وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

نادل 5 طعم القهوة المسكرات وتقاسم أحكامهم

نادل 5 طعم القهوة المسكرات وتقاسم أحكامهم

ذات مرة منذ وقت ليس ببعيد ، لم يتم بعد نطق كلمة "باريستا" على شفاه cognoscenti. كانت القهوة عبارة عن قهوة ، وكانت جميع أنواع المشروبات الكحولية متساوية. في تلك العصور المظلمة من الإنتاج الضخم والمزيج الحامض المعبأ ، كان تيا ماريا وكحليا من أكثر المشروبات الكحولية شعبية على الحانات الخلفية. كلاهما يستخدم حبوب القهوة الحقيقية والروم. بعد ذلك بقليل ، قدم باترون نسخته منخفضة الإثبات من XO liqueur التي استخدمت التكيلا بدلاً من ذلك. ومع بزوغ فجر العصر الجديد للكوكتيل ، خالف جاليانو هذا الاتجاه باستخدام مزيج من حبوب البن مع نسبة عالية من قهوة أرابيكا لمحاكاة النكهات الغنية والمكثفة للإسبريسو في مشروب ريستريتو.

اليوم ، تتمتع القهوة المسكرات بإيقاظ روحي ، حيث تقدم العديد من العلامات التجارية إصدارات حرفية. اسأل أي نادل عن الوصفة المفضلة لديهم لإسبريسو مارتيني ، ومن المحتمل أن تتلقى مجموعة من الإجابات. ولكن الشيء المشترك بينهم هو استخدام المسكرات القهوة. لقد استجوبت نظرائي النادل حول تفضيلات علامتهم التجارية ، واشتدت المناقشات.

لقد قمت بتذوق أعمى ، واستقطب الأذواق المتناسقة للغاية من اثنين من أفضل المحامين في مدينة نيويورك: إريك فاندروال ، مدير المحامين السابق في برافدا ومالك بروكلين ضرب السجلات العامة. و Meaghan Montagano ، النادل السابق ومدير الحانة في Dumbo House و Extra Fancy و La Sirena ، يعملان الآن أيضًا في السجلات العامة. استقرنا على هذه الخمور الخمسة.

  • يتم تصنيعه باستخدام مزيج خاص من حبوب البن المحمصة الطازجة لتحضير قهوة أمريكية على الطريقة الفرنسية (20٪ ABV / 40 Proof). تعمل الكبسولة مثل مصفاة تحافظ على النكهة الطبيعية للجسم الكامل بمجرد إضافة القهوة إلى الروح. يضاف لمسة من سكر القصب الخام لموازنة الحموضة.

    مونتاجانو: هذا طعمه مثل شخص يمزج بين الكرز Robitussin والقهوة. إنها شوربة أكثر من اللازم وليست غنية بما يكفي في نكهة القهوة.

    فانديوال: إنه حقًا حمض أمامي ، مثل أنه يحتوي على حمض الستريك.

  • مشروب القهوة هذا (35٪ ABV / 70 Proof) ممزوج بالبرودة ليكون جريئًا بقدر ما هو متوازن ومليء بالملاحظات المحمصة المعقدة والشوكولاتة الداكنة الغنية. تبلغ من العمر ثلاثة أسابيع في خزانات غير قابلة للصدأ ، ولها رائحة ناتجة من الشوكولاتة الداكنة والزبيب ، مع حبيبات الكاكاو والفانيليا على الحنك.

    مونتاجانو: إنه مثل أمريكانو طويل ، مليء بالسكر المحروق والكراميل ودبس السكر - لطيف حقًا.

    فانديوال: إنها جميلة ونظيفة. أحب الجفاف.

  • الجديد على الساحة ويحظى بتقدير كبير من قبل العديد من المتخصصين في المشروبات ، السيد بلاك (25 ٪ ABV / 50 Proof) "ولد من رغبة في أخذ ثقافة القهوة الأسترالية في الليل" ، وفقًا لموقعه على الإنترنت. يتم صنع المسكرات يدويًا ، باستخدام مركز القهوة المخمرة على البارد من محمصة القهوة الخاصة بالشركة خارج سيدني مباشرةً. بالنسبة للمقطر الرئيسي فيليب مور ورئيس القهوة ديتليف مور ، فإن ضبط تكوين ودرجة حرارة الماء للسيد بلاك كانت هوسًا مدى الحياة. مزيج من حبوب الأرابيكا والفودكا الأسترالية القائمة على القمح ، المنتج يحتوي على نصف السكر و 10 مرات من قهوة المسكرات القديمة. الفارق الكبير هنا هو أنه على عكس منتجي القهوة المسكرات الآخرين ، فإن السيد بلاك يحمص قهوته الخاصة حتى يمكن التحكم في نكهة الحبوب في المنزل.

    مونتاجانو: كريمي ، مستدير ، غني Eggnog - هل هذا Kahl ؟a؟

    فانديوال: نكهة لطيفة ومتوازنة وغنية

  • وفقًا لموقع Patrón على الويب ، يعد XO (35٪ ABV / 70 Proof) مزيجًا من فضيات Patrón وجوهر القهوة الفاخرة. ملاحظات التذوق تشمل الشوكولاتة والفانيليا بلمسة نهائية ناعمة وجافة.

    مونتاجانو: طعمها من amaro ، تقريبا مثل Fernet-Branca والقهوة. إنها مشرقة وجنتانية إلى الأمام ، كما لو كان سينار والقهوة والسكر لديهم طفل.

    فانديوال: إنه متقدم للغاية. هل هذه تيا ماريا؟

    تابع إلى 5 من 5 أدناه.

  • هذا التكريم للقهوة على طراز نيو أورليانز (25 ٪ ABV / 50 Proof) من المقطر الرئيسي ديف سميث من سانت جورج سبيريتس في ألاميدا ، كاليفورنيا ، مصنوع باستخدام حبوب الأرابيكا الإثيوبية ، وجذر الهندباء الفرنسي المحمص وفانيليا مدغشقر. كما هو الحال مع السيد بلاك ، يتم تحميص حبوب البن في أماكن العمل ، ويعتمد المزيج بشكل كبير على حبوب التحميص الداكنة ولكنه يحتوي أيضًا على بعض حبوب البن المحمصة الأخف للحصول على نوتات أكثر ثباتًا لتحقيق التوازن بين المكونات المعقدة الداكنة. يتم استخراج النكهات باستخدام طريقة التسريب البارد.

    مونتاجانو: طعمه مثل ماكسويل هاوس ويأخذني إلى المنزل للاستيقاظ في يوم عيد الميلاد وأمي تصنع القهوة ، مع رائحة المنزل مثل الهندباء والقهوة.

    فانديوال: لها طعم محترق ، مثل القهوة المحمصة.


شاهد الفيديو: سعودي قهوةقهوة البنقهوة رمضانArabic coffee (قد 2021).