صوص ابيض بالثوم والجوز

اطحني الثوم جيداً. يضاف الملح والقليل من الزيت ويخلط مثل المايونيز. يُضاف الجوز المطحون ثم يُسكب الزيت مرة أخرى شيئًا فشيئًا ، مع الخلط حتى تحصل على صلصة سميكة وبياضها. يضاف السكر والقشدة الحامضة والبقدونس المفروم ويخلط بلطف. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء.

إنها متعة بالأسماك والشواء والبطاطس ...


وصفة صلصة البشاميل البيضاء وصفة Larousse Gastronomique

وصفة صلصة البشاميل البيضاء وصفة Larousse Gastronomique. كيف تحضر صلصة بيضاء بدون كتل؟ تتكون هذه الصلصة البيضاء من الدقيق والزبدة والحليب وتستخدم في السوفليه ، اللازانيا ، الباستيتسيو ، السبانخ بالثوم ، البودينغ النباتي أو غراتين أخرى. إنها صلصة & # 8222mama & # 8221 من فن الطهو الفرنسي ، ومن أنها مشتقة من العديد من الصلصات المركبة.

نظرًا لوجود العديد من أنواع صلصة البشاميل البيضاء على الإنترنت ، فقد بحثت في تاريخها قليلاً وتصفحت المشهورة Larousse Gastronomique (الكتاب الرئيسي في فن الطهو العالمي) لإعطائك وصفة أصلية (كما اعتدنا عليها من قبل). لقد وجدت بمفاجأة وسرور كبيرين أن الوصفة من لاروس هي بالضبط الوصفة من والدتي ، تلك التي استخدمتها حتى الآن: 1 جزء زبدة: 1 جزء دقيق: 10 أجزاء حليب (على سبيل المثال ، يُضاف 500 مل من اللبن مقابل 50 جرامًا من الزبدة و 50 جرامًا من الدقيق). يتم التتبيل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشور & # 8211 لا تظهر أي أعشاب عطرية أخرى.

لقد أعددت هذه الصلصة أيضًا في وصفات السبانخ بالثوم ، وسوفليه القرنبيط وغيرها الكثير (يمكنك العثور عليها في نهاية المقال).

ظهرت صلصة البشاميل في فرنسا في القرن السابع عشر وسميت باسمها لويس دي بشاميلماركيز دي نونتيل. بمرور الوقت تغير اسم بشاميل إلى بشاميل & # 8222besciamella & # 8221 إلى الإيطاليين. في الواقع ، يبدو أن أصله إيطالي (من توسكانا وإميليا رومانيا) وأقدم من ذلك بكثير ، حيث قدمته ماريا دي ميديشي إلى المحكمة الفرنسية.

الوصفة الحديثة من Larousse Gastronomique (الوصفة هنا) إنه أخف بكثير من الإصدارات القديمة من هذه الصلصة ، الإصدارات التي تضمنت كميات كبيرة من الكريمة للطبخ (الكريمة المخفوقة) أو صفار البيض الطازج. بشكل عام ، صلصة البشاميل البيضاء هي عنصر أساسي في العديد من المأكولات وتستخدم في العديد من الأطباق.

كونها صلصة رئيسية (صلصة & # 8222 ماما & # 8221) ، يمكن تحويلها بسهولة إلى صلصات أخرى عن طريق إضافة المكونات. من صلصة البشاميل يمكنك عمل:

  • صلصة مورني # 8211 بالجبن المبشور (50٪ غرويير ، 50٪ بارميزان) وصفار خام & # 8211 وصفة هنا
  • صلصة نانتوا مع الكريمة الحلوة وزبدة جراد البحر (بوري د & # 8217 أو زبدة جراد البحر)
  • صلصة الخردل & # 8211 مع بذور الخردل
  • صلصة سوبيز & # 8211 مع البصل (اخلطي كمية من هريس البصل)
  • شيدر وصلصة # 8211 مع جبنة شيدر ومسحوق الخردل وصلصة رسيستيرشاير
  • صلصة الكريمة & # 8211 مزيج مع الكريمة الحلوة للطبخ

أساس صلصة البشاميل البيضاء هو خليط ساخن من الزبدة والدقيق يسمى رو (في بلادنا يطلق عليه رنتاس أبيض). يتم تخفيفه بالحليب الساخن ، ويخلط جيدًا حتى لا تتشكل كتل. يجب غلي الصلصة برفق لمدة 12 دقيقة على الأقل (لطهي الدقيق). جربت أيضًا الحليب البارد وخرجت الصلصة جيدًا.


اسباجيتي مع الخضار بالصلصة البيضاء

وصفة اسباجيتي بالخضروات وصنعت الصلصة البيضاء في المرة الأولى التي أردت فيها صنع شيء ما باستخدام ما كان لدي في الثلاجة. خرج لذيذ ، دسم, طازج وأنا أطبخهم منذ ذلك الحين! إنها سهلة التحضير ، ولا تتطلب الكثير من الوقت وهي ممتلئة بشكل أساسي. إنها مثالية لتناول العشاء ، عندما لا نريد تناول وجبة ثقيلة.
مثالي لمحبي الخضار. مثالي للأطفال.

  • يمكنك إضافة الدجاج أو أي نوع آخر من اللحوم ، مقطعة إلى مكعبات وتحمر في مقلاة منفصلة
  • لا تحب الجبن؟ لا مشكلة ، يمكنك استخدام كريمة الطهي - 100 مل لهذه الأجزاء - واستبدال الكريمة في الوصفة بالكريمة
  • سوف يلعق الأطفال أصابعهم وسيحصلون أيضًا على كمية الخضار اللازمة

القيم الغذائية للحصة: سعرات حراريه البروتينات الكربوهيدرات الدهون الدهون المشبعة السكريات الأساسية
669 22 جرام 69 جرام 35 جرام 19 جرام 6 جرام 2 غ


قلوب وماص في صلصة كريمة الثوم

وإذا كان هذا ما قاله دانوت ، البدعة الوحيدة في المنزل :))) ، البقية منا ، كوننا أكلة: D ، فهذا جيد حقًا.

إذا كانت المرة الأخيرة التي جربت فيها القلوب والنباتات مع عصير الطماطم ، ظننت أنني سأجربها اليوم مع صلصة الكريمة الحامضة ولم أفشل.

ربما يمكنك الاستعداد لأحبائك في عطلة نهاية الأسبوع.

المكونات إينيمي وبيبوت في صلصة القشدة الحامضة

  • 500 غرام خليط القلوب والماصات
  • بصلة كبيرة أو قطعتين أصغر
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ورق الغار
  • 50 غرام زبدة
  • 120 مل من النبيذ شبه الحلو
  • 200 مل كريما حامضة
  • صفار بيضة
  • ملح
  • البقدونس الأخضر
  • كوب ونصف ماء

تحضير القلوب والماصات في صلصة الكريمة الحامضة

  1. في مقلاة ذات قاع مزدوج بجدران عالية (في حالتي ، tuci one ، أفضل صديق لي :-))) سخني الزبدة.
  2. عندما يذوب ، أضف البصل الذي قمت بتنظيفه وغسله وتقطيعه إلى شرائح.
  3. اتركها لتتجمد لمدة دقيقة ، وخلال هذه الفترة قم بتمرير الماصات تحت نفاثة الماء البارد ، ثم ربت عليها بمنديل نظيف.
  4. نضيفها فوق البصل ونتركها حتى تتماسك. يترك اللحم العصير ، ويقلب من وقت لآخر ، ويترك كل السائل يتبخر ويحول كل من البصل والقلوب والماصات إلى اللون البني.
  5. أطفئ كل شيء بالنبيذ شبه الحلو واتركه يغلي على نار متوسطة.
  6. اغلي لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة من المحتمل أن يكون النبيذ قد تبخر بالفعل ، أضف أوراق الغار والماء (كوب ونصف) ، ضع الغطاء على المقلاة وقم بخفض الحرارة. من الآن فصاعدًا ، للحصول على قطعة جيدة (ساعة على الأقل) ، سيكون عليك فقط التحقق من كمية الصلصة التي انخفضت وكمية اللحم المطبوخ. أضف الماء من وقت لآخر. 50 مل لكل منهما ، 2-3 مرات ، هكذا أضعها. قم بإزالة القلب والماصة من الطبق وتحقق من مدى طهيهما.
  7. عندما يصبح كلاهما طريًا وجيدًا ويصبح الصلصة إصبعين في الوعاء ، متماسكة وممتلئة ، اخلطي صفار البيض والقشدة الحامضة والثوم المهروس في وعاء.
  8. أضيفيها إلى المقلاة فوق اللحم ، واتركيها تغلي ، واضبطي طعم الملح.
  9. أطفئي النار ورشي البقدونس المفروم.

كنت أميل إلى وضع نصف ملعقة صغيرة من الخردل ، لكنني تذوقتها وكانت الصلصة جيدة جدًا لدرجة أنني اعتقدت أنني لن أفسدها إذا أضفت شيئًا أكثر


1. أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم تذوب في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة إلى متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

2. نضيف الدقيق في المطر تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية. امزج حتى يمتزج الدقيق والزبدة تمامًا. يجب تجنب ظهور كتل الدقيق.

3. عندما يتجانس الزبدة والدقيق ، أضيفي كريمة الطهي ، وجبن البارميزان المبشور حديثًا ، والثوم ، وقطع صغيرة من البروسكيوتو والقليل من الملح إلى المقلاة. قلبي باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.

4. أضف المزيد من الكريمة أو الدقيق ، حسب القوام المطلوب. يفضل ألا تكون الصلصة كثيفة للغاية ، خاصة إذا كنت ستستخدمها معكرونة. يقدم ساخنا.

يمكن تخصيص الصلصة البيضاء حسب ذوق الجميع ، بإضافة التوابل الطازجة أو المجففة. البقدونس أو الشبت مناسبان جدًا ، لكن يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة والبهارات والأوريغانو. أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع جبنة البارميزان ، يمكن إضافة أنواع أخرى من الجبن ، مع الحرص على خلط الصلصة حتى تذوب تمامًا.

إذا أحببت هذه الوصفة ، فإننا نوصي أيضًا بالأطباق التالية المناسبة لجميع أفراد الأسرة:


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 121)

Laura_G منذ 6 سنوات - 25 آب 2011 10:49

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

يا له من خير! يتم تنظيف بلح البحر بسهولة من الرمل إذا ترك لبضع ساعات في ماء بارد شديد الملوحة - سوف "يبصق" الرمال بهذه الطريقة.

مارا مانول منذ 6 سنوات - 25 أغسطس 2011 15:03

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

Vaaaiiii ، أكلت الأسبوع الماضي في Agigea صينية ضخمة مليئة بلح البحر الطازج ، خارج البحر! لدي أيضًا صورة في مكان ما ، أجدها ووضعتها على Fbook. السيدة التي أعدتهم لنا وضعت اللاركس ، وليس البقدونس ، عليها ، وعلى الرغم من أنني لم أستطع تخيل المجموعة ، إلا أنها كانت جيدة للغاية!

Darvenia Darvi منذ 6 سنوات - 26 أغسطس 2011 09:10

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

جيد جدًا ما زلت أصنعها كما تفعل ، ولكن أيضًا مع الطماطم المعلبة المهروسة بالفلفل الحار والقليل من الأوريجانو والريحان قليلًا ودع بلح البحر يغلي قليلاً في الصلصة مع الطماطم يخرج جيدًا جدًا

iulianic منذ 6 سنوات - 26 أغسطس 2011 10:12

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

في الساحة الرئيسية في مدينة لوفران - كرواتيا ، على شرفة مثبتة مباشرة على الحصى ، تم أكل القذائف. كان التخصص الوحيد الذي تم تقديمه هو قشور الثوم. السوق كله تفوح منه رائحة الثوم ، وكانت الطاولات مليئة بقذائف أفرغت من الذواقة المتحمسين. اثنان من الطهاة (أو بالأحرى صانعي القذائف) يرتدون زي البحارة ، ويعرضون لمن ينتظرون في طابور مع طبق في متناول اليد ، لوح أو لوحتان كبيرتان من القذائف. ربما كانت الأصداف قد مرت سابقًا بمراحل أخرى في عملية التحضير ، لكن ما رآه الزائر كان وعاءًا ضخمًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، قطره حوالي 2 متر ، حيث رشت القذائف من وقت لآخر بصلصة الثوم.
اقتربت من الدراسة بالتفصيل لهذه العملية الجديدة تمامًا بالنسبة لي ، وقدم لي أحد الطهاة قذيفة. ولأنني كنت مترددًا فتحه وأكله أمامي ، وبعد ذلك قدم لي أخرى. لقد قبلت ذلك على الرغم من أنني لست من المعجبين. لقد كنت منبهرًا بالعرض. عندما سألت عن تكلفة جزء صغير (أردت أن أفاجئ أختي التي مكثت في الفندق في أوباتيا) ، أخذت طبقًا وقدمت لي جزءًا مجانًا.
بعد هذه التجربة ، بالنسبة لي لوفران تعني أكثر من مدينة سياحية. يعني كرم الضيافة والكرم وقلب مفتوح و. قذائف بالثوم.

إيوانا منذ 6 سنوات - 26 أغسطس 2011 12:13

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

يا لها من ذكريات جميلة. إلى الشمال توجد منطقة المحار ، وهي تربى في المضيق البحري شمال روفينج.

ramisimion منذ 6 سنوات - 27 أغسطس 2011 11:34

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

أنا حقًا أحب بلح البحر مع الثوم ، ولكن أكثر من تلك الموجودة في صلصة بروفنسال. أكلت الصيف الماضي في منطقة بروفانس في مدينة أنتيبس. ما أجمل الذكريات التي أيقظتها فيَّ! شكرا ايوانا!
أعتقد أنه يجب عليك زيارة منطقة بروفانس ، ستعجبك كثيرًا ، خاصة وأنك "تحب" أعشاب بروفانس ، والشوكولاتة المؤسسة ، وكريم برولي.

omniscop منذ 6 سنوات - 3 سبتمبر 2011 09:17

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

في أوقات نادرة ، تجف شاردونيه ، فإن Murfatlar هو حقًا حلو جدًا

إيوانا منذ 6 سنوات - 3 سبتمبر 2011 09:36

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

من جميع الأنواع ، لكنني شربتها في أغلب الأحيان ثانية. هذه واحدة جافة إذا كنت مهتمًا بـ Chardonnay Sole ، لقد تذوقتها وهي جيدة: [رابط]

romulus prisiceanu منذ ٦ سنوات - ٢٧ تشرين الثاني (نوفمبر) ٢٠١١ ١١:٤٩

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

بلح البحر مع الصنوبر أكلته أيضًا في بالتشيك ودالبوكا ، سوبر.

إيوانا منذ 6 سنوات - 27 نوفمبر 2011 13:34

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

نعم ، مزيج الأسماك + الصنوبر هو الفائز

sweetangel2686 منذ ٥ أعوام - ٣٠ يناير ٢٠١٢ ١٨:٤٠

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

أود أن أتلقى على العنوان المذكور أعلاه وصفات تحتوي على كل ما يتعلق بالمأكولات البحرية والمأكولات البحرية وما إلى ذلك. شكرا لكم مقدما.

مارا منذ ٥ سنوات - ٢٠ مارس ٢٠١٢ ١١:٣١

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

أخذنا الزمام. اشترينا بلح البحر من ريال ولم يكن لديهم أي لحم ، لقد كانوا جافين ، وكنا أكثر خداعًا. . لكننا نمر ، في الصباح أخذنا كاليماري!

ioana ioana منذ 5 سنوات - 30 Aprilie 2012 17:47

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

عزيزي إيوانا ، أنا أعيش أيضًا في كلوج وأعتقد أنه ربما تعرف مكانًا يمكنك فيه شراء المأكولات البحرية (بلح البحر ، الحبار ، الجمبري ، إلخ) طازجة قدر الإمكان.
شكرا لك!

Codruta منذ ٥ سنوات - ٤ مايو ٢٠١٢ ١٦:٠٨

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

مرحباً ، لقد اشتريت الأكياس المجمدة ، وعندما فتحت الكيس (كانت فارغة) ووضعتها في الوعاء بالماء لتنظيفها كلها مفتوحة !! و NORMAL ASA؟ من فضلك إجابة!
شكرا!

إيوانا منذ ٥ سنوات - ٤ مايو ٢٠١٢ ١٦:٢٩

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

هل تم تجميد بلح البحر في القشرة؟ لا أتذكر أنني رأيت أي شيء من هذا القبيل. ولكن إذا فتحوا ، فهذا يعني أنهم ماتوا ، وهو أمر طبيعي بالنظر إلى تجميدهم.

Codruta منذ ٥ سنوات - ٤ مايو ٢٠١٢ ١٦:٥٦

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

نعم إيوانا ، لقد تم تجميدهم في القشرة ، أخذتهم من المترو.
كيف تعدهم؟

إيوانا منذ 5 سنوات - 4 مايو 2012 17:04

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

لا أعتقد أنهم بحاجة إلى التنظيف إذا تم تجميدهم بالصدفة. أعني ، أعتقد أن كل العصير الذي بداخلهم قد ذهب عندما وضعتهم في ماء بارد. أعتقد أنه كان كافيًا رميهم خارج الكيس مباشرة في المقلاة وتركهم حتى تكشّفوا (علامة على ذوبان الجليد).
لا يكتب على العبوة كيفية استخدامها؟ (مثل إذابة الثلج في الثلاجة أو استخدمها مجمدة مباشرة).

Codruta منذ ٥ سنوات - ٤ مايو ٢٠١٢ ١٧:٢٥

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

لا يوجد شيء مكتوب على العبوة ، إلا أنها مبسترة ومجمدة
أذابتهم في الثلاجة وأردت غسلهم وإعدادهم وفقًا لهذه الوصفة.
كما رأيتهم في الحقيبة ، لم أشعر أنهم نظيفون
من أين تشتري بلح البحر؟ على الأقل دعني أجرب الأحياء.

إيوانا منذ ٥ سنوات - ٤ مايو ٢٠١٢ ١٧:٢٨

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

العيش من المترو على الجليد. اطلب منهم إحضارك من الخلف ، لا تأخذ المعروض. في كل مرة أخذتها كانت جيدة.
إذا كانت مبسترة يمكنك استخدامها بهدوء كما هي. يمكنك اتباع هذه الوصفة حتى لو غسلتها. على الأقل لا ترميهم بعيدًا.

Codruta منذ ٥ سنوات - ٤ مايو ٢٠١٢ ١٧:٣٢

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

شكرا جزيلا للنصائح!

Cercel Aurelian قبل 5 سنوات - 21 تموز 2012 14:01

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

إذا كنت تريد بلح البحر الطازج ، يمكنك العثور عليه في Agigea في الصيد ، 7 رون كجم وستريد 4 رون قطعة!

فيوليتا منذ ٥ سنوات - ٨ أغسطس ، ٢٠١٢ ٢٢:٥٦

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

اشتريت بلح البحر الطازج ، وجلبوا لي المنقذين. حقيبة. لقد أعددت جزءًا كبيرًا والباقي ، بعد تنظيفه وغسله ، قمت على الفور بتجميده في القشرة. هل ستكون بخير؟ هل سيكون لديهم شيء عندما نصنعهم؟ كنت أفكر في رميهم في المقلاة المجمدة. هل اي احد يملك رأي؟ هل قام بتجميد المزيد من بلح البحر في القشرة؟

إيوانا منذ 5 سنوات - 9 أغسطس 2012 10:11

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

أنا شخصياً ما كنت سأجمدهم أحياء لأنك لا تعرف ما إذا كانوا ميتين بينهم. كنت سأخنقهم ، ربما (ولكن ليس بالضرورة) أخرجوا من القشرة وعندها فقط كنت سأجمد تلك التي فتحت.
ولكن ربما شخص ما يعرف المزيد عن هذا.

فيوليتا منذ ٥ سنوات - ٩ آب / أغسطس ٢٠١٢ ١٣:٥٤

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

إيوانا منذ 5 سنوات - 9 أغسطس 2012 13:59

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

لا تموت ، فقط تسمم قليل وهذا فقط إذا وجدت قذيفة ميتة

فيوليتا منذ ٥ سنوات - ٩ آب / أغسطس ٢٠١٢ ١٦:٣٠

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

لذلك: أضعهم في المقلاة مباشرة من الفريزر! فتحوا! تم إغلاق 4 من KG. لقد رميت الـ 4 ، أكلت الباقي. حسن جدا! ذكر واحد: لم يعد يفتح. يفتحون أقل ، في المتوسط ​​حوالي 1 سم. أكلت ابنتي وعاء وكل شيء على ما يرام (إنها حساسة قليلاً وحساسة قليلاً).

Madalina قبل 5 سنوات - 9 أغسطس 2012 16:53

حاول تقوية بعض شرائح الكراث الطازج. تناسبها بشكل جيد جدا.

Oana 4 سنوات مضت - 23 فبراير 2013 22:23

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

الوصفة رائعة. آخذ من محبي المأكولات البحرية. لقد فعلت ذلك بالفعل عدة مرات. سأقدم لك نصيحة: في النهاية ، بعد إزالة بلح البحر وترك الصلصة تغلي ، أضفت القليل من الطماطم الكرزية لتتماشى مع الصلصة والميديل ، ويبدو الطبق رائعًا وملونًا. ملاحظة: أنا لست طباخًا ناجحًا ، لكن وصفاتك موضحة بالتفصيل. قبلة.

ermir منذ ٣ سنوات - ١٨ يناير ، ٢٠١٤ ٢٢:١٢

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

وصفة جيدة جدا شكرا لك

Malina Voicu منذ عامين - 13 ديسمبر 2015 23:22

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

إنها وصفة لذيذة وخاصة الصلصة. سريع ولذيذ (بعد تنظيف بلح البحر) شكرا ايوانا! لقد خرجوا كما لو كانوا في مصايد الأسماك في أجيجيا حيث نأكل بلح البحر الجيد

Laur منذ عامين - 1 يناير 2016 00:18

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

شكرا لوصفة بسيطة ولذيذة. تم اختباره ليلة رأس السنة الجديدة. Yaaaaaam

إيوانا منذ عامين - 2 يناير 2016 12:09

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

مع الحب يا لور! أتمنى لك سنة رائعة!

donfernando54 منذ عام واحد - 5 يناير 2016 01:12

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

شكرًا لك ، لقد وجدت أخيرًا وصفة لفهم شخص غريب في تحضير بلح البحر ، ما قرأته حتى الآن على الشبكة هو ، أعتذر ، هراء كلي ، أحييك بحرارة ويسعدني أن التقيت بك ، مع الاحترام ترايان.

إيوانا قبل عام - 5 يناير 2016 09:48

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

كن على ما يرام ، ترايان. لدي بعض الوصفات الأخرى باستخدام بلح البحر الناجح جدًا: [رابط] عندما يكون لديك أي غموض في الطهي ، فأنا هنا!

donfernando54 منذ عام واحد - 6 يناير 2016 00:06

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

شكراً جزيلاً إيوانا ، أنا سعيد برؤية مثل هذه المرأة اللطيفة والموهوبة ، مع التعاطف ، ترايان.
على أي حال ، سأجرب هذه الوصفة في الأيام القادمة وسأتواصل معك لأخبرك كيف ظهرت. نم جيدا.

Roxana Ghinea قبل عام - 12 فبراير 2016 11:21

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

أفضل "طريقة" (من وجهة نظري) لاستهلاك بلح البحر الرائع. لا تقارن حتى بنسخة صلصة الطماطم. جيد مع فوكاتشيا محلية الصنع ونبيذ أبيض بارد وأنا شخصياً أحبها مع سلطة خضراء بجانبها

Popescu قبل عام - 29 فبراير 2016 00:14

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

وبالتالي. إنها وحشية ، إنها الوصفة الأولى التي وجدتها عندما بحثت في الإنترنت. الأول مصنوع والوحيد المتبقي)). دائمًا ما أحضرهم بهذه الطريقة. وأنا ونصفي سعداء جدًا بهذه الوصفة. أنا فقط آكل الكثير من الخبز لأن الصلصة هي من محار اللحم. توصلت إلى استنتاج مفاده أننا سنأكل فقط في المنزل حسب وصفتك. نشكركم!

Paula منذ 7 أشهر - 14 يونيو 2017 22:35

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

تشغيل
بجانب الثوم ، جرب السيقان مقطعة إلى قطع
الكرفس الصغير أو الكرفس لذيذ

mihai منذ 7 أشهر - 30 يوليو 2017 18:12

رد: بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم

لقد استخدمت بلح البحر المجمد وفي النهاية فتحوا حوالي نصف سم فقط. هل يجب أن أرميهم بعيدًا؟
عند استخدام بلح البحر المجمد ، هل ما زلت بحاجة للتحقق مما إذا كانت جميعها مغلقة في البداية؟


المكون سوس بشاميل

(لحوالي 700 مل من صلصة البشاميل)

  • 700 مل من الحليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 50 جرام زبدة
  • 50 جرام من الدقيق (لصلصة أكثر تناسقًا ، أضف المزيد من الدقيق)
  • ملح ، فلفل أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون

تحضير & # 8211 رو ، أي المربي

1. اجعلي الحليب يغلي. نضع زيت الزيتون في قدر على النار المناسبة ، وعندما يسخن نضيف الزبدة. أضفت زيت الزيتون فقط لرفع درجة تدخين الزبدة ومنعها من الاحتراق. إذا تم استخدام الزبدة الموضحة ، فلا حاجة للزيت. بعد ذوبان الزبدة ، أضيفي الدقيق. يُمزج جيدًا باستخدام سلك على شكل كمثرى أو ملعقة خشبية حتى يتشرب الطحين جيدًا بالدهن.

2. اخلطيها بسرعة حتى تمتزج الزبدة تمامًا في الدقيق ، دون تحميرها. قلبي بهذه الطريقة حتى تبدأ في شم الفطيرة المخبوزة ، في إشارة إلى أن الدقيق قد طبخ بالفعل.

صلصة البشاميل ، الطبخ

3. صب الحليب الساخن في القدر مع التحريك المستمر بقوة. من الجيد إيلاء المزيد من الاهتمام لهذه الخطوة لتجنب تكون كتل في الصلصة. لا تتخلص من الصلصة إذا تشكلت كتل. لا يزال يتم طهيه وفي النهاية يتم تمريره من خلال غربال للتخلص من الكتل القبيحة وغير السارة.

4. حركي باستمرار طوال مدة الطهي ، والتي يجب أن تكون 5 دقائق على الأقل ، ثم عشر دقائق أخرى. إذا تم طهي الدقيق جزئيًا ، كما أوضحت في النقطة 2 ، أقول إن 5 دقائق من الغليان على نار خفيفة أكثر من كافية. في الواقع ، يوصي إصدار Larousse Gastronomique الذي يشرف عليه جويل روبوشون العظيم بـ3-7 دقائق من الطهي في أواني صغيرة لصلصة البشاميل. فقط في رومانيا ، سمعت أصواتًا تزعم أنه يجب سلقها ونشرها. الإصرار بشكل خاص على قاع الإناء لأن هذه الصلصة المصنوعة من الحليب يمكن التقاطها بسهولة ويمكن تدخينها ، وفي هذه الحالة يتم اختراق الطعم.

5. اسلقي الصلصة حتى تتكاثف ثم طابقها مع الملح والفلفل الأبيض المطحون وجوزة الطيب المبشورة.

تعتبر صلصة البشاميل أساسًا للعديد من الأطباق الأخرى ، حيث لا يتم تقديمها كثيرًا على هذا النحو. ستبقى الصلصة دافئة حتى الاستخدام. من الأفضل تغطيته بغشاء بلاستيكي مطبق مباشرة على السطح ، حتى لا يعلق.


20 نوع من الصلصات والمرق في المنزل

المطبخ الخالي من الصلصات يشبه الحياة بلا حب (وهذه المقالة تبدو حلوة بالفعل). بصراحة ، الصلصة الجيدة في الوقت المناسب تصنع الفرق بين الوجبة الجيدة والوجبة اللذيذة. أحضر & # 8222 لا أعرف ماذا & # 8221 على طبقك ، قم بتدفئة روحك وإسعاد براعم التذوق لديك.

لهذا السبب بالتحديد ، قمت بإعداد قائمة ببعض الأفكار الخاصة بصلصات ge-ni-a-le التي يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل:

1. سوس تزاتزيكي

الصلصة التي نعرفها جميعًا من اليونان وتجعلنا نحلم بالعطلة. لصلصة تزاتزيكي تحتاج:

من الواضح أنه يمكنك صنع هذه الصلصة بدون ثوم ، لكنها ستكون مثل حفل زفاف بدون عازف الكمان.

في وعاء ، اخلطي الزبادي مع الزبدة المذابة حتى يصبح المزيج ناعمًا. بالإضافة إلى الزبدة ، أضيفي القليل من الخل أو عصير الليمون والثوم المهروس ، ثم الخيار المبشور وملح البحر الخشن.

اقرأ أيضًا المقال: كيف تختار زيت الزيتون؟

2. صلصة البقدونس

يقول القليل هو الأكثر. وهذا ينطبق جيدًا على المطبخ. هذه الصلصة الخضراء بسيطة بقدر ما هي موضع تقدير.

  • أوراق البقدونس الطازجة
  • زيت عباد الشمس المعصور على البارد (يمكنك أن تجده في Bacania Veche)
  • ملح البحر

يمكنك مزجها جميعًا ولديك صلصة تضفي نكهة ولونًا طازجين على أي طبق.

3. صلصة الريحان

  • زيت عباد الشمس المعصور على البارد
  • عدد قليل من أوراق الريحان الطازجة
  • رأس ثوم
  • القليل من ملح البحر
  • بضع قطرات من عصير الليمون

كل شيء مخلوط ، ولديك صلصة تتناسب مع أنواع الجبن من أي نوع. نزين به سلطة CaSHprese اللذيذة مع الجبن المخمر.

4. صلصة الزبدة

صلصة لذيذة بالزبدة (ديه! ما هو الأفضل في الحياة؟!) تحتاج إلى:

نسكب النبيذ في مقلاة ونتركها تنضج لبعض الوقت. ثم نضع البصل المفروم ناعماً ونتركه يبرد ، ثم نضيف الزبدة. يتم تحضير كل شيء على درجة حرارة منخفضة ، ثم يُمزج للحصول على صلصة ناعمة كالحرير.

5. صلصة الباذنجان والزبادي

  • 3 باذنجان ناضج
  • 400 جرام من الزبادي اليوناني
  • بعض الشيء زيت الزيتون
  • ثوم

تتناسب صلصة الباذنجان واللبن مع لحم العجل.

6. زبدة البندق

مثل أي اسم فرنسي ، & # 8222beurre noisette & # 8221 تبدو طنانة. في الواقع ، هذه الصلصة الرائعة سهلة التحضير وتسلط الضوء على أطباق السمك أو الخضار أو حتى المعكرونة.

للوصول إلى الضوضاء الصاخبة الرائعة ، كل ما عليك فعله هو وضع شريحة كبيرة من الزبدة في المقلاة لبضع دقائق ، حتى تصبح رغوة. احرص على عدم تركها لفترة طويلة لأنك ستنتهي بالنار في المقلاة. الزبدة المذابة سيكون لها لون نحاسي ورائحة البندق. إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة إضافية على السمك ، أضف القليل من عصير الليمون والملح والفلفل.

7. سوس بشاميل

  • 50 جرام زبدة
  • 50 جرام دقيق
  • 500 مل من الحليب
  • جوزة الطيب
  • الفلفل الأبيض
  • ملح

زبدة ذائبة ، دقيق ، حليب وجوزة الطيب. هذا كل ما تحتاجه لهذه الصلصة ، والتي تسمى أيضًا الصلصة البيضاء. لا تستخدم صلصة البشاميل الغنية والقشدية على هذا النحو ولكنها تُطهى في الفرن ، مع بودنغ المعكرونة أو اللازانيا أو على الموس.

سخني الزبدة في قدر. عندما يذوب ، أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا بمخفقة. ستبدأ رائحة طيبة حقا! أضيفي الحليب تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى تحصلي على كريمة ناعمة. أضف الملح والفلفل الأبيض وابشر القليل من جوزة الطيب.

8.الصلصة الهولندية (أو هولنديز)

صلصة حساسة للغاية وغير مستقرة تمامًا (يمكن تقطيعها عندما يكون عالمك عزيزًا عليك) والتي نشأت من مستحلب من الزبدة المذابة وصفار & # 8211 ، أي مكونان من الصعب جدًا تجميعهما بشكل طبيعي. يتم تحضيرها ساخنة من:

  • 4 صفار
  • 100 جرام زبدة
  • عسل
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملح

تُذوّب الزبدة في قدر ، ثم تُترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُغلى الماء في قدر آخر. افصلي الصفار في وعاء معدني يلائم المقلاة التي يغلي فيها الماء على نار خفيفة (باين ماري). عندما يبدأ الماء في الغليان قليلاً ، ضعي وعاء الصفار في الأعلى وباستخدام شوكة ، ابدئي بضربه برفق. أضيفي الزبدة المبردة واخفقيها بقوة ثم ارفعي الوعاء من حمام البخار وأضيفي عصير الليمون والملح و (إذا أردت) القليل من العسل. اضرب حتى تحصل على رغوة خفيفة.

صلصة هولنديز مثالية للهليون أو بيض البينديكت.

9. صلصة الخردل

هذه الصلصة رائعة وتوقظ براعم التذوق على الفور. انت تحتاج:

  • الخل البلسمي
  • زيت الزيتون
  • خردل ديجون الصغير
  • بعض عسل

يمكنك مزجها وهكذا تحصل على أفضل صلصة للسلطات الخاصة بك! إذا كنت تحب التوابل يمكنك استخدامها لهذه الصلصة كريم الخردل لا سمح الله.

10. صلصة الزبادي

  • ريحان طازج
  • زبادي يوناني
  • زنجبيل محلوق
  • غصن من البصل الأخضر
  • ملح
  • فلفل

أنت تخلطهم وهذا كل شيء. لديك صلصة كريمة تكمل بشكل رائع أ سلمون مطهو.

11. دريسنج سيزر

واحدة من أكثر غرف ارتداء الملابس شيوعًا هي قيصر. كل ما تحتاجه هو:

  • الخل البلسمي
  • عسل
  • زيت الزيتون
  • بارميزان
  • صلصة رسيستيرشاير
  • ملح
  • فلفل

أنت تخلطها وتكرم سلطة معها. بسيط وجيد!

12. صلصة الخل

تولد غرفة الملابس الأكثر شيوعًا بدون ادعاءات من:

  • الخل البلسمي
  • زيت الزيتون
  • خردل ديجون
  • القليل من الثوم
  • ملح
  • فلفل

13. صلصة الفلفل المشوي مع الجبن والريحان

  • 4-5 فلفل مطبوخ (منظّف)
  • غصن من البصل الأخضر
  • ثلاث أوراق ريحان
  • قطرة من زيت الجوز المعصور على البارد
  • القليل من جبن الضأن أو الماعز ، لطعم مكثف

كل ما تبقى هو الخلط والحصول على صلصة لذيذة.

14. تتبيلة آسيوية

إذا كنت تريد رائحة غريبة ، امزج:

  • الخل البلسمي
  • القليل من العسل
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • القليل من صلصة الصويا
  • الزنجبيل المبشور الطازج
  • بذور السمسم المقلية

15. صلصة الرمان

4 ملاعق كبيرة بتلات الرمان أو مركزات الرمان

4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

2 ملعقة طعام خل النبيذ الأبيض

بذور نصف رمان

إنه رائع مع الكسكس أو الأرز أو السلطات.

16. صلصة الفستق

هذه الصلصة المغربية تسير على ما يرام مع الدواجن. انت تحتاج:

  • 2 يد من الفستق غير المملح مقلي و مقطع
  • البقدونس الأخضر
  • نعناع
  • رأس ثوم
  • فلفل حار
  • عصير ليمون
  • 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ملح البحر

مزيج الفستق والبقدونس والنعناع والفلفل الحار & # 8211 جميع المفروم والثوم المهروس وعصير الليمون في وعاء. نضيف زيت الزيتون ونخلط كل شيء حتى تمتزج النكهات. غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

17. البيستو الأحمر

البيستو الأحمر يجعل المعكرونة لذيذة بشكل لا يصدق. يمكنك القيام بذلك بسهولة من:

  • حفنة من الطماطم المجففة المحفوظة في زيت الزيتون
  • حفنة من الريحان الطازج
  • 3 فصوص ثوم
  • حفنة من بارميزان
  • حفنة من براعم الصنوبر أو الكاجو الخام
  • 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح

كل ما عليك فعله هو مزجها معًا والاستمتاع بطعم رائع!

18. البيستو الأخضر

الأخ الأكبر للبيستو الأحمر ، البيستو الأخضر سهل التحضير ، من:

  • حفنة من براعم الصنوبر
  • حفنة من الريحان الطازج
  • بارميزان
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2-3 فصوص ثوم

19. صلصة الطماطم

  • 1 كغم من الطماطم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • رأس ثوم
  • قليل من الملح
  • القليل من الريحان الطازج

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين. نمرر اللب من خلال منخل ناعم ثم نضعه في وعاء مع الملح وزيت الزيتون والثوم المهروس. تغلي معا حتى قطرات عصير الطماطم. في النهاية عطر مع الريحان الطازج.

20. بذور الأفوكادو

يمكن للأفوكادو المخبوز جيدًا أن يفعل السحر في المطبخ. في هذه الحالة ، تحصل بسرعة على صلصة جيدة من:

  • فاكهة الأفوكادو
  • رأس ثوم
  • نصف غرفة جلوس
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ضعي كل شيء في الخلاط ، وأضيفي القليل من الملح ، والقليل من الفلفل ، وقد انتهيت! يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة الطازجة.

يمكنك استخدام الصلصة على إمباناداس أو لحم مشوي أو مأكولات بحرية أو في سندويشات لتحل محل المايونيز.


مكرونة صيامي بالصلصة البيضاء

معكرونة الصيام مع الصلصة البيضاء هي معكرونة كريمية للغاية وسهلة التحضير! نحن لا نستخدم الكريمة الحلوة للصلصة البيضاء الكريمية ، لكن نستخدم حليب جوز الهند! نعم نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح! حليب جوز الهند اللذيذ والقشدي للغاية.

للحصول على وصفة مكرونة صيامي بالصلصة البيضاء، اخترت استخدام المعكرونة الخالية من الغلوتين ، ولكن يمكنك استخدام المعكرونة المفضلة لديك لهذه الوصفة ، سواء كانت معكرونة طويلة (سباغيتي / تالياتيلي) أو معكرونة قصيرة (بيني ، فوسيلي ، قواقع). نقوم بغلي المعكرونة في الصلصة مباشرة ، وهذا يساعدها على التماسك بشكل أفضل. لماذا ا؟ بفضل نشاء المعكرونة!

جميع المكونات المستخدمة لوصفة Lent Easter مع الصلصة البيضاء في انتظارك في متاجر LIDL في جميع أنحاء البلاد!

جرب وصفات المعكرونة الأخرى من LIDL Kitchen (انقر فوق العنوان للوصول إلى الوصفات):

المكونات لـ 4 حصص من صيام عيد الفصح مع الصلصة البيضاء

  • بصلة بيضاء صغيرة
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بريمادونا
  • 400 جرام حليب جوز الهند فريشونا
  • 500 مل شوربة خضار
  • 250 جرام معكرونة كومبينو خالية من الغلوتين
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 50 جرام سبانخ طازجة (سبانخ صغيرة)

نقطع البصل ناعما جدا. مرر الثوم من خلال العصارة أو قطعه جيدًا.

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون. اقلي البصل لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة أو حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر. يتبل بالملح والفلفل.

أضف جميع محتويات حليب جوز الهند المعلب. نحن نمزج جيدا. يُسكب شوربة الدجاج ويُضاف عصير الليمون.

ضعي المعكرونة مكسورة إلى نصفين ، واخلطيها. نترك كل شيء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة ونحصل على صلصة الكريمة. لا ننسى التقليب كثيرًا حتى لا تلتصق السباغيتي بالمقلاة.

عندما تنضج المعكرونة تقريبًا ، أضيفي السبانخ واخلطيها. اتركه ينضج لمدة دقيقتين إضافيتين ، على نار خفيفة. نطابق طعم الملح والفلفل. وصفة مكرونة صيامي بالصلصة البيضاءجاهز!


500 جرام من المعكرونة
2 كوسة أو كوسة
1 بصلة
300 غرام زبدة
5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة طحين أبيض
100 جرام جبن بارميزان
100 غرام من حبات الجوز
1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل التالي: زعتر ، زعتر ، ريحان ، ملح ، فلفل أبيض

نضع المعكرونة حتى تغلي في الماء مع قليل من الملح. اغسل القرع جيدًا. Nu trebuie sa ii cureti de coaja neaparat, doar in zonele unde sunt pete. Taie dovleceii in cuburi mici si subtiri. Toaca marunt ceapa. Pune intr-o tigaie la incins untu, cand s-a topit adauga ceapa, cand ceapa devine transparenta, adauga dovleceii si condimentele. Lasa-i in tigaie, amestecand din cand in cand, pana ce isi lasa toata zeama. Amesteca smantana cu lingura de faina si pune-o peste dovlecei, amestecand usor, pana ce se incheaga sosul. Opreste focul. Pune pastele sub jet de apa rece, rastoarna-le intr-un castron, pune peste ele sosul, miez de nuca, parmezan si amesteca. Poti sa mai adaugi o lingurita de ardei iute, taiat feliute subtiri, daca preferi un gust mai picant. Pofta buna!