وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

مكرونة مع كرات اللحم وصلصة الطماطم

مكرونة مع كرات اللحم وصلصة الطماطم

توضع السباغيتي في ماء مغلي مع قليل من الملح والزيت. اتركه ينضج لفترة قصيرة حتى يصبح نصف مطبوخ. عندما يصبحون جاهزين ، ضعيهم في مصفاة ورشي القليل من زيت الزيتون والماء البارد.

يخلط اللحم المفروم مع البيض والخبز والثوم وبعض التوابل والقليل من النعناع المفروم والخضراوات والجزر. تُشكّل كرات اللحم وتُقلى أو تُخبز في الفرن. يُطهى البصل في القليل من الزيت الساخن ويُضاف البهارات والطماطم المهروسة. أضيفي كرات اللحم المقلية واتركي النكهات تمتزج لمدة 10 دقائق أخرى. نترك الصلصة تتماسك قليلاً وتقدم مع السباغيتي.


مكرونة مع كرات اللحم وصلصة الطماطم

اسباجيتي مع كرات اللحم وصلصة الطماطم بالثوم والريحان ، تقدم مع جبنة البارميزان المبشورة الطازجة.

كرات اللحم باللحم البقري (أو الممزوجة بلحم الخنزير) متبلة بالثوم وجوزة الطيب والزعتر والبقدونس - تُقلى لبضع دقائق في زيت الزيتون ، ثم تُنكه بصلصة الطماطم مع الزعتر والريحان الطازج.

لتحضير ناجح ، سنفرم اللحم في المنزل أو عند الجزار في وجودنا.

المكونات & # 8211 باستا مع كرات اللحم وصلصة الطماطم (4 أشخاص)
  • 400 غ من لحم العجل المفروم (ويفضل أن يكون الشنب) - أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر بكميات متساوية
  • 1 صفار بيض طازج من الدجاج المربى في الخارج
  • 50 جرام من فتات الخبز الطازجة بالإضافة إلى 2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة من الحليب - لب حوالي 4 شرائح من خبز الفلاحين
  • 2 فص ثوم ، ينظف ويسحق
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة ، مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 400 غ معكرونة من القمح الصلب (يفضل الإيطالية ، باريلا ، أغنيسي)
  • 50 & # 8211 70 جم جبنة بارميزان مبشورة طازجة - للتقديم
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا
صلصة طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، حوالي 80 جرام أو سلطتين ، منظف ومفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم ، نظيفة ومفرمة ناعما
  • 2 عبوة ونصف × 400 جم ، طماطم كاملة مقشرة أو 1 لتر من عصير الطماطم المركز
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 يد أوراق ريحان طازجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف ، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا
طريقة التحضير & # 8211 باستا مع كرات اللحم وصلصة الطماطم

أولاً نقوم بإعداد فتات الخبز الطازجة - يفضل أن يكون لديك خبز محلي الصنع (الوصفة هنا) وألا يكون طازجًا جدًا.

ضعي حوالي 4 شرائح من الخبز في مقلاة شواء واتركيها لمدة 15-20 دقيقة ، على كلا الجانبين ، على نار خفيفة - وبهذه الطريقة لن تصبح بنية بل ستجف فقط. بعد أن يبردوا ، قم بإزالة القشرة وكسرها إلى قطع في وعاء صغير من آلة التقطيع الكهربائية ، ثم امزجها لبضع ثوان فقط - سنحصل على فتات خبز بيضاء بقوام أكبر.

ضعي فتات الخبز في وعاء صغير ، رشي 2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة من الحليب واخلطيها قليلًا - سنحصل على فتات خبز رطبة ومليئة بالهواء قليلاً.

في وعاء نضع اللحم المفروم وصفار البيض وفتات الخبز الطرية والثوم المسحوق وجبن البارميزان المبشور. يتبل بالزعتر ، البقدونس المفروم ، جوزة الطيب ، الملح والفلفل ، ثم يخلط جيداً.

اترك التركيبة تبرد لمدة 15 دقيقة. شكلي كرات لحم مستديرة بسمك 3 سم (بللي يديك دائمًا بقليل من الماء) ، وضعيها في صينية مدهونة بقطرة زيت ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

صلصة الطماطم - إذا لم يكن لدينا ريحان طازج ، فيمكننا استبداله بملعقة صغيرة ونصف من الريحان المجفف مضافًا إليه الطماطم.

سخني مقلاة أو قدر صغير بقاعدة مزدوجة ، ثم أضيفي زيت الزيتون والبصل والثوم وتبليهما بالملح والفلفل. يُقلى لمدة 7 إلى 8 دقائق على نار خفيفة.

ثم نضيف الطماطم (المهروسة باليد أو المقطعة) وأوراق الريحان (حتى السيقان التي سنزيلها لاحقًا) والسكر والأوريغانو المجفف وحوالي 200 مل من الماء - تتبل بالملح والفلفل ثم تغلي صلصة الطماطم 25 # 8211 30 دقيقة على نار هادئة ، مغطاة جزئياً بالغطاء.

في هذه الأثناء ، نقلي كرات اللحم - اختياريًا ، قبل تشويحها ، يمكننا دحرجتها قليلاً في الدقيق الأبيض.

في قدر قليل التسخين مع 2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، اقلي نصف كرات اللحم 4 & # 8211 5 دقائق على نار متوسطة ، ثم أضيفيها إلى صلصة الطماطم مع الزيت المنكه.

افعل الشيء نفسه مع كرات اللحم المتبقية.

اسلقي صلصة الطماطم مع كرات اللحم لمدة 5 دقائق # 8211 10 دقائق على نار هادئة أو يمكننا وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق - ثم نضيف القليل من أوراق الريحان.

اسلقي السباغيتي في ماء مملح حسب التعليمات المدونة على العبوة. اخلطي المعكرونة المسلوقة برفق مع صلصة الطماطم وكرات اللحم - إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الماء الذي طهوا فيه المعكرونة.

نقوم بتجميع المعكرونة مع كرات اللحم وصلصة الطماطم في أطباق عميقة ، ثم نرش القليل من الأوريجانو والبارميزان الطازج - فهي لذيذة & # 8230 شهوة!


طريقة التحضير كرات اللحم بصلصة الطماطم

نخلط الزيت مع الدقيق في قدر ، ثم نضعهم على النار. في الغليان الأول ، عندما تصنع التركيبة البالونات ، أخرجها من النار وأضف كل المرق والسكر. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى واتركيها تغلي قليلًا حتى تتكاثف. أضيفي كرات اللحم واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى مع الصلصة.

يمكنك تقديم كرات اللحم مع الكسكس أو البطاطس المهروسة أو البطاطس المهروسة أو الأرز ، إلخ.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


اطبخ مع جيمي أوليفر! باستا مع كرات اللحم بصلصة الطماطم - فيديو

4 خيوط من إكليل الجبل
12 مقرمشات
2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
500 جرام لحم خنزير مفروم / لحم بقري أو مخلوط
1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف
1 بيضة مربوطة
ملح فلفل
زيت الزيتون
بضع أغصان من الريحان الطازج
1 بصلة متوسطة
2 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار طازج أو مجفف
800 جرام طماطم مقطعة (بدون قشر)
2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
400 غ معكرونة أو بيني
سباق البارميزان

طريقة التحضير

اختر الأوراق من خيوط إكليل الجبل واقطعها جيدًا. اهرسي البسكويت واخلطيهم مع إكليل الجبل واللحم المفروم والخردل في وعاء. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البيض. تخلط جميع المكونات باليد ، ثم تقسم التكوين إلى 24 كرة لحم صغيرة. ضعيها في طبق ورشيها بزيت الزيتون ، ثم ضعيها في الثلاجة لفترة.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج. أثناء غليان المعكرونة ، حضري الصلصة. سخني مقلاة بزيت الزيتون ، أضيفي البصل واتركيها تنضج حتى تنضج. ثم نضيف الثوم والفلفل الحار وبعد 30 ثانية الطماطم والخل البلسمي ونترك الصلصة تغلي.

في هذه الأثناء ، تُقلى كرات اللحم في مقلاة غير لاصقة (يُنصح باستخدام زيت الزيتون) ، لمدة 8 - 10 دقائق ، حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم انقلها إلى القدر الذي تغلي فيه الصلصة واتركها تغلي قليلاً. لتتشابك النكهات.

صفّي المعكرونة ، واخلطيها مع نصف صلصة الطماطم والقليل من الماء ، ثم ضعيها في طبق واسكبي باقي الصلصة فوقها. ضع كرات اللحم فوقها. رش الريحان الطازج وجبن البارميزان المبشور.


اسباجيتي مع كرات اللحم وصلصة الطماطم

حتى أخبرك عن اسطنبول ، مرة أخرى: د ، دعنا نحصل على أمريكي صغير ، كما أقول. مع كرات اللحم أو السباغيتي وكرات اللحم الشهيرة ، طبق تمجده في العديد من إنتاجات هوليوود (عادة من الفئة B أو C) ولا يغيب عن الموائد الأمريكية.

عندما سمعت لأول مرة عن السباغيتي وكرات اللحم ، بدا الأمر غريباً بالنسبة لي ولم يغريني على الإطلاق لسنوات عديدة. لكنني غيرت رأيي مؤخرًا والاستنتاج هو أنه قد لا يكون الطبق الأكثر دقة في العالم (حسنًا ، بالنسبة للعديد من الأمريكيين يمكن أن يكون) ، لكنه بالتأكيد لذيذ. إنه نوع الطعام محلي الصنع الذي يجعلك تشعر بالراحة.

عادةً ما تُصنع كرات اللحم من خليط من لحم الخنزير ولحم البقر ، لكنني أردت صنعها من الديك الرومي. لقد قمت بتتبيلهم بالملح والفلفل والزعتر والأوريجانو والريحان المجفف ، كما أضع بيضة وقليل من فتات الخبز المنقوعة في الحليب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضيرها تمامًا مثل كرات اللحم العادية ، مع البصل والثوم (سأستخدم اللون الأخضر خلال هذه الفترة) ومع الكثير من الخضر. قمت بتشكيل كرات لحم صغيرة مستديرة وقليها على نار خفيفة بزيت الزيتون ، ولكن ليس بشكل كامل ، ولكن فقط بما يكفي لالتقاط القشرة.

خلال هذا الوقت قمت بصنع الصلصة: أضع علبة من الطماطم المقطعة في عصير خاص بي (نوعية جيدة ، يجب أن تحتوي فقط على الطماطم والملح ، بدون مصحح الحموضة أو حمض الستريك الذي هو في الواقع E) في وعاء به القليل من الزيتون نفط. تركت كل شيء يغلي ، أضفت الملح والفلفل وقليل من السكر والثوم المفروم ، ثم أضفت كرات اللحم بالزيت قليلاً واتركها تنضج لمدة 15 دقيقة.

ضعي كرات اللحم والصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ، ورشيها بسخاء مع جبنة البارميزان المبشورة. سباق Muuuult بارميزان.


طريقة عمل كرات اللحم الحارة بصلصة الطماطم

اللحوم المختلطة (لحم البقر ولحم الخنزير ) في وعاء به البهارات: (كمون بابريكا ثوم مطحون (اختياري) ملح وفلفل) وخضروات مفرومة ناعماً (بقدونس طازج).

للحصول على تركيبة جيدة الترابط ، ستتم إضافتها بيضة كاملة وفتات الخبز.

سوف يختلط كل شيء جيدًا يدويًا ، حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

من التكوين ، سوف يتشكلون كرات اللحم بحجم حبة الجوز الأكبر (يتم تشكيلها يدويًا مبللة قليلاً في وعاء من الماء ، توضع بجانبها).

الكفتة التنسيقات ، سيتم ترتيبها على التوالي سطح عمل مبطن بالدقيقتقلى في مقلاة تفلون مع كمية كافية من الزيت النباتي وتسخينها جيداً.

بعد القلي ، توضع في وعاء مبطن بورق مطبخ ماص (لإزالة الزيت الزائد).

في المقلاة مع صلصة الطماطم (التي تم تسخينها لمدة 10 دقائق تقريبًا) ، تُضاف كرات اللحم وتُترك لتغلي لمدة دقيقتين مع صلصة الطماطم (لتنقع في كرات اللحم).

كرات اللحم الحارة مع عصير الطماطم يمكن أن تؤكل على هذا النحو مزينة مع 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (اختياري) ، مع الخبز الطازج أو مع بعض بيني باستا مطبوخة على شكل مقبلات ، حسب التعليمات المدونة على العبوة.


1. ضعي اللحم المفروم في وعاء. نضيف البيضة ونصف كمية البقدونس ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. نضع الخبز الجاف في الحليب ونتركه يلين. اعصري الحليب الزائد وأضيفيه إلى خليط اللحم. اخلطي كل شيء جيدًا ثم شكلي كرات لحم صغيرة بيديك. ضعيها في صينية واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. سخني الزيت في مقلاة واقلي كرات اللحم جيداً على كلا الجانبين حتى يتغير لونها. نضع صلصة الطماطم في صينية مناسبة للفرن ، نضيف باقي الفلفل الحار والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة. نضيف كرات اللحم لهذه الصلصة ونضعها في الفرن حتى تبدأ في الغليان. ثم ينضج لمدة 20 دقيقة.

3. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. عندما يكونون جاهزين ، صفيهم وضعيهم في وعاء. تُسكب الصلصة مع كرات اللحم فوقها وتُرش بالبقدونس المتبقي وجبنة البارميزان.


كيف نصنع أفضل وألذ صلصة طماطم لكرات اللحم؟

لأننا صنعنا السباغيتي مع كرات اللحم وصلصة الطماطم ، فلنتحدث عنها أيضًا. إنه سهل التحضير ولذيذ حقًا. بالنسبة للطماطم ، استخدمت علبتين من مكعبات حمراء. هذه هي الطماطم التي لا أفتقدها في المطبخ. أحب أن تكون دائمًا في متناول اليد ، وجاهزة للاستخدام في أي تحضير. في الصلصة نضيف الثوم والأعشاب ، لكن يمكنك حذف البصل إذا أردت أو إضافة خضروات أخرى ، مثل الفلفل الحلو. هذه المعكرونة مع كرات اللحم ستصبح لذيذة على أي حال. إذا بدت الصلصة حمضية قليلًا ، يمكنك إضافة القليل من السكر أو أي مُحلي آخر. في النهاية يمكنك وضع مجموعة كبيرة من البقدونس المفروم.

بالنسبة للمعكرونة ، استخدمت السباغيتي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام بيني أو فوسيلي أو أي معكرونة أخرى تحبها. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفي كرات اللحم واتركيها تغلي لفترة أطول قليلاً. ثم أضيفي المعكرونة المطبوخة في الكثير من الماء البارد. ثم امزج كل شيء وهذه السباغيتي الرائعة مع كرات اللحم وصلصة الطماطم جاهزة. قدميها على الفور مصحوبة بجبنة البارميزان المبشورة وربما أ سلطة كبير. يتم تخزين ما تبقى في الثلاجة وإعادة تسخينه باستخدام القليل من الماء أو إعادة تسخين الطعام في الفرن. إذا كنت مغرمًا بالمعكرونة ، جرب وصفتي باستا الدجاج المخبوزة. فهي لذيذة جدا وسهلة التحضير.


فيديو: Gehaktballen en noedels. (شهر نوفمبر 2021).