فوكاتشيا بالخزامى

يخلط 400 جرام من الدقيق مع الخميرة الجافة ويضاف العسل و 3 ملاعق كبيرة من الزيت والماء. تخلط بملعقة ثم باليد. إذا حصلت على قشرة طرية جدًا بحيث لا يمكن عجنها ، أضف القليل من الدقيق حتى تصبح القشرة طرية ، لكنها يمكن أن تعجن. نضيف الملح ونعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح القشرة حريرية. نضع القشرة في وعاء مملوء بالدقيق ونغطيها بمنديل مطبخ ونتركها تتضاعف في الحجم (حوالي 30 دقيقة)

بعد هذا الوقت ، دهن صينية بحجم 40 سم × 40 سم (تقريبًا) بملعقة كبيرة من الزيت ، وافرد القشرة إلى حجم الصينية وضعها في الدرج. قم بتغطيته بمنشفة واتركه يتضاعف في الحجم.

خلال هذا الوقت ، سخني الفرن جيدًا (حتى 250 درجة مئوية) وحضري الصلصة. نقطع الثوم وزهور اللافندر ناعماً ونمزجهم مع باقي الزيت (ملعقتان كبيرتان).

عندما تنمو القشرة أمامها بمساعدة الأصابع فإنها تحفر على فترات 2 سم. دهن الصلصة على سطح الخبز بالكامل بفرشاة. يرش القليل من ملح البحر والفلفل.

اخبزي الخبز لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية


فوكاتشيا مع الاوريجانو

يجب أن تجرب: D: D وأنا أنتظر فطيرة التفاح لأنني جائع .. ربما ستنغمس وتعرض لنا وصفة لذيذة لفطيرة التفاح))) لست مستاءً إذا كان ذلك من أجل فطيرة بالجبن الحلو والزبيب :))))

لقد نشرت للتو فطيرة اليقطين. ربما ترضي رغباتك به ، جزئيًا على الأقل: د

نعم msi: D ولكن جزئيًا فقط :))

:)) أتمنى أن أعوض عنها قريباً: د

إذا لم أكن مخطئًا ، فأنا أعلم أنه لا توجد خميرة تُضاف إلى هذه العجين. :)

لديك بطريقة ما كتاب طبخ في السوق

لا أعرف ما إذا كان طاهٍ إيطالي يضع الخميرة في فوكاتشيا أم لا ، فأنا أعرف فقط أنني وضعتها وأجد النتيجة مرضية. ولكن ، إذا أعطيتني الوصفة وأعتقد أنها على ما يرام ، فأنا على استعداد للتجربة.

لا يوجد كتاب في السوق ، لم أفكر في طلب المال مقابل شيء أقدمه مجانًا بالفعل :) بدلاً من ذلك ، لدي زر & quotprint & quot في مدونتي ، أسفل كل وصفة) أعتقد أنه أكثر فائدة ، يضعها الجميع على الطابعة فقط الوصفات التي يحبها حقًا ، بالإضافة إلى وجود خيار التخلي عن الصور.

لمجهول. الشخص الذي قال أن الخميرة لا تستخدم للفوكاسيا: ابحث عن وصفات للإيطاليين ، سترى أنه في كل مكان يتم استخدام الخميرة أو الخميرة الجافة (أو الطازجة ، التي تجدها)
أليز


كيف ينمو الخزامى

تشير إمكانات الخزامى إلى حقيقة أن هناك طلبًا مرتفعًا في السوق على هذا النبات ومشتقاته ، ولكن ما مدى سهولة زراعته وصيانته؟ فيما يلي بعض المعلومات المهمة:

كيف نزرع الخزامى وفي أي فترة

اللافندر هو نبات متوسطي ، لذلك فهو ينمو في الأماكن الحارة والمشمسة. يمكنك زرع الخزامى على قاعدة من الأرض أو على قمة تل صغير لتعظيم الصرف. يمكنك زرعها في مجموعات من ثلاثة نباتات.

إذا كان لديك خزامى في إناء ، فقم بتثبيت القدر على طبقة من الحجارة أو الحصى لتحسين الصرف. يحتاج النبات إلى الشمس لمدة ثماني ساعات على الأقل يوميًا ويجب حمايته من الرياح.

من الأفضل زراعة الخزامى في أبريل ومايو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة.

ما هي ظروف التربة لزراعة الخزامى

من المهم أن يتم تصريف التربة جيدًا ، لأن الرطوبة هي أكبر عدو للخزامى. يجب أن تكون التربة خفيفة وفضفاضة وجيدة التهوية لظروف النمو المثلى.

بالإضافة إلى ذلك ، لتحسين تصريف التربة ، يمكنك خلط القليل من رمل السيليكون قبل الزراعة. يوفر العديد من المزايا: فهو يتيح تصريف المياه جيدًا ، ولا يسمن ويساعد على عكس أشعة الشمس على النبات. هذا مفيد بشكل خاص في المناخات الباردة والرطبة.

تحقق من مستوى الأس الهيدروجيني للتربة لضمان ظروف قلوية طفيفة. سيكون الرقم الهيدروجيني المثالي بين 6.7 و 7.3. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة قلوية التربة عن طريق إضافة كمية صغيرة من الجير.

صيانة الثقافة

لا تحتاج إلى استخدام الأسمدة كثيرًا أو سقي النباتات. سيشجع الرش حول قاعدة النباتات الإزهار الغزير والألوان الزاهية للنورات. لا تقم بإضافة الأسمدة الضخمة أو عالية النيتروجين. النبات يتحمل حتى -35 درجة مئوية.

متى وكيف يتم حصاد الخزامى

أفضل وقت لحصاد الخزامى الإنجليزي هو عندما تتشكل البراعم على النبات ، لكن الزهور لم تفتح بعد. سوف يسقط اللافندر الذي يتم حصاده في هذا الوقت من العام السيقان بسهولة أكبر عندما يجف ، مما يسهل جمعه. ستحتفظ البراعم المغلقة برائحتها ولونها لفترة طويلة. يحدد نوع اللافندر رائحة ولون وطول عمر السيقان المجففة. من المعروف أن أصناف اللافندر الإنجليزي هي الأكثر موصى بها للتجفيف.

يوصى بالحصاد في الجزء الأول من اليوم ، حتى يصبح الجو حارًا جدًا. بين الساعة 7 و 11 ، يفرز النبات مواد فعالة تعمل على تكثيف جوهر الزيت المتطاير الناتج. لا تحصد إذا كانت الرطوبة عالية.

لا تخف من القطع بالمقص 50٪ أو حتى 65٪ من طول سيقان النبات الناضج. سيحفز هذا الإجراء نمو الجذور حتى الربيع ، عندما تبدأ البراعم الجديدة في النمو.

نظرًا لأن العمالة يمكن أن تكون باهظة الثمن ، فإننا نوصي باستخدام آلة حصاد لقطع حوالي 50-65٪ من تاج النبات.

ما مدى ربحية محصول الخزامى

الاستثمار المطلوب لهكتار واحد من الخزامى في رومانيا هو تقريبا 10000 يورو. من السنة الثالثة ، يمكن استهلاكها. تم بيع اللافندر الطازج أو المجفف بسعر حوالي 8 ليو / كجم. ومع ذلك ، تصل الزيوت المتطايرة أيضًا إلى 250 يورو / لتر. يباع عسل اللافندر مقابل 7-8 يورو للكيلوغرام الواحد. يمكن إنتاج 40 لترًا من الزيت الطيار من هكتار واحد من أراضي اللافندر.

الصناديق الأوروبية

البرنامج الوطني للتنمية الريفية هو المسؤول عن مشاريع الخزامى، مصنوعة من أموال أوروبية. يمكنك استخدام المقياس "121 - تحديث الحيازات الزراعية" أو ، إذا كنت شابًا ، "112 - مزارعًا شابًا".

من خلال البرنامج الوطني للتنمية البشرية 2014-2020 ، خصصت رومانيا مبلغًا إجماليًا قدره 9.333 مليار يورو ، منها 8.015 مليار يورو تأتي من الصناديق الأوروبية ، و 1.347 مليار من ميزانية الدولة.


فوكاتشيا مع الطماطم ومغيب الصيف & # 8230

لقد جاء الطقس الرائع مؤخرًا بشوق للصيف. بمعنى آخر ، لا يمكنني الانتظار للخروج من المنزل والركض إلى السوق ، والتحدث إلى الناس & # 8230 لشراء الخضار الطازجة. إنه شيء حي وبسيط في أسواق المنتجين. شيء لا يقارن بالجو الرسمي المعقم لأكشاك الخضار في السوبر ماركت.

اليوم ، وأنا أتجول على الهاتف ، صادفت مجموعة من الصور التي التقطتها لفوكاشيا الصيف الماضي. لا ، لم تكن هي الوحيدة التي لديها طماطم ، لأنه عندما تنمو طماطم الكرز في جميع أنحاء حديقتك ، كل ما عليك فعله هو استخدامها. في السلطات والحساء والشكشوكة والصلصات وفي كثير من الأحيان في الفوكاتشيا.

وأعتقد أنه ، خاصة مع اقتراب العطلة ، الخبز المبتسم بنكهة شرائح الطماطم وزيت الزيتون البكر الممتاز وملح البحر هو بالضبط ما يوصي به الطبيب. لروحنا المعزولة.

وإذا كنت ترغب في تجربة أنواع الخبز الأخرى المثيرة للاهتمام ، يمكنك هنا العثور على الفطائر في المقلاة وهنا ، أبسط خبز.

* 2.5 كوب دقيق أبيض (أكواب عادية ، ماء)

* 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور

* 4 ملاعق زيت زيتون

* ربع مكعب من الخميرة الطازجة أو نصف كيس خميرة جافة

* 1 ملعقة كبيرة سكر

* حوالي 4 طماطم كرزية (للحصول على تأثير أكثر إثارة ، اجمع طماطم بأحجام متعددة أو طماطم من أنواع وألوان مختلفة)

* ماء فاتر لاحتوائه

تحضير العجين:

1. قم بتنشيط الخميرة على النحو التالي: ضعي الخميرة في كوب أو كوب صغير مع ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر. تخلط مع الماء الفاتر حتى تتحول إلى عجينة طرية. غطي الكوب / الكوب بصحن وضعه في مكان دافئ

2. حتى تنضج الخميرة ، نخلط الدقيق مع الملح و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير ، وبعد أن تبدأ الخميرة في النمو ، نضيفها إلى الدقيق. امزج كل شيء

3. املأ كوبًا بماء فاتر وضعه فوق الدقيق مع خلط كل شيء بملعقة. عندما تبدأ التركيبة بالالتصاق ، اترك الملعقة واعجن العجينة بيدك ، حتى تحصل على قشرة ناعمة جدًا تلتصق بيدك بسهولة.

4. أخرجي العجينة من الوعاء ، وضعيها على طاولة العمل ، ثم ضعي مسحوقاً خفيفاً بالدقيق واعجني جيداً لمدة 10 دقائق على الأقل. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي المزيد من الدقيق ، وإذا كانت صلبة جدًا ، أضيفي القليل من الماء.

5- بعد عجن القشرة ، دهنها بقليل من زيت الزيتون وضعها مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيتها بمنديل نظيف وضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

6. عندما يتضاعف حجم العجين ، أخرج الهواء منه عن طريق الدفع بقبضة اليد برفق ، ثم أخرجه من الوعاء ، وشكله على شكل كرة ثم ضعه في صينية فرن مبطنة بورق الخبز. اضغطي بالكرة على العجينة برفق ، براحة يدك ، لتسطيحها قليلًا ، غطيها بمنديل نظيف ، واتركيها لترتفع لمدة 10 دقائق.

7. أثناء ارتفاع العجينة ، شغل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واتركه يسخن ، ثم قطّع الطماطم إلى شرائح.

8. بعد مرور 10 دقائق وظهور العجينة قليلاً ، ضعي منشفة المطبخ جانباً واملئي العجين بالطماطم ، وادفعها إلى العجين ، لأنها ستميل إلى التساقط. ادفعهم بإصبعك دون خوف ، ثم اترك العجين يتخمر لمدة 10 دقائق أخرى.

9- بعد أن ترتفع العجينة ، ادفع الطماطم إلى الفوكاتشيا مرة أخرى ، ودهن السطح بالكامل بزيت الزيتون البكر الممتاز ورش ملح البحر.

10. ضعي الفوكاشيا في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تحمر.

بعد إخراج الكعكة من الفرن ، اتركها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتناولها في مدة أقصاها يوم واحد منذ أن قمت بإعدادها (على الرغم من أنني لا أعتقد أنها ستستمر لفترة طويلة: د)


فوكاتشيا بالجبن

1. لتحضير العجينة: ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الخميرة والملح والسكر. صب 300 مل من الماء الدافئ واعجن جيدا حتى تحصل على عجينة متماسكة.

2. قسّمي العجينة إلى نصفين وافرد كل قطعة حتى تتناسب مع الصينية التي ستستخدمها.

3. ضعي قطعة من العجين في المقلاة ودهنها بقليل من الماء. رتبي شرائح الموتزاريلا ثم رشيها بأوراق الجورجونزولا والريحان. ضعي ورقة العجين الأخرى في الأعلى ، واضغطي بقوة على الحواف.

4. غطي العجين بورق لاصق بالزيت أو بمنشفة مطبخ نظيفة. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

5. سخن الفرن إلى 200 درجة.

6. قم بفك العجين وقم بعمل القليل من الغمس بأصابعك على السطح بالكامل. دهنها بزيت الزيتون ورش القليل من أوراق إكليل الجبل. مناسب للملح.

7. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. أخرجيها من الفرن ودهنيها بالقليل من زيت الزيتون وقدميها على الفور.

لتحضير العجينة:
500 جرام طحين
7 غرام خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
لملء:
250 جرام موتزاريلا
200 جرام جبن جورجونزولا مهروس
بضع أوراق ريحان
لتتصدر:
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بضع أوراق إكليل الجبل
1 ملعقة كبيرة ملح البحر


500 جرام دقيق أبيض
200 مل من الماء الفاتر
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كيس خميرة
5 فصوص ثوم مهروس

صعوبة: سهل

اخلطي السكر ، الخميرة ، 2-3 ملاعق كبيرة من الطحين والقليل من الماء الفاتر في وعاء ، ثم اتركيهم لينضجوا لمدة 10 دقائق.

بعد زيادة الحجم نضيف باقي الدقيق والماء والملح ونصف زيت الزيتون.

توضع العجينة على صينية مستديرة وتغطى بمنشفة ، وتترك بعد ذلك لترتفع لمدة 30 دقيقة.

اخلطي الثوم مع زيت الزيتون المتبقي واتركيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

عندما تصبح رقيقًا ، تتشكل العجينة بأصابعك بلطف ، مما يحدث ثقوبًا على السطح بالكامل ، وبعد ذلك يوضع مزيج الثوم وزيت الزيتون في الأعلى ، ويُوزع بفرشاة على السطح بالكامل.

ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يجب أن تصبح الكعكة نحاسية قليلاً. تُرفع من المقلاة وتُقطّع إلى شرائح ثمّ تُقدّم ساخنة.


ألذ فطيرة فوكاتشيا مع جبن الموزاريلا - العجين بيشي ، والطعم نفسه

1. في وعاء ، اسكب 250 مل من الحليب (بدرجة حرارة الغرفة). يضاف السكر والخميرة ويخلط. بشكل منفصل ، اخفق بيضة مقلية ، ثم أضفها إلى التكوين.

2. نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة. تضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة وتعجن جيدا حتى تصبح ناعمة.

3. اترك العجين لينتفخ في مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم ...

4. في هذه الأثناء ، قطّعي الموتزاريلا إلى شرائح رفيعة.

5. غطي صينية مستديرة بورق الخبز. ضعي العجينة في صينية الخبز ووزعيها على السطح. باستخدام سكين ، قم بعمل بضع قطع على العجين. نضع قطع الموزاريلا في القطع الخاصة بها - كما هو موضح في الصور أدناه ...

غطي الصينية بقطعة من ورق التغليف واتركي العجين يرتفع.

5. اخفقي بيضة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب وقليل من الملح. ورق جدران العجينة بمزيج البيض واخبزيها على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أتمنى لك وجبة شهية!

Focaccia هو طبق خاص مناسب للغداء العائلي وخاصة للعائلات التي لديها أطفال صغار. على الأرجح ، لن يترك الصغار الفوكاتشيا على الطبق.

Focaccia هو خبز إيطالي تقليدي مصنوع من زيت الزيتون والدقيق والخميرة والأعشاب.

يتم تحضير الخبز بشكل أو بآخر من قبل جميع الدول تقريبًا ، ولكن كل نسخة من هذا الخبز فريدة من نوعها. إذا كنت تدرس بعناية وصفات منتجات المخابز الشهيرة في بلد معين ، فيمكنك أن تقول الكثير عن تفضيلات تذوق الطعام للسكان ، وما هي المنتجات المحببة من هذه المنطقة والمتاحة على أكمل وجه.

تورتيلا من دقيق القمح مع إضافة زيت الزيتون وملح البحر والأعشاب. يتم خبزها تقليديًا في عجينة الخميرة ، ولكن من بين الإصدارات الكلاسيكية من الفوكاتشيا ، يمكنك أيضًا العثور على كعك العجين الخالي من الخميرة.


فوكاتشيا بالزيتون

لا أعرف كيف حال الآخرين ، لكن لا أستطيع أن أعيش بدون خبز ، لكن خبز جيد ، بذوق ، لا إسفنج. أي نوع من الخبز ، والخبز الأبيض ، والخبز الكامل ، والفوكاتشيا ، والكوكوتشي ، وخفاش الخفافيش ، وخبز نان ، والخبز الخالي من الخميرة ، وما إلى ذلك. Foccacia هو خبز مع قشرة مقرمشة قليلاً ولب رقيق ، لذيذ دافئ ، لكنه جيد وبارد.

  • 500 جرام طحين 650
  • 300 مل حليب / ماء فاتر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 20 غرام خميرة
  • 1 زيتون مفروم شرائح سميكة

تذوب الخميرة في ماء فاتر وتسكب في الدقيق. اعجن قليلاً وأضيفي الزيتون والزيت ، ضعي العجينة الناتجة في صينية الفرن (مدهونة بزيت الزيتون) واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

عندما مر الوقت ، أنشر العجين بأصابعي في جميع أنحاء الصينية ، وأحدث ثقوبًا من مكان إلى آخر ، ودهنها بزيت الزيتون وغطيت الصينية بمنشفة.

تركتها لترتفع لمدة ساعة واحدة (تزداد العجينة وتتضاعف في الحجم) ، وقمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة وخبز الفوكاتشيا لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا.


فوكاتشيا جيمي أوليفر

اصنعي قطعة من الدقيق أو ضعيها كلها على القمة في وعاء كبير. اصنع حفرة في منتصف جبل الطحين لملء باقي المكونات. صب الماء و 3 أكياس خميرة.

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح واخلطيه ببطء باستخدام شوكة لدمج الدقيق. عندما تحصل على عصيدة سميكة ، أضف باقي الماء واخلط كل شيء في عجينة سميكة.

اخلطي العجينة حتى تصبح لامعة ومرنة ، ضعيها في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة واتركيها دافئة حتى ترتفع. ارفعي الهواء بقبضتك من الكوكا المضاعفة وضعي العجينة في صينية مليئة بالدقيق.

نضع خيوط الثوم وإكليل الجبل الممزوجة بزيت الزيتون والملح فوق العجينة في المقلاة. دعه يرتفع مرة أخرى تحت قطعة قماش مبللة. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، بعد دفع العجين بإصبعك للحصول على شكل أجمل.


سكر برائحة اللافندر & # 8211 طريقة التحضير

خذ برطمانًا نظيفًا وجافًا. يجب أن يكون الجرة ذات غطاء محكم وأن تكون لطيفة قدر الإمكان ، خاصة إذا كنا سنقدمها كهدية. ضعي طبقة من زهور اللافندر في قاع البرطمان ، ثم ضعي طبقة من السكر والزهور مرة أخرى والسكر مرة أخرى وهكذا. لا تسألني كم يجب أن تكون الطبقة سميكة ، أو كم عدد الطبقات التي تريدها ، وكيف تريدها ، لكن ما زلت لا تطرفها! ما هو كثير ليس جيدا. دائما! هذه ليست وصفة بكميات كبيرة ، إنها متعة! لذا ضع القدر الذي تحتاجه من السكر والخزامى لتشعر بالدلال عندما تترك الشاي. أو في عصير الليمون. أو بعض العجين & # 8230

اترك البرطمان مغلقًا مع إحكام الغطاء لمدة يومين على الأقل قبل الاستخدام الأول. اخلطيها بملعقة صغيرة واستخدميها حسب الرغبة.


فيديو: طريقة عمل خبز الفوكاشيا الايطالية خفيف كالقطن بالزيتون والطماطم والجبنة مع رباح محمد الحلقة 396 (شهر نوفمبر 2021).