وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

7 Chardonnays للأشخاص الذين يعتقدون أنهم يكرهون Chardonnay

7 Chardonnays للأشخاص الذين يعتقدون أنهم يكرهون Chardonnay

إنه أمر شائع: "أكره شاردونيه". لدرجة ، في الواقع ، أن حركة كاملة نشأت حولها - فصيل ABC. انت حزرتها. هذا يعني أي شيء سوى شاردونيه.

كان للعنب في كل مكان ذروة كبيرة في الثمانينيات والتسعينيات ، عندما كان الكثير من منتجي العالم الجديد يحاولون محاكاة النبيذ الأبيض الموقر في بورغندي ، فرنسا. ولكن مع ارتفاع شعبية شاردونيه ، تدافعت مصانع النبيذ لجعل النبيذ في متناول الجماهير. كانت الثمانينيات عصرًا فائضًا ، وقد انعكس ذلك في النبيذ في ذلك الوقت ، والذي أصبح أكثر ثراءً وإشراقًا على نحو متزايد حيث اكتسبوا أتباعهم الهائلة.

تشاردونيه في حد ذاتها هي في الواقع مجموعة محايدة نسبيًا ، مما يعني أنها ليست عطرية ولا تغلب عليها بشكل خاص. في بورجوندي ، يصنع شاردونيه بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم بسبب قدرته المذهلة على نقل الإحساس بالمكان أينما نما. وليس هناك أماكن كثيرة لزراعة النبيذ أفضل من بورغوندي.

ولكن في سعيهم وراء الإفراط ، أراد صانعو النبيذ في الولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية وأستراليا أن تصبح نبيذهم أكبر وأكبر وأكثر جرأة وجرأة. نظرًا لأن الخصائص المتأصلة في تشاردونيه تشغل عادةً المقعد الخلفي لتأثيرات تقنيات الموقع وصناعة النبيذ ، فهي بمثابة قماش ممتاز للأسلوب الذي كان صانعو النبيذ يحاولون تحقيقه ، غالبًا من خلال تأثيرات التخمير البلوط والملايك.

تعتمد خصائص شاردونيه جزئيًا على نوع براميل البلوط المستخدمة (أو في حالة بعض أنواع النبيذ غير المكلفة للغاية أو عصي البلوط أو الرقائق). يمكن أن يكون للخمور التي تقضي وقتًا في البلوط الجديد روائح ونكهات تتراوح من الفانيليا وجوز الهند إلى الأرز والتوابل. ثم هناك نكهة الزبدة الشهيرة ، التي تأتي من التخمير اللاإرادي ، وهي عملية تحول حمض الماليك القاسي (مثل ما ستجده في التفاح الأخضر) إلى حمض اللاكتيك الأكثر نعومة ولطفًا (فكر في الزبادي اليوناني). غالبًا ما يستخدم صانعو النبيذ أيضًا لترك القليل من السكر المتبقي في الزجاجة ، مما يؤدي إلى العديد من هذه النبيذ التي تتاخم حالة الحلوى. بدون طرق صناعة النبيذ هذه ، تشاردوناي هي مجموعة متنوعة إلى حد ما ومتكاملة مع نكهات الفاكهة الساطعة وغالبًا ما تكون خطًا لطيفًا من المعادن.

لذلك عندما يقول الناس "أكره شاردونيه" ، فإنهم لا يعنيون أبدًا أنهم يكرهون عنب شاردونيه نفسه. ما يشيرون إليه هو تقنيات صناعة النبيذ التي أصبحت مرادفة تقريبًا للتنوع على مر السنين.

الخبر السار هو أنه يوجد عالم كامل من الشاردونيه التي لا تعتمد على البلوط ، أو التخمير اللاإرادي أو السكر لتحقيق ملامح النكهة الخاصة بها أو التي تستخدمها باعتدال وبتوازن كبير. بعض المناطق ، مثل بورغوندي ، كانت تفعل ذلك بهذه الطريقة لقرون ، في حين أن مناطق أخرى ، مثل أجزاء من كاليفورنيا ، شهدت مؤخرًا فقط تأرجحًا بندوليًا نحو شاردونيز نقية ومتعددة التعابير ، ويرجع الفضل في جزء كبير منه إلى رد فعل عنيف متزايد ضد تجاوزات العقود الماضية.

إذا لم تكن من المعجبين بالتنوع تاريخًا ، فليس هناك وقت أفضل للتعرف مجددًا ومعرفة ما يمكن أن تفعله شاردوني عندما يُسمح لها بأن تكون هي نفسها. هذه سبعة أمثلة رائعة لتبدأ في رحلتك.


شاهد الفيديو: لن تصدق حقيقة لماذا أشهر لاعبي كرة القدم يخفون الفم أثناء الحديث او الشتم (يونيو 2021).