فئة الطبخ: التقنيات الأساسية

هذه التقنيات ضرورية لأي طباخ. تعلم كل شيء عنهم هنا.

شاهد المزيد


درس الطبخ: التقنيات الأساسية - الوصفات

mv2.png / v1 / fill / w_27، h_26، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_3 / img_67865.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_25، h_25، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_3 / 5a4525b2546ddca7e1fcbc82.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_32، h_32، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_3 / email_mail_post_letter_stamp.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_25، h_25، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_3 / message_center_prescribing_218621.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_36، h_36، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_3 / 98497-200.png "/>

mv2_d_1600_1600_s_2.png / v1 / fill / w_30، h_30، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_3 / sewing-machine.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_29، h_29، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_3 / 7611-200.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_25، h_25، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_3 / PixelKit_home_icon.png "/>

mv2.jpg / v1 / fill / w_160، h_80، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Cooking٪ 20header.jpg "/>

كل أسبوع ، يضع الطلاب في دورات الطهي لدينا أساسيات الطهي موضع التنفيذ أثناء إعداد الوصفات اللذيذة. نحن نغطي المهارات الأساسية مثل نظافة المطبخ ومهارات السكاكين وآداب السلوك. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نغطي العلم وراء لماذا وكيف تعمل مكونات معينة معًا. يتعلم الطلاب قياس ووزن المكونات ، واستخدام أدوات المطبخ ، وتنفيذ تقنيات المطبخ مثل الغربلة ، والخلط ، والقشدة ، والخفق ، والتقطيع ، والنرد. في بداية الجلسة ، يحصل كل طالب على كتاب طبخ يحتوي على جميع الوصفات من الجلسة القادمة.


المهارات (3 ساعات)حاليا غير متوفر

في فصل "المهارات" المعدَّل لدينا ، سيركز طاهي الأطباق على أسلوب طهي أساسي معين أو طريقة طهي معينة. سيتم تشغيل فصولنا الآن بسعة أقصاها 12 طالبًا مع تسجيل شخصين على الأقل لضمان اتباع إرشادات التباعد الاجتماعي طوال الفصل.

سيتم تخصيص محطات الطهي لكل زوج مسجل طوال مدة الفصل ، مع الالتزام بإرشادات التباعد الاجتماعي. ستحتوي محطات الطهي على جميع المكونات والأدوات اللازمة للفصل.

لقد صممنا فصولنا بحيث يمكن أخذ جميع الأطعمة إلى المنزل والاستمتاع بها في وقت لاحق. سيتم توفير الوصفات للمساعدة في إظهار المهارة وستتاح لك الفرصة لتجربة هذه التقنية مع توجيهات الطهاة. سيتم تقديم تذوق و / أو أخذ الأطعمة الجاهزة للمنزل.

النبيذ + البيرة المتاحة للشراء


24 مهارات الطبخ الأساسية و # 038 الخبز يجب أن يعرفها ابنك المراهق

سواء أكان طفل & # 8217s ملتزمًا بالكلية ، أو يخطط لعام فجوة أو يغوص مباشرة في القوى العاملة بعد التخرج ، فجميعهم يشتركون في شيء واحد مهم جدًا: يجب أن يأكل الجميع. شيء آخر يشتركان فيه؟ لن يعرفوا بشكل عفوي كيف يطعمون أنفسهم بلا أمي وأبي ، من خلال القيادة و DoorDash في اللحظة التي يعبرون فيها العتبة إلى مكانهم الجديد. لهذا السبب من المهم تعليمهم الطبخ قبل مغادرة العش.

على الرغم من أنني أصبحت طباخًا تمامًا الآن ، عندما ذهبت إلى الكلية ، كان بإمكاني طهي طبق واحد بالضبط & # 8220 من الصفر. & # 8221 كان يتألف من التونة المعلبة ، وحساء كريمة الفطر ، والبازلاء المعلبة ، والحليب والبصل. بعد ذلك ، أصبحت نباتيًا في وسط مدينة نوهيرسفيل بولاية تكساس ، حيث اعتقد الناس أن & # 8220 طعام نباتي & # 8221 كان سمكًا وسلطة وأطباقًا جانبية (لا يهم أن معظم أطباقنا الجانبية تحتوي على لحم الخنزير المقدد). في ذلك الوقت كان علي أن أتعلم كيف أعول بنفسي. سرعان ما تعلمت أنه لم يكن الطهي وسيلة لتحقيق غاية (نباتية) فحسب ، بل كان خيارًا جيدًا حقًا لتجنب الطلاب الجدد 15 ، والأهم من ذلك ، يمكن لطالب جامعي فقير أن يفعل ذلك. تحمل.

يا رفاق ، يجب أن يتعلم أطفالك الطبخ لأنفسهم. قد يشتكون الآن ، لكنهم & # 8217ll يشكرونك لاحقًا.

سواء كنت قد بدأت أطفالك في سن مبكرة أو بدأت للتو في تعليم ابنك المراهق للحصول على النكهة الغورماند ، تأكد من أن بامبينو يعرف مهارات الطهي والخبز الأساسية هذه قبل التخرج.

1. تسوق البقالة

يعرف الخير أن المراهقين أكثر قدرة على التسوق (والإنفاق) ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالتسوق من البقالة ، فإنهم بحاجة إلى معرفة كيفية وضع الميزانية والادخار ، والتخطيط لقائمة (صحية!) والعودة إلى المنزل دون الكثير (أو القليل جدًا) غذاء.

2. مهارات السكين الأساسية

قد يكون أمرًا مخيفًا أن تدع أطفالك يتعاملون مع السكاكين ، حتى (أو ربما على وجه الخصوص) إذا كانوا مراهقين ، لكن تعلم القيام بذلك تحت إشراف تأكد من أنك تتعلم بالطريقة الصعبة عندما لا يكون صديقك في المنزل. يجب أن يتعلموا تقنيات القطع الأساسية والغرض من كل سكين & # 8217s.

3. السلامة والإسعافات الأولية أمبير

تمتلك وزارة الزراعة الأمريكية بالفعل مواد تدريبية لجميع الفئات العمرية. ولا تنسى السكين والأمان العام للمطبخ والإسعافات الأولية للجروح والحروق.

4. استخدام أدوات المطبخ

لا يحتاجون إلى معرفة كيفية استخدامهم جميعًا ، لكنهم يفكرون في ما يفعلونه إرادة استعمال. تعتبر الأواني الفورية وأفران الطهي البطيئة منقذًا لأي شخص مشغول ، بما في ذلك طلاب الجامعات والأطفال في القوى العاملة. وإذا كان طفلك مقيمًا في مسكن ، فلا تنس أن تعلمه كل الأشياء التي يمكنك طهيها إذا كان كل ما لديك هو ميكروويف.

5. قياس ووزن أمبير

علمهم كيفية قياس المكونات بشكل صحيح و mdash طريقة الرش والكشط للخبز ، والفرق بين أكواب القياس السائلة والجافة وكيفية وزن المكونات عند طلب ذلك.

6. قراءة واتباع التوجيهات

سيشكرك مدرسوك المراهقون & # 8217s على هذا. يتضمن ذلك في الأساس قراءة الوصفة بعناية (مرتين!) والحصول على أي أسئلة أجبت عليها قبل البدء.

7. وصفات تقطيع ومضاعفة

إن معرفة كيفية قص الوصفة عندما تقوم بالطهي لواحدة أو اثنتين فقط هي مهارة مفيدة يجب أن تحصل عليها بمجرد أن تبدأ بمفردها ، وستساعدهم الوصفات المضاعفة على إعداد وجبات كبيرة يمكن تجميدها في وقت لاحق.

8. طبخ الميزان في المكان

ميز إن بليس هي لغة فرنسية لـ & # 8220 إعداد. & # 8221 طبخ mise en place يعني بشكل أساسي أن لديك كل شيء تم إعداده وإعداده قبل بدء الطهي. أفضل ممارسة لكل طباخ ، ولكن بشكل خاص للمراهقين الذين ما زالوا يتعلمون.

9. الفشار والوجبات الخفيفة الصحية

إذا كانوا يعرفون كيفية صنع الفشار غير الموجود في كيس وتتبيله بنكهات أكثر صحة ، فسيكونون قادرين على اتخاذ خيارات صحية على هذا الصعيد. ولكن يجب أن يعرفوا أيضًا كيفية صنع مزيج درب وجرانولا و [مدش] حتى خلطة تشيكس و [مدش] للحصول على خيارات وجبات خفيفة صحية أكثر من رقائق البطاطس.

10. صنع سلطة

أعلم أن السلطات تبدو وكأنها لا تحتاج إلى تفكير ، لكن معرفة كيفية صنع سلطة رائعة حقًا يعني أنها قد تفعل ذلك بالفعل. قد يستمتع بعض المراهقين أيضًا بصنع الخبز المحمص محلي الصنع.

11. صنع الحساء

الحساء عمومًا بسيط جدًا ويمكن أن يصنع وجبة صحية ومليئة بالشبع. حاول البدء بشوربة مرق وحساء كريمي وحساء جبني. إذا كان بإمكانهم & # 8217t الحصول على ما يكفي من رامين أو فو ، يمكنهم حتى تعلم هذا الهجين الصحي.

12. طهى الكاسرولات والوجبات فى وعاء واحد

تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة والوجبات ذات القدر الواحد وصفات تفريغ أو طبقات ، والتي لا يمكن أن تكون أسهل. إنهم يحتاجون فقط لتعلم ثلاث أو أربع وصفات أساسية لإتقان أي وصفة أخرى يمكنهم العثور عليها. جرب طبق خزفي كلاسيكي تم تجديده لتجنب الحساء المعلب عالي الصوديوم واللازانيا وخزان النفايات أو الفلفل الحار.

13. طبخ اللحوم

ما لم يكونوا & # 8217re نباتيًا أو نباتيًا ، فمن المحتمل أنهم & # 8217 يريدون طهي فرحة آكلة اللحوم هنا وهناك. يجب أن يعرفوا كيفية طهي رطل من اللحم المفروم وكيفية صنع الهامبرغر ولحوم اللحم وغيرها من الأطعمة ذات الميزانية المحدودة. يجب أن يعرفوا أيضًا كيفية التحميص والشواء (داخليًا أو خارجيًا) والشواء والقلي حتى لا يقتصر الأمر على أطباق اللحوم المطحونة والطواجن. ولا تنسَ تناول لحوم الإفطار مثل السجق ولحم الخنزير المقدد.

14. طبخ الخضار (والفواكه!)

يتم تحميص جميع الخضروات إلى حد كبير بنفس الطريقة الأساسية ، مما يجعل جانبًا سريعًا وسهلاً ولذيذًا مع القليل من العمالة. ولكن يجب أن يعرفوا أيضًا كيفية السلق ، والقلي ، والتسلق ، والغليان. يجب أن يعرفوا الفرق بين البصل الشفاف والبني وعندما تكون البطاطس أو الخضار الأخرى & # 8220 شوكة العطاء. & # 8221

15. جوانب أخرى

من غير المحتمل أن يكونوا راضين عن الخضار المحمصة أو المطبوخة على البخار في كل وجبة. إنهم يريدون أيضًا ماك والجبن أو البطاطس المهروسة أو غيرها من الأطعمة المفضلة المطبوخة في المنزل.

16. طبخ البيض

البيض المطاطي غير الملهم لن يحفز أي شخص على البقاء بعيدًا عن مطعم McDonald & # 8217s قبل الفصل أو العمل. يجب أن يعرفوا كيفية الغليان ، والسلق ، والقلي (الجانب المشمس للأعلى ، على نحو سهل) والاندفاع و [مدش] أي إعداد يحتمل أن يتوقوا إليه. يجب أن يعرفوا أيضًا كيفية صنع عجة.

17. طبخ المكرونة والحبوب

إذا كان ابنك المراهق مهتمًا بصنع المعكرونة من الصفر ، فابحث عنها! لكننا نعني تعليمهم كيفية طهي المعكرونة الجافة والأرز والحبوب الأخرى التي يحبونها ، مثل الكينوا.

18. الضمادات والصلصات

يمكن شراء الضمادات والصلصات ، ولكن لن تكون فقط ألذ وأكثر صحة (أقل معبأة بالصوديوم والسكر والمواد الحافظة) محلية الصنع ، فهي تعلم مهارات الطهي الأساسية مثل صنع المستحلب وصنع الرو وتذليل المقلاة.

بالنسبة للضمادات ، يجب أن يعرفوا كيفية صنع صلصة الخل وصلصة الكريمة وتتبيلة السيزر.

من ناحية الصلصة ، يجب أن يعرفوا كيفية عمل مرق اللحم للحوم (ومرق الكريمة إذا كان هذا هو كيف يتدحرج ابنك المراهق ، بالطبع) وصلصة هولانديز (لتعليم مهارات الغلاية المزدوجة). ولا تنس صلصات المعكرونة. أفضل خمس صلصات معكرونة لتبدأ بها هي الصلصات الكلاسيكية: صلصة طماطم بسيطة ، صلصة لحم ، صلصة بيستو ، صلصة ثوم وزيت زيتون وصلصة كريمة و [مدش] مع تلك الأساسيات ، يمكنهم بثقة صنع أي صلصة أخرى يجدونها طريقة تحضير ال. بالنسبة لأولئك منا في مناطق معينة ، قد تكون صلصة الانتشلادا الأساسية ضرورية أيضًا ، لأنها تتطلب مهارات مختلفة عن الصلصات الأخرى (أي تحميص الفلفل الحار المجفف).

19. الخبز الأساسي

إذا كان ابنك المراهق يحب الحلويات ، فيجب أن يعرف كيف يصنع حفنة من الحلويات البسيطة. قد تعتمد الوصفات المحددة التي يتعلمونها على تفضيلاتهم ، ولكن الأماكن الجيدة للبدء هي ملفات تعريف الارتباط والبراونيز والكعك البسيط المتجمد. تعتبر الفطائر والخبز أكثر تقدمًا ، لكن المراهقين الذين من المحتمل أن يتوقوا إلى فطيرة البقان Mom & # 8217s أو لفات Granny & # 8217s الساخنة الشهيرة عندما لا تكون أمي ولا الجدة في الجوار يجب أن يتعلموا هذه المهارات أيضًا.

20. المشروبات

لا ، نحن لا نشجعك على تعليم أطفالك لعب دور النادل في حفلتك القادمة. نعني الأساسيات ، مثل الشاي والعصائر الطازجة والقهوة والبنش.

21. إدارة الوقت

عند طهي وجبة ، من الضروري أن تعرف متى تبدأ المكونات المختلفة حتى تنتهي جميعها في نفس الوقت تقريبًا.

22. التخزين وتجميد أمبير

يعد التخزين المناسب لبقايا الطعام ومعرفة كيفية تجميد الوجبات الكبيرة مثل الحساء والفلفل الحار واللازانيا أمرًا ضروريًا لأي شخص يخرج بمفرده ، خاصةً إذا لم يكن لديه رفقاء في الغرفة للطهي من أجلهم.

23. كيفية تنظيف المطبخ

إذا لم يتعلموا & # 8217t كيفية التنظيف ، فسيصبح مطبخهم في النهاية فاضحًا لدرجة أنهم يخشون طهي الطعام فيه (وأنت & # 8217 ستخاف بالتأكيد من الوصول إلى مسافة 100 قدم من شقتهم بدون بدلة واقية). تشمل مهارات التنظيف الأساسية التنظيف أثناء التنقل ، وتعقيم المناطق والأطباق التي تلامس اللحوم النيئة ، وما يمكن وما يمكن أن يدخله في غسالة الأطباق وكيفية تنظيفه (دون إتلاف) أي أجهزة لديهم عند نقلهم. خارج.

24. الفشل هو تجربة تعليمية

إلى حد بعيد أهم شيء يمكنك تعليمه لابنك المراهق و [مدش] حول الطهي أو الحياة بشكل عام ، حقًا و [مدش] هو أن الفشل هو تجربة تعليمية. يشعر الكثير من الناس بالإحباط بشأن الطهي لأنهم يفشلون مرة واحدة ويعتقدون أنهم سيئون بها. وهذا & # 8217s لأنهم ربما يفعلون & hellip في الوقت الحالي. وهذا & # 8217s موافق. يجب أن يعلموا أنه بدلاً من الخوف من الفشل لدرجة السماح له بإيقافهم ، يجب عليهم البحث عن الخطأ الذي ارتكبو والمحاولة مرة أخرى. يعد هذا جزءًا من عملية التعلم ، وفي حالة الطهي ، فإن الجزء الممتع هو أنه حتى إخفاقاتك (عادةً) تكون لذيذة جدًا.


من قبل معهد الطهي الفرنسي

هذا هو برنامج "الغمر الشامل" الشهير لمعهد الطهي الفرنسي ، والذي تم إنتاجه بشكل رائع كمجلد واحد عن تقنيات الطهي الكلاسيكية. يتضمن هذا الكتاب جميع المعلومات والأساليب والوصفات الأساسية لتصبح طاهيًا منزليًا خبيرًا و [مدشور] طاهيًا محترفًا مبتدئًا. استنادًا إلى المنهج الدراسي الناجح الذي أنشأه Jacques P & # 233pin و Alain Sailhac و Andr & # 233 Soltner و Jacques Torres و Andrea Immer Robinson ، التقنيات الأساسية للمطبخ الكلاسيكي تعلم 250 لبنة أساسية للطبخ الغربي ، بالإضافة إلى 200 وصفة كلاسيكية

في عام 1984 ، أسست دوروثي كان هاميلتون معهد الطهي الفرنسي برؤية فريدة: أرادت إنشاء مدرسة للطهي تجمع بين التقنيات الفرنسية الكلاسيكية والابتكار الأمريكي في منهج سريع الخطى. منذ ذلك الحين ، أصبحت FCI واحدة من أعرق مدارس الطهي في العالم ، وتضم قائمة من الخريجين أمثال ماثيو كيني وبوبي فلاي وأعضاء هيئة تدريس من النجوم البارزين مثل Jacques P & # 233pin و Andrea Immer روبنسون وجاك توريس. ولكن ربما يكون أعظم إنجاز لـ FCI هو منهج "الانغماس التام" ، حيث تقوم الفصول بإعداد الطالب للطهي في أي نوع من المطابخ لأي نوع من المأكولات.

الآن ، ولأول مرة على الإطلاق ، يمكن العثور على أفضل ما تقدمه FCI في مجلد واحد فاخر. التقنيات الأساسية للمطبخ الكلاسيكي يقدم الدورات التي تستغرق ستة أشهر وتسعة أشهر والتي يتم تدريسها في FCI والتي تغطي جميع تقنيات الطبخ الفرنسية البالغ عددها 250. إلى جانب أكثر من 650 صورة بالألوان الكاملة ، يضم الكتاب أكثر من 200 وصفة كلاسيكية بالإضافة إلى وصفات جديدة طورها بعض أشهر خريجي المدرسة. مع استكمال النصائح الداخلية والنصائح التي لا تقدر بثمن من FCI ، ستكون هذه إضافة لا غنى عنها لمكتبة الطهاة المنزليين الجادين في كل مكان.

نبذة عن الكاتب

لأكثر من 20 عامًا ، كان معهد الطهي الفرنسي في مانهاتن يقوم بتدريس أساسيات المطبخ الغربي من خلال منهج "الانغماس التام". مع هيئة تدريس على مستوى عالمي ، ومطعم يديره الطلاب شهيرًا ، ودورات تدريبية في مجال الأعمال والطهي والنبيذ ، تعد FCI من بين المدارس الرائدة من نوعها في أي مكان. المدرسة تحت إشراف العمداء Jacques P & # 233pin و Alain Sailhac و Andr & # 233 Soltner و Jacques Torres و Andrea Immer Robinson


  • الفصول الدراسية التي تقدم التعلم المتعمق حول موضوع أو مكون أو تقنية.
  • 25 طالب حاضر الحد الأقصى.
  • 90 إلى 120 دقيقة.
  • اطرح على المدرسين أسئلتك مباشرةً واحصل على ملاحظات مخصصة في الوقت الفعلي.
  • اصقل مهاراتك من خلال التجارب داخل الفصل ، وتحديات الطهي ووقت التدريب.
  • لا يتم تضمين ورش عمل البث المباشر في عضوية Insider ، يتم شراء جميع التذاكر لكل فصل.

يتم استضافة جميع الفئات على منصة Zoom. استمر في التعلم بعد ذلك من خلال مشاهدة تسجيل للفصل الذي نرسله إليك ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة من وصفات الفصل وتوصيات المعدات ومحتوى المكافأة. بالإضافة إلى ذلك ، يتلقى جميع الحاضرين في فصول البث المباشر قسيمة خصم بنسبة 15٪ إلى متجر Milk Street بعد الفصل.

اشترك في الفصول الدراسية بشكل فردي من خلال روابط التقويم أدناه ، أو انضم إلى Milk street Insider لأول 12 أسبوعًا لك مقابل 1 دولار واحصل على إمكانية الوصول إلى كل فصل دراسي مباشر (باستثناء ورش العمل) ، بالإضافة إلى المزيد.

  • تقنيات الطهي الأساسية المثالية في ميلك ستريت في دورات الطهي عبر الإنترنت المسجلة مسبقًا.
  • هذا التعمق في نظرية الطهي والمكونات والأطباق ستغير طريقة طبخك.
  • ابدأ ، وتقدم من خلال ، وانتهى من الدروس وفقًا لجدولك الخاص.
  • اطرح الأسئلة التي سيجيب عليها مدرسو Milk Street الحقيقيون.
  • استمتع بالوصول مدى الحياة بمجرد التسجيل.

تعلم المهارات التي تحتاجها للطهي بسرعة وثقة وسهولة بدون وصفة. الجزء 2.

تعلم المهارات التي تحتاجها للطهي بسرعة وثقة وسهولة بدون وصفة.

من عشاء الطهي السريع خلال أيام الأسبوع إلى عشاء شرائح اللحم الاحتفالي ، كل ما تحتاج إلى معرفته لصنع شرائح اللحم بالطريقة التي تريدها.


الخضار: وصفات وتقنيات من مدرسة فيراندي لفنون الطهي

لم يكن غرس أوقات الوجبات بالخيارات النباتية والمرنة اللذيذة أكثر أهمية من أي وقت مضى. بالاعتماد على خبرة مدرسة الطهي المحترفة ذات الشهرة العالمية FERRANDI Paris ، يقدم هذا الكتاب دورة كاملة عن الخضروات ، مع خمسين تقنية خطوة بخطوة لإعداد الخضار وتقطيعها وطهيها للحصول على نكهة مثالية وأكثر من سبعين وصفة.

باتباع النصائح حول كيفية تجهيز مطبخك ، فإن التقنيات الأساسية تغطي كل شيء من البشر والبذر والهرس إلى السلق والتبييض وتحميص أكثر من ثمانين نوعًا مختلفًا من الخضروات. الوصفات - من العصائر والحساء والسوفل والوجبات السريعة إلى الكاري والريزوتو والتارت - تقود الطهاة الطموحين في كل خطوة ، من النصائح الأساسية إلى إبداعات على مستوى ميشلان.

يشرح هذا الكتاب المصور بالكامل ، الذي كتبه فريق التدريس من ذوي الخبرة من الطهاة ذوي الخبرة في المدرسة ، وتم تكييفه مع الطهاة في المنزل ، خطوة بخطوة في النص والصور ، والتقنيات والوصفات الأساسية التي تشكل اللبنات الأساسية لتقاليد الطبخ الفرنسية اللامعة. يتم تصنيف الوصفات سهلة المتابعة حسب مستوى الصعوبة ، مما يسمح للقراء بتطوير مهاراتهم بمرور الوقت.

سواء كنت طاهيًا منزليًا هاوًا أو محترفًا من ذوي الخبرة ، يوفر هذا المرجع الشامل كل ما تحتاجه لإتقان وصفات مدرسة الطهي ذات المستوى العالمي التي تجلب الوفرة النباتية إلى مائدتك.

نبذة عن الكاتب

تم افتتاح FERRANDI Paris في عام 1920 لتدريب المتخصصين في الطهي. تشتهر المدرسة عالميًا بالتميز ، وتقدم دورات من جميع المستويات للطلاب من فرنسا والخارج ، بما في ذلك دروس الماجستير التي يدرسها الطهاة المشهورون الحاصلون على نجمة ميشلان. تشمل كتبهم الشهيرة Fre nch Pâtisserie (2017) و Chocolate (2019).


نصائح الطبخ من بوبي فلاي

في عرض طبخ مؤخرًا في مطعم ستيك هاوس الذي يحمل الاسم نفسه في بوبي فلاي ، والذي يقع في فندق وكازينو بورغاتا ومنتجع صحي في أتلانتيك سيتي ، نيوجيرسي ، لم يقم الشيف فلاي بطهي الروبيان والحصى اللذيذ فحسب ، بل شارك أيضًا بعض نصائح الطهي الرائعة التي سترغب في الاحتفاظ بها في متناول يدي موسم الأعياد هذا.

الحصى هي في الأساس النسخة الأمريكية من عصيدة من دقيق الذرة ، ولكن بدلاً من أن تكلف بضعة دولارات ، يمكن للمطاعم الإيطالية أن تتقاضى 32 دولارًا للوحة. اصنع فريك أو عصيدة من دقيق الذرة لقضاء العطلات: خذ من عصيدة من دقيق الذرة التي ستصنعها وتحميصها لتجف في مقلاة. سيعطي هذا عصيدة من دقيق الذرة نكهة جوزة لطيفة وسيفصل عصيدة من دقيق الذرة عن أي شخص آخر. جرب هذه الحيلة مع Bobby's Shrimp and Grits from Bar Americain ، لعصيدة من دقيق الذرة من المؤكد أن تثير الإعجاب.

يجب أن يكون لديك دائمًا زيتان في متناول يدك في منزلك: زيت خفيف للطهي به ثم زيت زيتون بكر ممتاز جيدًا لرشه ، ولكن ليس للطهي به. زيت الزيتون سميك جدًا للطبخ ، لذا قدمه في نهاية طبقك. يعمل زيت الزيتون البكر بشكل رائع في جبن بوبي الفيتا والبصل الأخضر.

تأكد من فحص زيوتك. تذوقها أو اشتمها لترى ما إذا كانت فاسدة - ستكون قادرًا على معرفة ذلك. هذا ينطبق بشكل خاص على زيوت الجوز.

إذا كنت تبحث عن طريقة لإضفاء الإشراق على وجباتك ، فقم بإعداد صلصة الخل بالزيت والخل بدلاً من الصلصة لطعامك. يستغرق وقتًا أقل بكثير وهو أسهل بكثير.

الملح والفلفل أساس النكهات الجيدة في الطهي إنها المكونات الأساسية التي تجعل الطعام لذيذًا. يجب تتبيل طعامك بالملح والفلفل على كلا الجانبين. أكثر ما يسأله بوبي في مطابخه هو ، "هل قمت بتتبيل ذلك بالملح والفلفل على كلا الجانبين؟" إذا كنت تقوم بإعداد Bobby's Standing Rib Roast لقضاء العطلات ، فتأكد من استخدام الكثير من الملح والفلفل.

بمجرد طحن التوابل الطازجة تبدأ في فقدان النكهة في تلك اللحظة. تخلص من البهارات عند تغيير البطارية في كاشف الدخان. تأكد من التحقق منها قبل تحضير لحم الخنزير المشوي المحشو بالحشوة.

لا تضرب صدور الدجاج في الخضوع. أنت تقصفه لجعله حتى يطهو بشكل متساوٍ. احتفظ بقصفك تحت السيطرة عند إعداد دجاج بارميجيانا من بوبي.


17 مهارات الطبخ الأساسية يجب أن يعرفها الجميع

نظرًا لأنني أضفت المزيد والمزيد من الأشياء إلى ذخيرتي أكثر من مجرد مهارات الطهي الأساسية ، فقد بدأت في التطور من طباخ سيء إلى طاهٍ جيد. ثم شحذت مهاراتي أكثر وتعلمت الكثير عن الطعام الصحي ، وأصبحت حقًا طاهية محترمة.

لطالما أحببت الخبز ، لكن الطهي لم يكن شيئًا إلا قبل بضع سنوات عندما بدأت في استخدام شبكة الطعام كضوضاء في الخلفية لقيلولة الطفل. لا يوجد الكثير من الشتائم ، ومستوى الصوت متسق إلى حد كبير ، لذا فهي طريقة لمنعهم من الاستيقاظ إذا رن الهاتف أو دق أحدهم على الباب.

(باركوا قلوبهم إذا قرعوا جرس الباب أو قرعوا بصوت عالٍ أثناء القيلولة هنا ، حتى أن هناك إشارة ، لقد تم تحذيرهم!)

Anyhoo ، لنعد إلى مهارات الطهي الأساسية. أحيانًا أستمع إلى ما يفعلونه في البرامج ، وفي كل فترة ، لدي وقت للجلوس لبضع دقائق من العرض أثناء قيلولة للاسترخاء.

لقد تعلمت الكثير عن الفروق الدقيقة في الطهي وأنا بالفعل طباخة ماهرة الآن. أحب خدمة أطفالي بالطعام الصحي محلي الصنع. صنع نكهات جديدة يجعل الطهي ممتعًا وأنا أستمتع بالطهي الآن. انقر هنا لمعرفة سبب أهمية الغذاء الصحي.

إليك بعض مهارات الطهي الأساسية لتبدأ في رحلة الطهي. إذا كنت تريد نصائح حول كيفية جعل أطفالك يتناولون طعامًا صحيًا ، فانقر هنا للتحقق من ذلك.

مهارات الطبخ للمبتدئين - كيف تقطع دون تقطيع نفسك

مهارات السكين هي واحدة من مهارات الطبخ الأساسية للمبتدئين. إذا لم يكن لديك أمان أساسي للسكاكين ، فستكون رحلة الطهي الخاصة بك أكثر صعوبة. لا تستسلم. يمكنك تعلم القطع بأمان بمفردك.

  1. احمِ طعامك دائمًا. من غير المحتمل أن تقطع اليد التي تمسك بها السكين ، لكن يجب أن يدعم شيء ما الطعام أثناء تقطيعه. تأكد من ثني أطراف أصابعك للداخل حتى إذا انزلق السكين ، فلا تقطع نهاية أصابعك ، بل تقطع مفصل إصبعك بدلاً من ذلك. يصعب الطهي بقطع الإصبع أكثر مما لو قطعت الجانب الخلفي من يدك. عندما تمسك البصل أو الجزرة أو أي شيء آخر ، قم بتدوير أطراف أصابعك تحت مفاصل أصابعك قليلاً حتى تحمي أطراف أصابعك.
  2. لا تقطع في اتجاه يدك. فكر في إمساك الخبز وتقطيعه إلى نصفين. واحدة من أكثر زيارات غرفة الطوارئ شيوعًا هي حوادث قطع الخبز. من الصعب تقطيع الخبز إلى شرائح دون إمساكه بيدك ، ولكن دائمًا ، ضعه على لوح التقطيع لتقطيعه إلى شرائح. أبدا في يدك. الشيء نفسه ينطبق على أشياء أخرى. لا تقطع باتجاه يدك ، ابعد عنها.
  3. لا تتعجل عند القطع. خذ وقتك وتجنب الأخطاء المكلفة.

تعلم مهارات الطبخ الأساسية - كيفية تقطيع البصل

يمكن أن يستغرق تقطيع البصل وقتًا طويلاً وهو أحد أهم أساسيات الطهي للمبتدئين لأن معظم الوصفات اللذيذة تبدأ بالبصل المفروم. يستغرق الأمر بعض الوقت لتعلم كيفية تقطيع البصل بالتساوي حتى ينضج باستمرار. يتطلب الأمر أيضًا تدريبًا ، ولكنه من أول الأشياء لتعلم مهارات الطهي الأساسية التي يجب أن يعرفها الجميع.

  1. ضع البصل على لوح التقطيع على جانبه واقطع طرف الجذر حيث تخرج الزغب الصغيرة.
  2. اقلب البصلة وقطعيها من الطرف العلوي.
  3. ضع البصل بقوة على أحد الأطراف المسطحة الآن وقطعها إلى نصفين.
  4. الآن يمكن الوصول إلى القشر بسهولة. قشره من كلا النصفين.
  5. بعد ذلك ، ضعي الحافة المقطعة التي كانت وسط البصل مسطحة على لوح التقطيع وقطعي البصل إلى شرائح رفيعة. قد تضطر إلى تثبيت الشرائح في مكانها أثناء سحب السكين حتى تبقى معًا.
  6. الآن خذ نصفك المقطوع ولفه نصف لفة وقطعه في الاتجاه الآخر. طبقات البصل منفصلة بالفعل في الاتجاه الآخر ، لذا ستمنحك شرائح البصل الآن بصلة مفرومة لطيفة.
  7. كرر مع النصف الثاني.

بعد بعض التدريب ، ستتقن هذه التقنية وستكون قادرًا على القيام بها في أي وقت من الأوقات. لا تستسلم إذا كان الأمر صعبًا في البداية. كان لي ايضا

ما هو الطبخ الأساسي - تعرق البصل

من مهارات الطهي الأساسية الرائعة للمبتدئين معرفة كيفية تعرق البصل أو طهيه حتى يصبح شبه شفاف. بمجرد تقطيع البصل ، كما هو موضح أعلاه ، سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي بعض الدهون.

يمكنك استخدام الزبدة أو زيت جوز الهند أو زيت الزيتون أو أي شيء تريده. نضيف البصل ونحرك ونطهو البصل. إذا لم تقلبه ، سيتحول إلى اللون البني. يمكن أن يتذوق البصل البني المر ولا يلين.

إذا كانت الحرارة مرتفعة للغاية ، ستلاحظ أنها بدأت تتحول إلى اللون البني. أقوم بإضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء لمساعدته على الطهي بشكل أبطأ وتركه ينضج. يمكنك أيضًا إضافة الملح وسيساعد ذلك على تحللها في المقلاة بشكل أسرع. سيبدو شفافًا أو واضحًا نوعًا ما.

يمكنك تذوق قطعة من البصل ويجب ألا يتبقى أي قرمشة. سوف يذوب البصل الذي تم عرقه في وصفتك ، لذا لن تحصل على تلك القرمشة التي تنفر الكثير من الناس.

كيف تتعلم مهارات الطبخ الأساسية - تقطيع الطماطم

يمكن أن يكون تقطيع الطماطم مهمة شاقة للطباخ المبتدئ. يبدو أنهم سحقوا للتو في كومة من الهريسة. سر تقطيعها بشكل مثالي وعدم فقدان الشكل هو استخدام سكين مسنن.

يمكن أن تكون قشور الطماطم قاسية ويجب عليك تقطيعها دون الضغط كثيرًا على اللحم بالداخل. يمكن للسكين المسنن أن يفعل ذلك من أجلك. استخدم حركة المنشار ، وليس الضغط فقط. سوف تقطع المسننات من خلال ذلك الجلد.

مهارات الطبخ - تحمير اللحم المفروم

يعد اللحم المفروم البني أحد مهارات الطهي الأساسية التي يجب أن يعرفها الجميع. اللحم المفروم غير مكلف ومتعدد الاستخدامات. يمكنك حتى تحمير 10 أرطال منه في المرة الواحدة ، مما يسبب نفس الفوضى التي تسببها عملية تحمير 1 باوند ويستغرق وقتًا أطول قليلاً ، ثم تجميده في 10 أجزاء لاستخدامه لاحقًا. ستوفر لك هذه النصيحة الكثير من الوقت.

سخني المقلاة أو المقلاة على نار متوسطة وضعي اللحم في المقلاة. يُطهى ويقلب حتى لا يتكتل اللحم حتى لا يتبقى اللون الوردي.

مهارات الطبخ الأساسية - طبخ المعكرونة

القاعدة الأولى لطهي المعكرونة الرائعة هي تسخين الماء حتى الغليان قبل إضافة المعكرونة. أضف كمية وفيرة من الملح إلى الماء. يجب أن يكون طعم الماء مثل طعم المحيط. إذا قمت بتخطي هذه الخطوة ، فلن يكون للمعكرونة الخاصة بك نكهة جيدة.

بمجرد أن يصل الماء المملح إلى درجة الغليان ، أضف المعكرونة واضبط العداد على مقدار الوقت المحدد على العبوة. عندما يرن العداد ، أخرج المعكرونة أو اثنتين وتذوقها. يجب أن تظل المعكرونة صلبة وليست طرية ، لكن لا يجب أن تكون مقرمشة أو تلتصق بأسنانك.

مهارات الطبخ الأساسية - صنع المخزون

مخزون الطهي هو مهارة طهي أساسية يمكن أن تمنحك مرقًا صحيًا بالكاد مقابل أي أموال. يساعد مخزون الطهي أيضًا على توفير النفايات على الطعام الذي تشتريه. انقر هنا لمعرفة المزيد من الطرق لتقليل هدر الطعام.

يمكنك استخدام بقايا الخضروات وعظام اللحوم بعد إزالة اللحم لعمل مرق لذيذ وصحي. يمكن بعد ذلك استخدام المرق في الحساء واليخنات والطواجن والصلصات والأطباق الأخرى لتعزيز النكهة وإضافة العناصر الغذائية القيمة.

كل ما عليك فعله هو تفريغ الخضار و / أو العظام في إناء من الفخار أو وعاء للمرق أو وعاء سريع التحضير وستحصل على مخزون لذيذ في أي وقت من الأوقات. انقر هنا لمعرفة المزيد حول كيفية صنعه.

مهارات الطبخ الأساسية - صنع الرو

الرو مهارة طبخ أساسية وهي أساس المرق والصلصات وبعض الحساء. تحتاج فقط إلى القليل من الدهون ، مثل الزيت المتبقي من تحمير اللحم أو بعض الزبدة أو زيت الزيتون. تضيف نفس كمية الدقيق التي تحتوي عليها الدهون. يُطهى ويُحرّك حتى ينضج الطحين ويبدأ لونه في البني قليلاً. سيعطي هذا الرو أفضل نكهة.

بمجرد أن يتحول طحين الرو إلى اللون البني ، أضف السائل لصنع المرق أو الصلصة.

بالنسبة للمرق ، تحتاج إلى 1 كوب من السائل لكل 2 طن من الدقيق أو الدهون. إذا بدأت بـ 4 تيرابايت من الدهون وأضفت 4 تيرابايت دقيق ، أضف 2 كوب من السائل. يصنع المرق الأبيض من الحليب ، أما المرق البني فهو مصنوع من المرقة أو من العصير المتبقي من لحم الطهي. (ليس الدهن ، فقط مرق اللحم مع الدهن منزوع الدسم). اطبخ الصلصة حتى تتكاثف وتصبح فقاعات.

كلما طهيت وقتًا أطول للرو أو المرق ، كان مذاقه أفضل. فقط تذكر أن تقلب باستمرار حتى لا تصاب بكتل. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع مرق الديك الرومي البني محلي الصنع مثل الجدة # 8217 ، فانقر فوق النص المميز.

بالنسبة لصلصة البشاميل ، مثل التي تستخدمها في الطاجن أو المعكرونة والجبن ، ما عليك سوى تحضير الرو وإضافة الحليب والجبن إذا رغبت في ذلك ، ثم إضافته إلى وصفتك. يمكنك عمل المعكرونة والجبن عن طريق إضافة الجبن وخلط الصلصة مع المعكرونة.

طبخ

# 8217s أيضًا أساس صلصة الفريدو عن طريق خلط خليط الرو مع جبنة البارميزان. يمكنك عمل فطائر القدر عن طريق خلط الرو بالمرق وإضافة الدجاج المطبوخ والخضار. ثم ضعي القشرة أو البسكويت فوقها. صلصة البشاميل متعددة الاستخدامات.

يمكنك استخدام الرو لتكثيف الحساء أو اليخنة. ما عليك سوى أن تبدأ بالرو وعندما يصبح لونه بنيًا ، أضف سائلًا أكثر من 2 تيرابايت إلى 1 كوب وستحصل على حساء ولكن بقوام أكثر سمكًا. يغلي ويقلب لفترة من الوقت لدمجه. يمكنك استخدام هذه الطريقة مع حساء الكريمة ، شوربة الكريمة (باستخدام الحليب أو الكريمة لسائلك) ، البامبو وأي شيء آخر تريده.

يكمن سر المرق والصلصات في خلط الدقيق مع الدهون الساخنة. هذا ما يمنعه من التكتل. Roux متعدد الاستخدامات. إنها بداية رائعة لتقنية الطبخ للتعلم.

أساسيات الطبخ - كيفية صنع بيض مسلوق جيدًا

إن صنع بيضة مسلوقة بشكل مثالي أمر بسيط ولكن من السهل جدًا تفويته. البيض المطبوخ بشكل مفرط يحتوي على صفار أخضر وطباشيري. البيض غير المطبوخ جيداً هو سائل ولزج.

للحصول على بيض مسلوق مثالي ، في كل مرة (حتى مع بيض المزرعة الطازج) ، ضع البيض في قدر كبير في ماء كافٍ لتغطيته. أضف بضع ملاعق كبيرة من الملح لتقشير سهل. اضبطي الموقد على حرارة عالية واضبطي المؤقت لمدة 25 دقيقة. بحلول الوقت الذي يغلي فيه البيض ، سيغلي البيض لفترة مثالية من الوقت ليصبح مثاليًا في كل مرة.

أفرغ الماء الساخن فورًا عندما ينطلق العداد. صب الماء البارد على البيض. ضعي عدة أكواب من الثلج فوق البيض واتركيه حتى يبرد تمامًا. ستكون مسلوقة تمامًا وسهلة التقشير.

مهارات الطبخ الأساسية - كيفية صنع البيض المخفوق

صنع البيض المخفوق بشكل مثالي أمر بسيط للغاية. إنها مهارة طبخ رائعة. إنه غير مكلف وسريع عندما تحتاج إلى وجبة في السؤال. يقدم البيض المخفوق وجبة فطور أو غداء أو عشاء رائعة.

أولاً ، قم بكسر بيضتين لكل شخص تقدمه. بالنسبة لأولادي ، عادةً ما أصنع العشرات. هناك 8 منا وهم دائمًا ذهبوا تمامًا. يمكنني صنع 16 بيضة ونفس الشيء يحدث. عشرين ، ما زالوا ذهب. أطفالي يأكلون مثل الحطابين.

العودة إلى صنع البيض المخفوق. اسكب حوالي ملعقة كبيرة من الحليب لكل بيضتين في وعاءك. يمكنك استخدام الكريمة كبديل للبيض الغني. أضف القدر الذي تريده من الملح والفلفل وبعض الأعشاب المجففة.

أحب أن أضيف الشبت إلى بيضتي. الأعشاب مغذية ولذيذة. الزعتر مفيد في البيض وكذلك الشمر. احصل الآن على شوكة أو مخفقة واضرب بيضك مثل المجنون حتى يتجانس جيدًا. أنت لا تريد أن ترى أجزاء صفراء وواضحة ، يجب أن تكون جميعها ذات لون وملمس ثابت.

دروس الطبخ

بمجرد خفق البيض جيدًا ، يمكنك إضافة أشياء أخرى مثل لحم الخنزير المقدد المطبوخ أو السجق أو لحم الخنزير ، أو يمكنك إضافة مكعبات من الخضار أو البروكلي. كل شيء طعمه جيد في البيض. البيض العادي جيد أيضًا. If you want to add onions or peppers, sweat them in the pan before you add the eggs, they take a little longer to get soft.

Cook your eggs on medium-low, stirring occasionally. If you keep stirring the eggs constantly, they will be rubbery and dry. Just scrape the bottom of the pan occasionally so the eggs on the bottom don’t brown. Browned eggs don’t taste good.

Once you see the eggs are almost dry, turn the heat off and let them finish cooking off the heat. If you overcook them, again, they will be dry and rubbery. Once the eggs are cooked, you can add a sprinkle of cheese if you like for even more yumminess.

Basics of cooking-cooking a fried egg

The secret to cooking a really good fried egg is to cook them slowly. Fried eggs run into trouble when they are rushed. My grandma always made what we call “lacey” eggs. They were her eggs, and I loved them, but a well-cooked fried egg is a piece of art.

Warm your pan on medium heat. Once the pan is hot to the touch, add a tablespoon of butter, oil or even better, bacon grease. Whatever fat you have is just fine. Let it melt for a second or two and then crack your egg into it.

Salt and pepper the egg and add herbs if you like. When you see the white part turn opaque on the bottom. Slide a spatula under it and flip it over. Cook for a few seconds more and take it out. This is an over-easy egg.

If you want your eggs sunny side up, just leave them on the first side and baste them with a bit of the fat from the pan while they are cooking. You can do this by scooping it over the egg with your spatula taking special care not to hit the egg with your spatula. Make sure the whites are opaque and not clear. If the whites are clear at all, the egg is not cooked.

If you want your eggs to have a solid yolk, once you turn the egg, cook it on the second side for a couple of minutes and it will set the yolk.

Basic cooking skills-making a grilled cheese sandwich

Grilled cheese is a super easy sandwich to make well. Slice up some cheese. I don’t use American cheese because it’s processed. We use mild cheddar for our grilled cheese sandwiches. Grab two slices of bread and place a generous amount of cheddar inside. Heat a skillet on medium heat until it’s hot. Add a pat of butter and let it melt in the pan. Add your sandwich and let it cook until the bread is brown.

Once the bread has browned on the first side, give it a little smoosh with your spatula and then turn it over and brown it on the second side. Take it out of the skillet and enjoy. There is not much better than a well-cooked grilled cheese.

Basic cooking skills-making a flavorful quesadilla

A cheese quesadilla is a super basic dish and is made similarly to grilled cheese. Heat your pan, add butter, add a tortilla with slices of cheddar topped with another tortilla. Brown on both sides. You can add slices of ham, cooked chicken, or whatever else you’d like to make it special.

Basic cooking skills-roasting a chicken

Cooking up a whole chicken is a super great cooking skill to have. The most important thing is to make sure it’s done but not overdone. To prepare the chicken for roasting, rinse it and pat it dry.

Sprinkle generously with salt and pepper. That’s all it needs. If you’d like to sprinkle herbs on it, that would be great too. You can also put an onion or a lemon in the cavity, or some garlic cloves. Or you can mince garlic and rub on the skin. You can use other spices on the skin. Whatever you like on your chicken will be fine. Click here to see a great bbq rub that would work well.

Once your chicken is well seasoned, you can choose if you’d like to roast it in the crockpot, instant pot, or oven. For oven roasting, place your chicken in a pan. Preheat your oven to 350. Cover the chicken with the lid to the pan or with foil or parchment paper. Roast until the temperature in the center of the thigh is 165.

It takes about an hour, but times will differ depending on the size of your chicken. A meat thermometer is a must for cooking pork or poultry. I would suggest investing in one if you don’t have one. Click here to see how to roast your chicken in the crockpot and how to roast it in the instant pot.

There are a ton of recipes you can make with a whole chicken!

Any post on this blog may contain affiliate links that pay me a very small commission for items you purchase using the links but costs you nothing extra.

Cutting up a whole chicken is a great way to save money on meat. Click here to see how.

Basic cooking skills-baking-how to cream butter and sugar

Creaming butter and sugar together is a common method for baking. To cream them, the butter needs to be room temperature. If your butter is cold, it will not cream. Add the room temperature butter and sugar to your mixing bowl and beat vigorously until they incorporate together and become smooth and a lighter color. Then continue to the next step of the recipe.

Basic cooking skills-baking-separating an egg

Another basic baking technique is separating an egg. It can be daunting, but the easiest way to separate the yolk from the white is to crack the egg into your hand over a bowl and catch the yolk with your fingers while allowing the white to run through and into the bowl.

You can also skim the yolk from the whites with half of your egg shell and let the white fall into the bowl. Be gentle with the yolk, they are easy to break. If your recipe calls for beaten egg whites, they will be difficult if not impossible to whip up if there is a touch of yolk in them.

Basic cooking skills-baking-leveling off flour

Leveling off flour is a way you measure dry ingredients. You fill your measuring cup with flour loosely without packing it down. Then you take the back of a butter knife and scrape the flour flat so it measures exactly one cup. This exact measuring will help your recipes turn out consistently. Baking is science and it needs to be precise to be successful. Don’t guestimate.

I hope these tips will help you learn basic cooking skills that will improve the quality of your life by allowing you to make healthy, homemade food. These 17 basic cooking skills will give you the knowledge you need to make a huge variety of things you might have thought you couldn’t.

Refer back to it as often as you need until you master them all and then work on learning some more new basic cooking skills in the kitchen. When I began to learn to cook, I used the Better Homes and Gardens Cookbook, or the red checkered cookbook which I still use most often today. It has all of the basic recipes you need to start a successful cooking life. طبخ سعيد!

Want some basic cooking skills to teach your kids? Check out the highlighted link.


“In a Cook’s Kitchen” Free Virtual Cooking Class Series For Home Cooks Released

The Southern Maryland Agricultural Development Commission (SMADC) has released “In a Cook’s Kitchen” a video cookery series designed to inspire and empower home cooks.

The 15-part video cookery series is created by Craig Sewell, SMADC’s Southern Maryland Meats Marketing Manager, who for 16 years ran one of the first locally sourcing restaurants to open in Annapolis, where he hosted numerous popular back-to-basics cooking classes through which home cooks learn foundation recipes that build and strengthen essential cooking and preparation skills along the way.

The inspiration for th ‘In a Cook’s Kitchen Series’ originated from the observation that since the advent of COVID and shelter in place lock-downs cooking at home is becoming increasingly important, (evidenced by everyday pantry stocks flying off grocery store shelves), and people may need some basic cooking skills to expand their mealtime repertoires. As a result, we at SMADC decided to bring some of these skills into people’s homes presented in a readily accessible (free to view) video package.

The In a Cook’s Kitchen Series is expertly filmed by Remsberg Photography, Inc., in a no-frills ‘real’ home kitchen – no special cooking equipment or culinary knowledge required. Explains Craig Sewell, “We’re not just demonstrating a one-off recipe we’re bringing you everything you need to know to create delicious meals in your home kitchen.” Each class builds upon the previous class starting with two introductory episodes that set the stage for the rest of series featuring knife skills, how to source a chicken and other farm-fresh ingredients, followed by 13 more episodes that demonstrate recipes and skills for perfect salad dressings, whipping and flipping techniques, foundation sauces and stocks plus other fundamental culinary building blocks that pave the way for endless variations and fearless experimentation.

Throughout the series Sewell shares insights about the local farms that provide his locally sourced ingredients and stays true to his principles about food, “To buy the best, freshest ingredients from places as close to you as possible with growing and raising practices that are respectful to the environment (and animals) as possible, and then, to the best of my ability stay out of their way and let them speak for themselves.”


شاهد الفيديو: Cook like a French Chef in 7 Minutes (ديسمبر 2021).