار لمدة 20 دقيقة. إذا تم إذابته ، يجب أن تفي بالغرض لمدة 10 دقائق. تلميح: ضع السلطعون على قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم قبل وضعها في قدر البخار. يحافظ على السلطعون معًا ويمنعه من السقوط في مكونات الخبز الأخرى! يمكنك القيام بذلك مع جميع العناصر الإضافية.


كيف تخطط لكركند Clambake

إذا كنت تريد معاملة أصدقائك وعائلتك لخبز البطلينوس ، فإليك كيفية القيام بذلك. يمكنك طلب المأكولات البحرية من السوق المحلي أو الاتصال بشركة Cape Fish and Lobster في هيانيس ، ماساتشوستس واطلب منهم شحن المأكولات البحرية إليك. الرقم هو (508) 771.1122. لقد جربت المأكولات البحرية الخاصة بهم وهي طازجة بشكل لا يصدق. سوف يقومون بتكسير الكركند وتبخيره لك ولكني لا أوصي به إذا كنت تشحن الكركند.

يمكنك أيضًا الذهاب إلى الكركند عبر الإنترنت ولديهم حزم لوبستر clambake يمكنك طلبها. نظرًا لأن الكركند غير مكلف جدًا في الوقت الحالي ، فقد يكون السعر أعلى مما لو طلبت كل شيء على حدة. اتصل بكلا المكانين ومعرفة من لديه أفضل سعر.


تحضير الطعام

تعتمد كمية الطعام التي تشتريها للطهي على حجم الحشد. تتطلب العلف الحميمة من 6 إلى 8 أشخاص جراد البحر واحدًا على الأقل 1/4 رطل لكل شخص ، و 2 رطل من البطاطس الجديدة ، و 6 أرطال من المحار الصغير أو المحار الكريستوني ، وأذن واحدة من الذرة لكل شخص (قشر عليها). إذا كنت تتوقع المزيد ، فقم بزيادة الكميات إلى الكمية الكافية من الطعام المطلوب - يمكن لحفرة النار الخاصة بك التعامل معها. اشترِ الكركند والمحار مباشرةً وفي يوم الطهي واحتفظ بهما باردًا حتى تصبح جاهزًا لطهيهما بالبخار. اشطف المحار وافركه في الحوض قبل طهيه ، واغسل وثقب البطاطس بالسكين. ثم قم بلف الذرة والبطاطس كل على حدة في ورق القصدير وقم بتحميل جميع المواد الغذائية في كيس من القماش القطني ، وضعه فوق الجمر. غطي الطعام بوصتين أخريين من الأعشاب البحرية الرطبة وشاهدها وهي تبخر.

(ملاحظة: احتفظ ببضعة دلاء من مياه البحر في متناول اليد لرشها فوق الحفرة للحصول على بخار جيد. كما أن توفر المياه يعد بمثابة إجراء احترازي للسلامة في حالة اندلاع حريق خارج نطاق السيطرة.)


أكل القلوب في حفلة Clambake

يعتبر New England Clambake أحد تقاليد الطهي المحبوبة التي تستخدم مياه البحر والأعشاب البحرية لطهي المأكولات البحرية والخضروات على البخار في حفرة كبيرة محفورة في الرمال. شارك الأمريكيون الأصليون لأول مرة طريقة الطهي هذه مع مستعمري نيو إنجلاند. اليوم ، هذه الوجبة المتواضعة والفاخرة هي القطعة المركزية المثالية للقاء الصيفي.

تتميز clambakes الكلاسيكية بجراد البحر في Maine والبطلينوس وبلح البحر والنقانق مثل kielbasa أو chorizo. تشمل الخضار تقليديًا الذرة والبطاطا الحمراء والبصل. استخدم الأمريكيون الأصليون أيضًا المحار والاسكالوب والاسكواش.

هناك العديد من النصائح المفيدة عبر الإنترنت لتحويل المبتدئ إلى & ldquobakemaster. & rdquo تتمثل الفكرة الأساسية في استخدام مياه البحر والأعشاب البحرية لتسخين المكونات فوق مصدر الحرارة. تستخدم الطريقة التقليدية حفرة ومدفأة حطب ، ولكن يمكن أن توفر الشواية اختصارًا مناسبًا ليناسب احتياجاتك.

ينتج Clambakes الكثير من الطعام ولكن يستغرق وقتًا. لاختبار النضج ، تحقق من البطاطس - عندما تنضج البطاطس ، يصبح الباقي جاهزًا! قدمي الوجبة مع الزبدة والليمون الطازج ومقرمشات الكركند - وربما تناول بعض البطيخ للتحلية.

لا توجد حفلة مثل حفلة Clambake! في حين أن هناك الكثير من الجهد المبذول ، فإن التحضير هو جزء ممتع من الطقوس. يمكن للأطفال المساعدة في جمع الأعشاب البحرية والأخشاب الطافية أثناء تعلم الطبخ. يمكن لجميع أفراد الأسرة تجربة الطعام معًا والتواصل مع المنطقة من خلال الطبيعة و rsquos bounty.

إذا كنت تفكر في استضافة حفلة clambake ، ففكر بشكل كبير! غالبًا ما تشتمل أماكن استضافة الحفلات على الساحات الخلفية والشواطئ ، ولكنها قد تكون صغيرة والعديد منها يمنع الحرائق المفتوحة. تعد الشواطئ الخاصة والأراضي الفسيحة في Tupper Manor التاريخية المكان المثالي لعقد clambake ، ويمكن أن تكون العائلة والأصدقاء جزءًا من تاريخ North Shore.