فطائر صغيرة مالحة

لذلك نصنع عجينة التورتة المالحة ، ونلفها على شكل لفات (استخدمت العجينة المموجة للسافارين) ونخبزها لمدة 15 دقيقة.

يُقلى البصل بشكل منفصل في زيت الزيتون ، يُضاف القيصر (يُقطّع إلى قطع مناسبة) ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من المرق وكوب من الماء واتركيها على نار خفيفة حتى تنخفض. ضعي تركيبة اللحم على التارت المخبوز واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أخرجيها من الفرن ... ابشري اللبن الرائب على الوجه أو الجبن) واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.

(غير قابل للنشر: استخدمنا خثارة البقر في جولة واحدة من الفطائر الصغيرة (10 قطع) ، وفي الجولة الأخرى استخدمنا الجبن المبشور. اعتقدنا أن تلك التي تحتوي على جبن البقر كانت أفضل بكثير).

تستهلك ساخنة وباردة ... حسب التفضيلات ...



كيفية صنع قشرة للكيشي والفطائر المالحة

أي تورتة ترغب في تحضيرها ، سواء كنا نتحدث عن طبق مالح أو حلو ، يجب أن يكون سطحها جيدًا. وعلى الرغم من أنها مهمة معقدة ، إلا أنني أؤكد لكم أنه لا يوجد شيء أبسط ، مع القليل من التمرين والمهارة لأي مبتدئ في المطبخ يديرها.

الكميات الموجودة في وصفتنا اليوم هي لتورتة متوسطة ، وإذا كنت ترغب في خبز المزيد ، فقم بزيادة الكميات. خصوصًا أنه يمكنك الاحتفاظ بالعجين المتبقي في الفريزر دون أي مشاكل.

للحصول على قشرة نحتاج:

* 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة ، من الثلاجة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان

* 1 كوب دقيق أبيض

* ملح 1/2 ملعقة صغيرة

* حوالي 2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

كيف يتم تحضيره؟

1. ضعي كل المكونات في وعاء ما عدا الماء ثم اكسري الزبدة بأصابعك واخلطيها بالدقيق حتى لا تشعري بها على الإطلاق وتحصلي على تركيبة رمليّة تتجمع عند التقاطها في قبضة يدك.

2. أضيفي الماء لربط التركيبة (إذا كانت العجينة مفتتة للغاية ، أضيفي القليل من الماء ، وإذا كانت طرية جدًا ، أضيفي المزيد من الدقيق) واعجني لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا.

3. ندفئ طاولة العمل بقليل من الدقيق ، ثم افرد العجينة بمضرب بيض. إذا كان أرق سيكون أفضل. لمعرفة حجم ورقة العجين ، استخدم الشكل اللاذع الذي ستستخدمه لقياس العجين ، لكن تأكد من وصول الصفيحة إلى جوانب القالب أيضًا.

4- بعد دهن العجينة ، دحرجها بحذر على صينية الخبز حتى لا تنكسر ، ثم وزعها على الصينية التي ستخبزها فيها.

5. غطي الصينية بالكامل (أسفلها وحوافها) بالعجين ، ثم للتخلص من القشرة الزائدة ، مرري الصينية فوق فم الصينية. لا ينبغي دهن الصينية مسبقًا ، لأن العجين لن يلتصق بسبب الزبدة في التركيبة

6. باستخدام الشوكة ، وخز قاع العجينة وضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

7- قبل إخراج العجينة من الثلاجة بحوالي 10 دقائق ، سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية

8. أخرجي الصينية من الثلاجة واخبزي العجينة لمدة 15-20 دقيقة على 200 درجة.

9. أخرج القشرة من الفرن ، ثم املأها بأي حشوة تريدها

ملاحظة. سوف تسمع همسات بأن هناك حاجة لأوزان فوق العجين حتى لا تنتفخ عند خبزها ، لكنني أؤكد لك أن الأمر ليس كذلك. إذا قمت بوخزها بالشوكة بشكل كافٍ ، فلن يبقى الهواء محاصرًا أسفل صفيحة العجين ولن ينتفخ في الفرن.


خطوات

في وعاء نضع الدقيق الأبيض ورشة ملح ومكعبات الزبدة الباردة.
اعجن بأصابعك ، سيكون لدينا تكوين رملي. يُضاف البيض ومسحوق الريحان والقليل من الزعتر ، ويُسكب 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ويخلط.
اجمع عن طريق الضغط على التركيبة بالكامل براحة يدك. توضع العجينة في ورق القصدير وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.

يوزع على المائدة والجزء ، ويلف كل شكل بالعجين والشوكة.
لن تنتفخ عند خبزها ، لا أضع أوزانًا في أشكال عند الخبز. تُخبز القوالب في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

تُخرج من الفرن وتُملأ بقليل من جبن الماعز المملح المبشور والممزوج بالبيض وفلفل الكابيا المفروم ناعماً. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.

يُرفع عن القوالب ويُزين بالبصل الأخضر والفلفل الحار الطازج المطحون.
لقد خدمت قطرات التورتة الصغيرة مع بيرة ليمون.
هم لذيذ جدا.


طريقة التحضير

بالنسبة للعجين ، اعجن الدقيق مع الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات ثم أضيفي البيض (يمكنك استخدام محضر الطعام لتحضير العجينة - اخلطي الدقيق مع الزبدة لبضع ثوان ثم أضيفي البيض واخلطيهم لبضع ثوان ثواني العجين يتشكل أو ينظر).

إذا كنت لا تستخدم دقيق القمح الكامل ، أضف فقط 100 غرام من الزبدة.

انشر العجين بمسمار درفلة وقم بتبطين حواف 6 أشكال من الفطائر الصغيرة (نفس كمية العجين التي استخدمتها لصينية بقطر 18 سم بجدران أعلى ولكن أيضًا لواحد من 26 سم).

وخز العجين بالشوكة وضعيه في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة.

سخني الفرن إلى 160 جم.

توضع القوالب في الفرن لحوالي 15 دقيقة ثم تُرفع وتترك جانباً.

للحشوة ، اخلطي جميع المكونات ثم اسكبيها في 6 أشكال.

يُزين بالفلفل الحار والفلفل الحار والكبر والزعتر.

ضع القوالب في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

في النهاية ، أخرج القوالب من الفرن واتركها تبرد في القوالب لمدة 10 دقائق ، ثم قم بإزالتها بسهولة شديدة لأن العجين يخرج من جدران القوالب من تلقاء نفسه.


مكونات

لتحضير هذه الوصفة في وقت قياسي ، من الضروري شراء قذائف التورتة الصغيرة الجاهزة.

إذا كنت لا تزال ترغب في تحضيرها تمامًا من البداية ، فاستخدم هذا وصفة تارت القمح .

  • افردي الجزء العلوي اللاذع بعد تبريده وقصيه إلى شكل دائري.
  • ضع الأشكال المقطوعة في صينية من الفطائر الصغيرة أو المافن ، مدهونة بالزيت من قبل واضغط عليها بشكل مركزي ، بحيث تظل منتشرة بالتساوي على جدران القوالب.
  • نخز العجين من مكان إلى آخر باستخدام عود أسنان ، ثم نخبز القوالب لمدة أقصاها 12-15 دقيقة ، حتى تنضج القشرة اللاذعة بشكل جيد. اتركيه ليبرد ثم املأه كما يلي:

ميني تارت مع غناش الشوكولاتة البيضاء والفاكهة

ميني تارت مع غاناش الشوكولاتة البيضاء والفاكهة ، حلوى أنيقة وشهية

اليوم لم يكن لدي أي نية في "كعكة". ومع ذلك ، وصلنا إلى سوق الخضار والفاكهة ومن هنا تعقدت الأمور.

نظرًا لأن السوق كان مليئًا بالمزيد والمزيد من الفواكه الشهية ، فمن الواضح أنني اشتريت حبات الكرز الكبيرة والبارجيت والتوت السمين ، بنية واضحة لتناولها مع العائلة في حالتها الطبيعية.

في طريق العودة إلى المنزل ، أصبحت خيالي مجنونة ، بحثًا عن مجموعات حلويات ممكنة لتتناسب مع هذه الفاكهة الرائعة. حاولت مقاومة الإغراء بشكل بطولي ، لكن في النهاية استسلمت وخرجت هذه الفطائر الصغيرة مع غاناش الشوكولاتة البيضاء والفاكهة. عندما بدأت تشعر برائحة الزبدة اللطيفة من العجين اللاذع في المطبخ ، هدأ خيالي ، لكن براعم التذوق تم تنشيطها بشغف ، في انتظار لحظة التذوق.

وقت التحضير: 00:35 ساعة
وقت الطبخ: 00:40 ساعة
الوقت الكلي: 01:15 ساعة
عدد الحصص: 4
درجة الصعوبة: معدل

المكونات ميني تارت مع غاناش الشوكولاتة البيضاء والفاكهة

  • 70 جرام زبدة باردة ، 82٪ دهون
  • 35 غ من السكر البودرة (كنت أستخدم السكر البني المطحون)
  • 150 جرام دقيق منخول
  • 1 صفار بيضة
  • 1-2 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • قليل من الملح
  • 2-3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو
  • 400 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 200 مل كريمة مخفوقة ، 30٪ دهون
  • حفنة كبيرة من توت العليق
  • 1 حفنة من الكرز
  • 50 جرام شوكولاتة بيضاء ذائبة
  • 1 شريط ضيق من رقائق نقل الشوكولاتة 3 سم

تحضير الفطائر الصغيرة مع غاناش الشوكولاتة البيضاء والفاكهة

1. عند تحضير عجينة التارت ، من الضروري أن تكون المكونات المستخدمة باردة ، وخاصة الزبدة.

يُنخل الطحين ويُمزج مع مسحوق الملح ومسحوق الكاكاو والسكر ، ثم يُضاف الزبدة الباردة ويُقطّع إلى مكعبات. من الضروري عدم تعجن هذه العجينة باليد ، وذلك لمنع الزبدة من التسخين من حرارة اليدين. لهذا السبب يتم استخدام ملعقة أو محضر طعام لخلطهم.

ستحصل على عجينة رملية تضاف عليها صفار البيض. بعد دمج الصفار ، أضيفي كمية الماء البارد تدريجيًا ، واعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة. ثم يتم لفها بغشاء لاصق وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.

2. بعد وقت الانتظار ، أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق ، وزعيها بمسمار عجين بسمك 5 مم وقسّميها إلى 4 قطع.

لقد استخدمت 4 صواني تارت أصغر بقطر 12 سم. قبل وضع العجين في الصواني ، قمت بدهن الصواني بالزبدة. نخرج العجينة من الصينية بالشوكة حتى لا تنتفخ عند الخبز.

3. اخبز التارت في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بعد الخبز ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على الشواية.

4. يتم تحضير غاناش الشوكولاتة البيضاء على النحو التالي: توضع الكريمة المخفوقة في إناء ، على الموقد ، على نار متوسطة وتخلط من وقت لآخر بملعقة ، حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

عندما يغلي جيدًا ، لكنه لا يغلي بعد ، ارفعه عن النار وضعه فوق الشوكولاتة المفرومة. اتركه لمدة 5 دقائق دون تحريك. بعد وقت الانتظار ، اخلطي جيدًا باستخدام خفقت أو ملعقة ، حتى ينتج كريم متجانس ، بدون كتل.

5. بعد أن تبرد التارت المخبوزة ، املأها بغاناش الشوكولاتة البيضاء وضعها في الثلاجة.

6. عندما يتجمد الغاناش في التارت ، أخرجه من الثلاجة وزينه بالفاكهة حسب تفضيلاتك. بالإضافة إلى الفاكهة ، استخدمت زخرفة مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء الذائبة ، والتي وضعتها فوق شريط من رقائق نقل الشوكولاتة. أضع الرقائق في الثلاجة لتتصلب ، ثم بعد التبريد ، أخرجت الرقاقة وقطعت المربعات منه ، والتي قمت بتزيين الفطائر بها.


عجينة مهشمة للكعك المملح وصفة + فيديو

مرحبا ايها القراء! اليوم أريكم طريقتين لتحضير عجين متفتت ، دهني ولذيذ. يمكنك استخدام هذه العجينة للفطائر اللذيذة والكيش والبسكويت والفطائر وما إلى ذلك. إنها وصفة بسيطة لا تتطلب الكثير من العمل. يمكنك أيضًا تحضيرها مسبقًا والاحتفاظ بها في الفريزر ، ثم في اليوم الذي تحتاجه ، أخرج العجين من الثلاجة وحضر سريعًا شيئًا لذيذًا. أتمنى أن تعجبك وصفة اليوم وأن تستمتع بها. أتمنى لك يومًا لذيذًا قدر الإمكان وشهية جيدة!

المكونات:

  • 300 غرام - طحين
  • 160 غرام - زبدة باردة
  • 2 ملاعق كبيرة - ماء بارد جدا
  • 1 ملعقة صغيرة مبشور - ملح

طريقة التحضير:

  1. تحضير العجينة بالخلاط: نضع في وعاء الخلاط: دقيق ، زبدة باردة ، ملح ونضع الغطاء.
  2. اخلطي كل شيء معًا حتى يتجانس الدقيق والزبدة.
  3. ثم انزع الغطاء وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. ضع الغطاء واخلط وسترى كيف يبدأ العجين في الالتصاق.
  4. ثم اقلب العجينة على المنضدة وشكل كرة منها ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (ثم انشرها) أو فجأة انشر العجينة (حوالي 0.3 سم. سميكة) على المنضدة مرشوشة بالدقيق (انتبه: يجب أن تكون العجينة أكبر من صينية الخبز ، ويجب أن تصل الحواف إلى حوالي 4-5 سم. أو حسب حجم الصينية). نضع العجينة في الصينية ونرتب الحواف بحيث تكون متساوية في الحجم حتى تحصل على شكل جميل. إذا لزم الأمر ، قطعي العجينة الزائدة وضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يمكنك اختيار أي خيار.
  5. أخرجي الصينية من الثلاجة وخز القاعدة والحواف بالشوكة وضعي قطعة من صينية الخبز فوق العجين بحيث تغطي العجينة بأكملها. ثم نرش البازلاء أو الفاصوليا أو الأرز المجففة فوقها (ستمنع هذه القاعدة العجين من النمو والحواف من الانكماش أثناء الخبز). ضعي العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من الفرن وأخرجي صينية الخبز مع البازلاء. ضعي العجينة في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. ثم يمكنك ملء التورتة بما تريد.
  6. يمكنك أيضًا استخدام طريقة تحضير هذه العجينة بيديك: حاولي العمل بسرعة حتى لا تذوب الزبدة: ضعي الدقيق والزبدة والملح في وعاء كبير. سحق الزبدة بيديك وادمجها مع الدقيق حتى تحصل على فتات صغيرة. أضيفي الملح والماء البارد واخلطيهم ، بعد أن يبدأ العجين في التماسك ، اقلبوه على المنضدة وشكلوا كرة. ثم تابع كما شرحت سابقًا.
إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood

مكنسة كهربائية VS1192X

وعاء فرن ، غطاء ، من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، 2.84 لتر ، مستدير ، أحمر

طباخ بطيء 5.7 لتر ديجيتال

لا تفوت أي وصفات أو تعرف على أي شيء آخر
أنشأنا على

لتكون على اطلاع بآخر الأخبار والعروض الترويجية ، أدخل عنوان بريدك الإلكتروني وانقر على زر الإرسال

نؤكد لك أن معلوماتك ستبقى آمنة ويمكنك تغيير رأيك في أي وقت من خلال النقر على رابط إلغاء الاشتراك في تذييل أي بريد إلكتروني تتلقاه منا.


فطائر مقبلات صغيرة

تعتبر فطائر المقبلات الصغيرة فكرة رائعة للحظات التي نريد فيها الاستمتاع بضيوفنا بوجبة خفيفة سريعة ولكنها جذابة للغاية.

لقد صنعت فطائر المقبلات الصغيرة عدة مرات وفي كل مرة كانت موضع تقدير كبير من قبل الضيوف.

أنا أوصي بهم بشدة!

عجينة التارت (حوالي 12 قطعة)

مكون العجين

  • 200 غرام دقيق
  • 100 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ،
  • 1 أو ،
  • 6 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • قليل من الملح

تحضير العجين

اعجن حتى تتكون عجينة متفتتة.

تجانس ووضعه في رقائق الطعام البارد لمدة 3 ساعات.


المجسم

قطع لحم خنزير مقدد ، فلفل أحمر ، زيتون.

يُمزج بشكل منفصل 2-3 بيض مخفوق مع الملح والفلفل وجوزة الطيب و 200 مل من القشدة الحامضة و 100 جرام من الجبن المبشور.

قسّمي العجينة إلى قطع ، وزعي كل قطعة برفق باليد ثم اضغطي عليها على شكل التورتة (استخدمت قوالب السيليكون للكعك).

نخزهم بالشوكة في أماكن قليلة ونخبزهم لمدة 10 دقائق ، ثم نخرجهم ونضع الحشوة.

نرش لحم الخنزير والفلفل والزيتون في كل تارت ونملأ بخليط البيض بالقشدة الحامضة.

اخبزي التارت على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كنت تحب الوصفات التي شرحتها ، فانتقل إلى صفحتي على Facebook ، Alina & # 8217s Cuisine ، وامنحني إعجابًا. شكرا لك!

[photo title = & # 8221 هل جربت هذه الوصفة؟ & # 8221]

هل أحببتها؟ شارك النتيجة معنا. أدخل هنا وقم بتحميل الصورة التي التقطتها. لا تقلق إذا لم تكن محترفة ، فنحن لسنا كذلك. ستجد بعد ذلك صورتك في هذه الصفحة. شكرا لك!


3 وصفات للفطائر المالحة يجب أن تعرفها كل ربة منزل

الفطائر المملحة مناسبة للعشاء العائلي أو يمكن أن تكمل أطباق الدورة الأولى على الغداء. الفطائر سهلة التحضير ، فهي لذيذة ومتسقة وعطرة للغاية. يمكن إعدادها في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات. فريق Bucătarul.eu يقدم لكم 3 وصفات لاذعة سريعة بحشوات مالحة. ستصبح هذه الأطباق العصا السحرية لكل ربة منزل.

الفطائر بحشوات مالحة

1. تارت بالملفوف واللحم

مكونات

- 400 جرام دجاج مفروم (لحم خنزير أو لحم بقري)

- ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو علبة واحدة من مسحوق الخبز

- ملح وتوابل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يقطع الكرنب ناعماً ، ويصب الماء فوقه ويوضع على النار. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، اغلي الملفوف لمدة دقيقة ، ثم ضعه في مصفاة لتصريفه.

2. يقلى اللحم المفروم بالزيت ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.

3. اخلطي الكرنب واللحم المفروم والخضروات المفرومة ناعماً.

4. اخلطي الكفير مع البيكنج صودا والبيض. يخلط الدقيق وينخل في الخليط. تخلط جيدا بالمضرب أو بالخفق.

5. اسكب نصف العجينة في طبق خبز مدهون بالزيت. توضع الحشوة في الأعلى وتغطى بالعجين المتبقي. تُخبز التارت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

2. تارت السمك والأرز

مكونات

-1 كجم من عجين الفطير مع الخميرة

- حفنة من البصل الأخضر

طريقة التحضير

1. يغسل الأرز ويطهى حتى يصبح جاهزا. اسلقي البيض.

2. قم بإذابة العجين وقسمه إلى جزأين ، وزعهما برفق. يُبطن القالب بورق الخبز ، يُدهن السطح بالزيت ويوضع الجزء الأول من العجين ، لتشكيل الحواف.

3. قطع فيليه السمك إلى شرائح رقيقة ، ومكعبات البيض & # 8211 ، يقطع البصل الأخضر.

4. وزّعي الحشوة على شكل طبقات فوق العجينة: أرز بارد ، بصل أخضر وبيض. ضع شرائح السمك فوقها. يتبل بالملح والفلفل.

5. غطي الحشوة بالجانب الآخر من العجين والصق الحواف. دهن السطح بالزيت ، وخزه بشوكة حتى يخرج البخار. رش التورتة بالسكر & # 8211 ستظلل طعم الطعام وستشكل قشرة مقرمشة وشهية.

6. ضع التورتة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. دع التورتة ترتاح لمدة 10 دقائق.

3. تارت الفطر

مكونات

طريقة التحضير

1. نخل الدقيق وأضف القليل من الملح. نقطع 100 جرام من الزبدة إلى قطع ونفركها بالطحين بسكين. أضف صفار بيضتين باردًا. اعجن العجينة ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة 20 دقيقة.

2. نقطع البطاطا المقلية ونقليها قليلاً في خليط من الزبدة والزيت. ضعهم في وعاء.

3. نقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ويقلى في نفس المقلاة بالزبدة والزيت.

4. ضع الجبن في المبشرة الكبيرة. اخلطي نصف كمية الجبن مع البطاطس المقلية والنشا.

5. افردي العجينة على شكل دائرة وانقليها بواسطة الشوبك إلى صينية الخبز. ضعها على مستوى وقم بقص الحواف المعلقة. اصنع لسعات متكررة بشوكة واخبزها لمدة 15 دقيقة على 200 درجة.

6. تحضير الصلصة: اخفقي بيضة مع الكريمة والقشدة الحامضة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف باقي الجبن ويخلط.

7. أخرجي الجزء العلوي من الفرن وضعي فوقه مزيج البطاطس والجبن. وزع الفطر بالتساوي. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويسكب صلصة الكريمة بعناية.


فيديو: Onvergeetlike Kerrie Lam Sosaties Afrikaans - met subtitels - Kosmeester Kortes (ديسمبر 2021).