وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

البرتغال: أربع وصفات رائعة من السردين

البرتغال: أربع وصفات رائعة من السردين

يؤكل السردين في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فإن الاسم هو في الواقع مصطلح شامل (انظر ماذا فعلت هناك؟) للعديد من الأسماك الصغيرة المختلفة ، وأكثرها شيوعًا هي أسماك البلكارد. تعتمد الأسماك التي تتناولها في الواقع تمامًا على مكان صيدها.

لا يوجد مكان يحظى باحترام كبير لهم مثل البرتغال. يحب البرتغاليون الأسماك في أي وقت من العام ، وهذا جزئيًا سبب وجود جميع مدنهم على الساحل ، ولكن في الصيف يكون من الصعب تناول وجبة خفيفة أو وجبة لا تحتوي على السردين. يتم طهيها في كل مكان ، حتى في الشوارع. في 13 يونيو في كل بلد يقيمون فيه وليمة على شرف القديس أنتوني ، وهو كاهن كاثوليكي يرجع الفضل فيه في الغالب إلى التوفيق بين الأزواج المضطربين. من غير الواضح تمامًا أين يأتي السردين لإنقاذ الزواج ، لكنهم يقولون إن الأحماض الدهنية في الأسماك جيدة لوظائف المخ ، لذلك ربما تساعد الناس على التفكير قبل التحدث.

سبب آخر قد يلعب دورًا كبيرًا في واحدة من أعظم الأعياد في البرتغال هو أن السردين لذيذ للغاية. سواء كانت من العلبة أو طازجة فهي فائقة النعومة ، رطبة ، مالحة وأكثر مالحة - وتذهب للديناميت مع أي شيء حمضي قليلاً ، مثل الليمون والخل والبصل. كما أنها تستفيد حقًا من الأعشاب الطازجة التي ترفع قوام الزيت وتعطيه بعض الرائحة. إليك أربع وصفات رائعة لسردين ، مقدمة من مصمم الطعام الرائع جيمي جورجي ، بدءًا من الكلاسيكية البرتغالية مباشرة من عيد القديس أنتوني.

سردين مشوي

لا يمكن أن تكون أسهل وهي رخيصة جدًا أيضًا. ما عليك سوى الحصول على مقلاة شواء أو شواء يصرخ ساخناً ، وفرك بعض السردين الطازج بقليل من الزيت وبعض الملح ويطهى مباشرة على الشواية حتى يصبح مقرمشًا. للتحقق من نضج السمك ، انتقل إلى الجزء الأكثر سمكًا من اللحم ويجب أن يقرص بسهولة تاركًا العظم. قبل التقديم ، اعصري القليل من عصير الليمون وربما بعض الثوم المعمر المفروم أو الشبت أيضًا. إنه رائع مع الكسكس الحامض أو سلطة البطاطس. يمكنك تجربة وصفة جيمي على الطريقة المغربية هنا.

بيتزا بيلشارد

على غرار بيتزا Stargazey المسطحة الرائعة التي كانت تُقدم في Jamie’s Union Jacks. افردي قاعدة بيتزا رفيعة ، وغطيها بصلصة الطماطم مع رشة من الفلفل الحار وقشر فوق بعض السردين المعلب. اخبزيها بالكامل ثم أضيفي القليل من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة ورشّ البقدونس المفروم الطازج.

معكرونة السردين

ابدأ بقلي بعض شرائح الثوم ، وقليل من الفلفل الحار ، وحفنة من طماطم الكرز ، وعدد قليل من الكبر. قم بطهي بعض اللينجويني (حوالي 100 جرام لكل شخص) ، ثم صفيها وقلبي بها في المقلاة مع بضع شرائح سردين معلبة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، قدميها مع القليل من زيت الزيتون البكر عالي الجودة.

سلطة بطاطس بيلشارد

اسلقي بعض البطاطس الجديدة واصنعي تتبيلة بالزبادي الطبيعي ، وخل النبيذ الأحمر ، والملح ، والفلفل ، وشرائح البصل الأخضر والشبت. صفّي البطاطس واتركيها لتبرد قليلاً ثم أضيفي الصلصة. تقشر في عدد قليل من شرائح السردين ورش المزيد من الشبت الطازج المفروم.

صورة العنوان بن كومبس


السردين المشوي بالليمون والثوم والبابريكا وصفة

على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن السردين الطازج لها الكثير. إنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، لذا فهي مفيدة لك. إنها مصدر مستدام للمأكولات البحرية ، لذا فهي مفيدة للمحيطات والكوكب. كما أنها غير مكلفة بشكل لا يصدق ، لذا فإن السردين سهل في محفظتك أيضًا. ومع النكهة الغنية واللحمية (مثل الماكريل) ، فإن السردين ببساطة مذاق رائع - ولكن بشكل خاص عند شويه.

في الواقع ، يعتبر السردين المشوي عنصرًا شائعًا في قائمة الطعام في العديد من مطاعم التاباس الإسبانية ، حيث يتم الاستمتاع بالأسماك الصغيرة مثل الذرة على الكوب ، وتؤكل باليد مباشرة من العظم (ونعم ، يمكن استخدام أدوات المائدة أيضًا ).

عند شوي السردين ، لا يحتاج السردين عادة إلى أكثر من رشه من عصير الليمون ورش ملح البحر. لكني أحب أن أنقع السمك ذو النكهة القوية في زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم قبل أن تشتعل. يساعد أيضًا القليل من الفلفل الحلو الأسباني المدخن في التتبيلة على صدى وتمديد الدخان والفحم من الشواية الساخنة.

نظرًا لصغر حجمها ، فإن السردين يعد خيارًا سريعًا وسهلًا لإعداد الطعام بالأصابع ، وعندما يتم تقطيعه سريعًا فوق اللهب المكشوف ، فهو أيضًا رائع عند إقرانه بكوب من ريوجا أو بيرة باردة.


  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ½ فلفل أحمر مقطع ناعم
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • نصف كوب زيتون مقطع
  • 1 كوب (18 حبة صغيرة) طماطم كرزية ، مقطعة إلى نصفين
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ½ فلفل أحمر بدون بذور مفرطة ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 علبة سردين
  • أوراق الريحان حسب الرغبة
  • 200 جرام من المعكرونة المجففة
  • فلفل اسود
  • قشر الليمون
  • نصف كوب نبيذ أبيض / عصير ليمون
  1. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون ورذاذ زيت السردين. عندما يسخن ، أضيفي الفليفلة واطبخي حتى تصبح طرية قليلاً.
  2. يُضاف البصل الأحمر والثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  3. نضيف الزيتون ونترك كل شيء يقلى ببطء حتى يصل إلى قوام أكثر نعومة.
  4. انقل مكوناتك إلى جانب واحد من المقلاة ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من زيت الزيتون وقلي طماطم الكرز وأوراق الريحان قليلاً.
  5. بمجرد أن تبدأ قشرة الطماطم في التجعد ، نمزجها مع بقية المقلاة ، ونضيف الفلفل الحار والسردين ، ونقطعها إلى قطع أصغر.
  6. أضف قشور ليمون ورشة من النبيذ الأبيض أو عصير الليمون لإذابة المقلاة وجمع كل تلك النكهات معًا. اتركه يصدر صوت أزيز لمدة دقيقتين أخريين.
  7. أثناء انتظارك ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. النسبة الموصى بها هي حوالي 1 لتر من الماء لكل 100 جرام من المعكرونة.
  8. بمجرد غليان ماء المعكرونة ، ابدأ في طهي السباغيتي. اتباع التعليمات الموصى بها. لتحضير معكرونة "الدنت" ، أخرجها من الماء مبكرًا بدقيقة حسب الرغبة. لا يوجد شيء أسوأ من المعكرونة المفرطة الطهي!
  9. أضف معجون الطماطم ونصف كوب من ماء المعكرونة إلى الصلصة. خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 3-5 دقائق. يساعد النشا الموجود في ماء المعكرونة على تماسك الصلصة مع السباغيتي. جرب الصلصة وتحقق مما إذا كنت بحاجة إلى تعديل الملح أو إضافة رذاذ آخر من ماء المعكرونة. نظرًا لأن بعض المكونات تحتوي بالفعل على الملح ، لم نعتقد أن هناك حاجة إلى أي ملح إضافي.
  10. صفّي المعكرونة وأضيفيها على الفور إلى القدر وامزجي كل شيء برفق.
  11. قدّم معكرونة السردين الجاهزة في وعاءين من المعكرونة وأضف بعض الفلفل الأسود المبشور حديثًا وجبن البارميزان في الأعلى (نعلم أن هذا يتعارض مع القواعد ولكن كمحبي الجبن نعتقد أن الجبن يتماشى مع كل شيء. من اخترع هذه القاعدة السخيفة على أي حال؟ ).

هل جربت وصفة مكرونة السردين لدينا؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات كيف سارت الأمور!

سجل للحصول على اخر اخبارنا! بريد إلكتروني واحد كل أسبوع ، مع أحدث مقالاتنا ووصفاتنا فقط ، لا بريد مزعج!

اترك تعليقا إلغاء الرد

مرحبًا بكم في We Travel Portugal! نحن آني وأولي ونريد مشاركة البرتغال معك. ستجد كل شيء هنا ، من أدلة السفر إلى القصص المحلية وحتى الوصفات البرتغالية المفضلة لدينا!


سردينها أسعداس

سردينهاس أسادا هو طبق سردين مشوي كلاسيكي وهو طعام تقليدي من البرتغال. هذا الطبق هو المفضل في المهرجانات ويتضمن مئات السردين المتبل بالملح المطبوخ على شواية مفتوحة خلال الاحتفالات. قد يكون سردينهاس طبقًا بسيطًا ولكنه مليء بالنكهة الجريئة والكبيرة.

سردينهاس أسادا في الثقافة البرتغالية

نظرًا لموقعها الجغرافي على طول الساحل الأطلسي لأوروبا الغربية ، تعتبر البرتغال بلدًا بحريًا ويمكن القول إنها أكثر دول الإبحار شهرة في العالم. مع هذا التقارب والقرب من البحر يأتي حب كبير للمأكولات البحرية ، وهو جزء لا يتجزأ من ثقافة الطعام البرتغالية. ولا توجد مأكولات بحرية أخرى تجسد المطبخ البرتغالي مثل السردين.

Sardinhas assadas هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ البرتغالي وتنشأ من منطقتي لشبونة وفالي دو تيجو. كان الطبق طعامًا تقليديًا للمهرجانات المحلية لاحتفالات القديسين لعدة قرون ، مثل مهرجانات جون وبيتر وأنتوني ومهرجانات السردين التقليدية التي تقام في الأيام العشرة الأولى من شهر أغسطس. غالبًا ما تتميز هذه المهرجانات بمئات السردين المشوي على موقد مفتوح داخل قضبان مصنوعة خصيصًا تجعل التقليب أمرًا سهلاً. إنه جزء عميق من الثقافة البرتغالية لدرجة أنه من الشائع أن تجد مهرجانات السردين المشوية في مجتمعات المهاجرين البرتغاليين في جميع أنحاء العالم.

المنشورات ذات الصلة:

قد تبدو أسادا سردينها مخيفة ولكن من السهل جدًا صنعها. بعد التنظيف ، يُتبّل السمك بالملح الخشن ويُشوى على الجانبين لمدة 10 دقائق تقريبًا. يتم تقديم السردين عادة فوق شريحة من الخبز ، والتي تمتص الدهون الزيتية من الأسماك ، مما يوفر نكهاتها المميزة. غالبًا ما يتم إقرانها بجانب من البطاطس المحمصة والفلفل.

ما هي الفوائد الصحية للسردين؟

السردين عبارة عن سمكة فضية صغيرة تسافر في المدارس وتوفر أحد أعلى المصادر المعروفة لأحماض أوميغا 3 الدهنية. تساعد الدهون الصحية الموجودة في السردين على الحد من أمراض القلب وقد تم ربطها بتحسين صحة الدماغ. السردين غني أيضًا بالمعادن النادرة مثل السيلينيوم وهو مصدر جيد لفيتامين ب 12. تقترح مراقبة المأكولات البحرية في مونتيري أكواريوم شراء السردين من الولايات المتحدة وكندا المحيط الهادئ بسبب التهديد الذي يتهدد مجموعات السردين الأخرى.

يمكن نزع أحشاء السردين ، أو تنظيفه & # 8220 & # 8221 ، قبل الشوي ، لكن العديد من الوصفات البرتغالية التقليدية ستطهو السردين بالكامل وإزالة الأجزاء الداخلية منه قبل تناول الطعام. عظام السردين صالحة للأكل لأنها رقيقة وهشة للغاية ، ولكن لا ينبغي أن تؤكل العمود الفقري الأكثر صلابة وشوكة.

السردين حول العالم

تتميز العديد من الثقافات حول العالم بالسردين ، ولكنها لا تحظى بشعبية في أي مكان أكثر من ثقافات البحر الأبيض المتوسط. وقد استجوب اليونانيون سرديل، وهي مشوية وتقدم مع أعشاب بيستو مصنوعة من الشبت والبقدونس والليمون. الأسبان لديهم سردينها لا باريلا، والتي تقدم مع البطاطس وسلطة جانبية صغيرة. والإيطاليون السردين ألا غريجليا، والتي يتم تقديمها غالبًا مع صلصة الطماطم الخفيفة والنبيذ. يوجد أيضًا طبق سردين مشهور جدًا ومثير للاهتمام من المغرب يسمى السردين مارييه (سردين متزوج) ويتكون من 2 سردين على شكل فراشة يتم لصقها ثم شويها معًا

كما يحظى السردين بشعبية في جميع أنحاء آسيا ، حيث ظهر السردين فيه شطائر بان مي من فيتنام وسلطات الليمون في آسيا.

بأي طريقة تخدمهم ، السردينها أسادا هي مغامرة طهي ستجعلك تشعر وكأنك في مقهى على طول ساحل البرتغال.

تم التحقق من صحة هذه الوصفة من قبل خبيرنا في المطبخ البرتغالي ، الشيف ألكسندر سيلفا. الشيف ألكسندر هو الشيف صاحب مطعم لوكو الحاصل على نجمة ميشلان في لشبونة.


سردين مشوي

"السردين الممتلئ المشوي ببساطة - واحدة من أسهل الوصفات التي ستتقنها على الإطلاق. يباع السردين مجمدا في أستراليا ويوجد في المحلات التجارية البرتغالية والإسبانية. عندما يتم طهيها ، تنزلق جلودها مثل بذلة الغوص - إنها خدعة حفلة لم أتعب منها أبدًا. تُقدم مع الفليفلة المحمصة والنبيذ الأحمر ، هذه هي المذاق الحقيقي للبرتغال ". ماييف أوميرا ، الغذاء سفاري النار

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 3 الفليفلة الخضراء (الفلفل الحلو)
  • 2 الفليفلة الحمراء (الفليفلة الحلوة)
  • زيت الزيتون
  • خل
  • 2 فصوص ثوم مهروسة تقريبًا
  • ملح البحر
  • 12 سردين برتغالي كامل
  • الملح الصخري
  • بروا أو خبز مقرمش للتقديم
  • بطاطس مسلوقة للتقديم

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت الدائمة 30 دقيقة

ضعي الفليفلة على شواية فحم مسخنة مسبقًا واتركيها على الفحم حتى تصبح سوداء. بدلا من ذلك ضعه تحت شواية ساخنة أو في فرن ساخن. عند الانتهاء ، ضعيها في كيس بلاستيكي واربطيها لتغلق حتى تبرد قليلاً. قشر الفليفلة وقطّعها باليد إلى شرائح. أضيفي القليل من زيت الزيتون والخل والثوم وتبليه بملح البحر.

بالنسبة لسمك السردين ، يرش الملح الصخري بكمية وافرة ويترك جانبًا لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.

رجي القليل من الملح عن السردين قبل وضعه على شواية الفحم الساخنة.

اشويها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

للتقديم ، اسحب جلد السردين من الرأس إلى الأسفل - يجب أن ينزعه بسهولة. ضع السمكة الكاملة على شرائح من الخبز المقرمش - أو تقشر تقريبًا. تقدم مع البطاطس المسلوقة مع زيت الزيتون والفلفل المشوي.

وصفة من الغذاء سفاري النار بواسطة Maeve O'Meara (هاردي جرانت ، hbk ، 55 دولارًا). التصوير بواسطة كيلي كوتسوجيانيس.

الغذاء سفاري النار يبدأ الخميس 7 يناير 2016 الساعة 8 مساءً على SBS. قم بزيارة صفحة البرنامج للحصول على وصفات ومقاطع فيديو والمزيد.


4 & # 8211 Bifanas & # 8211 ساندويتش البرتغالي الوطني

البيفاناس هي شطائر لحم الخنزير البرتغالية التقليدية ، وهي مشهورة جدًا لدرجة أنك ستجدها في كل مكان في البلد.

هذه السندوتشات البرتغالية مصنوعة من لحم الخنزير المتبل الطري والمقدم في خبز أبيض مقرمش. يتكون ماء مالح من التوابل بما في ذلك الفلفل الحلو والثوم والنبيذ الأبيض. يحتوي الخبز على قشرة مقرمشة من الخارج بينما يكون طريًا من الداخل.

البيفاناس يمكن أن تقدم مع وعاء من الحساء والبطاطا لوجبة كاملة في وقت الغداء أو العشاء. أو تقدم مع البيرة لتناول وجبة خفيفة برتغالية نموذجية في وقت متأخر من الليل.

هناك العديد من الاختلافات في bifanas البرتغال شطائر. يمكنك إضافة المزيد من المكونات إلى الشطيرة الخاصة بك مثل البيض ولحم الخنزير المقدد والخس والطماطم أو التمسك بالطريقة التقليدية.

كل مطعم يجعل البيفان سيكون لديهم وصفة سرية خاصة بهم للتتبيلة.

يُقال إن وصفة Bifana Portugal الأصلية تأتي من Vendas Novas ، وهي بلدة صغيرة في منطقة Alentejo ، تقع في منتصف المسافة بين لشبونة وإيفورا.

بينما لا يُعرف الكثير عن الوصفة الأصلية ، يدعي كل مطعم في Bifana أنه يصنع نسخته الخاصة من الأصل.

على الرغم من اعتبارها وجبة خفيفة برتغالية خفيفة ، كن حذرًا من أحجام الأجزاء. عندما تكون بصحبة البطاطس المقلية ، اعتبرها وجبة كاملة.

بقدر ما تذهب السندويشات ، فإن bifana يتم تصنيفها كواحدة من المفضلة لدينا. ستجد المزيج المثالي من الخبز المقرمش ولحم الخنزير اللذيذ.

جيد جدًا ، لن تريد أن تفوتك قضمة.

ساندوتش بيفاناس شهي مع البيض والجبن والطماطم والخس ولحم الخنزير المقدد

15 سردين معلب من أجل وجبة خفيفة أفضل

إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تناول السردين المعلب ، فلدينا بعض الأفكار الشيقة لك. عادةً ما يُنظر إلى السردين المعلب على أنه الملاذ الأخير عندما لا يكون من الممكن إزعاجك بالطهي ، إذا لم يتم إقصاؤك عن طعام نهاية العالم ، لكننا نحثك على إعادة النظر. الأسماك الصغيرة الزيتية الفضية غير مكلفة وسهلة التحضير ومحملة بالأشياء المفيدة لك ، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية والكالسيوم. كما أنها لذيذة!

فيما يلي 15 اقتراحًا مبتكرًا للخدمة حول ما يجب فعله مع السردين المعلب:

سلطة السردين البرتغالية

هذه الوصفة من الشيف جورج مينديز من Aldea الحائزة على نجمة ميشلان في نيويورك ، هي خيار رائع وطازج وصحي يجمع بين العديد من القوام والنكهات (حلوة ، مدخنة ، مالحة ، منعشة ، عشبية ، وغير تقليدية قليلاً) لوجبة غداء متوازنة تمامًا. راجع كتاب الشيف "بلدي البرتغال" للحصول على المزيد من وصفاته.

مكونات:

  • 2-4 فلفل أحمر ، مغسول ومجفف جيداً
  • قلوب الخس الروماني ، مغسولة ومجففة جيداً
  • بقدونس إيطالي طازج ذو أوراق مسطحة ، مغسول ومجفف جيدًا
  • زيت الزيتون البكر (الشيف مينديز يحب كازا ميجماج)
  • شيري الخل
  • بابريكا مدخن (الشيف مينديز يحب لا داليا)
  • 1 علبة السردين البرتغالي (الشيف مينديز يحب ماركة Porthos Bela هي علامة تجارية برتغالية جيدة أخرى)
  • ملح
  • الفلفل الأبيض المطحون حديثًا

تعليمات:

2. قلبي الفلفل كله بزيت الزيتون ورش الملح ، ثم اشويها على صينية البسكويت لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تفحم ، وتقليبها كل 5 دقائق. (بدلًا من ذلك ، قم بغسل الفلفل على الفحم الساخن أو اللهب المكشوف).

3. ضعي الفلفل في وعاء ، وغطيه بغطاء بلاستيكي ، واتركيه لمدة 15 دقيقة لتليينه وفك قشره.

4. استخدم ملعقة أو ظهر السكين لكشط معظم القشرة السوداء من الفلفل ، لكن اترك القليل من البقع للحصول على نكهة مدخنة. اقطعي ساق الفلفل وقطعيه إلى نصفين بالطول ثم أزيلي الأوردة والبذور. نقطع اللحم إلى شرائح تحاكي شكل شرائح السردين.

5. ضعي شرائح الفلفل في وعاء وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و2-3 ملاعق كبيرة من خل شيري. يرش بعض الفلفل الحلو المدخن حسب الرغبة ويخلط جيدا ويحفظ. يوصي الطاهي بإجراء هذه الأيام من يوم إلى يومين مقدمًا ، ولكن إذا كان لديك وقت قصير ، فستفعل ما لا يقل عن 5-10 دقائق.

6. عندما تكون جاهزًا لتجميع السلطة ، قم بتقطيع الرومين إلى قطع صغيرة الحجم واخلطها مع أوراق البقدونس الكاملة حسب الرغبة (قدر ما تشاء أو قليلًا).

7. صفّي السردين وقطّعيه من المنتصف بالطول ، ثم قومي بإزالة العظام والجلد الزائد والتخلص منها إذا كنت تفضلين ذلك (اتركيهما إذا أردت تحضيرًا ريفيًا أكثر). يقطع السردين إلى قطع صغيرة ويخلط مع الخس والبقدونس. نضيف بعضاً من عصير الفلفل المشوي المخلل ونخلطه مرة أخرى حتى يتغطى.

8. في طبق ، اصنعي طبقة أساسية من الفلفل المشوي والمخلل ، وضعي فوقه طبقة من مزيج الخس والأعشاب والسردين ، وانتهي برذاذ زيت زيتون آخر ، ورشة من خل شيري ، وملح البحر ، وفلفل أبيض مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى عدد قليل من شرائح الفلفل لإضفاء لمسة من الألوان.


وصفات السردين

اكتشف أفضل وصفات السردين من BBC Good Food. لدينا وصفات لجميع المواسم ، نستفيد منها إلى أقصى حد من السردين المعلب والأسماك الطازجة على حد سواء.

سردين باربيكيو مع صلصة شرموليا

قدمي السردين مع الليمون اللذيذ والفلفل وصلصة عشبة الشرمولة لأفضل مذاق في الصيف. مثالية لحفلات الشواء بعد الظهر

باستا السردين مع فتات البقدونس المقرمش

طريقة ميسورة التكلفة لتضمين الأسماك الزيتية في نظامك الغذائي. السردين المعلب مصدر كبير للأوميغا 3 ويضيف الجاذبية إلى طبق الباستا العائلي البسيط هذا

سردين & # 038 طماطم على توست

السردين المعلب طريقة فعالة من حيث التكلفة للحصول على الكثير من الأسماك الزيتية الصحية للقلب. احتفظ بعلبة في الخزانة لتناول عشاء سريع أو غداء لشخص واحد

ليمون & # 038 مردقوش سردين مع الجوز & # 038 صلصة الفلفل

لقد ابتكرنا الوصفة النهائية للبشرة المتوهجة ، المليئة بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين ج ودهون أوميغا 3 الصحية للقلب.

السردين و # 038 بيبروناتا على توست دقيق القمح الكامل

تمتزج النكهات القوية في هذه الوجبة التي تستغرق 12 دقيقة ، وهي غنية بالألياف والحديد وأوميغا 3 - اصنع الفلفل السريع مع الفلفل المحمص والكبر والكراث والثوم

لينجويني شمر حار مع السردين ونبات الكبر # 038

يضيف الشمر نكهة اليانسون إلى طبق الباستا السريع هذا مع السردين المنقوع بالفلفل الحار والليمون والبقدونس


طعم السردين العظيم - بري ، عضوي ، كوشير ، بولندي ، إلخ

القصة القصيرة: سردين أنجيلو بارودي هو السردين الاستثنائي الوحيد الذي تم أخذ عينات منه حتى الآن.

من أجل تناول الطعام الصحي من حين لآخر ، كنت أتناول السردين على الغداء بين الحين والآخر لبضعة أشهر.

تم أخذ عينات من العلامات التجارية القياسية للسوبر ماركت: King Oscar و Bumble Bee و Brunswick و Beach Cliff.

كان هناك عدد قليل من العلامات التجارية الأقل شهرة في السوبر ماركت: Yankee Clipper ، Gourmet Award.

ثم كانت هناك بعض الأنواع التي توجد عادة في المتاجر العرقية و / أو الذواقة: Albo و Madrigal و Palacio Real و Mega و Angelo Pardoni

من المحتمل أن أتفرع في الأشهر القليلة المقبلة مع المزيد من العلامات التجارية المستوردة من المتاجر العرقية. سيكون موضع تقدير أي توصيات.

(أفضل أنواع السردين المعلب "لن تشتري مرة أخرى": قائمة "لن تشتري" تبدأ من سردين ميجا ليس سردينًا سيئًا ، ولكن ليس مغرمًا بالسردين في صلصة الطماطم)

Angelo Parodi Sardine Portoghesi all’olio di olivo - البرتغال / إيطاليا - 1.99 دولار
ألبو سردين بزيت الزيتون - إسبانيا - 4.99 دولار
كينج أوسكار سردين على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​- النرويج ، معبأة في بولندا - 2.99 دولارًا
قام Yankee Clipper بتدخين السردين بخفة في زيت فول الصويا - المغرب - 2.49 دولار
سردين King Oscar Extra Small في طبقتين من زيت السمك - النرويج - 2.99 دولار
سردين بيتش كليف بزيت فول الصويا - الولايات المتحدة الأمريكية / كندا - 0.69 دولار
برونزويك سردين في مياه الينابيع الخالية من الملح - كندا - 1.19 دولار
مادريجال سردين متبل بالزيت النباتي - المغرب - 1.59 دولار
برونزويك سردين بزيت الزيتون - كندا - 1.19 دولار
سردين King Oscar Extra Small Brisling في أنقى زيت زيتون بكر - النرويج - 2.99 دولارًا أمريكيًا
الملك أوسكار صغير السردين في طبقتين من زيت الزيتون - النرويج - 2.99 دولار
Palacio Real Small Sardines في زيت الزيتون (مدخن قليلاً) - إسبانيا - 2.99 دولارًا
King Oscar Sardines في مياه الينابيع النقية - النرويج - 2.99 دولار
سردين كبير بصلصة الطماطم مع الفلفل الحار - الفلبين - 0.79 دولار
برونزويك سردين بصلصة الخردل - كندا - 1.19 دولار
Bumble Bee Sardines في الخردل - بولندا - 89 دولارًا
يانكي كليبر يدخن السردين بخفة في صلصة الطماطم - المغرب - 2.49 دولار
قام Yankee Clipper بتدخين السردين بخفة في صلصة الخردل - المغرب - 2.49 دولار
King Oscar Sardines في الطماطم - النرويج - 2.99 دولار
برونزويك سردين في صلصة الخردل والشبت - كندا - 1.19 دولار
King Oscar Skinless & amp ؛ سردين منزوع العظم في زيت الزيتون - المغرب - 2.99 دولارًا أمريكيًا
جائزة الذواقة لسردين مدخن قليلاً في صلصة الطماطم - المغرب - 1.89 دولار
برونزويك سردين في صلصة الطماطم والريحان - كندا - 1.19 دولار

في البداية ، لم أكن أعرف ما الذي أبحث عنه إلى جانب الذوق. في النهاية كان هذا:

- الشكل- السردين يجب أن يحافظ على شكله - بعضها يتفتت أو يكون طري الملمس

- المكونات - مهما كانت معبأة في (الزيت ، الماء ، معجون الطماطم ، الخردل ، الصلصة الحارة ، الصلصة ، البيستو ، إلخ) يجب أن توازن وتعزز الأسماك بدلاً من التنافس معها أو التغلب عليها.

تجنب السردين الذي يحتوي على مواد مثل مالتوديكسترين وحمض الخليك ونشا الذرة المعدل وصمغ الزانثان وبولي سوربات 80 واللون الاصطناعي والنكهة الاصطناعية. عادة ما تكون في السردين في الخردل أو الطماطم أو غيرها من الصلصات. اقرأ قائمة المكونات هذه.

والأسوأ من ذلك ، يجب ألا يتذوقوا طعمًا مصطنعًا. كان سردين الملك أوسكار في صلصة البيستو سيئًا للغاية ، لدرجة أنني لم أستطع إحضار نفسي لشرائها مرة أخرى لإدراجها في هذا التذوق الأخير.

وتراوحت الأسعار من 69 سنتًا إلى 4.99 دولارًا لكل علبة.

خلاصة القول ، من حيث الذوق ، مع استثناء واحد ، السعر لا يهم حقا.

الاستثناء الوحيد لهذا - أنجيلو بارودي كان يتفوق تمامًا على كل علامة تجارية أخرى من حيث الذوق.

ومن المفارقات أنني لم أجد السردين المعلب من البلد الذي أطلق على هذه الأسماك الصغيرة الاسم. تم صيد بعض الأسماك الأولى المعبأة بالزيت بدلاً من الملح ، قبالة سواحل سردينيا. ومع ذلك ، فإن جميع الأسواق الإيطالية القريبة مني تبيع السردين البرتغالي الذي استوردته الشركة الإيطالية Angelo Parodi.

هذه هي جيدة كما تحصل على السردين. كان لديهم طعم وقوام التونة تقريبًا وكانوا معبأين بزيت زيتون ذهبي غني.

Beach Cliff - كان الأرخص بنحو 69 سنتًا معروضًا للبيع في علب Walgreen الثلاثة مقابل دولار واحد مثيرًا للإعجاب. وهي عبارة عن سردين خفيف ولحم وغير مريب.

هم معتمدون كوشير. إنها "مصنوعة في الولايات المتحدة" مع مصانع معالجة في ولاية ماين باستخدام السردين الأطلسي الذي يبحر في سواحل ولاية مين. إنها خالية من الغلوتين لأولئك المهمين.

في الواقع ، معظم السردين خالية من الغلوتين ، باستثناء بعض العلامات التجارية المعبأة في صلصة الطماطم والخردل التي تستخدم مكثفات. نظريتي هي أن جودة السردين المعبأ بالصلصة ليست جيدة مثل تلك المعبأة بالماء أو الزيت. الجودة واضحة كلما كان السمك أقل "لبس" لذلك يكون مذاقه أفضل.

العديد من العلامات التجارية لديها Bumble Bee كشركة أم. وهي تشمل Beach Cliff و King Oscar و Brunswick. لسبب ما ، تتم معالجة السردين الذي يحمل الاسم التجاري Bumble Bee الفعلي على العلبة في بولندا. عندما أفكر في بولندا ، أعرف أنني أفكر في سمك السردين. ثم مرة أخرى ، أنا من أصل بولندي. أنا آكل السردين. من المنطقي نوعا ما.

الملك أوسكار: على الرغم من أنهم يدّعون أنهم مدخنون من خشب البلوط ، إلا أن هذه النكهة لا تظهر أبدًا حتى في نسخة الماء العادي. راجع للشغل ، هذه صورة على علبة للملك الحقيقي أوسكار الثاني الذي حكم السويد والنرويج من عام 1872 إلى عام 1905. سترى فوق صورته عبارة "بإذن ملكي خاص". المنتج النرويجي الوحيد الذي منحه ذلك الملك المحكمة النرويجية

على الرغم من أن السردين صحي عادة ، إلا أنه من الأطعمة التي يجب عليك عدم تناولها إذا كنت مصابًا بالنقرس. يوجد في الجزء السفلي رابط إلى صفحة Beach Cliff التي تحتوي على كتابة ممتازة عن الفوائد الصحية للسردين.

السردين هو أحد الأسماك الأقل في الزئبق. تتغذى هذه الأسماك الصغيرة على العوالق بدلاً من الأسماك الأخرى التي تحتوي على الزئبق. ومع ذلك ، اعتمادًا على المكان الذي يتم صيده فيه ، فإن بعض أنواع السردين تحتوي على نسبة عالية من ثنائي الفينيل متعدد الكلور.

هل تساءلت يومًا كيف يحصلون على الشجاعة من السردين؟ لا أحد يقول كيف يجلدون السردين وينزعون عظمه. إذا تم ذلك يدويًا ، فيجب أن يكون ذلك أحد الوظائف الفظيعة على الإطلاق.

يحتفظ سردين King Oscar في الشباك لفترة كافية لتفريغ الأمعاء ، لذلك تم تنظيفها بشكل طبيعي من جميع "الرواسب" قبل معالجتها.

تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنه يجب معالجة الأسماك بشكل كافٍ حتى لا تكون معدتها & quot ؛ مغذية & quot ؛ ممتلئة بالأعلاف في وقت أخذ الأسماك من الماء. تتدهور مثل هذه الأسماك بسرعة حتى تتفكك الأحشاء وجدار البطن الرقيق مما ينتج عنه مظهر ممزق يسمى & quot؛ النفخ البطني & quot؛ Yuck.

تقول بعض العلامات التجارية إنها "برية". ومع ذلك ، فإن جميع السردين البرية. لا توجد مزارع سردين في هذا الوقت. بالنسبة إلى السردين العضوي ، فهذا يعني أن زيت الزيتون أو صلصة الطماطم عضوي. شركة واحدة فقط تقدم هذا الادعاء - الخيار الحيوي. لم تجربهم بعد لأنهم يباعون فقط في عبوات من ست علب. الكثير من الالتزام بالنسبة لي.

يتم تعبئة السردين من الفلبين وتايلاند ، في الغالب ، في علب صغيرة تشبه علب معجون الطماطم. عادة ما تكون معبأة في صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم الحارة. لقد جربت علامة تجارية واحدة كانت في الواقع أفضل أنواع السردين المعتمدة على صلصة الطماطم. لسبب ما ، كان عقبة يجب التغلب عليها. بدت العبوة المختلفة غريبة.

جعلني أتساءل عن تلك العلبة المستطيلة الشكل. كان السردين أول أسماك معلبة. جوزيف كولين من نانت ، كانت فرنسا أول من نجح في ذلك. في عام 1866 ، كانت علبة السردين المستطيلة
اخترعها J. Osterhoudt ، والذي كان لديه المفتاح الخاص لفتحه والذي تم استخدامه حتى ظهور الجزء العلوي للسحب مؤخرًا

هناك بعض علب الصفيح / محفوظات التعليب في هذا الرابط.

بدأ تعليب الطعام عندما قدم نابليون جائزة لأي شخص يمكنه الحفاظ على الطعام ليحمله الجيش معهم. تم اختراع أول علبة معدنية حوالي عام 1810. تم اختراع أول علبة معدنية في عام 1858. فكر في ذلك. تم استخدام المطارق والأزاميل للحصول على الطعام المعلب حتى ذلك الحين.

بالمناسبة ، لا يوجد سمك مثل السردين. يمكن أن يكون السردين واحدًا من حوالي 20 نوعًا من أسماك المياه المالحة الصغيرة ذات العظم الناعم. هم عادة الرنجة (الأمريكتين) ، بيلكاردس (Medditerean) ، brisling (النرويج) ، و sprat.

الحجم - تصنيفي غير الرسمي:
كبير = طول العلبة
صغير = ½ طول العلبة أو أصغر
متوسط ​​= أي شيء بينهما

العلامة التجارية: البو سردين بزيت الزيتون
السعرات الحرارية لكل علبة: 240
المكونات: سردين ، زيت زيتون ، ملح
المذاق: على الرغم من أنني لست متأكدًا مما إذا كانت العلبة تساوي خمسة دولارات ، إلا أنها كانت واحدة من أفضل علب السردين ، خاصة بالنسبة للميزان. لم يكن سمك السردين متوسط ​​الحجم مريبًا جدًا أو عسليًا. لقد حافظوا على شكلهم ولم ينهاروا. كان زيت الزيتون ممتازًا دون لفت الانتباه إلى نفسه. لم يكن سمك السردين أكثر من اللازم إلا ربما يكون باهظ الثمن. الصئبان الوحيد هو أنها كانت مالحة بشكل ملحوظ ، لكنها ليست مالحة بشكل غير مقبول.

الماركة: Angelo Parodi Sardine Portoghesi all’olio di olivo
السعرات الحرارية لكل علبة: 120
المكونات: سردين ، زيت زيتون ، ملح
الطعم: سردين برتغالي تم استيراده وبيعه من قبل شركة إيطالية تأسست في القرن التاسع عشر. كان هذا السردين الكبير (ثلاثة إلى علبة) تقريبًا طعمه التونة الإيطالية وكان مكملًا بزيت زيتون لطيف للغاية. إذا كنت سأنفق أكثر من دولار واحد في العلبة ، فسيكون هذا هو الحال. هنا المزيد عن الشركة باللغة الإنجليزية
http://www.whoswho-sutter.com/cgi-bin.

العلامة التجارية: بيتش كليف سردين بزيت فول الصويا
السعرات الحرارية لكل علبة: 200
المكونات: سردين ، زيت فول الصويا ، ملح
المذاق: كان هذا أكبر أنواع السردين مع ثلاثة فقط في العلبة. لم يبدوا جميلين مع بعض الجلد المقشر. ومع ذلك ، كانت النكهة جيدة. كان زيت فول الصويا محايدًا بشكل لطيف مما يعطي إحساسًا لطيفًا بالفم. لقد حافظوا على شكلهم جيدًا أيضًا. يفقدون بضع نقاط في الجمال الذي يتم تعويضه في الذوق.

العلامة التجارية: برونزويك سردين بصلصة الخردل
السعرات الحرارية لكل علبة: 150
المكونات: السردين والماء والخردل وحمض الخليك ونشا الذرة المعدل والملح والكركم والتوابل وصمغ الزانثان والنكهة الطبيعية واللون
الطعم: سردين كبير الحجم في صلصة خردل معتدلة. تمسكوا شكلهم. كان الخردل يكمل السردين أفضل ما جربته.

العلامة التجارية: برونزويك سردين بصلصة الخردل والشبت
السعرات الحرارية لكل علبة: 150
المكونات: السردين ، الماء ، الخردل ، زيت فول الصويا ، حمض الأسيديك ، نشا الذرة المعدل ، الملح ، السكر ، الكركم ، الشبت ، الزانثان ، الصمغ ، البهارات ، أناتو
الذوق: لم تكن هذه رائعة. السردين الكبير الذي انهار ، كانت المحتويات طرية تقريبًا. إذا كان هناك شبت ، تخيلته. غير سارة ولا أريد أن أبقى في فمي لمحاولة تذوق الشبت.

العلامة التجارية: برونزويك سردين بزيت الزيتون
السعرات الحرارية لكل علبة: 190
المكونات: سردين ، زيت زيتون ، ملح
الطعم: سردين كبير في زيت خفيف. قيمة جيدة للسعر.

العلامة التجارية: برونزويك سردين في مياه الينابيع بدون ملح مضاف
السعرات الحرارية لكل علبة: 140
المكونات: السردين ومياه الينابيع
الطعم: سردين كبير وسردين خفيف. حسن جدا

العلامة التجارية: برونزويك سردين في صلصة الطماطم والريحان (سيفوي)
السعرات الحرارية لكل علبة: 150
المكونات: السردين ، الماء ، معجون الطماطم ، نشا الذرة المعدل ، الملح ، السكر ، الريحان ، زيت فول الصويا ، حامض الستريك ، مستخلص البابريكا والتوابل الأخرى ، صمغ الزانثان ، بولي سوربات 90
الذوق: قبيح. كانت صلصة الطماطم أشبه بنسخة رقيقة من النوع الذي تحصل عليه في السباغيتي أو ، لكنها ليست لذيذة المذاق. ربما كان الطعم المعدني الباهت هو الريحان. السردين كان "شوكي" للغاية. أظن أن أنواع السردين المنكهة تستخدم علامة تجارية رديئة.

العلامة التجارية: بامبل بي سردين في الخردل
السعرات الحرارية لكل علبة: 140
المكونات: السردين ، الماء ، الخل ، زيت الصويا ، مسحوق الخردل ، السكر ، الكركم ، الملح ، النشا الغذائي المعدل ، صمغ الزانثان ، الفلفل الأسود
الطعم: سردين كبير. صلصة الخردل المعتدلة اللطيفة التي تكمل السردين. السردين الفاخر. تنهار ولكن ليس بشكل مفرط. حتى الآن أفضل ماركة خردل. يعرف البولنديون الخردل.

العلامة التجارية: كينج اوسكار سردين صغير جدا بزيت السمك طبقتين
السعرات الحرارية لكل علبة: 150
المكونات: السردين النرويجي ، زيت السلمون ، الملح
الطعم: زيت السمك كان زيت السلمون. في الواقع كانت هذه رائعة الذوق مع القليل جدا من طعم مريب. ومع ذلك ، فقد انقسموا أيضًا إلى قطع صغيرة. لا أعرف ما إذا كان النقع في زيت السلمون قد تسبب في ذلك. سوف (واشتريتها) مرة أخرى.

العلامة التجارية: King Oscar Extra Small Brisling Sardines في أنقى زيت زيتون بكر
السعرات الحرارية لكل علبة: 150
المكونات: السردين ، زيت الزيتون ، الملح
الطعم: معبأ على طول العلبة الصغيرة. نكهة زيت الزيتون الحازمة ، ليست الأفضل ، لكن لا بأس بها

العلامة التجارية: King Oscar بدون جلد و سردين منزوع العظم بزيت الزيتون
السعرات الحرارية لكل علبة: 230
المكونات: السردين ، زيت الزيتون ، الملح
المذاق: السردين الخالي من العظم دائمًا ما يكون طعمه جافًا جدًا مع القليل جدًا من نكهة السردين

العلامة التجارية: King Oscar Sardines في مياه الينابيع النقية
السعرات الحرارية لكل علبة: 140
المكونات: السردين النرويجي ، ماء
الطعم: سردين متوسط. طعم السردين واضح. حافظ السردين على شكله. عظام غير ظاهرة. على الرغم من طعم السردين المريب ، إلا أنه كان هناك نكهة نظيفة له.

العلامة التجارية: كينج أوسكار سردين بالطماطم
السعرات الحرارية لكل علبة: 170
المكونات: سردين نرويجي ، ماء ، معجون طماطم ، زيت فول ، بصل ، سكر ، معجون بطاطس ، ملح ، بهارات ، مسحوق ثوم. الخل والفلفل الحلو
Taste: Probably the best of the tomato sauce versions, but really the sauce did not have that much tomato flavor and the medium sardines were not the best of King Oscar’s.

Brand: King Oscar Sardines Mediterranean style
Calories per can: 150
Ingredients: Norwegian brisling SARDINES, olive oil, black olive, sunflower oil, spices, garlic powder, red bell pepper, pepper, salt, artificial smoke flavor
Taste: These were excellent sardines. The fillets were delicate, non fishy and the blend of spices worked well with the sardines. There were nice pieces of olive in there too.

Brand: King Oscar tiny tots Sardines in olive oil two layers
Calories per can: 150
Ingredients: Norwegian brisling SARDINES, olive oil, salt
Taste: Not as tiny as one would be led to believe. Slightly larger than 1/2 can size and packed in a medium quality olive oil. Both the sardine and olive taste were pronounced. Fell apart a bit, but basically good shape. Ok, but for me, other varieties of King Oscar were better.

Brand: Gourmet Award lightly smoked sardines in tomato sauce
Calories per can: 180
Ingredients: sardines, tomato concentrate, water, soybean oil, salt
Taste: These were not tasty. The tomato sauce was bland and the sardines fishy

Brand: Madrigal spiced sardines in vegetable oil
Calories per can: 250
Ingredients: sardines, vegetable oil, spices, salt
Taste: Large size sardines in spicy hot vegetable oil, a piece of bay leaf and three tiny peppers. Best of the hot sardines where the spices worked with the sardines rather than overpowering them.

Brand: Mega Sardines in tomato sauce with chili
Calories per can: 150
Ingredients: Sardines, tomato paste, iodized salt, spices chili
Taste: These were lovely delicate large sardines in a nice tomato sauce that was pleasantly and not too assertively spiced. Talk about packaging influencing a product. These are the sardines in round tomato paste type cans sold in Filipino markets. Didn’t think I’d want to try anything not in a traditional can, especially from an unknown manufacturer and the second lowest price. What a surprise. They actually were the best tasting sardines in tomato sauce without the junk US manufacturers put in. It seems as though most of the Filipino sardines come in tomato sauce. A slight tinny taste like lots of canned tomato sauce.

Brand: Palacio Real Small Sardines in Olive oil (slightly smoked)
Calories per can: 130
Ingredients: sardines, olive oil, salt
Taste: Well, the can says ‘wild caught’ so that might give it the edge if I didn’t think all sardines are wild.Very fishy and the spines were apparent. Olive oil wasn’t so great that it gave it an edge. It will come in below all the other olive oil sardines because the price is double and even triple with no advantage. NO smoke was apparent

Brand: Yankee Clipper lightly smoked sardines in mustard sauce
Calories per can: 180
Ingredients: sardines, water, soybean oil, acedic acid, mustard, vinegar, salt, sugar, modified starch, tumeric, spices, xanthan, gum, natural flavor
Taste” Large sardines in a mild mustard sauce. Usually I like Yankee Clipper, but while holding their shape these sardines were a little too large (4 to the can) and mushy. The mustard sauce overpowered the smoke taste.

Brand: Yankee Clipper lightly smoked sardines in soybean oil
Calories per can: 240
Ingredients: lightly smoked sardines, soybean oil, salt
This is sardine classic. Four or five large sardines in all their fishy sardine glory, they tend to break up easily. The light, but assertive smoke, adds an extra dimension of flavor. One of the few in oil sardines I like on their own. Little sardine spines are more apparent than most brands..

Brand: Yankee Clipper lightly smoked sardines in tomato sauce
Calories per can: 180
Ingredients: lightly smoked sardines, tomato concentrate, water, salt, soya oil
Taste: Like other Yankee Clipper sardines, they had a lovely smoked flavor. Tomato sauce on sardines don’t do it for me. While the sauce was the best, it just doesn’t enhance the taste.

Brand: Albo Sardines
Manufacturer: Albo

Brand: Beach Cliff
Manufacturer: Bumble Bee Crop
http://www.beachcliff.info

Brand: Brunswick
Manufacturer: Bumble Bee Seafoods
http://www.bumblebee.com

Brand: Bumble Bee
Manufacturer: Bumble Bee Seafoods
http://www.bumblebee.com

Brand: Gourmet Award
Manufacturer: Gourmet Award Foods

Brand: Madrigal
Manufacturer: Unimer

Brand: Mega Sardines
Manufacturer: Mega Fishing corp.
http://www.megasardines.com

Brand: Palacio Real Small Sardines in Olive oil (slightly smoked)
Manufacturer: Palacio Real

Brand: Yankee clipper
Manufacturer: American Natural & Specialty Brands
http://www.treeoflife.com/Products.as.

OTHER INTERESTING SARDINE LINKS

THE TALE OF THE TINY TIN: A CASE STUDY ON EATING SARDINES FOR DECADES, AND NOT KNOWING MUCH ABOUT THEM – UNTIL READERS ASKED

Lots of Sardine facts and links

More about processing and catching sardines and herring scales are used for woman’s cosmetics . For that extra shine?


The Great Sardine Taste-off – best canned sardines – Next 7

After trying 30 types of canned sardines here are my thoughts:

- Sardines caught near Portugal or Spain are the best with a meaty tuna flavor
- Italian grocery stores carry the best brands of Portuguese sardines (in my area anyway)
- Olive oil is the best medium for sardines
- Really skip those flavored with tomato sauce or mustard
- Read that ingredient list there is no reason for anything but fish, oil/water or salt

Here are the next 7 canned sardines, in order of preference:

1. Matiz Gallego sardines in olive oil - Spain - $2. 99
2. Idamar Portuguese Sardines in olive oil - Portugal - $2. 25
3. Gonsalves Sardines in olive oil – Portugal - $1.99
4. Da Morgada Sardines in Pure Olive Oil - Portugal - $3. 99
5. BELA-Olhão lightly smoked sardines in cayenne pepper-flavored extra virgin olive oil. - Portugal - $1. 75
6. Crown Prince One Layer Sardines in soy bean oil no Salt - Scotland - $1. 85
7. Brand: BUMBLE BEE Sardines in Water – Poland - $.89

The top four sardines were almost equally delicious. Appearance or price was the deciding factor. If a $4 and a $2 can tastes similar, the less expensive option was ranked higher.

After thirty cans of sardines, Angelo Parodi Sardine Portoghesi all’olio di olivo, still is the clear winner. My can of French sardine is in the mail.

Full ranking and link to previous post at end.

Size – my casual grading:
Large = length of can
Small = ½ length of can or smaller
Medium = anything in between

Brand: BELA-Olhão lightly smoked sardines in cayenne pepper-flavored extra virgin olive oil.
Calories per can: 260
Ingredients: Sardines, extra virgin olive oil, cayenne pepper-flavor, salt, natural smoke flavor
Taste: Nice meaty texture and held their shape nicely. Did not have the more assertive tuna flavor of other Portuguese sardines but were less fishy. Caynenne was barely noticeable, a little after tingle. Flavor is in the oil. Not like some spicy sardines where the spice takes over. You taste the sardine first, then the oil. Neutral olive oil. While these were good, they didn’t have the flavor punch of some of the other sardines or an olive oil that had any special deliciousness. I wouldn’t go out of my way to seek these out.

Brand: BUMBLE BEE Sardines in Water – Poland - $.89
Calories per can: 120
Ingredients: SARDINES, WATER, SALT
Country of origin: Poland
Taste: 5 large uniform size sardines that held their shape with not too much spine. They were a mild sardine with a touch of bitterness. Would not buy again.

Brand: Crown Prince One Layer Sardines in soy bean oil no Salt
Calories per can: 230
Ingredients: Brisling sardines, soy bean oil
Taste: Eight medium sardines that looked really nice in the can – very silvery skin with few nicks. Fell apart easily. Very nice delicate texture. Classic sardine taste (not the tuna taste of Portuguese sardines). Lovely smoke flavor that was prominent but not overwhelming. A little bit of bitterness. Naturally wood-smoked. Probably wouldn’t seek them out, but might try other Crown Prince varieties.

Brand: Da Morgada Sardines in Pure Olive Oil
Calories per can: some sort of European measurement I couldn’t figure out.
Ingredients: Sardines, olive oil, salt
Taste: four large sardines, skin intact. Saltier than most. Excellent tuna flavor without being too fishy. Nice mild olive oil. Fresh taste.

The website says these are “ Pilchardus Walbaum are collected from the waters just off the shore of Portugal. They are caught between May and November, when sardines are at their best. Only fresh fish is allowed. The process involves manual cleaning and very careful handling, followed by the traditional cooking in a grill oven before being canned”

Might buy again. For the price they were not significantly better and I would have to make special trip to buy them. Do like the attention to quality.

Brand: Gonsalves Sardines in olive oil
Calories per can: 260
Ingredients: sardines, olive oil, salt
Taste: Three large sardines which held their shape nicely and had a ‘tuna’ taste to them. Mild olive oil, A few points off for shabbiness of skin. Not overly spiny. Would buy again.

Brand: Idamar Portuguese Sardines in olive oil
Calories per can: 235
Ingredients: Sardines, olive oil, salt
Taste: Three fat sardines. Presented in can with the black backs, so it was alarming to see the dark fish in the can instead of the silvery skin that sardines have on the side and belly.
Tuna flavor, not as assertive as most. Good balance of oil and sardines. Nice rich olive oil. Would buy again.

Brand: Matiz Gallego sardines in olive oil
Calories per can: 228
Ingredients: Sardines, olive oil, salt
Taste: Three VERY plump sardines. Medium fish smell. Italian tuna taste.& mild olive oil. Nice balance. Would buy again

1. Angelo Parodi Sardine Portoghesi all’olio di olivo – Portugal/Italy - $1.99
2. Gallego sardines in olive oil - Spain - $2. 99
3. Idamar Portuguese Sardines in olive oil - Portugal - $2. 25
4. Gonsalves Sardines in olive oil – Portugal - $1.99
5. Da Morgada Sardines in Pure Olive Oil - Portugal - $3. 99
6. Albo Sardines in Olive oil – Spain - $4.99
7. King Oscar Sardines Mediterranean style – Norway, packed in Poland - $2.99
8. Yankee Clipper lightly smoked sardines in soybean oil – Morocco - $2.49
9. King Oscar Extra Small Sardines in fish oil 2 layers – Norway - $2.99
10. Brand: BELA-Olhão lightly smoked sardines in cayenne pepper-flavored extra virgin olive oil. - Portugal - $1. 75
11. Beach Cliff Sardines in soybean oil – USA / Canada - $.69
12. Brunswick Sardines in Spring Water No Salt Added – Canada - $1.19
13. Madrigal spiced sardines in vegetable oil – Morocco - $1.59
14. Brunswick Sardines in Olive Oil – Canada - $1.19
15. King Oscar Extra Small Brisling Sardines in purest virgin olive oil – Norway - $2.99
16. King Oscar tiny tots Sardines in olive oil two layers – Norway - $2.99
17. Crown Prince One Layer Sardines in soy bean oil no Salt - Scotland - $1. 85
18. Palacio Real Small Sardines in Olive oil (slightly smoked) – Spain - $2.99
19. King Oscar Sardines in pure spring water – Norway - $2.99
20. BUMBLE BEE Sardines in Water – Poland - $.89
21. Mega Sardines in tomato sauce with chili – The Philippines - $.79
22. Brunswick Sardines in Mustard Sauce – Canada - $1.19
23. Bumble Bee Sardines in Mustard – Poland - $.89
24. Yankee Clipper lightly smoked sardines in tomato sauce – Morocco - $2.49
25. Yankee Clipper lightly smoked sardines in mustard sauce – Morocco - $2.49
26. King Oscar Sardines in tomato – Norway - $2.99
27. Brunswick Sardines in Mustard and Dill Sauce – Canada - $1.19
28. King Oscar Skinless & boneless Sardines in olive oil – Morocco - $2.99
29. Gourmet Award lightly smoked sardines in tomato sauce – Morocco - $1.89
30. Brunswick Sardines in tomato & basil Sauce – Canada - $1.19


ملخص الوصفة

  • 2 tablespoons oil
  • 1 بصلة مفرومة
  • ½ pound chicken thighs, cut into pieces
  • ½ pound chicken drumsticks, boned and cut into pieces
  • 7 ounces cubed cooked ham
  • 2 smoked pork sausages, sliced
  • 2 links pork sausage, casings removed and sliced
  • 3 cups rice, rinsed and drained
  • 4 tomatoes, chopped
  • 1 red bell pepper, sliced
  • 2 spring onions, chopped
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 teaspoon chopped fresh parsley
  • 6 أكواب ماء
  • 2 مكعبات مرقة دجاج
  • 3 leaves cabbage, sliced
  • 1 tablespoon olive oil, or to taste

Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add onion, chicken thighs, and drumsticks cook and stir until starting to brown, about 10 minutes. Add ham, smoked sausages, and fresh sausages. Cook and stir until golden brown, about 10 minutes.

Stir rice, tomatoes, red bell pepper, spring onions, salt, and parsley into the saucepan. Pour in water and add chicken bouillon cubes. Reduce heat and simmer, partially covered, until flavors are combined, about 15 minutes. Stir in sliced cabbage. Continue to cook until rice is tender and water has been absorbed, about 15 minutes more.


شاهد الفيديو: Best Sardine Sandwich Recipe. SAM THE COOKING GUY (شهر نوفمبر 2021).