وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

كل ما يجب أن تعرفه عن كوكتيلات مرق العظام

كل ما يجب أن تعرفه عن كوكتيلات مرق العظام

مرق العظام يحل محل القهوة والشاي في أكواب من الورق المقوى في أنحاء عديدة من البلاد ، ولكن هل أمريكا مستعدة لتخزين كوكتيلاتهم؟ يبدو أن بعض السقاة يعتقدون ذلك ، فإن التقليب والهز مخزون الحيوانات ومرق العظام في الكوكتيلات يقدم دافئة ومبردة لإضافة عنصر مالح جديد للشرب الموسمي.

وفي حين أن اتجاه "ذيل المخزون" لم ينتشر بعد بشكل جماعي ، فإن استخدام المرق في الكوكتيلات ليس شيئًا رائدًا. تقول كريستي بوب من شركة الاستشارات والتموين Cuffs & Buttons و Dallas Midnight Rambler: "ذيول المخزون ليست جديدة". "الكوكتيلات الكلاسيكية مثل Bull Shot تُظهر سابقة تاريخية." تعزو الاهتمام الحالي بالفوائد الصحية لمرق العظام لجعل ذيول الأسهم شائعة مرة أخرى. في Midnight Rambler ، كان البابا يخدم ذيل مخزون Pho-King Champ (فودكا القمح ، شيري oloroso ، مخزون لحم البقر المعطر والكزبرة) منذ افتتاح البار في عام 2014.

من المرجح أن تجد ذيول المخزون في حانات المطاعم ، حيث يمكن بسهولة صنع المخزون في المطبخ ، ربما من عظام بقايا الطعام ، على الرغم من أن الأسهم التي يتم شراؤها من المتجر والتي لا تتجعد عندما يكون باردًا يمكن أن تعمل أيضًا في مزيج الذيل.

لإنشاء ذيل مخزون ، يوصي البابا باستخدام المرق ، بدلاً من الماء ، كمخفف في الشراب ، ومن هناك ، كل شيء ممكن. وتقول: "المرق يلعب بشكل جيد مع معظم المشروبات الروحية ، المحايدة والعطرية". لقد قامت بإقران شراب التفاح والجين والفودكا مع مرق سوانسون ومرق اللحم واللحوم ، كما أنها صنعت مشروبات مخزنة تتضمن شيري وأكوافيت وجنيف وميزكال ويسكي أيرلندي وسكوتش.

عندما يتعلق الأمر بالذيول ، فإن الفرص لا حصر لها ، لكن هذه الوصفات الخمس ستبدأ في عظمة مخيفة.

1. الدجاج الحلو والحامض Toddy

قد يكون حساء الدجاج الدافئ هو الذهاب في يوم مريض ، ولكن لماذا لا تذهل هذه القاعدة ببعض الجن والعصير؟ هذا Hot Toddy من Pope القائم على مرق الدجاج يحول يومك المرضي إلى مجموعة من الأنواع. يخلط مرق الدجاج المجاني مع الجن الجاف وعصير الليمون الطازج وشراب الأناناس وجرعة من سريراتشا للحصول على نكهة حارة. طعمها جيد جدًا ، قد تجد نفسك تتصل في كثير من الأحيان "مريضة".

2. حساء الدجاج الساخن Toddy

هذا الرعب على Hot Toddy التقليدي بواسطة John Swet من Jimmy في فندق The James في New York City يزيد من مذاق حساء الدجاج. يتم دمج محلول الأزهار مع مرقة الدجاج الساخنة وعصير الليمون الطازج ومرطبات الكرفس ، والزينة مناسبة جدًا لحساء الدجاج: الجزر وأعواد الكرفس ، بالإضافة إلى غصن البقدونس الطازج. الكوكتيل سيعالج ما يزعجك ، ومن لا يريد زينة تتضاعف كوجبة خفيفة مقرمشة؟

3. بطة هانت

يجب على الطهاة المنزليين الطموحين الذين يرغبون في إضافة النكهات الفرنسية الفاخرة إلى أكواب الكوكتيل الخاصة بهم أن يجربوا هذا الشراب القائم على مخزون البط من إريك ريفيرا ، الشيف التنفيذي في سياتل بار ومقهى Bookstore. يخلط مرقة البط محلية الصنع مع الأفسنتين والمسكرات الألبية ثم تزين بالعرعر وإكليل الجبل وبذور الكراوية للحصول على علاج عشبي وعطري سيثير إعجاب ضيوف العشاء.

4. العظام و لحم الخنزير المقدد

أولئك الذين لا يستطيعون مقاومة الكوكتيل المدخن أو طلب الشراب الأول في القائمة الذي يعد بتزيين اللحم المقدد ، يجب عليهم تحريك مشروب بوربون المكون من أربعة مكونات. يأتي من Dylan Holcomb من Denver’s Beatrice & Woodsley و Mario’s Double Daughter’s Salotto ، ويبدأ ببوربون بنكهة لحم الخنزير المقدد. يضيف Averna amaro تلميحًا من المرارة في حين أن بعض الشرطات من مرارة الجوز تدور الأمور. لكننا لم ننتهي. يتم تحريك الكوكتيل مع مكعبات مرق الجليد البيسون ومزينة بضلع لحم البقر. نعم ، ضلع لحوم البقر.

5. دجاج وتفاح وسيلة

يمكن لأولئك الذين يبحثون عن الراحة من تناول وعاء من حساء الدجاج الاستمتاع بالنكهات اللذيذة من مرق الدجاج مع التفاح الخريفي خلال أي موسم. لصنع ذلك ، يجمع بوب بين المرق المبرد مع شراب التفاح ، وعصير التفاح ، وعصير الليمون ، والشراب البسيط والمر أنغوستورا ، ويزين الشراب بغبار جوزة الطيب. يمكن أن يخلط كوكتيل الدجاج الأنيق هذا الابتسامة على وجهك عندما تشعر بالمرض. حتى إذا لم تكن مريضًا ، فقد يكون هذا المشروب هو الجواب (أو على الأقل تجربة ممتعة) لمحاربة نزلة البرد التالية.


شاهد الفيديو: رأيي بمرق العظام. دكتور بيرج (يونيو 2021).