التفاح - فطيرة السكر البني

يساعد تبريد الفطيرة المحشوة قبل الخبز في الحفاظ على شكلها ؛ تحضير عبوات التفاح مسبقًا بمزيد من النكهة.

مكونات

عجين

  • 2¾ كوب دقيق لجميع الأغراض وأكثر
  • 14 ملعقة كبيرة (1¾ قطعة) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • كوب سمن مبرد ، مقطع إلى قطع

التعبئة والتجميع

  • 4 أرطال تفاح Granny Smith ، مقشر ومقطع إلى شرائح بوصة
  • 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد
  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع ، بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب (معبأ) سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج
  • قشدة طازجة محلاة قليلاً أو كريمة مخفوقة (للتقديم)

تحضير الوصفة

عجين

  • اخلطي الملح مع 2¾ كوب دقيق في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مجداف على سرعة منخفضة للجمع. نضيف الزبدة والسمن ونخفق على نار متوسطة منخفضة حتى يشبه الخليط دقيق الذرة الخشن. رشي نصف كوب ماء مثلج ، ثم اخفقي ، مع إضافة رذاذ الماء المثلج حسب الحاجة ، حتى يجتمع العجين. اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اضغطي برفق على بعضهما البعض وافرديه بضع مرات ، حوالي 30 ثانية. تقسم العجينة إلى نصفين. بات في الأقراص. غلاف بلاستيكي يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 3 أيام. يحفظ مبردا.

التعبئة والتجميع

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. اخلطي التفاح مع كوب من السكر المحبب ونصف كوب دقيق في وعاء كبير. قسّم بين صفيحتين خبيزتين. تُخبز مع تدوير أوراق الخَبز مرة واحدة حتى تنضج التفاحات ، لمدة 25-30 دقيقة. اتركها تبرد ، ثم انقل التفاح والعصائر المتراكمة إلى وعاء كبير. أضف الزبدة والسكر البني والقرفة وملعقة كبيرة ممتلئة. طحين؛ إرم للجمع. يبرد لمدة ساعة على الأقل.

  • دع العجين يجلس في درجة حرارة الغرفة ليلين قليلاً ، حوالي 5 دقائق. افردي قرصًا واحدًا على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى دائري مقاس 13 بوصة ، ثم انقليه إلى طبق دائري مقاس 9 بوصات. ارفع الحواف دع العجين ينزلق في الطبق. تقليم ، وترك "متدلية. افرد القرص المتبقي. اكشط التفاح في الطبق وضع العجين على القمة ؛ قلص ، مع ترك 1 بوصة متدلية. قم بطي حافة القشرة العلوية تحت القشرة السفلية ، واضغط معًا لإحكام الغلق ، وتجعيد. قطع 8 شقوق في الأعلى للتهوية ، وادهنها بالبيض ، ورش 2 ملعقة كبيرة متبقية. سكر محبب. تبرد الفطيرة في الفريزر حتى تصبح القشرة متماسكة ، حوالي 30 دقيقة.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. ضعي الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق ؛ اخبز لمدة 30 دقيقة (يجب أن تكون القشرة ذهبية قليلاً). اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة واستمري في الخبز حتى تنفجر العصائر وتصبح القشرة ذهبية اللون ، 50-60 دقيقة. نقل إلى رف السلك؛ اتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقطيع. قدميها مع الكريم الطازج.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير التفاح المحمص قبل يوم واحد ؛ ابقى باردا.

وصفة من ماكرينا بيكري ، سياتل ، واشنطن ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 850 دهون (جم) 45 دهون مشبعة (جم) 23 كوليسترول (مجم) 105 كربوهيدرات (جم) 105 الألياف الغذائية (جم) 8 إجمالي السكريات (جم) 59 بروتين (جم) 7 صوديوم (مجم) 380 مراجعات القسم