أوراق العنب لفصل الشتاء

لقد استخدمت 30 حزمة من أوراق العنب كل منها 10 أوراق !!!!

  • إلى جرة 300 جرام
  • 30 باقة ورق عنب
  • 2 كجم أكياس
  • 2 ربطات الشبت
  • 4 ملاعق كبيرة ملح

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد الوصفة: أوراق الشتاء:

اسلقي البرش مع 4 ملاعق كبيرة من الملح لتحرق أوراق العنب.

في الجزء السفلي من الجرة وضع بعض خيوط الشبت.

بعد أن تبرد الأوراق ، ضع 5 أوراق فوق بعضها البعض وقم بتدويرها حتى آخر ورقة.

ضعه في جرة وضع الشبت بينهم

في النهاية ، أضيفي بقية الشبت واسكبي البرطمان في البرطمان حيث سطعت الأوراق.

الغطاء مشدود ويتم صنع لفائف الملفوف المحشوة الجيدة فقط في الشتاء!



كيف ومتى تزرع الكرمة؟

الفترة المثالية لزراعة الكروم هي الربيع ، في مارس-أبريل. خلال هذه الفترة ، في التربة ، على عمق 40-50 سم ، تصل درجة الحرارة إلى حوالي 8-10 درجات مئوية.

إذا تم إجراء الزراعة في شهر مايو ، فمن المستحسن القيام بذلك في التربة الثقيلة ذات الرطوبة الزائدة. ومع ذلك ، إذا تم تجفيف التربة جيدًا ، فيمكن إجراء الزراعة في الخريف ، ولكن قبل أن تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من 0 درجة مئوية.


أوراق اللحم البقري في المرطبان أو في الفريزر

تعتبر أوراق العنب الشتوية المخزنة في برطمان أو مجمد لفصل الشتاء فكرة جيدة للحفاظ على الطبيعة ، بدون مواد حافظة.

يتم حصاد أوراق العنب في مايو ويونيو (حسب المنطقة التي تعيش فيها) ، عندما تنضج الكرمة ، بحجم مناسب (ليس كبيرًا جدًا ولا صغيرًا جدًا) ، عندما تكون الورقة لا تزال نيئة. اختر الأوراق الخضراء الفاتحة التي لا تحتوي على أضلاع سميكة.

تحظى أطباق أوراق العنب بشعبية في مطبخ البلقان في أوروبا الشرقية ، ولكننا نجدها أيضًا في المطبخ التركي أو اللبناني. نحن عشاق لحوم البقر sarmales. أكلتها في اليونان وتركيا وجمهورية مولدوفا وأيضًا في مطاعم لبنانية في بوخارست.

قد يكون لديهم نفس الحشوات ، لكن الطعم مختلف تمامًا وهذا يرجع أساسًا إلى التوابل المستخدمة.

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بأوراق اللحم البقري الحية لتتمكن من تحضير السرمال المفضل لديك في الشتاء ، عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد وضعها في الفريزر أو الاحتفاظ بها في مرطبان. سأريك كيف فعلت لكلا الخيارين. لحسن الحظ ، لدي كروم في الفناء ولاحظت أنه عندما تقطع أغصانًا في الصيف تنمو بدون عنب ، تظهر عليها أغصان جديدة وطازجة ، لذلك يمكنني الاستمتاع في يوليو أو أغسطس كما هو الحال الآن.

لتوضيح كيفية تخزين أوراق العنب في برطمان أو مجمد لفصل الشتاء ، استخدمت 24 ورقة للكيس و 36 ورقة للوعاء.

اخترت تجميع 4 أوراق في كل لفة. هذا هو جزء من شخص في منزلنا على طاولة. إذا كنت تعلم أنك تأكل أكثر من 4 قطع ، فضع ما تأكله عادة وبهذه الطريقة قم بإذابة أو فتح البرطمان المناسب لعدد الأشخاص الذين ستطبخ لهم.

نحن لا نرش الكروم بأي شيء. لهذا السبب ، ستؤكل بعض الأوراق خلال الصيف ، لكننا نختار أن نأكل على الأقل القليل من الحديقة الطبيعية 100٪. إذا كنت تستخدم أوراق العنب المرشوش ، فتأكد من غسلها تحت الماء الجاري جيدًا!

ستلاحظ أنه في كلتا الحالتين كانت أوراق العنب ملفوفة. لكنني اخترت طريقتين مختلفتين للقيام بذلك. بالنسبة لأولئك الموجودين في الحقيبة ، اخترت ترك الورقة مفتوحة ، متداخلة مع الباقي والجري من أعلى إلى الداخل. يجب أن تشغل مساحة صغيرة ، حتى نتمكن من وضعها فوق الأكياس الأخرى في الثلاجة ، حتى لا نخاطر بكسرها. سترى أدناه كيف تقدمت لمن تم الاحتفاظ بهم في الجرة.

سمحت لك برؤية ما تحتاجه وكيف تم وضع أوراق العنب في البرطمان أو الفريزر لفصل الشتاء.

المكونات:

60 جرام ملح ولم يسبق له مثيل & # 8211 ملح مخلل

لقد بدأت مع الجرة. غسلته جيدًا ، ثم وضعته في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. أغلقت الفرن وتركت البرطمان لأنتظر حتى يحين وقت استخدامه.

قطفت أوراق العنب ، محاولًا تصنيفها حسب الحجم. غسلتهم ، ثم أزلت الذيل.

أعددت المحلول الملحي عن طريق غلي الماء المملح (30 جم لكل 1 لتر من الماء). أضع الأوراق تدريجياً في الماء وقمت بتسخينها لمدة 30 ثانية. عندما تغير لونها ، أخرجتها من الماء ووضعتها في ماء بارد (مع ثلج) لبضع ثوان. أخرجتهم وتركتهم في طبق.

حتى الآن ، الطريقة نفسها بالنسبة لكلا الخيارين الخاصين بحفظ أوراق العنب.

بالنسبة للأوراق المحفوظة في الفريزر ، نقوم بترتيب مجموعات من 4 أوراق ، واحدة فوق الأخرى. نركض من الأعلى إلى القاعدة ، مع إدخال الحواف في الداخل. نرتب اللفائف في أكياس ونختمها في محاولة للتخلص من الهواء.

بالنسبة للأوراق المحفوظة في البرطمان ، خذ الورقة على حدة وثنيها على الضلع الأوسط. قمت أيضًا بتكديس 4 قطع وتدحرجت من القاعدة إلى الأعلى. أضع اللفائف التي تم الحصول عليها في الجرة وسكب عليها محلول ملحي ساخن.

لقد أغلقت الجرة وتركتها تبرد ببطء تحت البطانية ، ثم وضعتها في غرفة باردة (إذا كان لديك قبو أو غرفة تخزين في الكتلة ، فمن المستحسن الاحتفاظ بها في مكان أكثر برودة من درجة الحرارة المحيطة).

عندما كنت مع صديقي ميهايلا في جمهورية مولدوفا ، رأيت في منزل داخلي كيف يتم حفظ العلب لفصل الشتاء. كانت الجرار من أوراق العنب من بين الخضروات الأخرى.

يمكن ملاحظة أنه لا يوجد ترتيب مُرتب مسبقًا ، فهي مكدسة ، لكن الجرار كبيرة جدًا.

أنا مقتنع بأنه يقاوم جيدًا حتى مع ذلك ، وسيستمتع ضيوف المعاش من Orhei بسرمالوت في أوراق العنب في الشتاء أيضًا.

أدعوكم لمتابعي على القناة موقع يوتيوب. لا تنس الضغط على الجرس ليتم إعلامك عندما أنشر وصفة جديدة.

أنا أيضا أدعوكم إلى المجموعة أطبخ مع الأصدقاء - وصفات لذيذة.


ورق عنب في محلول ملحي & # 8211 مثالي للسارمال

أوراق العنب مناسبة لتغليف السرمال. إذا كنت ترغب في تحضير عدة برطمانات من أوراق العنب ، أنصحك بتجربة هذه الوصفة. الأمر بسيط للغاية ، لذلك لا داعي للقلق!

المكونات الضرورية:

كيف نضع ورق العنب في برطمان؟

اغسل الأوراق وضعها على منشفة ورقية لتصريفها. ثم قطع ذيولهم. قسّم الـ 90 ورقة إلى 9 أكوام متساوية. قم بتدوير كل كومة من الأوراق (10 أوراق في حزمة) في لفة محكمة. ضعه منتصبا في الجرة.

اغلي 500 مل من الماء المملح في قدر. ثم صب المحلول الملحي الذي تم الحصول عليه فوق الأوراق ، بحيث يتم تغطيتها بالكامل. برغي على الغطاء.

ضع قطعة قماش في قاع الإناء. نضيف إناء أوراق العنب إلى القدر ونسكب الماء. من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان ، اترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ثم أخرجي البرطمان من القدر وضعيه جانبًا حتى يبرد. يمكن حشو ورق العنب باللحم المفروم للحصول على السارمل اللذيذ.

يمكنك استخدامها متى أردت تحضير السرمالوت. فقط أخرجهم من البرطمان واغسلهم قليلًا حتى لا يصبحوا مالحين جدًا ثم أعدّي الساراليس.

قم بإعداد البرطمانات الخاصة بك مسبقًا بكل ما تحتاجه لفصل الشتاء ، وبذلك ستتمكن من تناول المخللات وأوراق اللحم البقري وسلطة الخضار وما إلى ذلك في موسم البرد. شارك هذه الوصفة مع محلول ملحي لحم البقر.


ورق العنب لفصل الشتاء - الوصفات

لقد كنت أعمل في مخزن الشتاء لفترة من الوقت. نعم ، نعم ، نعم ، نحن نستعد لفصل الشتاء. بما أن الشتاء صعب ، فإن الأوماتو كبير ، والمخزن ممتلئ. أعزائي ، في الشتاء لدينا شيء نضعه على الطاولة وعلى المدونة :))

اليوم لا يسعني إلا أن أخبرك أنه لمدة 3 ساعات تقريبًا أخذت البذور من الكرز ، البيئة ، والتي حولناها للتو إلى مربى. وأقول أيضًا: من يريد المربى ، حقًا الآن: P ، الذي يريد مربى الكرز فقط قل وأليس من Tara Bucatelor ستجلب لك أفضل مربى الكرز ، صديق للبيئة ، بدون مواد حافظة وعوامل التبلور ، بدون إضافة الماء والعصائر و أخرى timpenii & # 8230 مجرد فاكهة!

لكن بالعودة إلى منشور اليوم ، أنا مستعد أوراق العنب في محلول ملحي ل كرنب لذيذ في الشتاء.

مكونات وصفة ورق العنب في محلول ملحي

  • أوراق العنب الصغيرة جدا
  • 500 غرام خشن
  • 2 لتر ماء
  • بضع خيوط من الشبت الأخضر

تحضير وصفة ورق العنب في محلول ملحي

اغسل ورق العنب جيداً. في قدر ضع الماء والملح الخشن ، حوالي 500 جرام لكل 2 لتر من الماء البارد. عندما تبرد ، نضع أوراق العنب واحدة تلو الأخرى ، ونحرقها لمدة 2-3 ثوان.

قم بإزالتها وتداخل 10 أوراق عنب. ضعي غصنًا من الشبت الأخضر في المنتصف ولفيه بإحكام.


أوراق العنب تخفض نسبة الكوليسترول وتنظم ضغط الدم

كان نوح أول من زرع الكرمة ، فكانت ثمر النبتة "دم الحياة" ، الشخص الذي اختار يسوع أن يتقاسم معه تلاميذه. تعتبر الكرمة نباتًا مقدسًا ورمزًا للوفرة ، ولها تأثير مطهر ومدر للبول ، مما يساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وعلاج السمنة وتنسيق عملية التمثيل الغذائي.

تكوين

إذا كان العنب موجودًا في جميع أنحاء العالم ، فإن أوراق العنب تأخذ هذا المسار أيضًا ، نظرًا لخصائصها المذهلة.

غنية بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامينات A و C و E و K و B والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والحديد والألياف ، وأوراق العنب لا تحتوي على دهون ، بينما تحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من السكر والصوديوم

♣ تحتوي أوراق العنب على إنزيم stilben synthase ، وهو إنزيم يشجع على إنتاج ريسفيراترول في الجسم.

في أي ظروف يوصى باستخدام ورق العنب؟

♣ مثالية لمن يعانون من القصور الوريدي المزمن ، وهي حالة تسبب تورم وتورم القدمين.

♣ يوصي المؤشر المنخفض لنسبة السكر في الدم بالكروم لمرضى السكري ، لأنها لا تحتوي على السكر وتقلل من نسبة السكر في الدم

♣ يوصى باستخدامها في علاج الالتهابات المزمنة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية كعامل جيد مضاد للالتهابات

يونغ فاين ليف

♣ تحتوي أيضًا على ريسفيراترول ، وكمية غنية من الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 وأوميغا 6 ، والتي توصي بها في علاجات أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية والاكتئاب والتهاب المفاصل والثدي والقولون وسرطان البروستاتا.

المحتوى الغني بمضادات الأكسدة يؤدي إلى تقدم العمر ، ويمنع الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية

توفر الكميات الغنية من مادة البوليفينول وفيتامين هـ والعناصر الغذائية الأخرى فوائد مذهلة للبشرة.

العلاجات بأوراق العنب

أوراق الكرمة لها قيمة طبية ، يتم من خلالها تحضير التسريب ، مغلي ، والشاي الطبي.

يُضاف 200 جرام من ورق العنب في 2 لتر من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قدميها ساخنة في الصباح بعد التقديم. سيستمر العلاج 20 يومًا وسيعقد مرة واحدة فقط في السنة.

إذا كنت ترغب في إذابة بضعة أرطال إضافية ، اصنع شايًا يحتوي على 50 جرامًا من أوراق العنب و 1 لتر من الماء المغلي. مباشرة بعد الغليان الأول ، اترك السائل ينضج لمدة 20 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.

يتم تناول الشاي الذي يتم الحصول عليه على مدار اليوم (حوالي 3 أكواب يوميًا) بعد تقديم كل وجبة رئيسية. بعد العلاج لمدة شهر ، من الممكن أن تفقد 3 أو حتى 5 كيلوغرامات.

لأمراض القلب والأوعية الدموية ، واضطرابات الدورة الدموية أو نزيف مختلف ، قم بإعداد صبغة من أوراق العنب.

انقع الأوراق الطازجة في كحول 60 درجة لمدة 15 يومًا. ستحصل على صبغة تأخذ منها ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم.

للاستخدام الخارجي ، يمكن استخدام ورق العنب على شكل كمادات لتخفيف الصداع.

بعد غسل الأوراق الطازجة من الشوائب جيدًا ، قم بسحقها برفق وضعها على الجبهة ، وتركها تعمل لمدة 15 دقيقة.

لتسريع التئام الحروق أو الجروح أو الجروح ، قم بتغطية المنطقة المصابة وربطها بأوراق العنب المكسرة ، وتركها تعمل لفترة من الوقت.


أوراق العنب المحضرة لفصل الشتاء

طريقة التحضيريتم اختيار ورق العنب حسب الحجم المطلوب ، وتقطع ذيولها ، وتغسل جيدًا وتترك لتجف على منديل ورقي ماص. بعد تجفيفها جيدًا وتجفيفها ، ضع الأوراق في صف بحيث يتداخل بعضها ، ثم دحرجها على لفافة ، ضع لفائف الأوراق بعناية في البرطمانات المعقمة مسبقًا. إذا كنت تستخدم الزجاجات ، فقم بلف ورقتين من كل منهما وضعها في الزجاجة. بالنسبة لجرار 500 جرام ، يتم استخدام حوالي 500 مل من محلول ملحي.

تحضير محلول ملحي. اغلي 500 مل من الماء والملح مرة واحدة (للمخللات). اتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئ النار واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق. يتم وضع البرطمانات ذات الأوراق على صينية معدنية تتحمل الصدمات الحرارية وتسكب محلول ملحي ساخن فوق الأوراق في البرطمانات. قم برج البرطمانات أو الزجاجة بالورقة برفق لإخراج فقاعات الهواء وملؤها بالمحلول الملحي إذا لزم الأمر. أغلق البرطمانات بأغطية لولبية ويمكنك تخزينها لفصل الشتاء في مخزن المؤن البرطمانات ذات الأوراق التي ستعطي رائحة السارميل الرائع.


لحم بقري لفصل الشتاء

وصفة ورق عنب الشتاء لقد سُئلت عدة مرات ، لذا سأكتب الآن هنا ، كيف أحافظ على الكروم في الملح أو في محلول ملحي أو في الفريزر أو ببساطة طبيعي.

يتم اختيار الأوراق الصغيرة ، غير المسامية ، بدون يد (مرض) ، خضراء تمامًا ولا يتم رشها بشكل خاص. يتم حصاد أوراق الملفوف قبل أن تتفتح الكروم ، قبل الرش الأول. إذا أزهرت الكرمة ، فلا تُقطف الأوراق حتى تتكون العنب ، فلا تهتز الأزهار ويتأثر لون الكرمة.

نرش العنب من رومانيا بعصير بوردو (حجر مطارد) ، وهو ليس سامًا ، لكننا نحصد الأوراق دائمًا قبل الرش.

4 وصفات للتحضير ورق العنب لفصل الشتاء. طرق فلاحية بسيطة ، بدون مواد حافظة.

1. لحم بقري لفصل الشتاء ، في المجمد ، أسهل طريقة.

اغسل الأوراق ، وحرقها لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ، ثم قم بإزالتها وشطفها على الفور بالماء البارد. اتركه حتى يصفى ، ثم ضعه في أكياس ، في الفريزر ، اعتمادًا على عدد الأوراق التي تعرف أنك بحاجة إليها لمرة واحدة.

إذا كنت تريد أن ترى كل شيء بالفيديو تجده هنا.

2. لحم بقري شتوي ، طبيعي ، في زجاجة بلاستيكية (PET).

هذه طريقة بسيطة للغاية كنت أستخدمها لسنوات عديدة. لا تُغسل أوراق العنب ، وتُهتز جيدًا ، ولا تحتوي على خنافس ، ويتم اختيارها بواسطة ذيولها ، وتُصنع 1-2 ورقتان في عناقيد. ضعي زجاجات 1.5 لتر (جافة جدًا ، ولا يوجد بها بقع ماء على الإطلاق). حيواني الأليف في الصورة به بضع قطرات من الماء ، لذا فأنت تفعل ما أقوله ، وليس بالطريقة التي فعلت بها ، أليس كذلك؟ أضع الآن ، لأريكم كيف يتم ذلك ، لدي ورق العنب الذي أرسلته والدتي من رومانيا. يثخن جيدًا بذيل ملعقة خشبية أو عصا. عندما تمتلئ العلبة ، ضع السدادة وضعها على الرف في المخزن. عندما تريد أن تصنع السرمالوت بأوراق لحم البقر ، اقطع العلبة ، وافتح الأوراق ، واغسلها ، وحرقها لمدة 3-4 دقائق ، واشطفها بالماء البارد ... واصنع السارملوت.

3. اللحم البقري الحي لفصل الشتاء ، الملح.

الأوراق المختارة من ذيول ، مغسولة ، رشها بالملح وتوضع في برطمانات ، دلاء ، براميل ، قليلة… كما تريد كل ربة منزل. يستخدم ملح المنجم ، أبدا ، مخلل الملح. من بين الأوراق ، يمكنك إضافة الشبت الأخضر والبقدونس والصنوبر حسب الرغبة. في مولدوفا ، هناك مناطق توضع فيها أوراق الكوركود أو البرقوق الأخضر. تُغلى هذه الكيكودات مع السارماليل ، عندما تُصنع وتفسد ، أو تُستخدم الشوربات في الشتاء.

اترك مساحة لإصبع أو إصبعين وضع طبقة سميكة من الملح في الأعلى. هذا كل شيء. ستترك الأوراق سوائلها وسيتم الحفاظ عليها تمامًا. ستكون مالحة وقاسية ، لذلك من الجيد وضعها في المساء في اليوم السابق وتغيير الماء عدة مرات.

حيلة:

عندما يجف ، أضف الملح (حتى 3 أصابع) في الماء. بهذه الطريقة ، ستسقط الأوراق بشكل أسرع.

4. أوراق لحم البقر للشتاء ، في محلول ملحي.

توضع الأوراق المختارة والمغسولة في طبقات أو عناقيد ، في برطمانات ، دلاء ، براميل. يمكنك وضع الملح ، الشبت ، البقدونس ، الكرفس ، الصنوبر ، الكوركودوس الأخضر. اصنع محلول ملحي (محلول ملحي) لتعويم البيضة. ضعي 200 جرام من الملح الكبير (لي ، غير ناضج) في 1 لتر من الماء وضعي كل شيء على النار. قلّب حتى يذوب الملح ولا داعي للغليان. يُسكب فوق أوراق اللحم ، فلا داعي لتركه ليبرد.


ورق عنب مجمد


أنا حقًا أحب sarmalutes في أوراق العنب ، ولهذا السبب أقوم كل عام بتجميد أوراق sarmale ، فهي تحفظ جيدًا بهذه الطريقة.


20 دقيقة (معقد منخفض)


90 ورق عنب ماء أكياس بلاستيك.


طريقة التحضير:
تغسل الأوراق وتحرق في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة
صفيها في منخل ، واتركيها لتبرد ، ثم ضعيها في أكياس
البلاستيك ويتجمد. أضع حوالي 30 ورقة في كيس ،
كل منها يتكيف مع احتياجات الأسرة. يتم استخدامها ل sarmalute.


فيديو: محشى ورق عنب خرافي باللحمه (كانون الثاني 2022).