يخنة الخضار لفصل الشتاء

بادئ ذي بدء ، تحضير الخضار.

ضع الماء في قدر وانقله إلى النار.

عندما تغلي ، اتركي الطماطم المغسولة واطهيها لمدة 5 دقائق.

أخرجيها بملعقة في وعاء واتركيها تبرد ثم قشريها وأزيلي السيقان.

أعطهم من خلال الروبوت حتى تحصل على عجينة.

قشر البصل واغسله واقطعه ناعما.

قشر القرع وابشره واعصر العصير.

اغسل الكعك والفلفل ، ونظفهم من السيقان ، وكل البذور ثم مررهم عبر الروبوت ، لكن لا تصنع لهم عجينة ، بل اتركهم في قطع أصغر.

في وعاء كبير من التوت ، صب الزيت.

عندما يسخن ، ضعي البصل واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

بعد إضافة الجزر ، اتركه ينضج قليلاً.

حان الوقت الآن لإضافة الفلفل المفروم والكعك.

من الآن فصاعدًا ، اغلي كل شيء على نار مناسبة وقلبي من وقت لآخر في القدر.

عندما ينخفض ​​حوالي ربع التركيبة ، بعد حوالي 3-4 ساعات من الطهي ، أضف عصير الطماطم.

عندما يسقط جيدًا ويبدأ في التكاثف ، اغسل الأرز جيدًا وأضفه إلى الحساء قبل حوالي نصف ساعة من إغلاقه.

يرش الملح الكبير حسب الرغبة ، وعدد قليل من الفلفل و4-5 أوراق الغار مقطعة إلى قطع صغيرة.

يغلي حتى يتغلغل الأرز تمامًا ، ويبدأ الزيت في الارتفاع من الأعلى.

نقوم بغليها لمدة 6-7 ساعات ، ولكن إذا كان لديك قدر أكبر ، فقد تسقط بشكل أسرع قليلاً.

أغلق الموقد واترك الحساء حتى اليوم الثاني أو إذا انتهيت من اليوم ، اتركه لمدة 4-5 ساعات.

في اليوم الثاني ، اغسل البرطمانات بالماء الساخن واتركها تجف.


ضع اليخنة في برطمانات ، لكن لا تملأها.


أغلق الأغطية بإحكام ، ولفها بالورق ، ثم ضعها في قدر أكبر ، وقم بتغطية الجرار بمقدار 3/4 ممتلئ ، ومنشفة المطبخ في الأعلى.

ضعها في التعقيم لمدة 30-40 دقيقة ، من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان في المقلاة.

عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم وغطّهم ببطانية سميكة حتى اليوم الثاني ، ثم احتفظ بهم باردين.



قدور ، وصفة مرق الخضار ، مع الفلفل والباذنجان

مرق الخضار الصيامي وصفة من ريكا & # 8211 وصفات كوكباد كوكباد. نضيف القليل من الملح ونخفف القليل. التحضير لمرق الخضار: اغسلي الخضار ونظفيها ، ثم اقطعي البصل والجزر وابشريهما واتركيهما حتى يتجمد. الآن سنذهب إلى أبعد من ذلك ، ومع وصفة اليوم لطهي الخضار الشتوي مع الأرز ، سننتقل إلى الطعام المعلب. مرق الخضار لفصل الشتاء: مع الباذنجان والفلفل والكوسا واللذيذة والتوابل. أحب حقًا الحفاظ على الخضار والفواكه المفضلة لدي بطرق مختلفة ، ولهذا السبب أقوم كل عام باختبار وصفات جديدة. قم بزيارة الوصفات في الفصل. يستخدم حساء الخضار هذا كإستهلاك في الشتاء أو الصيف ، لكني أستخدمه عمومًا لإعداد أنواع الحساء واليخنات المختلفة. جهز عائلتك مرق خضار لذيذ ، مزيج لذيذ من المكونات التي ستكون.

نقطع الفلفل والدونات إلى شرائح رفيعة ، ثم نضعهما فوق الجزر. في منزل أمي ، أطلقنا عليه اسم أواني ، وهكذا بقيت. على الرغم من أنه جيد ، إلا أنه يتم استهلاكه على الفور أو كمقبلات لأطباق أخرى. وصفة شهوة مع جينا براديا.

يتم تحضير هذا الحساء للحفظ في مرطبان. وصفة معلبة لفصل الشتاء. كيف لطهي يخنة الخضار.

اغسلي الخضار وقطعي قطع كبيرة من الفلفل والباذنجان والكوسا والطماطم.


يخنة الخضار الشتوية مع الأرز & # 8211 الوصفة الأكثر شعبية هذا الموسم!

فريق Bucătarul.eu يعطيك وصفة أصلية للأطعمة المعلبة لفصل الشتاء. & # 8220 حساء الخضار مع الأرز & # 8221 وجبة خفيفة لذيذة سهلة التحضير ولذيذة بشكل لا يصدق. في البرطمانات ، تُجمع كل خضروات الخريف ، والتي تُمزج مع الأرز والثوم المُنكه لمذاق غني وملون. في الشتاء سوف تستمتع بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة!

مكونات

-250 مل من الزيت (عباد الشمس)

طريقة التحضير

1. اغسلي الكوسة ، وقشريها ، إذا كانت ناضجة ، أزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات.

2. اغسل الجزر وابشره.

3. اغسلي الطماطم الناضجة وامسحيها وقطعيها إلى مكعبات.

5. اغسل الفلفل ونظفه من السيقان والبذور وقطّعها إلى شرائح أو أنصاف دائرية.

6. نقطع الفلفل الحار ونزيل البذور ونقطعها إلى قطع صغيرة.

7. نضع كل الخضار المفرومة في قدر كبيرة ، نسكب الزيت ونضيف الملح والسكر ونخلط ونضع المقلاة على النار.

8. نغلي الخضار ، وفي هذه الأثناء نختار الأرز ونغسله جيداً في مصفاة صغيرة.

9. بمجرد أن تبدأ الخضار في الغليان ، أضيفي الأرز وحرّكي واطبخي لمدة ساعة حتى يصبح الحساء جاهزًا.

10. ثم نسكب الخل ونضيف الثوم المهروس. يقلب ويوضع الحساء الساخن بسرعة في البرطمانات المعقمة.

11. قم بتدبيس البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها باللحاف واتركها تبرد تمامًا لبضعة أيام. ضع البرطمانات في مكان بارد.


يخنة الخضار الشتوية مع الأرز & # 8211 الوصفة الأكثر شعبية هذا الموسم!

فريق Bucătarul.eu يعطيك وصفة أصلية للأطعمة المعلبة لفصل الشتاء. & # 8220 حساء الخضار مع الأرز & # 8221 وجبة خفيفة لذيذة سهلة التحضير ولذيذة بشكل لا يصدق. في البرطمانات ، تُجمع كل خضروات الخريف ، والتي تُمزج مع الأرز والثوم المُنكه لمذاق غني وملون. في الشتاء سوف تستمتع بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة!

مكونات

-250 مل من الزيت (عباد الشمس)

طريقة التحضير

1. اغسلي الكوسة ، وقشريها ، إذا كانت ناضجة ، أزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات.

2. اغسل الجزر وابشره.

3. اغسلي الطماطم الناضجة وامسحيها وقطعيها إلى مكعبات.

5. اغسل الفلفل ونظفه من السيقان والبذور وقطّعها إلى شرائح أو أنصاف دائرية.

6. نقطع الفلفل الحار ونزيل البذور ونقطعها إلى قطع صغيرة.

7. نضع كل الخضار المفرومة في قدر كبيرة ، نسكب الزيت ونضيف الملح والسكر ونخلط ونضع المقلاة على النار.

8. نغلي الخضار ، وفي هذه الأثناء نختار الأرز ونغسله جيداً في مصفاة صغيرة.

9. بمجرد أن تبدأ الخضار في الغليان ، أضيفي الأرز وحرّكي واطبخي لمدة ساعة حتى يصبح الحساء جاهزًا.

10. ثم نسكب الخل ونضيف الثوم المهروس. يقلب ويوضع الحساء الساخن بسرعة في البرطمانات المعقمة.

11. قم بتدبيس البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها باللحاف واتركها تبرد تمامًا لبضعة أيام. ضع البرطمانات في مكان بارد.


يُغلى الأرز مع مقدارين من الماء وعندما يكاد يكون جاهزًا ، يُرفع عن النار ويُغطى الوعاء ويُترك ليبرد. قشر البصل وقطّعه ناعماً (أضعه على مبشرة بورنر. ضعي الجزر على المبشرة الكبيرة. سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم والجزر المبشور وملعقة صغيرة من الملح مرة واحدة. الخضار طرية ، في هذه الأثناء ، يتم تقطيع الفلفل والدونات إلى قطع صغيرة ، وعندما ينضج البصل والجزر ، نضيف الفلفل.

يقلب ويطهى الحساء ويستمر حتى يلين. نضيف الفلفل المخبوز ، مقشر ومبذر ومقطع إلى قطع. تُبخر الطماطم وتُصنع في عجينة كما هو الحال هنا. نضيف معجون الطماطم ونطهو الحساء لنحو نصف ساعة ثم نضيف الأرز المسلوق. يتبل بالملح ويضاف الفلفل وبعض أوراق الغار وبعض أوراق الغار. اغليها لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم اسكبيها (دون إيقاف النار) في برطمانات معقمة ، وضعي الأغطية عليها وضعيها على الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي البرطمانات بين البطانيات حتى تبرد وتعقّمي. عندما يبرد ، ضعه في المخزن. وهي مقبلات ممتازة ووجبة خفيفة خاصة خلال فترات الصيام.


يخنة الخضار لفصل الشتاء

نقشر الجزرة ونغسلها ونضعها على المبشرة بشبكات صغيرة.

نقوم بتنظيف الكعك والفلفل من جميع البذور ونضعها على مفرمة اللحم.

ضعي الزيت في وعاء كبير من التوت.

عندما يسخن ، ضعي البصل ليلين على نار خفيفة.

ثم نضيف الجزر ونتركه يلين قليلا.

قمت بهذه العمليات ثم وضعت الفلفل المفروم والكعك.

من الآن فصاعدًا ، اغلي كل شيء على النار المناسبة وقلبي دائمًا في القدر (لا تتركيه وتنسى الحساء على النار).

عندما يسقط جيدًا ، اغسل الأرز واغليه حتى المنتصف.

نصف مطبوخ ، ضعه في إناء الحساء.

دعها تبدأ في الغليان مرة أخرى ، أضف المرق والملح الكبير حسب الرغبة ، وبعض حبات الفلفل و4-5 أوراق غار مقطعة إلى قطع صغيرة.

يغلي حتى يتغلغل الأرز تمامًا.

أغلق الموقد واترك الحساء حتى اليوم الثاني.

في اليوم الثاني ، اغسل البرطمانات بالماء الساخن واتركها تجف.

نضع الحساء في برطمانات ، لكن لا نملأها.

أغلقيها بإحكام ، ولفيها بالورق ، وضعيها في قدر أكبر ، وضعي الماء لتغطية البرطمانات ، وضعي فوقها منشفة مطبخ وضعيها للتعقيم لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

ثم أخرجيها وغطيها ببطانية سميكة حتى اليوم الثاني ثم ضعيها في البرد.


  1. بادئ ذي بدء ، قم بتنظيف وغسل الخضروات التي ستستخدمها جيدًا
  2. بعد ذلك ، نضع الجزر على مبشرة كبيرة ونقطع البصل إلى قشور. في نفس الوقت ، يقطع الفلفل و gogonele حسب الحجم ، حسب التفضيل
  3. في قدر كبيرة ذات قاع مزدوج ، ضعي الزيت والبصل حتى يتماسك. عندما ينضج البصل جيدًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل والسكر وملعقة صغيرة من الملح.
  4. يُمزج جيدًا ، ثم يُضاف الجزر المبشور ، والوجونيل المفروم والفلفل. ادمج جميع المكونات حتى تمتزج النكهات معًا.
  5. اترك حساء gogonele يغلي لبضع دقائق ، حتى تنضج الخضار ويتبخر السائل الناتج. تأكد من التقليب باستمرار لمساعدة الخضار على الطهي بالتساوي وتجنب الالتصاق بقاع المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من حبات الفلفل ، والتي ستزيد من مذاق الطبق.
  6. بعد أن يصبح مرق gogonele جاهزًا ، ضعه في برطمانات معقمة ، ثم لفها في بطانية واتركها تبرد ببطء طوال الليل.

ضعي برطمانات الحساء في المخزن وقدميها بحماسة في أيام الشتاء القادمة :)!

من كمية المكونات المذكورة أعلاه سوف ينتج ما يقرب من 6 برطمانات كل منها 350 جم. يمكنك مضاعفة كمية المكونات إذا كنت تريد حصة أكبر من يخنة gogonele!


5 وصفات زاكوسكا يجب أن تجربها

1. الباذنجان زاكوسكا لفصل الشتاء (انظر الوصفة هنا)

إنها وصفة تقليدية تقليدية مصنوعة من الباذنجان والفلفل المشوي والجزر والبصل. وصفة أعرفها من جدتي والتي نصنعها كل عام في المخزن ، في الشتاء ، بضع علب من الباذنجان زاكوسكا.

حسنًا ، هذا الزاكوسكا هو المفضل لدي. أنا أحب هذا المزيج مع الفاصوليا ليس بالضرورة من أجل الذوق (لا يختلف عن النوع الكلاسيكي) ولكن للقوام المختلف الذي تقدمه الحبوب. أقوى قليلاً من باقي المكونات. لقد استخدمت الفاصوليا الحمراء المعلبة ولكن يمكنك استخدام نوع آخر من الفاصوليا جيدًا ، من الواضح أنه مسلوق مسبقًا.

3. زاكوسكا مع الكوسة والفطر & # 8211 انظر الوصفة هنا

هذا الزاكوسكا لذيذ وبسيط. هذه المرة ، لا تحتوي على الباذنجان كمكونات ولكن القرع هو السائد. في تركيبة مع الفطر ، يعد زاكوسكا متعة.

4. زاكوسكا مع البصل الأخضر والفطر & # 8211 انظر هنا الوصفة

يمكنك العثور على المزيد من الوصفات المعلبة لفصل الشتاء بتنسيق الفيديو
وعلى قناة يوتيوب. انظر القائمة أدناه!

لا تنس الاشتراك لتكون على اطلاع بأحدث وصفات الفيديو!

5. Zacusca de gogonele si gogosari & # 8211 انظر هنا الوصفة

6. زاكوسكا مع العدس & # 8211 انظر هنا الوصفة

7. زاكوسكا مع الباذنجان والكعك & # 8211 انظر هنا الوصفة

8. زاكوسكا مع الفطر والباذنجان # 8211 انظر هنا الوصفة

وصفات يخنة الخضار

1. حساء الخضار & # 8211 انظر هنا الوصفة

2. حساء اليقطين مع الأرز & # 8211 انظر هنا الوصفة

3. حساء الفطر للشتاء & # 8211 انظر هنا الوصفة

4. يخنة الخضار لفصل الشتاء مع الأرز & # 8211 انظر هنا الوصفة

ما هي أنواع الزاكوسكا أو الحساء الأخرى التي صنعتها هذا العام؟ هل لديك وصفة مفضلة؟


اطبخ الخضار في مرطبان ملحي لفصل الشتاء

وقت التحضير
حصص

مكونات

طريقة التحضير

لن أعطي كميات للخضروات ، لأنها ليست ذات صلة حقًا.

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى ما يكفي من الجرار ، من الأكبر حجمًا 800 جرام ، أو حتى 1 كجم ، وللتأكد من أن الأغطية مناسبة بشكل مريح.

سنغسل البرطمانات جيدًا ونعقمها.

ثم نتعامل مع الخضار. القرع ، إذا لم يكن لديهم قشرة صلبة ، فإننا لا نقشرهم ، بل نقطعهم إلى مكعبات. أيضًا ، إذا لم تكن البذور كبيرة وناضجة ، فإننا لا نزيلها. من الجيد استخدام اليقطين الخام.

يتم تنظيف البازلاء واختيار الحبوب الصحية فقط ، ونشطفها جيدًا في عدة مياه.

نحن نغسل حبات الفاصوليا جيدًا ونكسر رؤوسها ، ثم إذا كانت طويلة ، فإننا نقسمها إلى قطع أصغر.

عندما نجهز كل الخضروات ، نضعها في برطمانات منفصلة.

نملأ معهم 3/4 سعة الجرار. نضع في كل برطمان ملعقة صغيرة من ملح المخلل ، ويفضل ألا تفعل ذلك أبدًا.

نضع الملعقة الصغيرة في الأعلى. ثم املأ خيط الجرار بالماء.

نقوم بلف الأغطية ونضع الجرار في الأواني ، حيث نضع منشفة مطبخ في القاعدة.

ثم نضع ما يكفي من الماء في القدور للوصول إلى خيط البرطمانات أو بالقرب منه.

ضع الأواني مع البرطمانات على النار واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة من لحظة بدء الماء في الغليان.

ثم أطفئي النار واتركي البرطمانات في الماء الساخن في القدور حتى تبرد بشكل دائم.


2. مرق الخضار للشتاء التقليدي

هذا الطبق الكلاسيكي المتسق والمناسب لفترة البرد ، يتألق بلون ورائحة جذابة. ستلاحظ أن نكهة الليمون المضافة على الخضار الدافئة تطلق مذاقها الطازج وتضيف نكهة جديدة إلى هذا الطبق التقليدي. يتناسب بشكل رائع مع الخس والخبز المقرمش محلي الصنع. لذيذ!

وقت الطبخ: ساعاتين

عدد الحصص: 6

معلومات غذائية
: 240 سعرة حرارية / حصة ، 7 جرامات دهون ، 39 جرام كربوهيدرات ، 6 جرام ألياف ، 5 جرام بروتين ، 10 جرام سكريات ، 940 ملليجرام صوديوم

مكونات
: 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 1 بصل أبيض كبير ، مفروم ناعماً ، 2 جذور كرفس ، مفرومة ناعماً ، 10 فصوص ثوم مهروس ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، و frac12 كوب مشروب كرز ، و frac12 كوب خضار أو دجاج حساء ، 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أحمر ، 1 كوسة ، 3 جذور جزر أبيض ، 3 جزر كبير ، 1 ملعقة صغيرة طرخون مجفف ، عصير ليمون وقشر مبشور ، حفنة أوراق حميض مفرومة ناعماً ، ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:
في مقلاة كبيرة ، سخنيها على نار متوسطة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُضاف البصل والكرفس ويُقلى لمدة 6 دقائق حتى يصبح طريًا وبنيًا. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم واخلطيهم لمدة دقيقة. ثم اسكبي مشروب الكرز والحساء وخل النبيذ الأحمر مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق. ثم انقل المحتويات بالكامل في قدر وقم بخفض الحرارة.

قشر القرع وابشره واقطع الجزر والجزر الأبيض إلى شرائح. نضيفهم إلى المقلاة ويتبلون بالطرخون والملح والفلفل ويخلط جيدا. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج الخضار.

أخيرًا ، أضيفي عصير الليمون إلى الحساء حسب ذوقك. للحصول على نكهة رائعة ، قدمي يخنة الخضار الشتوية التقليدية في أوعية مناسبة ، مع بضع قطرات من زيت الزيتون المتبقي ، ورش أوراق الحميض في الأعلى وطرف سكين من قشر الليمون المبشور. فرحة!


يخنة الخضار المطبوخة & # 8211 وصفة لفصل الشتاء

لقد أعددت مخزنك لفصل الشتاء. نوصيك اليوم بتجربة وصفة يخنة الخضار هذه.

المكونات الضرورية:

  • 250 جرام أرز
  • 4-5 جزرة ماريك
  • 2 كيلو فليفلة حمراء
  • 3 بصل حق
  • 500 مل نفط / 350 مل زيت
  • 2 كيلو طماطم
  • 3 كلاب ثوم
  • أوراق البقدونس والكرفس (رابط واحد من كل منهما)
  • فلفل
  • ملح

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في وعاء واتركيه على نار هادئة مع القليل منه ملاعق مع الماء المفروم والبصل والجزر. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل المفروم ناعماً. تخلط جيداً ، وتضع الطماطم التي تضعها في الروبوت مسبقاً. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُغلى المزيج.
2. في غضون ذلك ، اتركي الأرز يغلي لبضع دقائق ، ثم اشطفيه بالماء البارد. عندما ينضج الخضار ، نضيف الأرز ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ونخلط الأرز مع جميع النكهات في الوعاء مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الأرز بقاع الوعاء. ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً والخضروات الطازجة المفرومة.
3. ضعي اليخنة الساخنة في البرطمانات التي أعددتها بالفعل (مغسولة وجافة) ، ثم ضعيها في وعاء حيث تضعين منشفة ، ثم اسكبي الماء واغليها في حمام مائي لمدة ساعة بعد غليان الماء.
4. اتركيه ليبرد في نفس الماء حتى اليوم التالي ، ثم خزنه في المخزن.

عند التقديم ، يمكنك أن تستهلك يخنة ساخنة أو باردًا ، يُدهن على الخبز.


فيديو: صنع سلطة الخضار لفصل الشتاء من حديقتنا (ديسمبر 2021).