وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

كيفية سيبر زجاجة الشمبانيا تماما في كل مرة

كيفية سيبر زجاجة الشمبانيا تماما في كل مرة

ربما تكون الغرفة المليئة ببعض أفضل أنواع الكريستال في العالم هي آخر مكان تفكر فيه بإيجاد صابر شمبانيا رئيسي وهو يعمل من أعلى الزجاجة في ضربة رشيقة واحدة للسيف. ولكن هذا هو المكان الذي يسلي فيه ماتيو ياموم ، مدير النبيذ في فندق Baccarat في مدينة نيويورك ، للضيوف بمهارته الشريفة بخبرة ، ومسرور الحماسة المؤكد ، وخدعة الحفلة في Instagram. إن صنع زجاجة من النبيذ الفوار ليس صعبًا كما يبدو ، ولكن يجب القيام به بشكل صحيح لتجنب حدوث كارثة أو إحراج.

يموم ، وهو مواطن من منطقة الشمبانيا الفرنسية ، كان يمارس حرفته منذ ثماني سنوات ، وقام بتخريب عدد لا يحصى من الزجاجات ، بعضها بأدوات غير تقليدية إلى حد ما - فكر في بطاقات الائتمان المعدنية والساعات وكؤوس النبيذ. واحدة من أكبر المفاهيم الخاطئة حول السبراء هي أنك تحتاج إلى سيف خيالي لإنجاز المهمة ، ولكن في الواقع ، طالما أنك تمتلك ميزة قوية وغير حادة ، فأنت على ما يرام. تتذكر كارمن لوبيز توريس ، نادل مدينة نيويورك وسفيرة أرواح الأغاف ، تعلم تعلمها من والدها في المكسيك باستخدام المنجل. "يمكنك استخدام مجموعة من الأشياء [المختلفة] ، طالما أن لديهم نوع من التعامل. ما عليك سوى أن تكون قادرًا على تطبيق الاحتكاك على عنق الزجاجة.

تعرض "يوموم" وخبراء آخرون نصائحهم حول النجاح في ضبط السابر.

1. تبرد زجاجة الخاص بك

يقول Yamoum ، الذي يفضل الشمبانيا على أي نبيذ فوار آخر عند صنعه: "من أجل أن تكون آمنًا قدر الإمكان ، فإن أهم شيء هو الحصول على زجاجة مبردة في درجة حرارة مثالية (بين 38 درجة فهرنهايت و 42 درجة فهرنهايت)". "يجب أن تكون الزجاجة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو مغمورة تمامًا في الماء المثلج لمدة ساعة واحدة على الأقل للتأكد من أن كل جزء من الأسفل إلى الأعلى ، وكذلك السائل من الداخل ، بارد جدًا." هذا أمر بالغ الأهمية ؛ ووفقًا للياموم ، فإن الضغط داخل زجاجة من النبيذ الفوار أكثر بثلاث مرات تقريبًا من الضغط داخل إطار السيارة. أيضا ، الزجاجات غير المبردة بشكل عام لديها ضغط داخلي أعلى من تلك المبردة ، بالإضافة إلى الزجاج أنعم عندما يكون أكثر دفئا.

يامون يتحدث عن الخبرة. يقول: "كنت أحاول كسر الرقم القياسي العالمي لصب الشمبانيا". "كانت المشكلة أننا أعددنا 60 زجاجة واصطفناها على طاولة ، وعندما فعلنا كل هذا ، كانت درجة حرارة الزجاجات ترفع كثيرًا. انفجرت الزجاجة الثانية عشرة داخل يدي ، وانتهى بي الأمر في المستشفى ب 75 غرزة. لهذا السبب أصر على الحصول على زجاجة باردة جدًا. "

2. قم بإعداد صابر الخاص بك

سواء أكنت تملك سيفًا جيدًا أو يستخدم كل ما في متناول اليد ، طالما أنه رفيع وقوي ومصنوع من المعدن ، يجب أن تكون جيدًا. يقول اليموم: "لا يلزم أن يكون حادًا على الإطلاق". "أوصي في الواقع باستخدام الجانب الخلفي من سكين المطبخ لمنع إتلاف السكين."

3. احصل عليها "عارية"

يقول يموم "بمجرد أن تصبح الزجاجة في درجة الحرارة المناسبة ، فقد حان الوقت" لتجعلها عارية ". في هذه المرحلة ، يزيل الرقاقة ، القفص السلكي والغطاء المعدني. ثم يمسك الزجاجة بيده حول العنق ، ويبقي إبهامه أعلى الفلين حتى يصبح جاهزًا تمامًا للسيبر. بسبب الضغط في الزجاجة ، إذا ترك الفلين بدون حاجز ، فقد ينفجر تلقائيًا - وليس ما تريد.

ينصح جين غريغوري ، مؤسس مدينة فينثازياسم ومتظاهر السباب المتكرر ، بإجراء مزيد من إجراءات السلامة. وتقول: "عندما تخفف القفص ، أفضل شد القفص حول منتصف الشفة أعلى الزجاجة". بهذه الطريقة ، لا يزال بإمكانك الاستمرار في نشاطك الاعتيادي ، لكن الفلين لديه طبقة حماية إضافية في العملية.

4. البحث عن اللحامات

الخطوة التالية ، ينصح كل من غريغوري وياموم ، بإيجاد طبقات الزجاجة ، والتي يجب أن يواجهك أحدها أثناء عملية التقليب. "يجب أن يكون التماس الذي اخترته متجهًا لأعلى ، وتريد وضع الشفرة أو الحافة المعدنية الرقيقة والمتينة على هذا التماس حيث يبدأ المنحنى. يقول Yamoum: "احرص دائمًا على إبقاء الأداة على اتصال مع خط التماس". "الهدف هنا هو الوصول إلى النقطة التي تعبر فيها اللحامات أعلى الرقبة." يجب وضع الزجاجة في الجزء السفلي (الجزء الأكثر سمكًا) بزاوية 35 إلى 45 درجة ويجب دائمًا توجيهها بعيدًا عن أي شخص أو أشياء أو مناطق هشة.

حان الوقت الآن لإبرام الصفقة. يقول يموم: "مرر أداتك على طول خط التماس إلى أعلى العنق وضرب الجزء السفلي من الشفة". "لست بحاجة إلى أن تضرب بقوة ولكن بحزم. ها أنت ذا! "

5. النظر في التوقيت

تشارك Yamoum مؤشر أخير من أجل السلامة. "أود أن أوصي بفعل ذلك في وقت مبكر وليس آجلًا - ويعرف أيضًا بالواقعية - لأننا جميعًا نعرف ما يمكن أن يحدث لاحقًا عندما تكون تحت تأثير الكحول" ، كما يقول. "تذكر مدى ارتفاع الضغط داخل الزجاجة ومدى خطورة ذلك إذا لم يتم ذلك بشكل صحيح." خذها من شخص لديه ندوب تظهر عليه.

شاهد الفيديو: Saudi Champagnenon-alcoholic drink (ديسمبر 2020).